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马勃

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馬うま勃（Puffball）是ぜ一類いちるい擔子菌きん門もん的てき真ま菌きん通稱つうしょう，一般いっぱん為ため球形きゅうけい，未み成熟せいじゅく前ぜん是ぜ白色はくしょく，成熟せいじゅく後ご為ため褐色かっしょく，內部為ため粉末ふんまつ狀じょう，可か入いれ中藥ちゅうやく，用よう於止血しけつ。亦また可用かよう於烹飪，被ひ視み為ため松露しょうろ近親きんしん食材しょくざい。

以前いぜん的てき分類ぶんるい法ほう將はた馬うま勃統一列為一個腹菌綱（Gasteromycetes）或ある腹はら菌きん亞あ綱つな（Gasteromycetidae），但ただし最新さいしん的てき分類ぶんるい認みとめ為ため它們實際じっさい是ぜ一いち個こ多た系けい群ぐん的てき組合くみあい，他た們共同きょうどう的てき地方ちほう是ぜ都と具有ぐゆう一個密閉子實層的子こ實體じったい，在ざい內部產さん生せい孢子，其孢子こ不ふ是ぜ像ぞう其他蕈類一樣いちよう的てき擲孢子こ，而是穩孢子こ，也就是ぜ說せつ當とう子こ實體じったい成熟せいじゅく時じ不ふ會かい將はた孢子拋出，而是子こ實體じったい爆裂ばくれつ開ひらけ，孢子如煙霧えんむ一いち樣よう散ち出だし。馬うま勃類可能かのう是ぜ從したがえ傘かさ菌類きんるい逐漸進化しんか來らい的てき，現在げんざい已やめ經けい不ふ再さい把わ它們看み作さく是ぜ屬ぞく於同一いち個こ綱つな的てき品種ひんしゅ。

馬うま勃包括ほうかつ有ゆう馬うま勃屬（Calvatia）、硬かた皮かわ馬ば勃屬（Scleroderma）、豆まめ馬ば勃屬（Pisolithus）、網あみ紋もん馬ば勃屬（Lycoperdon）和かずCalbovista屬ぞく[1]，馬うま勃目的もくてき真ま菌きん一般いっぱん沒ぼつ有ゆう菌きん柄がら，只ただ有ゆう硬かた皮かわ馬ば勃屬有ゆう一いち個こ紫色むらさきいろ類似るいじ菌きん柄がら的てき產さん孢體。[2]

目前もくぜん被ひ發現はつげん最大さいだい的てき馬うま勃真菌きん為ため巨大きょだい馬ば勃（Calvatia gigantea），足あし足あし有ゆう1.5公おおやけ尺じゃく長ちょう，達たち22公おおやけ斤きん，相當そうとう於6歲さい孩童的てき重量じゅうりょう。

生物せいぶつ學がく

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如同一般いっぱん菌きん根ね真ま菌きん，馬うま勃菌會かい透過とうか與あずか樹木じゅもく的てき根ね圈けん細ほそ根ね形成けいせい共生きょうせい菌きん根ね，菌絲きんし在ざい接近せっきん土ど層そう表面ひょうめん附近ふきん形成けいせい原はら基體きたい的てき構造こうぞう進しん而發育成いくせい子こ實體じったい，並なみ撐開土ど層そう表面ひょうめん、持續じぞく膨大ぼうだい成長せいちょう。成熟せいじゅく後ご的てき馬うま勃菌子こ實體じったい則そく會かい裂きれ開ひらけ、爆ばく開ひらけ，孢子以煙霧えんむ狀じょう噴出ふんしゅつ散ち播，英文えいぶん名稱めいしょう Puffball 一詞即由此現象而來。

多根たね硬かた皮かわ馬ば勃成熟せいじゅく後ご表面ひょうめん會かい呈てい現出げんしゅつ菠蘿麵包一般いっぱん的てき較深裂きれ紋もん，表皮ひょうひ較厚，開ひらき裂きれ後ご內部孢子為ため粉こな狀じょう糰型；彩色さいしき豆まめ馬ば勃個體こたい成熟せいじゅく後ご表皮ひょうひ則そく呈てい黑褐色こっかっしょく，薄うす而乾硬かた，包つつみ裹住內部咖啡褐色かっしょく的てき孢子粉こ，自然しぜん環境かんきょう中ちゅう即そく會かい飄散飛ひ走はし。

