と畜場ちくじょう法ほう

と畜場ちくじょう法ほう
日本にっぽんの法令ほうれい
通称つうしょう・略称りゃくしょう	屠場とじょう法ほう
法令ほうれい番号ばんごう	昭和しょうわ28年ねん8月がつ1日にち法律ほうりつ第だい114号ごう
種類しゅるい	経済けいざい法ほう
効力こうりょく	現行げんこう法ほう
成立せいりつ	1953年ねん7月がつ8日にち
公布こうふ	1953年ねん8月がつ1日にち
施行しこう	1953年ねん8月がつ1日にち
所管しょかん	厚生こうせい労働省ろうどうしょう
主おもな内容ないよう	と畜場ちくじょうについて
関連かんれん法令ほうれい	食品しょくひん衛生えいせい法ほう
条文じょうぶんリンク	e-Gov法令ほうれい検索けんさく

と畜場ちくじょう法ほう（とちくじょうほう、昭和しょうわ28年ねん8月がつ1日にち法律ほうりつ第だい104号ごう）は、と畜場ちくじょうの経営けいえい及および食用しょくように供きょうするために行おこなう獣しし畜の処理しょりの適正てきせいの確保かくほのために公衆こうしゅう衛生えいせいの見地けんちから必要ひつような規制きせいその他たの措置そちを講こうじ、もつて国民こくみんの健康けんこうの保護ほごを図はかることを目的もくてきとする（第だい1条じょう）日本にっぽんの法律ほうりつである。通称つうしょうは屠場とじょう法ほう（とじょうほう）。

1906年ねん（明治めいじ39年ねん）に制定せいていされた「屠場とじょう法ほう」に代かわって制定せいていされた。

この記事きじにおいて、と畜場ちくじょう法ほうの条文じょうぶんは単たんに「第だい〇条じょう」と表あらわす。

概要がいよう

「と畜場ちくじょう法ほう」の「と」は、漢字かんじでは「屠ほふ」であるが、「屠ほふ」は当用漢字とうようかんじでなかったため、ひらがなで表記ひょうきされた（漢字かんじ制限せいげん）。

規制きせいの対象たいしょうとなる獣しし畜は、牛うし、馬うま、豚ぶた、めん羊ひつじ及および山羊やぎである（第だい3条じょう）。この法律ほうりつにより、と畜場ちくじょう以外いがいの場所ばしょでの獣しし畜のと殺さつ・解体かいたいは規制きせいされる（第だい13条じょう）。これは、獣しし畜からの感染かんせん症しょうの蔓延まんえんを防止ぼうしするための規制きせいであり、例たとえば、自みずからの所有しょゆう地ちでかつ自みずから所有しょゆうする牛うしであっても、許可きょかなく食用しょくようのためにと殺さつ・解体かいたいすることは禁きんじられている。

と畜場ちくじょうの種類しゅるい

• 「一般いっぱんと畜場ちくじょう」－ 通例つうれいとして、牛うし・馬うま（生後せいご一いち年ねん以上いじょう）または一いち日にちに十じゅう頭とうを超こえる獣しし畜をと殺さつ・解体かいたいする規模きぼのもの。なお、「通例つうれいとして」というのは平均へいきんではなく、通常つうじょうの場合ばあいにおいてという意味いみとされる。

• 「簡易かんいと畜場ちくじょう」－ 一般いっぱんと畜場ちくじょう以外いがいのもの（一いち日にちに十じゅう頭とう以下いかの獣しし畜をと殺さつ・解体かいたいする規模きぼもの）。豚ぶた・羊ひつじを専用せんようにと殺さつ・解体かいたいすると畜場ちくじょうである。

なお、「簡易かんいと畜場ちくじょう」は、従前じゅうぜん「羊ひつじ豚ぶた専用せんよう簡易かんい屠場とじょう」として許可きょかされていたものを、本法ほんぽうの制定せいていにより法的ほうてきに明確めいかくにされたものである。

設置せっちの許可きょか

と畜場ちくじょうの設置せっちには、都道府県とどうふけん知事ちじの許可きょかが必要ひつようである（第だい4条じょう）。このとき、人家じんかの密集みっしゅうしている場所ばしょや飲料いんりょう水すいが汚染おせんされる場所ばしょなど公衆こうしゅう衛生えいせい上じょうの危害きがいを生しょうずるおそれがある場合ばあい、許可きょかは与あたえられない（第だい5条じょう第だい1項こう）。なお、と畜場ちくじょうの規模きぼに応おうじて、一いち日にち当あたりの処理しょり頭数とうすうの上限じょうげんが決きめられる（第だい5条じょう第だい2項こう）。

また、都道府県とどうふけん知事ちじは、法律ほうりつに違反いはんした場合ばあいなどには、許可きょかを取とり消けすことができる（第だい18条じょう）。

と畜場ちくじょうの使用しよう

と畜場ちくじょうは、正当せいとうな理由りゆうなく、農場のうじょうからの獣しし畜の搬入はんにゅうを拒こばむことはできない。また、正当せいとうな理由りゆうなく、と殺さつ・解体かいたいの依頼いらいを断ことわることもできない（第だい11条じょう）。また、と畜場ちくじょうが生産せいさん者しゃに対たいして求もとめる代金だいきんである、と畜場ちくじょう使用しよう料りょうやと殺さつ解体かいたい手数料てすうりょうについては、都道府県とどうふけん知事ちじの認可にんかが必要ひつようである（第だい12条じょう）。

