维基百科,自由的百科全书
荸薺(学名:Eleocharis dulcis;英文:Chinese water chestnut),又名马荠、马蹄、地栗、凫茈、茈骨、乌芋、菩荠、地梨、芍、马薯、铺李子,是莎草科荸荠属一种[1]。
形态[编辑]
荸薺是多年生水生草本植物,地下有匍匐茎,先端膨大为球茎(地下变态茎),球茎扁圆形,表面平滑,老熟后呈深栗色或枣红色,有环节3-5圈,并有短喙状顶芽及侧芽,依品种不同,球茎直径10–50毫米。地上茎直立丛生,管状浓绿色,有节,节上生膜状退化叶,穗状花序,褐色花,瘦果,性喜温暖湿润,不耐寒。[1]
分布[编辑]
原生于印度、熱帶非洲、東南亞、華南以及澳洲一帶[1],中國大陸主要分布于江苏、安徽、浙江、广东、广西、湖北、湖南,台灣主要分布于北部水田,甜荸薺近年產於嘉義縣水上鄉。
用途[编辑]
荸荠口感甜脆,营养丰富,含有蛋白质、脂肪、粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物。可以用来烹调,并可制淀粉。广东小吃马蹄糕,就是用荸荠所制的、稱為「馬蹄粉」的淀粉所制。它的纤维是球状的,容易吸附杂物,有很好的清理肠道功能。若要生吃一定要把芽眼和外皮彻底清除,否则易導致薑片蟲卵進入腸道寄生。
參考文獻[编辑]
註解[编辑]
外部連結[编辑]
- 荸薺 (页面存档备份,存于互联网档案馆) 藥用植物圖像數據庫 (香港浸會大學中醫藥學院)
|
---|
| Eleocharis dulcis | |
---|
| Andropogon dulcis | |
---|
|