莎当妮

在ざい摩ま爾しか多た瓦かわら種たね植うえ的てき霞かすみ多た丽

霞かすみ多た丽（法語ほうご：Chardonnay，法ほう语发音おん：[ʃaʁdɔnɛ] （^ⓘ），港みなと澳称作さく莎當妮，台湾たいわん称しょう作さく夏なつ多た內）是ぜ一種綠皮葡萄品種，用よう以生產せいさん白しろ葡萄酒ぶどうしゅ，品種ひんしゅ起源きげん於法國こく東部とうぶ的てき勃艮第だい葡萄酒ぶどうしゅ產さん區く，但ただし現在げんざい普及ふきゅう至いたり各地かくち，從したがえ英國えいこく到いた新西しんにし蘭らん等とう葡萄酒ぶどうしゅ產地さんち都と有ゆう種しゅ植うえ。因よし此號稱しょう葡萄ぶどう皇后こうごう，可か釀造じょうぞう變化へんか多端たたん的てき白しろ葡萄酒ぶどうしゅ。對たい於新興しんこう發展はってん的てき葡萄酒ぶどうしゅ產さん區く，生產せいさん夏なつ多た內葡萄酒ぶどうしゅ被ひ視し為ため進入しんにゅう國際こくさい葡萄酒ぶどうしゅ市場いちば的てき必要ひつよう且相對たい容易ようい的てき途と徑みち。 夏なつ多た內也是ぜ世界せかい上じょう許多きょた氣泡きほう酒しゅ的てき重要じゅうよう組成そせい，包括ほうかつ義ぎ大利おおとし的てき香こう檳和わ弗どる朗ろう齐亚柯达。

夏なつ多た內葡萄ぶどう本身ほんみ風味ふうみ是ぜ屬ぞく於中性せい的てき，通常つうじょう都と受到風土ふうど特色とくしょく和わ橡とち木き等とう因いん素もと影響えいきょう。 夏なつ多た內以多種たしゅ不同ふどう風格ふうかく釀造じょうぞう，從したがえ法ほう國こく沙すな布ぬの利り帶おび有清ありきよ脆もろ礦物味あじ的てき葡萄酒ぶどうしゅ，到いた帶おび有ゆう橡とち木き和わ熱帶ねったい水すい果はて風味ふうみ的てき新しん世界せかい葡萄酒ぶどうしゅ，風味ふうみ範圍はんい很廣泛。在ざい涼りょう爽的氣候きこう條件下じょうけんか，夏なつ多た內葡萄酒ぶどうしゅ的てき酒さけ體たい往往おうおう中等ちゅうとう偏へん輕けい，帶おび有明ありあけ顯あらわ的てき酸度さんど和わ青梅おうめ、蘋果和わ梨なし的てき味あじ道どう，例れい如沙すな布ぬの利り和かず加か利り福ぶく尼あま亞あ的てき卡尼羅ら斯法定ほうてい葡萄ぶどう种植区く（Los Carneros AVA）等とう都と是ぜ。在ざい溫暖おんだん的てき地方ちほう，味あじ道どう變へん得どく更さら加か柑橘かんきつ、桃子ももこ和わ甜瓜，例れい如澳大利おおとし亞あ的てき阿おもね德とく萊德山とくやま和わ莫寧頓ひたぶる半島はんとう以及新西しんにし蘭らん的てき吉よし斯伯恩おん和わ馬うま爾なんじ堡地區ちく。而在氣溫きおん非常ひじょう溫暖おんだん的てき地方ちほう，會かい產さん生せい更さら多た的てき無花果いちじく和香わか蕉、芒すすき果はて等とう熱帶ねったい水すい果はて香が，例れい如加利り福ぶく尼あま亞あ的てき中央ちゅうおう海岸かいがん法定ほうてい葡萄ぶどう种植区く（Central Coast AVA）。至いたり於，經過けいか蘋果乳酸にゅうさん發酵はっこう過程かてい的てき葡萄酒ぶどうしゅ，往往おうおう具有ぐゆう更さら柔和にゅうわ的てき酸度さんど和水わすい果はて味あじ，且帶有ゆう黃き油ゆ般的口こう感かん和わ榛はしばみ子こ味あじ。

