葡萄 乾
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选料
[编辑]做葡萄干
营养价值
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緩解 疲勞 ：葡萄 乾 的 主要 成分 是 葡萄糖 ，在 體 內被吸收 後 ，就會立 刻 轉 變成 身體 所 需要 的 能 源 ，也因此很適合 運動 前後 的 簡易 補 品 。女性 補血 ：葡萄 乾 含豐富 的 礦物質 鐵 與 鈣，可 以有效 改善 缺 鐵 性 貧血 。- 幫助
消化 ：葡萄 乾 裡 有 一 種 特有 物質 叫 「酒石酸 」，在 胃酸 中 消化 後 進入 腸 道 ，能 吸附造成 便秘 、毒素 的 有害 物質 ，並 排出 體外 ，再 配 上 葡萄 乾 本身 的 食物 纖維 ，能 發揮 整 腸 作用 。
1,252 kJ（299 kcal） | |
79.18 g | |
| 59.19 g | |
| 3.7 g | |
0.46 g | |
3.07 g | |
| 维生 | |
| 硫胺（維生 | (9%) 0.106 mg |
(10%) 0.125 mg | |
| 菸鹼 | (5%) 0.766 mg |
(2%) 0.095 mg | |
| 吡哆 | (13%) 0.174 mg |
(1%) 5 | |
(2%) 11.1 mg | |
| 维生 | (3%) 2.3 mg |
| 维生 | (1%) 0.12 mg |
| 维生 | (3%) 3.5 |
| 鈣 | (5%) 50 mg |
(14%) 1.88 mg | |
| 鎂 | (9%) 32 mg |
| 錳 | (14%) 0.299 mg |
| 磷 | (14%) 101 mg |
| 鉀 | (16%) 749 mg |
| 鈉 | (1%) 11 mg |
| 鋅 | (2%) 0.22 mg |
| 其他 | |
| 氟化 | 233.9 µg |
| Link to USDA Database entry | |
制作
[编辑]前 置 處理 在 進行 乾燥 之 前 ，噴灑一些有助於乾燥的溶劑在葡萄的表皮上，有 助 於提高 乾燥 的 效率 。乾燥
日 曬乾燥 ：日 曬乾燥 是 一種低成本的乾燥方式。但 是 卻有許多 問題 ，例 如環境 污染、昆蟲 感染 和 微生物 的 繁殖 是 不可避 免 的 ，所 生產 的 葡萄 乾 往往 是 品質 最低 的 。此外，日 曬是一 個 非常 緩慢 的 乾燥 方式 。用 這種方式 乾燥 出來 的 葡萄 乾 可能 變 酸 。
遮 陽 乾燥 機械 乾燥 ：
例 如使用 微 波 ，葡萄 內的水 分子 吸收 微 波 後 導 致快速 蒸發 。或 是 使用 熱風 方式 烘乾。後處理 經由 水洗 去 除 在 乾燥 中 混入 的 異物 ，以及再 乾燥 。
产地
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