食用しょくよう

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馬うま勃菌產さん量りょう稀少きしょう、採集さいしゅう不易ふえき，再さい加か上藥うわぐすり用よう價か值高，自然しぜん而然讓ゆずる人じん忽ゆるがせ略りゃく了りょう馬ば勃作為さくい美食びしょく珍ちん饈的優秀ゆうしゅう潛せん力りょく。隨ずい著ちょ頂いただき級きゅう法式ほうしき、義ぎ式しき料理りょうり對たい野生やせい菌きん的てき運用うんよう與あずか研とぎ發はつ，松露しょうろ、牛うし肝きも菌きん風靡ふうび全ぜん世界せかい，馬うま勃菌也開始かいし進入しんにゅう高だか端はし餐廳的てき視野しや。與あずか松露しょうろ、野生やせい菌きん或ある蘑菇等とう其他食用しょくよう真ま菌類きんるい相しょう比ひ，馬うま勃菌較少出現しゅつげん在ざい大だい眾餐桌之上じょう，主要しゅよう原因げんいん在ざい於其對たい生長せいちょう環境かんきょう要求ようきゅう嚴げん苛以及地域ちいき餐飲文化ぶんか差異さい。

最さい受歡迎かんげい的てき馬うま勃中，歐おう美び國家こっか食用しょくよう的てき巨大きょだい馬ば勃（Calvatia gigantea（英えい语：Calvatia gigantea））多た生長せいちょう於溫帶たい草くさ地上ちじょう，有ゆう波なみ西にし米まい亞あ松露しょうろ之の稱たたえ的てき彩色さいしき豆まめ馬ば勃 （Pisolithus arhizus）[3]以及多根たね硬かた皮かわ馬ば勃（Scleroderma polyrhizum）則のり多發たはつ現げん於松まつ樹林じゅりん與あずか杉すぎ樹林きばやし土壤どじょう之の下した。與あずか松露しょうろ相近すけちか，多根たね硬かた皮かわ馬ば勃與彩色さいしき豆まめ馬ば勃區域くいき性せい子こ實體じったい約やく為ため一いち年ねん一いち收おさむ，潮しお濕しめ促進そくしん生長せいちょう、乾いぬい旱ひでり則そく減げん緩なる生長せいちょう，有ゆう別べつ於地面めん上じょう野生やせい菌類きんるい遇ぐう水すい迅速じんそく生長せいちょう、乾燥かんそう則そく皺じわ縮ちぢみ凋零之の特性とくせい。

生長せいちょう初期しょき採と摘的巨大きょだい馬ば勃質地ち幼よう嫩，菌きん菇風味ふうみ清きよ淡あわ爽口。多根たね硬かた皮かわ馬ば勃與彩色さいしき豆まめ馬ば勃則具備ぐび更さら多樣たよう的てき烹飪優勢ゆうせい，接近せっきん一年的生長期濃縮了四季的溫度遽變與水土轉化，同時どうじ作為さくい共生きょうせい塊かたまり菌きん吸收きゅうしゅう松まつ杉すぎ等とう樹木じゅもく根ね部ぶ之の養やしなえ分與ぶんよ精油せいゆ，風味ふうみ濃こ郁いく程度ていど與あずか白松しらまつ露ろ更さら相近すけちか。近きん年來ねんらい西歐せいおう餐飲文化ぶんか日び益えき普及ふきゅう，馬うま勃菌料理りょうり仍處於上升ます階段かいだん，目前もくぜん在ざい亞あ洲しま台灣たいわん等とう地區ちく已然いぜん成なり為ため各界かくかい主ぬし廚青睞的高だか端はし菌類きんるい食材しょくざい。

新鮮しんせん的てき多根たね硬かた皮かわ馬ば勃表皮がわ乾燥かんそう常つね有ゆう龜裂きれつ，表層ひょうそう偏へん厚あつ，內部質しつ地ち均ひとし勻完整せい順じゅん滑すべり，野の菌きん風味ふうみ濃こ郁いく柔和にゅうわ。烘乾脫水だっすい後ご出で油ゆ，風味ふうみ轉てん苦く為ため甘あま。低溫ていおん熟成じゅくせい後ご，內部酵素こうそ逐漸軟化なんか菇體，野の菌きん風味ふうみ在ざい表皮ひょうひ下か濃縮のうしゅく之の後こう變へん得どく更さら加か濃こ重おも，並なみ帶たい有ゆう近似きんじ松露しょうろ菌きん之の酸味さんみ。

