周しゅう日にち烤肉

周しゅう日にち烤肉（英えい语：Sunday roast，也称：cooked dinner、Sunday dinner、Sunday lunch、Sunday tea、Roast dinner和わSunday joint）是ぜ一道いちどう英国えいこく传统食物しょくもつ，因いん为传统上在ざい星ほし期日きじつ食用しょくよう而得名めい。主要しゅよう食材しょくざい是ぜ烤肉、烤马铃薯いも以及约克郡ぐん布ぬの丁ひのと，也加入かにゅう其他蔬菜そさい、馅料和わ肉汁にくじゅう。烤蔬菜そさい可か以是：欧おう防ぼう风、球たま芽め甘あま蓝、豌豆えんどう、胡えびす萝卜、红花菜さい豆まめ、绿花椰菜はなやさい等とう，都と可か以用不同ふどう方式ほうしき烹调；例れい如：白しろ花椰菜はなやさい或ある韭にら葱ねぎ加か切きり达起司し酱是很常见的搭配，再さい浇上肉汁にくじゅう。周しゅう日にち烤肉通常つうじょう不ふ像ぞう耶诞大だい餐那么丰盛もり。

起源きげん

周しゅう日にち烤肉缘自英えい格かく兰，是ぜ周しゅう日び去さ教きょう堂どう做完礼拜れいはい后きさき享とおる用よう的てき大だい餐。在ざい教きょう堂どう礼拜れいはい之の后きさき享とおる用よう一顿大餐在欧陆其他基督教国家也很常见，但ただし英国えいこく演えんじ变出的てき周しゅう日にち烤肉却是独どく有ゆう的てき。周しゅう日にち可か以食用よう各かく种肉类和乳ちち制せい品ひん，因いん为很多た罗马天主てんしゅ教徒きょうと及英国えいこく国こく教徒きょうと在ざい周しゅう五不吃肉类，改あらため吃ども鱼代替だいたい。而且这些教徒きょうと在ざい周しゅう日にち礼拜れいはい前まえ，依よ传统会かい禁きん食しょく，礼拜れいはい结束才ざい会かい吃ども一いち顿大餐。这样的てき信仰しんこう规范在ざい英国えいこく也造就出许多其他的てき传统菜さい肴さかな，例れい如炸鱼薯いも条じょう和わ英えい式しき早はや餐。

现代周しゅう日にち烤肉的てき起源きげん有ゆう两种说法。在ざい1700年代ねんだい晚期ばんき，英国えいこく工こう业革命いのち时代的てき家庭かてい会かい在ざい周しゅう日にち准じゅん备好前ぜん往教堂之前どうのまえ，先さき放ひ一块肉放进烤箱，临出门时再さい加入かにゅう马铃薯いも、欧おう防ぼう风等蔬菜そさい。这样一いち来らい，等ひとし他た们从教きょう堂どう回かい来らい，大だい餐就准じゅん备好了りょう。烤肉和わ蔬菜そさい流出りゅうしゅつ的てき汁しる液えき可か以用来らい做高汤或浇在大だい餐上的てき肉汁にくじゅう^[1]。另一种说法认为其历史可以追溯到中世ちゅうせい纪，当とう时的农奴一星期六天都要为乡绅们服务，在ざい星ほし期日きじつ则会于早晨进行ぎょう礼拜れいはい之の后きさき，集合しゅうごう在田ありた间练习战斗と技わざ术，以烤炉ろ上じょう的てき牛肉ぎゅうにく作さく为赏赐。^[2]

基本きほん元素げんそ

肉にく类

典型てんけい的てき周しゅう日にち烤肉会かい使用しよう牛肉ぎゅうにく、鸡肉、羊ひつじ肉にく或ある猪いのしし肉にく，但ただし季き节性的てき鸭、鹅、腌猪后きさき腿もも、火ひ鸡或其它野の鸟（少しょう见）也可以入菜さい。^[3]

蔬菜そさい

蔬菜そさい可か以水煮に、蒸ふけ或ある烤制，种类也会因いん季き节和地区ちく有ゆう所しょ不同ふどう，但ただし是ぜ通常つうじょう都会とかい有ゆう烤马铃薯。马铃薯いも在ざい烤肉滴下てきか的てき油あぶら或ある蔬菜そさい油ゆ里さと烘烤，烤肉滴下てきか油ゆ会かい做成肉汁にくじゅう，有ゆう时会添加てんか高だか汤块或ある肉汁にくじゅう增ぞう色しょく／增ぞう稠剂、奶油炒い面めん糊のり或ある玉たま米まい粉こ。

马铃薯いも可か以跟肉にく一いち起おこり烘烤，直接ちょくせつ吸收きゅうしゅう烤肉的てき汁しる液えき和わ油脂ゆし。^[4]但ただし大だい多数たすう厨くりや师比较偏好このみ用よう更さら高だか的てき温度おんど烘烤马铃薯いも与あずか约克郡ぐん布ぬの丁ひのと，在ざい提ひさげ高だか烤温之の前ぜん还可以先把わ肉にく块拿出で烤箱静しずか置おけ^[5]。

其他蔬菜そさい包括ほうかつ：芜菁泥どろ、烤欧防ぼう风、水みず煮に或ある蒸ふけ卷まき心こころ菜さい、青あお花はな菜さい、四季しき豆まめ、水みず煮に胡えびす萝卜及豌豆えんどう。剩あま菜さい再さい利用りよう的てき配はい菜さい也很常つね见，例れい如起司し酱烤白しろ花椰菜はなやさい或ある炖煮紫むらさき高だか丽菜。

参まいり见

参考さんこう文献ぶんけん

^ Hill, Amelia. How Friday saved the Sunday roast. The Guardian (London). 19 August 2007 [2013-06-28]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2011-03-17）.
^ British Culture, British Customs and British Traditions. [2013-06-28]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2013-07-09）.
^ Classic Roast Dinner
^ Amanda Persey (1 May 1993). Favourite Cornish Recipes. J. Salmon. ISBN 978-0-906198-97-1. Retrieved 30 January 2011.
^ Delia Smith (1992). Delia Smith's complete cookery course. BBC Books. ISBN 978-0-563-36249-4. Retrieved 30 January 2011.

[1] Hill, Amelia. How Friday saved the Sunday roast. The Guardian (London). 19 August 2007 [2013-06-28]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2011-03-17）.

[2] British Culture, British Customs and British Traditions. [2013-06-28]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2013-07-09）.

[3] Classic Roast Dinner

[4] Amanda Persey (1 May 1993). Favourite Cornish Recipes. J. Salmon. ISBN 978-0-906198-97-1. Retrieved 30 January 2011.

[5] Delia Smith (1992). Delia Smith's complete cookery course. BBC Books. ISBN 978-0-563-36249-4. Retrieved 30 January 2011.

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