香こう槟产区く

香こう槟区的てき葡萄ぶどう种植区く

法ほう国こく东北部ぶ有ゆう一いち片へん历史悠久ゆうきゅう的てき香こう槟葡萄酒ぶどうしゅ产区，以生产香こう槟而闻名めい。香こう槟是一种以该地区名字而命名的起泡白葡萄酒。欧おう盟めい及大多数たすう国家こっか/地区ちく都と将はた "香が槟 "一词专用于这种位于巴黎以东约160公里くり（100英里えり）的てき地区ちく的てき葡萄酒ぶどうしゅ。香こう槟区的てき葡萄ぶどう种植边界是ぜ依よ法界ほうかい定じょう的てき，在ざい历史悠久ゆうきゅう的てき省しょう份内分ぶん为五个葡萄酒ぶどうしゅ产区：奥おく布ぬの、科か特とく迪すすむ瓦かわら白はく丘たかし、科か特とく迪すすむ瓦かわら塞ふさが尚なお、兰斯山やま和わ马恩河かわ谷たに。兰斯市し和わ埃ほこり佩尔奈镇是ぜ该地区ちく的てき商しょう业中心ちゅうしん。兰斯以其大だい教きょう堂どう而闻名めい。该大教きょう堂どう是ぜ法ほう国こく国王こくおう加か冕典礼てんれい的てき举办地ち，也是联合国教こっきょう科か文ぶん组织的てき世界せかい文化ぶんか遗产。

香こう槟区位い于法国こく的てき北部ほくぶ边缘，其历史し在ざい这一独特风土的发展过程中显得尤为重要。靠もたれ近きん巴ともえ黎はじむ的てき地理ちり位置いち促进了りょう该地区ちく葡萄酒ぶどうしゅ贸易的てき经济繁しげる荣，但ただし也使村むら庄和しょうわ葡萄ぶどう园成为军队进军法国こく首都しゅと的てき必经之の路みち。尽つき管かん军事冲突频繁发生，该地区ちく在ざい中世ちゅうせい纪早期き就以高だか质量的てき葡萄酒ぶどうしゅ生せい产而闻名。随ずい着ぎ17和わ18世せい纪大型がた香が槟酒厂的出で现，该地区ちく的てき生なま产商开始酿造起おこり泡あわ酒しゅ以维持じ这种声誉せいよ。这一地区主要种植的葡萄品种有霞多丽、黑くろ皮がわ诺和莫尼耶皮诺。黑くろ皮がわ诺在兰斯山やま的てき长势很好，是ぜ奥おく布ぬの地区ちく种植最さい广泛的てき葡萄ぶどう。莫尼耶皮诺是马恩河谷こうだに的てき主要しゅよう葡萄ぶどう品ひん种。白はく丘たかし地区ちく专门种植霞かすみ多た丽。

17世せい纪香槟等起おこり泡あわ酒しゅ的てき发源是ぜ香が槟产区く独特どくとく的てき白しろ垩地貌和由よし此产生せい的てき农工业体系けい的てき结果。因よし此，该地区ちく的てき许多生せい产基地ち和わ酒しゅ窖あなぐら于2015年ねん作さく为香槟山坡、房ぼう屋や和わ酒しゅ窖あなぐら遗址的てき一いち部分ぶぶん被ひ列れつ入いれ联合国教こっきょう科か文ぶん组织世界せかい遗产名めい录。

地理ちり和わ气候

兰斯山やま区く韦尔泽奈的てき香こう槟葡萄园

香こう槟产区く位い于北きた纬49度ど附近ふきん整せい个葡萄酒ぶどうしゅ产地的てき北部ほくぶ边界。由よし于过高だか的てき纬度和わ10℃（50°F）的てき年とし平均へいきん气温，该地的てき葡萄ぶどう很难完全かんぜん成熟せいじゅく。而森林しんりん的てき存在そんざい可か以稳定温ていおん度ど并保持ほじ土壤どじょう中ちゅう的てき水分すいぶん，十分有助于葡萄的成熟。同どう时，凉爽的てき温度おんど有ゆう助じょ于在葡萄ぶどう中ちゅう产生高だか浓度的てき酸さん，为酿造づくり起おこり泡あわ酒しゅ提供ていきょう了りょう理想りそう的てき条件じょうけん。