在ざい 1980 年代ねんだい後期こうき，夏なつ多た內受歡迎かんげい程度ていど達たち到いた頂いただき峰ほう，但ただし受到葡萄酒ぶどうしゅ鑑賞かんしょう家か的てき強烈きょうれつ反對はんたい，他た們認為ため夏なつ多た內的全ぜん球たま化か是ぜ葡萄酒ぶどうしゅ負まけ向こう發展はってん。儘管如此，夏なつ多た內仍至いたり今いま然しか是ぜ種しゅ植うえ最さい廣こう泛的葡萄ぶどう品種ひんしゅ之の一いち，在ざい全ぜん球たま擁よう有ゆう 21萬公頃的種植面積，在ざい白しろ葡萄酒ぶどうしゅ葡萄ぶどう產さん量りょう中ちゅう僅次於阿おもね依よ蓮はちす，在ざい所有しょゆう全ぜん球たま所有しょゆう釀酒葡萄ぶどう中ちゅう排はい名めい第だい5。

历史－发展

该品种历史し悠久ゆうきゅう，在ざい勃艮第だい南部なんぶ的てき马贡产区被ひ认为是ぜ夏なつ多た內的原げん产地，古こ时候人じん们错误的认为其亲本ほん为黑くろ比ひ诺和わ勃艮第だい香こう瓜ふり，也有やゆう人じん认为是ぜ白しろ比ひ诺的てき变种，直ちょく到いた20世せい纪末美国びくに加州かしゅう大学だいがく戴维斯分校こう的てき研究けんきゅう团队通どおり过DNA技わざ术才认定出で它的真正しんせい亲本是ぜ黑くろ比ひ诺和わ白しろ高だか維斯，并且它属于 Noiriens 一族いちぞく。截至1994年ねん，夏なつ多た內已培つちかえ育そだて出で340个分類ぶんるい。

栽培さいばい種しゅ植うえ

夏なつ多た內因其相對たい容易ようい種しゅ植うえ和わ適應てきおう不同ふどう條件じょうけん的てき能力のうりょく而享有きょうゆう高だか聲譽せいよ，此品種しゅ非常ひじょう具有ぐゆう“延のべ展性てんせい”，能のう呈てい現出げんしゅつ其風土ど印象いんしょう。

夏なつ多た內是一種非常有活力的葡萄樹，由よし於葉子分こぶん佈覆蓋ぶた廣こう泛，可か以抑制よくせい葡萄ぶどう串くし對たい能のう量りょう和わ養分ようぶん的てき吸收きゅうしゅう。葡萄ぶどう園えん農人のうにん通過つうか積極せっきょく修おさむ剪和樹冠じゅかん修飾しゅうしょく以進行しんこう適當てきとう的てき管理かんり。當とう夏なつ多た內葡萄藤密集みっしゅう種しゅ植うえ時じ，植物しょくぶつ株かぶ會かい被ひ迫せり競爭きょうそう資源しげん，加速かそく將はた能のう量りょう輸送ゆそう到いた葡萄ぶどう串くし之の中なか。在ざい某ぼう些條件下じょうけんか，葡萄ぶどう的てき產さん量りょう可能かのう會かい非常ひじょう高だか，但ただし為ため維護酒しゅ的てき品質ひんしつ，產さん量りょう必須ひっす有ゆう良好りょうこう的てき管理かんり。如果產さん量りょう超過ちょうか 80 升しょう/公おおやけ頃ごろ，所しょ釀製出で的てき葡萄酒ぶどうしゅ質量しつりょう會かい下降かこう。優ゆう質しつ夏なつ多た內的生產せいさん商しょう通常つうじょう將しょう產さん量りょう限げん制せい在ざい該數量的りょうてき一半いっぱん以下いか。 但ただし相對そうたい而言，氣泡きほう酒しゅ生產せいさん商しょう就不太たい關せき注ちゅう對たい葡萄ぶどう產さん量的りょうてき限げん制せい，因いん為ため濃縮のうしゅく的てき風味ふうみ不ふ如酒的てき細ほそ膩來得どく重要じゅうよう。

