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美味牛肝菌（學名：Boletus edulis）是一種可食用的蕈菇，也稱大腿蘑、網紋牛肝菌，屬於真菌類。
美味牛肝菌的子實體為肉質，傘蓋褐色，直徑最大可達25厘米，1千克重，菌蓋厚，下面有許多小孔，類似牛肝，可生食，也可製成干製品。
美味牛肝菌生長在林間空地上，性喜溫暖潮濕，子實體粗壯肉厚，結實細嫩，營養豐富，味道鮮美與樹根一起形成菌根，產於北半球溫帶地區，在中國主要產於四川、雲南等地，其他各地森林地區也有出產。
另外有幾種牛肝菌也可以食用，常和美味牛肝菌混淆：
美味牛肝菌有時容易和有毒的苦粉孢牛肝菌（Tylopilus felleus）混淆，苦粉孢牛肝菌的菌肉是白色的，味苦[1]。此外還容易和也可以食用的褐圓孔牛肝菌（Gyroporus castaneus）混淆，後者一般較小。
相關標準[編輯]
- GBT 23191-2008 牛肝菌 美味牛肝菌