7月がつ是ぜ葡萄ぶどう的てき生なま长季节，平均へいきん温度おんど为18℃（66°F）。该地区ちく的てき年とし平均へいきん降雨こうう量りょう为630毫米（25英えい寸すん），而9月收げっしゅう获月的てき降雨こうう量りょう为45毫米（1.8英えい寸すん）。全ぜん年とし，种植者しゃ都と要注意ようちゅうい防ぼう范葡萄ぶどう生せい长过程ほど中なか的てき真ま菌きん病害びょうがい和わ早春そうしゅん霜しも冻。

古代こだい海洋かいよう在ざい7000万年前消退时留下了白垩土沉积物。1000万年前发生在该地区的地震じしん将はた箭や石せき化石かせき的てき海洋かいよう沉积物ぶつ推向地表ちひょう，形成けいせい了りょう箭や石せき白しろ垩地形がた。土壤どじょう中ちゅう的てき箭や石せき具有ぐゆう良好りょうこう的てき排水はいすい性せい。它吸收きゅうしゅう太ふと阳的热量，并在夜よる间逐渐释放出ほうしゅつ来らい。这种土壤どじょう造づくり就了香が槟酒特有とくゆう的てき轻盈和わ细腻的てき口くち感かん。奥おく布ぬの地区ちく是ぜ个例外がい，它的土壤どじょう主要しゅよう是ぜ粘土ねんど。 白しろ垩还用よう于地下か酒しゅ窖あなぐら的てき建造けんぞう，可か以在葡萄酒ぶどうしゅ存そん放ひ于酒瓶びん期き间保持ほじ低温ていおん环境。

历史

乌尔班はん二に世せい教皇きょうこう雕像

从查理り曼大帝たいてい鼓こ励该地区ちく种植葡萄ぶどう，到いた他た的てき儿子路ろ易えき斯在兰斯加か冕，在ざい加か洛らく林りん统治时期，香こう槟产区く迎むかえ来らい繁しげる荣发展てん。兰斯为国王おう加か冕的传统也为产自该地区ちく的てき葡萄酒ぶどうしゅ带来了りょう声誉せいよ。 从 950 年ねん到いた 1316 年ねん，香こう槟伯爵将该地区ちく作さく为一个独立的郡县来统治。1314 年ねん，最さい后きさき一位香槟伯爵登基成为法国国王路みち易えき十じゅう世せい，该地区ちく成なり为皇家か领土的てき一いち部分ぶぶん。

军事冲突

作さく为军事ごと和わ贸易路ろ线的 "十字路じゅうじろ口こう"，香が槟区地理ちり位置いち在ざい其历史し地位ちい中ちゅう发挥了りょう重要じゅうよう作用さよう。但ただし同どう样，这也使し该地区ちく更さら容易たやす在ざい经常发生的てき军事冲突中ちゅう遭到破やぶ坏。公おおやけ元もと451年ねん，在ざい香こう槟沙隆たかし附近ふきん，阿おもね提ひさげ拉ひしげ和わ匈奴きょうど人じん被ひ罗马军团、法ほう兰克人じん和わ西にし哥特人じん组成的てき联盟击败，成なり为匈奴やつ入いれ侵おかせ欧おう洲しゅう的てき转折点てん。

百ひゃく年ねん战争期き间，这片土地とち屡しばしば遭战火ひ的てき摧残。1560年ねん，在ざい胡えびす格かく诺派和わ天主教てんしゅきょう徒之かちの间的宗教しゅうきょう战争中ちゅう，奥おく特とく维勒修道院しゅうどういん及其葡萄ぶどう园被毁被摧毁。随ずい后きさき，在ざい三さん十じゅう年ねん战争和わ投石とうせき党内とうない战期き间，士し兵へい和わ雇やとい佣兵占うらない领了该地区ちく。直ちょく到いた1660年代ねんだい，在ざい路みち易えき十じゅう四よん统治时期，该地区ちく才ざい迎むかえ来らい和平わへい，香こう槟才得とく以生产和发展。