葡萄ぶどう一但成熟就迅速失去酸度，因いん此收穫しゅうかく時間じかん對たい釀酒至いたり關せき重要じゅうよう。夏なつ多た內是一いち種しゅ早期そうき發芽はつが的てき葡萄ぶどう樹じゅ，為ため了りょう對抗たいこう可能かのう會かい霜しも凍こお的てき威い脅おびえ，勃艮第だい種たね植うえ區く往往おうおう在ざい葡萄ぶどう發芽はつが之の前ぜん進行しんこう積極せっきょく修おさむ剪，以將發芽はつが延のべ遲おそ兩りょう週しゅう，等とう待まち稍やや微ほろ溫暖おんだん的てき天氣てんき到來とうらい。 在ざい勃艮第だい區く，可か以因此延長生ちょうせい長期間ちょうきかん，在ざい秋雨あきさめ來臨らいりん之の前ぜん才ざい進行しんこう收穫しゅうかく。

夏なつ多た內品種しゅ幾いく乎可適應てきおう所有しょゆう的てき土壤どじょう，但ただし最さい適合てきごう三さん種しゅ土壤どじょう，分別ふんべつ是ぜ白堊はくあ、粘土ねんど和わ石灰石せっかいせき。頂いただき級きゅう夏なつ布ぬの利り葡萄酒ぶどうしゅ的てき葡萄ぶどう來らい源みなもと是ただし種しゅ植うえ在ざい由よし基もと默だま里吉さとよし亞あ泥どろ灰はい岩がん、石灰岩せっかいがん和わ白堊はくあ所しょ構成こうせい的てき山やま坡上。在外ざいがい圍かこえ地區ちく，則のり種しゅ植うえ在ざい波なみ特とく蘭らん石灰岩せっかいがん的てき土質どしつ中ちゅう，但ただし所ところ生產せいさん的てき葡萄酒ぶどうしゅ純度じゅんど較低。法ほう國こく在ざい整せい個こ香こう檳地區ちく都と有ゆう白堊はくあ岩床がんしょう，科か多た爾なんじ省しょう有ゆう許多きょた由よし石灰岩せっかいがん和わ粘土ねんど組成そせい的てき土質どしつ。在ざい勃艮第だい，夏なつ多た內葡萄藤所しょ接觸せっしょく的てき石灰石せっかいせき數量すうりょう，對たい最終さいしゅう釀成じょうせい的てき葡萄酒ぶどうしゅ品質ひんしつ也會有ゆう影響えいきょう。在ざい默だま爾しか索さく地區ちく，頂いただき級きゅう葡萄ぶどう園えん的てき表土ひょうど高だか出で石灰石せっかいせき近きん2公おおやけ尺じゃく，由ゆかり此產生せい的てき葡萄酒ぶどうしゅ非常ひじょう濃こ郁いく圓えん潤じゅん。在ざい附近ふきん的てき佩里耶爾葡萄ぶどう園えん，表土ひょうど僅高出で石灰岩せっかいがん 30 公おおやけ分ぶん，所しょ釀成じょうせい的てき葡萄酒ぶどうしゅ更さら加か強きょう勁、礦物質ぶっしつ和わ緊實，但ただし需要じゅよう在ざい瓶びん中ちゅう更さら長時間ちょうじかん才能さいのう充分じゅうぶん育成いくせい。

在ざい法ほう國こく以外いがい的てき其他地區ちく，種しゅ植うえ葡萄ぶどう的てき氣候きこう條件じょうけん相對そうたい不足ふそく，但ただし可か以靠土壤どじょう類型るいけい以彌補ほ。例れい如，在ざい南みなみ非ひ，儘管氣候きこう明あかり顯あらわ比ひ法ほう國こく來らい得とく溫暖おんだん，但ただし當地とうち具有ぐゆう較多石せき質しつ、頁岩けつがん土壤どじょう和わ高だか粘土ねんど含量，可か以生產出さんしゅつ具有ぐゆう勃艮第だい風格ふうかく的てき葡萄酒ぶどうしゅ。相そう比ひ之の下した，來き自じ更さら多た砂岩さがん的てき葡萄ぶどう園えん，夏なつ多た內往往顯得どく更さら豐富ほうふ，也比較有重量じゅうりょう感かん。

世界せかい各地かくち

夏なつ多た內是音譯おんやく名稱めいしょう，廣こう泛應用おうよう於港澳地區ちく。中國ちゅうごく統みつる稱しょう為ため霞かすみ多おお麗うらら，臺灣たいわん則そく稱しょう夏なつ多た內。在ざい國際こくさい上じょう有ゆう更さら多た的てき名稱めいしょう：arboisier、aubain、auxois、blanc de champagne、pinot blanc chardonnay。

