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喬 たかし 爾 なんじ ·侯 こう 布 ぬの 雄 ゆう (法語 ほうご :Joël Robuchon ,法 ほう 语发音 おん :[ʒɔɛl ʁobyʃɔ̃] ,1945年 ねん 4月 がつ 7日 にち —2018年 ねん 8月 がつ 6日 にち ;又 また 译乔尔·卢布松 まつ ),法 ほう 國 こく 廚師、「L'Atelier de Joël Robuchon 」餐廳創 そう 辦人。戈 ほこ 和 わ 米 まい 約 やく 美食 びしょく 指南 しなん 曾於 そお 1989年 ねん 稱 たたえ 他 た 為 ため 「世紀 せいき 主 ぬし 廚」(Chef of the Century)。[1]
生平 おいだいら [ 编辑 ]
侯 ほう 布 ぬの 雄 ゆう 在 ざい 1945年 ねん 出生 しゅっしょう 於法國 こく 普 ひろし 瓦 かわら 捷 とし ,有 ゆう 三 さん 個 こ 兄弟 きょうだい 姊妹,父母 ちちはは 分別 ふんべつ 是 ぜ 砌 みぎり 磚及清潔 せいけつ 工 こう 人 じん [2] ,一家 いっか 篤信 とくしん 天主教 てんしゅきょう 。[3] 他年 たねん 少時 しょうじ 曾經在 ざい 修道院 しゅうどういん 轄下寄宿 きしゅく 学校 がっこう 唸 うな 書 しょ ,13歲 さい 已 やめ 立志 りっし 當 とう 一 いち 名 めい 神父 しんぷ ,但 ただし 之 これ 後 ご 於協助 じょ 修女 しゅうじょ 烹煮食物 しょくもつ 期間 きかん ,發現 はつげん 自己 じこ 頗具料理 りょうり 天 てん 份,覺 さとし 得 とく 天主 てんしゅ 對 たい 自己 じこ 另有「召喚 しょうかん 」,故 こ 此15歲 さい 便 びん 決定 けってい 進入 しんにゅう 第 だい 一 いち 間 あいだ 餐廳工作 こうさく ,繼 つぎ 而開始 かいし 向 こう 飲食 いんしょく 界 かい 發展 はってん 。[3] 他 た 亦 また 曾在德 とく 塞 ふさが 夫 おっと 勒省莫莱翁 おきな 的 てき 神学 しんがく 院 いん 任 にん 職 しょく 廚師,36歲 さい 時 じ 於巴 ともえ 黎 はじむ 開設 かいせつ 了 りょう 第 だい 一家 いっか 餐館,1976年 ねん 以優秀 ゆうしゅう 的 てき 廚藝獲得 かくとく 「法 ほう 國 こく 最 さい 佳 けい 工匠 こうしょう 獎 」殊 こと 榮 さかえ 。[2]
侯 ほう 布 ぬの 雄 ゆう 主力 しゅりょく 推廣法 ほう 國 こく 新潮 しんちょう 烹調 (Nouvelle Cuisine)[4] ,並 なみ 出版 しゅっぱん 過多 かた 本 ほん 食 しょく 譜 ふ (其中有 ちゅうう 兩 りょう 本 ほん 譯 やく 為 ため 英文 えいぶん ),擔任 たんにん 拉 ひしげ 魯斯美食 びしょく 百科 ひゃっか 委員 いいん 會 かい 主席 しゅせき 和 わ 主持 しゅうもち 烹飪節目 ふしめ 。[5] [6] 直 ちょく 至 いたり 2006年 ねん ,他 た 創 そう 辦了「L'Atelier de Joël Robuchon 」,在 ざい 亞 あ 洲 しゅう 、歐 おう 洲 しゅう 與 あずか 北美 きたみ 洲 しゅう 擁 よう 有 ゆう 十 じゅう 多 た 家 か 店舖 てんぽ [7] [8] ,更 さら 曾取得 しゅとく 31顆米 べい 其林指南 しなん 星 ほし 級 きゅう (2017年 ねん 增 ぞう 至 いたり 35顆[9] ,主要 しゅよう 來 き 自 じ 亞 あ 洲 しゅう 分 ぶん 店 てん ),為 ため 全 ぜん 世界 せかい 米 まい 其林星 ほし 級 きゅう 總數 そうすう 最多 さいた 的 てき 主 しゅ 廚[10] [11] ,又 また 曾教導出 どうしゅつ 不 ふ 少 しょう 名 めい 廚,其中最 さい 有名 ゆうめい 的 てき 弟子 でし 是 ぜ 戈 ほこ 登 とう ·拉 ひしげ 姆齊 。
他 た 被 ひ 確 かく 診 み 胰腺癌 がん 之 これ 後 ご ,於日内 ひない 瓦 かわら 接受 せつじゅ 治療 ちりょう ,惟 おもんみ 2018年 ねん 8月 がつ 6日 にち 因 いん 病 びょう 逝世,終年 しゅうねん 73歲 さい 。[12] [13]
旗下 きか 餐廳[ 编辑 ]
亞 あ 洲 しゅう
曼谷 - L'Atelier de Joël Robuchon (米 べい 其林指南 しなん 一 いち 星 ほし )
香港 ほんこん - L'Atelier de Joel Robuchon(米 べい 其林指南 しなん 三星 みつぼし )、Salon de Thé de Joël Robuchon
澳門 まかお - Robuchon á Galera(米 べい 其林指南 しなん 三星 みつぼし )
上海 しゃんはい - L'Atelier de Joel Robuchon(米 べい 其林指南 しなん 二 に 星 ほし )、La Table de Joël Robuchon
臺北 たいぺい - L'Atelier de Joel Robuchon(米 べい 其林指南 しなん 二 に 星 ほし )、Salon de Thé de Joël Robuchon
東京 とうきょう - L'Atelier de Joel Robuchon(米 べい 其林指南 しなん 二 に 星 ほし )、La Table de Joël Robuchon(米 べい 其林指南 しなん 二 に 星 ほし )、Le Chateau de Joël Robuchon(米 べい 其林指南 しなん 三星 みつぼし )
歐 おう 洲 しゅう
波 なみ 爾 しか 多 おお - La Grande Maison de Joël Robuchon
倫敦 ろんどん - L'Atelier de Joel Robuchon(米 べい 其林指南 しなん 二 に 星 ほし )、La Cuisine de Joël Robuchon(米 べい 其林指南 しなん 一 いち 星 ほし )[14]
摩 ま 纳哥 - Restaurant de Joël Robuchon(米 べい 其林指南 しなん 二 に 星 ほし )、Yoshi(米 べい 其林指南 しなん 一 いち 星 ほし )
巴 ともえ 黎 はじむ - L'Atelier de Joel Robuchon(米 べい 其林指南 しなん 二 に 星 ほし )、La Table de Joël Robuchon(米 べい 其林指南 しなん 二 に 星 ほし )
北美 きたみ 洲 しゅう
拉 ひしげ 斯維加 か 斯 - L'Atelier de Joel Robuchon(米 べい 其林指南 しなん 一 いち 星 ほし )、Joël Robuchon (米 べい 其林指南 しなん 三星 みつぼし )
蒙 こうむ 特 とく 婁 - L'Atelier de Joël Robuchon
紐 ひも 約 やく - L'Atelier de Joel Robuchon(米 べい 其林指南 しなん 一 いち 星 ほし )
参考 さんこう 文献 ぶんけん [ 编辑 ]
外部 がいぶ 連結 れんけつ [ 编辑 ]