葡萄酒ぶどうしゅ生せい产史

香こう槟酒

该地区ちく在ざい葡萄酒ぶどうしゅ生せい产方面ほうめん的てき声誉せいよ可か以追溯さかのぼ到いた中世ちゅうせい纪。当とう时从小しょう在ざい香こう槟产区く长大教皇きょうこう乌尔班はん二に世せい（公おおやけ元もと 1088-1099 年ねん在位ざいい）宣せん称しょう马恩省しょう阿おもね伊い的てき葡萄酒ぶどうしゅ是ぜ世界せかい上じょう最さい好このみ的てき葡萄酒ぶどうしゅ。有ゆう一いち段だん时间，阿おもね伊い被ひ用作ようさく整せい个香槟区葡萄酒ぶどうしゅ的てき简称，类似于人们常用じょうよう博はく讷来指ゆび代だい勃艮第だい葡萄酒ぶどうしゅ。诗人亨とおる利り·德とく安德あんとく利とし在ざい其作品さくひん《葡萄酒ぶどうしゅ之の战》中ちゅう，将来しょうらい自じ埃ほこり佩尔奈、奥おく特とく维勒和わ维特里さと莱兰斯的葡萄酒ぶどうしゅ评为欧おう洲しゅう最さい好このみ的てき葡萄酒ぶどうしゅ。随ずい着ぎ该地区ちく声誉せいよ的てき提ひさげ高だか，教皇きょうこう和わ皇室こうしつ成なり员都想そう把わ这片土地とち据すえ为己有ゆう。教皇きょうこう利り奥おく十じゅう世せい、法ほう国こく的てき弗どる朗ろう西にし斯一いち世せい、西にし班はん牙きば的てき查理五世和英国的亨利八世都在该地区拥有葡萄园区。亨とおる利り八はち世せい的てき法官ほうかん托たく马斯-沃尔西にし枢くるる机つくえ主教しゅきょう在ざい1518年收ねんしゅう到いた了りょう一批来自阿伊的葡萄酒，这是香が槟区向こう英国えいこく出口でぐち葡萄酒ぶどうしゅ的てき第だい一いち份记录。

该地区ちく的てき无泡葡萄酒ぶどうしゅ在ざい巴ともえ黎はじむ受到高度こうど评价，被ひ誉ほまれ为"河畔かはん葡萄酒ぶどうしゅ "和わ "山さん间葡萄酒ぶどうしゅ"。这里的てき河畔かはん和山わやま间指的てき是ぜ马恩河和こうわ森林しんりん地ち带。马恩河かわ将はた葡萄酒ぶどうしゅ的てき流行りゅうこう带到塞ふさが纳河区域くいき，然しか后きさき进入巴ともえ黎はじむ。 该地区ちく与あずか勃艮第だい在ざい佛ふつ兰德葡萄酒ぶどうしゅ有ゆう着ぎ贸易上じょう的てき竞争，并试图利用りよう兰斯在ざい伯はく恩おん贸易路ろ线上优越的てき地理ちり位置いち来らい促进其贸易えき繁しげる荣。15世せい纪，该地区ちく大量たいりょう种植黑くろ皮がわ诺。尽つき管かん酿造者しゃ们加入かにゅう了りょう接骨木にわとこ果はて来らい加か深ふか颜色，但ただし酿造出来でき的てき红葡萄酒ぶどうしゅ在ざい丰富性せい和わ颜色上じょう难以与勃艮第だい葡萄酒ぶどうしゅ相しょう提つつみ并论。这使得とく人じん们更加か关注白しろ葡萄酒ぶどうしゅ。

戈ほこ塞ふさが特とく香が槟酒庄しょう成立せいりつ于 1584 年ねん，是ぜ一家无泡葡萄酒生产商，也是当今とうぎん仍在运营的てき最さい古老ころう的てき香こう槟酒庄しょう。汝なんじ纳特香が槟成立せいりつ于1729年ねん，不ふ久之ひさゆき后きさき，夏なつ努つとむ安やす香が槟（1730）、泰たい亭てい哲あきら香が槟(1734)、酩悦香が槟（1743）和かず凯歌香が槟（1772）也相继成立せいりつ。

19世せい纪见证了香が槟产量的りょうてき爆ばく炸性增ぞう长，区域くいき年ねん产量从1800年ねん的てき30万まん瓶びん增加ぞうか到いた1850 年ねん的てき2000万まん瓶びん。