夏なつ多た內的魅力みりょく在ざい于其多た变的风格和わ广泛的てき适应性せい，无论在任ざいにん何なん气候条件下じょうけんか，她的品質ひんしつ还都不ふ错。从寒冷かんれい的てき法ほう国こく北部ほくぶ沙すな布ぬの利り到いた炎ほのお热的阿おもね根ね廷门多萨和南わなみ澳洲巴ともえ羅ら莎山谷さんや，夏なつ多た內可以呈现从带有柑橘かんきつ类水果はて到いた充たかし满热带水果はて和わ异国情こくじょう调的不同ふどう风姿。她也是ぜ香こう槟和氣わき泡あわ酒しゅ调和成分せいぶん中ちゅう最さい重要じゅうよう的てき一いち份子。

在ざい法ほう国こく夏なつ多た內的主要しゅよう种植区く是ぜ香こう槟区く和わ勃艮第だい，近きん年来ねんらい种植面めん积不断ふだん扩大，从1958年ねん的てき7,300公おおやけ顷到2000年ねん的てき30,000公おおやけ顷。德とく国こく瑞みず士し意い大利おおとし北部ほくぶ都と有ゆう种植。美国びくに的てき种植面めん积在25,000公おおやけ顷。澳大利おおとし亚超过5,000公おおやけ顷。另外在がいざい南みなみ非ひ、智さとし利り、阿おもね根ね廷、新西しんにし兰或多おお或ある少しょう都みやこ有ゆう夏なつ多た內的身み影かげ。

釀酒製せい程ほど

夏なつ多た內幾乎適用てきよう於任何なん風格ふうかく的てき葡萄酒ぶどうしゅ釀造じょうぞう，從したがえ干ひ酒しゅ、起おこり泡あわ酒しゅ到いた晚ばん收おさむ葡萄酒ぶどうしゅ，甚至是ぜ貴き腐くさ葡萄酒ぶどうしゅ。夏なつ多た內也是ぜ香が檳產區く法定ほうてい品種ひんしゅ之の一いち，可か以釀造じょうぞう白しろ中ちゅう白しろ香が槟。

影響えいきょう夏なつ多た內葡萄酒ぶどうしゅ的てき兩りょう大關おおぜき鍵かぎ是ぜ：蘋果乳酸にゅうさん發酵はっこう程ほど序じょ，及橡木き裝そう桶おけ的てき影響えいきょう程度ていど。傳統でんとう釀造じょうぞう干ひ白しろ的てき時候じこう夏なつ多た內常透過とうか蘋果酸さん乳酸にゅうさん發酵はっこう增加ぞうか複雜ふくざつ度ど，並なみ降くだ低てい酸度さんど、再さい放ひ入にゅう橡とち木き桶おけ中陳なかじん釀增加ぞうか厚あつ實感じっかん。通過つうか蘋果酸さん乳酸にゅうさん發酵はっこう，較硬的てき蘋果酸さん會かい轉化てんか為ため較軟的てき乳酸にゅうさん和わ雙そう乙おつ酰，從したがえ而產生せい“黃き油あぶら味あじ”。 未み經けい此程序じょ的てき葡萄酒ぶどうしゅ則そく會かい有ゆう較多的てき綠みどり蘋果風味ふうみ。至いたり於橡とち木き風味ふうみ，可か以在發酵はっこう過程かてい中ちゅう或ある在ざい橡とち木き桶おけ陳ひね釀之後引あとひき入いれ。 根據こんきょ橡とち木き的てき炭化たんか程度ていど，會かい帶たい來らい“烤麵包つつみ”風味ふうみ，甚至包括ほうかつ焦こげ糖とう、奶油、煙けむり熏、香料こうりょう、椰子やし、肉桂にっけい、丁ちょう香かおり和わ香こう草そう等とう香味こうみ。 但ただし有ゆう些葡萄酒ぶどうしゅ飲用いんよう者しゃ誤あやま以為這些風味ふうみ是ぜ屬ぞく於夏多た內葡萄ぶどう本身ほんみ的てき特徵とくちょう。現代げんだい一些清新風格的夏多內則會保留更多果香，不ふ苹乳發酵はっこう也不入にゅう桶おけ陳ひね釀。