彩色さいしき豆まめ馬ば勃採摘後較為濕潤しつじゅん且表皮がわ鬆す軟，內部質しつ地ち密度みつど較大黏度較高，野の菌きん味あじ更さら為ため厚あつ重じゅう且帶有ゆう更さら深層しんそう的てき土ど味あじ與あずか草くさ味あじ，與あずか新鮮しんせん松露しょうろ更さら為ため接近せっきん。烘乾脫水だっすい後ご內部質しつ地ち緊縮きんしゅく轉うたて硬かた，松露しょうろ香が與あずか香こう菇味更さら加か明あかり顯あらわ。低溫ていおん熟成じゅくせい過程かてい中ちゅう，菇體內部水すい份透出で表層ひょうそう被ひ吸水きゅうすい紙し吸收きゅうしゅう，整體せいたい質しつ地ち轉うたて硬かた轉うたて粉こな，菌きん菇味明あかり顯あらわ轉化てんか為ため巧たくみ克かつ力りょく之の甜苦味あじ。彩色さいしき豆まめ馬ば勃風味あじ多た變へん，加熱かねつ熟じゅく透とおる後ご菌きん菇味開始かいし轉化てんか，油あぶら化か後ご帶たい有ゆう焦こげ糖とう風味ふうみ，粉こな化か後ご則のり帶たい有可ゆか可か味あじ。

藥用やくよう

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自じ古いにしえ以來いらい於《名醫めいい別べつ錄ろく》、《本草ほんぞう綱目こうもく》等とう中國ちゅうごく著作ちょさく中ちゅう對馬つしま勃菌之の藥用やくよう價か值均早はや已やめ有ゆう所しょ記載きさい，內服外がい用具ようぐ清きよし熱ねつ解毒げどく、消炎しょうえん止血しけつ之の療效，大だい馬うま勃（Calvatia gigantra Loly）、紫色むらさきいろ馬ば勃（>Calvatia lilacina Lloyd</ small>）與あずか脫皮だっぴ馬ば勃[（Lasiosphaera fenzlii）在中ざいちゅう醫藥いやく學がく中ちゅう仍通過つうか切きり塊かたまり或ある研磨けんま等とう方式ほうしき入いれ藥やく。現代げんだい藥理やくり成分せいぶん檢けん測はか中ちゅう含馬うま勃素、尿素にょうそ、麥角ばっかく甾醇、亮あきら氨酸及大量りょう磷酸鈉，對たい金きむ黃色おうしょく葡萄ぶどう球菌きゅうきん、綠みどり膿うみ桿菌かんきん、變形へんけい桿菌かんきん、肺炎はいえん雙球菌そうきゅうきん以及少數しょうすう致病真ま菌きん有ゆう抑制よくせい作用さよう；其中馬ば勃素本身ほんみ則そく為ため抗こう癌がん物質ぶっしつ，在ざい動物どうぶつ臨床りんしょう實驗じっけん中ちゅう證しょう實じつ有效ゆうこう抑制よくせい咽喉いんこう癌がん與あずか肺癌はいがん[4]。

分ぶん类

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主要しゅよう目め:

此外，还有块菌目め（Tuberales）是ぜ由ゆかり子こ囊菌门（Ascomycota）进化而来的てき。

注ちゅう释

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  1. ^ Freedman, Louise; Mycological Society of San Francisco, Wild About Mushrooms:Puffballs, 2000 [2008-08-03], （原始げんし内容ないよう存そん档于2008-09-28）  （页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆）
  2. ^ 2.0 2.1 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 Miller, Orson K. Mushrooms of North America. New York, NY: E.P. Dutton Publisher. 1977: 298. ISBN 0-525-47482-X. 
  3. ^ Roberts P, Evans S. The Book of Fungi. Chicago, Illinois: University of Chicago Press. 2011: p. 525. ISBN 978-0-226-72117-0. 
  4. ^ 醫い砭沈藥やく子こ：常用じょうよう中藥ちゅうやく(636味あじ) 馬うま勃科
  5. ^ 5.00 5.01 5.02 5.03 5.04 5.05 5.06 5.07 5.08 5.09 5.10 5.11 The Fungi of California. [2008-08-03]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2008-09-07）.  （页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆）
  6. ^ 6.00 6.01 6.02 6.03 6.04 6.05 6.06 6.07 6.08 6.09 6.10 6.11 6.12 6.13 6.14 Kuo, M. Puffballs. MushroomExpert.Com. 2006-02 [2008-08-03]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2008-09-21）.  （页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆）
  7. ^ Mónica Sebastiana, Ana Corrêa, Paula Castro, Miguel Ramos. Beneficial Microbes in Agro-Ecology. 2020, P707-726 [2022-04-12]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2022-04-12）.  （页面存そん档备份，存そん于互联网档案あん馆）

参考さんこう文献ぶんけん

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延伸えんしん阅读

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[在ざい维基数すう据すえ编辑]

维基文库中的相关文本： 《欽定きんてい古今ここん圖書としょ集成しゅうせい·博物はくぶつ彙編·草木くさき典てん·馬ば勃部》，出自しゅつじ陈梦雷かみなり《古今ここん圖書としょ集成しゅうせい》

外部がいぶ链接

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