与あずか勃艮第だい的てき竞争

对香槟酒生せい产的强烈きょうれつ影かげ响是该地区ちく与あずか勃艮第だい之これ间长达数百ひゃく年ねん的てき竞争。从巴黎はじむ的てき主要しゅよう市し场到法ほう国こく路ろ易えき十じゅう四よん在ざい凡尔赛宫的宫殿，香こう槟和勃艮第だい的てき支持しじ者しゃ将はた争そう夺主导地位い。该地区ちく与あずか勃艮第だい之これ间长达几个世纪的竞争在ざい很大程度ていど上じょう影かげ响了香が槟的产量。从巴黎はじむ的てき主要しゅよう市し场到路ろ易えき十じゅう四在法国凡尔赛宫的宫殿，香こう槟和勃艮第だい各自かくじ的てき支持しじ者しゃ一直在争夺香槟市场的主导权。在ざい一生中的大部分时间里，路ろ易えき十じゅう四都只喝香槟。医い生せい安やす托たく万まん-达奎因いん建けん议他每ごと餐都喝かつ香が槟，以利于他的てき健康けんこう。随ずい着ぎ国王こくおう年ねん龄的增ぞう长和疾病しっぺい的てき加重かじゅう，相互そうご竞争的てき医い生せい们提出ていしゅつ了りょう用よう其他葡萄酒ぶどうしゅ进行替がえ代だい治ち疗以舒缓国王こくおう的てき病びょう痛つう的てき建けん议。其中一いち位い医い生せい盖-克かつ雷かみなり森もり特とく-法ほう贡与国王こくおう的てき情じょう妇合谋，赶走了りょう达奎因いん，并自封ふう为皇家か医い生せい。不ふ久ひさ后きさき，法ほう贡把国王こくおう的てき持もち续病痛つう归咎于香槟，以此下か令れい今こん后きさき在ざい王室おうしつ餐桌上じょう只ただ准じゅん供きょう应勃艮うしとら第だい葡萄酒ぶどうしゅ。

这一竞争在整个地区和巴黎市场都产生了连锁反应。香こう槟和勃艮第だい都と非常ひじょう关注自家じか葡萄酒ぶどうしゅ的てき“健康けんこう”声誉せいよ，甚至出で钱请医科いか学生がくせい写うつし论文，吹捧自家じか葡萄酒ぶどうしゅ的てき健康けんこう益えき处。这些论文随ずい后きさき被ひ用作ようさく广告小しょう册子さっし，分ふん发给商家しょうか和わ顾客。兰斯医学いがく院いん发表了りょう几篇论文，驳斥了法りょうほう贡关于勃艮うしとら第だい葡萄酒ぶどうしゅ比ひ香が槟更健康けんこう的てき说法。作さく为回应，勃艮第だい的てき酿酒师聘请了博はく恩おん医学いがく院いん院いん长、内科ないか医い生せい让-巴ともえ蒂斯特とく·德とく·萨林斯在巴ともえ黎はじむ医学いがく院いん座ざ无虚席せき的てき礼れい堂どう里さと演えんじ讲。萨林斯称赞了勃艮第だい葡萄酒ぶどうしゅ的てき深ふか红色和わ强きょう劲的特性とくせい，将はた其与香が槟的淡あわ红色进行比ひ较，并阐释了香が槟长途と运输的てき "不ふ稳定性せい "和わ二次发酵时产生的气泡的坏处。他た的てき演えんじ讲稿被ひ刊かん登とう在ざい法ほう国こく各地かくち的てき报纸和わ小しょう册子さっし上じょう，对香槟酒的てき销售产生了りょう破やぶ坏性影かげ响。

这场口こう水すい战又持じ续了130年ねん。医い生せい、诗人、剧作家か和わ作家さっか都と在ざい无休止きゅうし地ち为自己じこ喜き欢的酒しゅ争そう论，他た们的言げん论甚至いたり被ひ应用于勃艮うしとら第だい和香わか槟的广告中ちゅう。有ゆう几次几乎引起这两个地区ちく的てき内うち战。 后きさき来らい，该竞争そう的てき转折点てん出で现了。几家香が槟酒商しょう放ひ弃了生せい产红葡萄酒ぶどうしゅ，转而专注于利用りよう香が槟的起おこり泡あわ特性とくせい。随ずい着ぎ该特性せい越来ごえく越えつ受欢迎むかえ，法ほう国こく和わ欧おう洲しゅう的てき医い生せい开始谈论气泡的てき对于健康けんこう的てき益えき处，声こえ称しょう它可以治疗疟疾やまし。随ずい着ぎ越来ごえく越えつ多た的てき香こう槟酒制せい造づくり商しょう开始酿造这种全ぜん新しん的てき、与あずか先せん前ぜん风格完全かんぜん不同ふどう的てき葡萄酒ぶどうしゅ，香こう槟与勃艮第だい的てき竞争逐渐缓和，最さい终完全かんぜん停とま战。