其他影響えいきょう夏なつ多た內釀造じょうぞう的てき關せき鍵かぎ包括ほうかつ：發酵はっこう溫度おんど、及葡萄酒ぶどうしゅ的てき陳ひね釀時間あいだ。夏なつ多た內起源げん的てき勃艮第だい的てき釀酒，往往おうおう傾向けいこう於酒液えき與あずか酒糟さけかす長時間ちょうじかん接觸せっしょく，甚至在ざい陳ひね釀過程かてい中ちゅう“攪動”酒糟さけかす。較低發酵はっこう溫度おんど會かい產さん生せい較多的てき“熱帶ねったい”水みず果はて風味ふうみ，如芒すすき果はて和わ菠蘿。 “舊きゅう世界せかい”的てき釀酒風格ふうかく傾向けいこう於使用しよう野生やせい酵母こうぼ或ある環境かんきょう酵母こうぼ，也會使用しよう有ゆう芳香ほうこう品質ひんしつ的てき特殊とくしゅ培養ばいよう酵母こうぼ。使用しよう野生やせい酵母こうぼ的てき一いち個こ潛在せんざい缺點けってん是ぜ，發酵はっこう過程かてい非常ひじょう緩慢かんまん，結果けっか非常ひじょう不可ふか預あずか測はか，因いん此每年まいとし可能かのう產出さんしゅつ風味ふうみ不同ふどう的てき葡萄酒ぶどうしゅ。一般夏多內發酵過程只需要幾週的時間，但ただし野生やせい酵母こうぼ的てき勃艮第だい釀酒方式ほうしき耗時甚多，發酵はっこう時間じかん甚至長ちょう達たち 5 年ねん才能さいのう完成かんせい。

葡萄ぶどう採と收おさむ的てき時間じかん也至關せき重要じゅうよう，因いん為ため果實かじつ成熟せいじゅく時じ很快就會失しつ去さ酸度さんど。起おこり泡あわ酒しゅ的てき生產せいさん，葡萄ぶどう會かい提ひさげ早はや採と收おさむ，維持いじ未熟みじゅく以保持ほじ酸度さんど。起おこり泡あわ的てき夏なつ多た內葡萄酒ぶどうしゅ在ざい未熟みじゅく時じ可か表現ひょうげん出で更さら多た的てき花香はなか和かず鋼鐵こうてつ味あじ。隨ずい著ちょ葡萄酒ぶどうしゅ的てき陳ひね釀，特別とくべつ是ぜ如果酒しゅ液えき在ざい酒糟さけかす中ちゅう較久，葡萄酒ぶどうしゅ會かい產さん生せい“烤”的てき味あじ道どう。 夏なつ多た內葡萄ぶどう通常つうじょう不ふ會かい產さん生せい糖分とうぶん，即そく使つかい在ざい較涼爽的氣候きこう下か，也會轉化てんか為ため高だか酒精しゅせい含量並なみ限げん制せい糖化とうか。但ただし低てい酸度さんど會かい是ぜ一いち個こ問題もんだい，使つかい葡萄酒ぶどうしゅ嘗起來らい“鬆す軟”和かず沈悶，釀酒師し可か以通過つうか“酸化さんか”的てき過程かてい，添加てんか酒石酸しゅせきさん來らい抵消。在ざい涼りょう爽的氣候きこう下か，夏なつ多た內的精華せいか和わ酸度さんど會かい被ひ增強ぞうきょう，這可產出さんしゅつ非常ひじょう濃縮のうしゅく的てき葡萄酒ぶどうしゅ做為瓶びん裝そう陳ひね釀。 夏なつ多た內可以與其他葡萄ぶどう混合こんごう且保持ほじ其獨有ゆう的てき特性とくせい。最さい常つね與あずか夏なつ多た內混合こんごう的てき葡萄ぶどう包括ほうかつ白しろ詩し南みなみ、鴿どばと籠かご白しろ和わ賽さい美び蓉。

風味ふうみ

有人ゆうじん形容けいよう夏なつ多た內為一塊ひとかたまり白布しろぬの，隨ずい著ちょ農人のうにん把わ它種到いた哪裡，畫布がふ就會塗ぬり上じょう當地とうち的てき特色とくしょく，其香氣き複雜ふくざつ多おお變へん，能のう凸とつ顯あらわ出で當地とうち的てき風土ふうど和わ氣候きこう特色とくしょく。以果香が為ため主ぬし的てき氣味ぎみ包含ほうがん：檸檬レモン、香こう蕉、桃子ももこ、芒すすき果はて，入にゅう桶おけ釀製後ご還かえ會かい有ゆう杏仁きょうにん、核かく桃もも、奶油、香こう草そう、蜂蜜はちみつ等とう香氣こうき。

