Andito
Els anditos són uns embotits típics de la Vall d'Aran, i és un dels primers productes obtinguts de la matança del porc i està feta a partir de carn del cap, cotnes (codenes), cors, ronyons (arnells), freixura (corada) i sang.[1]
Tenen forma cilíndrica, enfilada, dividida en diferents porcions amb un calibre d'aproximadament 45 mm cadascun, presenten un color fosc entre marró i vermellós, i tenen un gust intens. Durant força anys els anditos es van deixar de fer, però a mitjans del 1990 alguns carnissers de Bossost i Vielha van recuperar aquesta elaboració i des d'aleshores la comercialitzen.[2] La primera setmana del mes de desembre, se celebra a Bossost La setmana del andito,[3] una mostra gastronòmica en què participen diversos restaurants i bars del poble que cuinen plats amb anditos.
Referències
[modifica]- ↑ La Cuina comarca a comarca : Alta Ribagorça - Val d'Aran. [Barcelona]: Ciro, DL 2005. ISBN 84-609-6700-X.
- ↑ Contreras. pàg 21.
- ↑ Lleidatur Arxivat 2014-07-14 a Wayback Machine. (setmana de l'andito)
Bibliografia
[modifica]- Contreras, Jesús; Juanjo Cáceres, Elena Espeitx. Els Productes de la terra. Generalitat de Catalunya. Departament d'Agricultura, Ramaderia i Pesca, 2003. ISBN 84-393-6213-7.