葡萄ぶどう园分类与法ほう规

来き自じ昂のぼる博はく奈的优质香が槟

香こう槟葡萄园

1927年ねん，香こう槟区的てき葡萄ぶどう种植边界被ひ依よ法界ほうかい定じょう，并分成なり了りょう五ご个产酒しゅ区く：奥おく布ぬの河かわ区く、白はく丘たかし区く、塞ふさが尚なお区く、兰斯山やま区く和かず马恩河谷こうだに区く。2008年ねん，该地区ちく拥有33,500公おおやけ顷(76,000英えい亩)的てき葡萄ぶどう园，分布ぶんぷ在ざい319个村庄しょう周しゅう边。这些村むら庄しょう有ゆう5,000名めい葡萄酒ぶどうしゅ酿者和わ14,000名めい仅出售葡萄ぶどう的てき种植者しゃ。

不同ふどう地区ちく生せい产的葡萄ぶどう具有ぐゆう不同ふどう的てき特性とくせい，香こう槟酒庄しょう将しょう这些葡萄ぶどう混合こんごう在ざい一起かずき，创造出で独特どくとく的てき酒さけ庄しょう风格。兰斯山やま的てき皮かわ诺种植うえ在朝ざいちょう北きた的てき山やま坡上，以其高だか酸度さんど和わ混合こんごう后きさき的てき细腻度ど而闻名めい。南みなみ坡上的てき葡萄ぶどう果肉かにく更さら富有ふゆう弹性。整せい个地区ちく的てき葡萄ぶどう都と为这款酒增ぞう添了酒しゅ香が和わ醉よい意い。在ざい马恩河谷こうだに地区ちく，大量たいりょう的てき南みなみ向こう斜はす坡能够生长出成熟せいじゅく度ど最高さいこう、香こう气最浓郁的てき葡萄ぶどう。白しろ丘おか区く的てき葡萄ぶどう以其细腻和わ新しん鲜而闻名，附近ふきん的てき塞ふさが尚なお区く的てき葡萄ぶどう也有やゆう类似的てき特とく点てん，但ただし相あい较之下略げりゃく显逊色しょく。

1941年ねん，香こう槟区葡萄酒ぶどうしゅ行ぎょう业委员会成立せいりつ。该组织旨在ざい保ほ护香槟的声誉せいよ和わ营销，建立こんりゅう和わ监督葡萄ぶどう园生产和酿造方法ほうほう的てき法ほう规。香こう槟区是ぜ唯ただ一被允许将原产地名称从标签中省略的地区。

香こう槟区葡萄酒ぶどうしゅ行ぎょう业委员会每年まいとし会かい根ね据すえ葡萄ぶどう和わ葡萄ぶどう园的质量对该地区ちく的てき村むら庄しょう进行评级。葡萄酒ぶどうしゅ价格和わ种植者しゃ能のう拿到的てき酬むくい劳依据すえ该评级而定じょう。比ひ如，特とく级葡萄园获得100分ふん的てき评级，那な么其种植者しゃ就可以拿到全部ぜんぶ的てき钱。优质葡萄ぶどう园的评级为90-99%，二级葡萄园的评级为80-89%。 根ね据すえ产区规则，4000公おおやけ斤きん（8800磅）的てき葡萄ぶどう大だい约可以榨出で673加か仑（2550升しょう或ある3060升しょう）的てき果汁かじゅう。前ぜん541加か仑（2,050升しょう或ある2,460升しょう）为特级酒，后きさき132加か仑（500升しょう或ある600升しょう）为尾酒しゅ。在ざい1992年ねん之の前まえ，可か以将44加か仑（167L或ある200L）果汁かじゅう作さく为的次じ等とう尾お酒しゅ。对于陈年香が槟来说，葡萄ぶどう必须100%产自该年份。而非陈年葡萄酒ぶどうしゅ是ぜ由ゆかり不ふ同年どうねん份葡萄ぶどう混合こんごう制せい成なり的てき。陈酿香が槟必须经过至少しょう三さん年ねん的てき陈酿。没ぼつ有ゆう规定说葡萄酒ぶどうしゅ必须在ざい酒糟さけかす里さと酿造多た长时间，但ただし一些顶级香槟庄会将其在酒糟里保存5到いた10年ねん以上いじょう。非ひ陈年香が槟酒要よう经过至いたり少しょう15个月的てき陈酿或ある者もの至いたり少しょう12个月的てき酒糟さけかす陈酿。大だい多数たすう香こう槟酒庄しょう在ざい整せい个陈酿期间都将はた葡萄酒ぶどうしゅ放ひ在ざい酒糟さけかす中ちゅう。因よし为在陈酿前まえ将はた酒さけ装そう瓶びん比ひ在ざい发酵和わ陈酿过程结束时一次性装瓶和运输的成本更高。