由よし於夏多た內在釀酒中ちゅう的てき“延のべ展性てんせい”及其反映はんえい風土ふうど的てき能力のうりょく，因いん此全球だま各地かくち釀造じょうぞう的てき夏なつ多た內並沒ぼつ有ゆう共同きょうどう的てき“風格ふうかく”。與あずか其他白しろ葡萄酒ぶどうしゅ的てき葡萄ぶどう原料げんりょう相しょう比ひ，瓊瑤漿和わ維歐尼あま-夏なつ多た內的てき香氣こうき更さら加か微妙びみょう和わ柔和にゅうわ，沒ぼつ有ゆう強烈きょうれつ的てき芳香ほうこう味あじ。“煙けむり熏味”也許是ぜ辨べん識夏多た內的一いち個こ線せん索さく，但ただし也有やゆう許多きょた夏なつ多た內風味あじ中ちゅう沒ぼつ有ゆう此味。夏なつ多た內的風格ふうかく是ぜ基もと於區域くいき性せい的てき，例れい如納帕谷的てき夏なつ多た內具有ぐゆう菠蘿味あじ，而沙すな布ぬの利り則のり有ゆう更さら多た的てき青あお蘋果味あじ。 酸度さんど很高的てき夏なつ多た內雖然しか可か以在瓶びん中陳なかじん釀，但ただし夏なつ多た內大多た是ぜ在ざい酒さけ齡よわい年ねん輕かる時とき飲用いんよう，比較ひかく例外れいがい的てき是ぜ，最さい優ゆう質しつ的てき沙すな布ぬの利り和わ勃艮第だい白しろ葡萄酒ぶどうしゅ。

食物しょくもつ搭配

由よし於風格かく多樣たよう，夏なつ多た內可與あずか各種かくしゅ食物しょくもつ類型るいけい搭配。最さい常見つねみ的てき是ぜ烤雞肉にく等とう白しろ肉にく，如火ひ雞。受橡とち木き氣味きみ影響えいきょう的てき夏なつ多た內，不適合ふてきごう搭配更さら精緻せいち的てき魚類ぎょるい和わ海鮮かいせん菜さい餚，但ただし更さら適合てきごう搭配熏魚、辛辣しんらつ的てき東南とうなん亞あ美食びしょく、大蒜にんにく和わ鱷梨醬。不同ふどう區域くいき生產せいさん的てき夏なつ多た內，可か與あずか不同ふどう的てき食物しょくもつ風格ふうかく搭配。例れい如，來き自じ美國びくに華はな盛もり頓ひたぶる州しゅう的てき夏なつ多た內的特とく點てん是ぜ保有ほゆう更さら多た的てき酸度さんど，往往おうおう與あずか以番ばん茄なす為ため基礎きそ的てき菜さい餚和以甜洋よう蔥為特色とくしょく的てき食物しょくもつ搭配得とく很好。至いたり於，酒さけ齡よわい更さら老おい、更さら醇あつし厚あつ的てき夏なつ多た內通常つうじょう可か以搭配はい更さら“樸しらき實み”的てき菜さい餚，如蘑菇湯和わ陳ひね年ねん奶酪。

正面しょうめん及負面めん評價ひょうか

長期ちょうき以來いらい，夏なつ多た內被譽ほまれ為ため法ほう國こく最さい偉大いだい的てき白しろ葡萄酒ぶどうしゅ之の一いち，但ただし夏なつ多た內是勃艮第だい白しろ葡萄酒ぶどうしゅ的てき事實じじつ並なみ沒ぼつ有ゆう被ひ大だい眾廣泛理解りかい。之これ後ご，美國びくに加州かしゅう和わ新しん世界せかい出產しゅっさん的てき夏なつ多た內成功せいこう抬頭，部分ぶぶん是ぜ受到了りょう加州かしゅう葡萄酒ぶどうしゅ在ざい巴ともえ黎はじむ品ひん酒さけ會かい上じょう的てき鼓舞こぶ，使つかい該品種しゅ葡萄酒ぶどうしゅ標しるべ籤くじ更さら加か突出とっしゅつ，而且夏なつ多た內葡萄ぶどう名稱めいしょう的てき易えき於發音はつおん也是受益じゅえき的てき原因げんいん之の一いち。夏なつ多た內在 1990 年代ねんだい變へん得どく非常ひじょう流行りゅうこう，成なり為ため年ねん輕けい都市とし女性じょせい的てき典型てんけい飲いん品ひん。各かく產さん區く為ため滿足まんぞく全ぜん球たま的てき需求，大幅おおはば增加ぞうか夏なつ多た內葡萄ぶどう的てき種たね植うえ，形成けいせい一いち股また“夏なつ多た內狂熱ねつ”。