これらは、と畜場ちくじょうが単たんなる営業えいぎょうの施設しせつではなく、公共こうきょうの必要ひつよう性せいがあって設置せっちされる施設しせつであるため、設もうけられた規定きていである。

衛生えいせい管理かんり責任せきにん者しゃ

と畜場ちくじょうは、食肉しょくにくを生産せいさんする食品しょくひん工場こうじょうであり、衛生えいせい的てきな管理かんりが求もとめられる（第だい6条じょう）。そのため、と畜場ちくじょうにおける衛生えいせい管理かんりの責任せきにん者しゃとして、と畜場ちくじょうごとに、衛生えいせい管理かんり責任せきにん者しゃを置おかなければならない（第だい7条じょう）。この資格しかくには、獣しし医師いし、または畜産ちくさん学科がっかを卒業そつぎょうした者ものでなければならない。

と畜検査けんさ・と畜検査けんさ員いん

疾病しっぺいのある獣しし畜が食用しょくように供きょうされないよう、一いち頭とうごとに、行政ぎょうせいによる厳格げんかくな検査けんさが行おこなわれている。この検査けんさは、各かく都道府県とどうふけんの食肉しょくにく衛生えいせい検査けんさ所しょに所属しょぞくする「と畜検査けんさ員いん」により実施じっしされる（第だい19条じょう第だい1項こう）。と畜検査けんさ員いんは、獣しし医師いしの資格しかくを有ゆうする者ものでなければならない（第だい19条じょう第だい3項こう）。

と畜検査けんさは、と殺さつ・解体かいたいの各かく工程こうていで行おこなわれており、①生体せいたい検査けんさ、②解体かいたい前ぜん検査けんさ(と殺さつ後ご検査けんさ)、③解体かいたい後ご検査けんさの順じゅんとなっている。

• ①の検査けんさの後のちでなければ、と殺ころしてはならない（第だい14条じょう第だい1項こう）
• ②の検査けんさの後のちでなければ、解体かいたいしてはならない（第だい14条じょう第だい2項こう）
• ③の検査けんさの後のちでなければ、枝肉えだにく等とうを持もち出だしてはならない（第だい14条じょう第だい3項こう）

とされており、各かく段階だんかいの獣しし医師いしによると畜検査けんさに合格ごうかくしなければ、食肉しょくにくになることはない。

検査けんさに不ふ合格ごうかくとなった場合ばあい、と殺さつ前まえであればその獣しし畜はと殺さつが禁止きんしされ、と殺さつ後ごであればその獣しし畜の肉にく・内臓ないぞう・骨ほね・血液けつえきなどは、廃棄はいきしなければならない（第だい16条じょう）

構成こうせい

• 第だい1条じょう（この法律ほうりつの目的もくてき）
• 第だい2条じょう（国くに、都道府県とどうふけん及および保健所ほけんじょを設置せっちする市しの責務せきむ）
• 第だい3条じょう（定義ていぎ）
• 第だい4条じょう（と畜場ちくじょうの設置せっちの許可きょか）
• 第だい5条じょう（同上どうじょう）
• 第だい6条じょう（と畜場ちくじょうの衛生えいせい管理かんり）
• 第だい7条じょう（衛生えいせい管理かんり責任せきにん者しゃ）
• 第だい8条じょう（同上どうじょう）
• 第だい9条じょう（と畜業者しゃ等とうの講こうずべき衛生えいせい措置そち）
• 第だい10条じょう（作業さぎょう衛生えいせい責任せきにん者しゃ）
• 第だい11条じょう（と畜場ちくじょうの使用しよう等とうの拒否きょひの制限せいげん）
• 第だい12条じょう（と畜場ちくじょう使用しよう料りょう及およびとさつ解体かいたい料りょう）
• 第だい13条じょう（獣しし畜のとさつ又または解体かいたい）
• 第だい14条じょう（獣しし畜のとさつ又または解体かいたいの検査けんさ）
• 第だい15条じょう（譲受ゆずりうけの禁止きんし）
• 第だい16条じょう（とさつ解体かいたいの禁止きんし等とう）
• 第だい17条じょう（報告ほうこくの徴収ちょうしゅう等とう）
• 第だい18条じょう（と畜場ちくじょうの設置せっちの許可きょかの取消とりけし等とう）
• 第だい19条じょう（と畜検査けんさ員いん）
• 第だい20条じょう（厚生こうせい労働ろうどう大臣だいじんの調査ちょうさの要請ようせい等とう）
• 第だい21条じょう（国民こくみんの意見いけんの聴取ちょうしゅ）
• 第だい22条じょう（連絡れんらく及および協力きょうりょく）
• 第だい23条じょう（事務じむの区分くぶん）
• 第だい24条じょう（罰則ばっそく）
• 第だい25条じょう（同上どうじょう）
• 第だい26条じょう（同上どうじょう）
• 第だい27条じょう（同上どうじょう）
• 附則ふそく

関連かんれん項目こうもく

• 屠畜場とちくじょう
• 食しょく鳥とり処理しょりの事業じぎょうの規制きせい及および食しょく鳥とり検査けんさに関かんする法律ほうりつ - 鶏肉とりにくなど