隨ずい著ちょ越來ごえく越えつ多た的てき葡萄ぶどう園えん大量たいりょう種しゅ植うえ夏なつ多た內，流行りゅうこう又また再さい次つぎ發生はっせい變化へんか。紅べに葡萄酒ぶどうしゅ在ざい市場いちば上じょう再度さいど受歡迎かんげい，新しん世界せかい重度じゅうど橡とち木き味あじ的てき夏なつ多た內不再さい受到高度こうど歡迎かんげい，人にん們轉而青睞灰皮がわ諾だく所しょ釀製較淡的てき葡萄酒ぶどうしゅ。 1995 年ねん，一種新時尚號稱“ABC”—“Anything But Chardonnay”，意い指ゆび人じん們品酒しゅ時じ希望きぼう選擇せんたく“除じょ了りょう夏なつ多た內之外的がいてき任にん何なん東西とうざい”。 夏なつ多た內引起おこり一些反感的另一個原因是，夏なつ多た內被視し為ため葡萄酒ぶどうしゅ全ぜん球たま化か、浮濫化か的てき象徵しょうちょう，葡萄ぶどう品種ひんしゅ被ひ國際こくさい市場いちば所しょ需要じゅよう的てき大だい牌ぱい收おさむ購，缺乏けつぼう具有ぐゆう特色とくしょく的てき葡萄酒ぶどうしゅ釀製，夏なつ多た內被描述為ため“世界せかい葡萄ぶどう園えん和わ世界せかい味覺みかく的てき無情むじょう殖民しょくみん者しゃ和わ破壞はかい者しゃ。”澳大利おおとし亞あ電でん視し節目ふしめ曾探索たんさく夏なつ多た內與郊區人じん們品味あじ的てき關聯かんれん，該節目め指出さしで，下層かそう中產ちゅうさん階級かいきゅう的てき葡萄酒ぶどうしゅ知識ちしき盲從もうじゅう，甚至錯誤さくご地ち發音はつおん該品種しゅ為ため“kardonnay”。

種たね植うえ夏なつ多た內或許可きょか以提供ていきょう更さら多た的てき收入しゅうにゅう，但ただし逐漸犧牲ぎせい當地とうち品種ひんしゅ的てき獨特どくとく性せい和わ特徵とくちょう性せい。特別とくべつ是ぜ在ざい意い大利おおとし南部なんぶ和わ西にし班はん牙きば，當時とうじ古老ころう的てき內格羅ら馬うま羅ら(Negroamaro)、普ひろし里さと米まい蒂沃 (Primitivo)、歌うた海うみ娜 (Grenache)和馬かずま塔とう羅ら(Mataro) 的てき葡萄ぶどう園えん被ひ拆除，轉てん而種植うえ新しん的てき夏なつ多た內。 但ただし事實じじつ上じょう，儘管遭到強烈きょうれつ反對はんたい，夏なつ多た內仍然しか受到大だい多數たすう人的じんてき歡迎かんげい。 2004 年ねん，夏なつ多た內依然しか是ぜ世界せかい前まえ五大種植最廣泛的葡萄品種。

图集

• 
  用よう于制作せいさく香こう槟的てき夏なつ多た內葡萄ぶどう
• 
  仅使用しよう夏なつ多た內酿造づくり的てき香こう槟酒（Blanc de Blancs）
• 
  法ほう国こく出で产的夏なつ多た內白葡萄酒ぶどうしゅ
• 
  美国びくに加か利り福ぶく尼あま亚州出で产的夏なつ多た內白葡萄酒ぶどうしゅ
• 
  美国びくに华盛顿州出で产的夏なつ多た內白葡萄酒ぶどうしゅ
• 
  澳大利おおとし亚出产的夏なつ多た內白葡萄酒ぶどうしゅ