エリソルビン酸さん

エリソルビン酸さん
	別称べっしょうエリトルビン酸さん、D-イソアスコルビン酸さん
識別しきべつ情報じょうほう
CAS登録とうろく番号ばんごう	89-65-6
E番号ばんごう	E315 (酸化さんか防止ぼうし剤ざいおよびpH調整ちょうせい剤ざい)
特性とくせい
化学かがく式しき	C6H8O6
モル質量しつりょう	176.13 g/mol
密度みつど	N/A
融点ゆうてん	169-172 °C (分解ぶんかい)
	特記とっきなき場合ばあい、データは常温じょうおん (25 °C)・常つね圧あつ (100 kPa) におけるものである。

エリソルビン酸さん（Erythorbic acid）はL-アスコルビン酸さん（ビタミンC）の立体りったい異性いせい体たいで、5位い炭素たんそ原子げんしのみの配置はいちが異ことなるジアステレオマー。イソアスコルビン酸さん、D-アラボアスコルビン酸さんとも呼よばれる。ソルビン酸さん（Sorbic acid）とは関係かんけいない。

アスコルビン酸さんと同様どうように、グルコースを元もとにして合成ごうせいされる。またエリソルビン酸さんとその塩しおは同様どうように毒性どくせいが非常ひじょうに低ひくいので、酸化さんか防止ぼうし剤ざいとして食品しょくひん添加てんか物ぶつに使つかわれている。

還元かんげん作用さようはアスコルビン酸さんよりも強つよいが、ビタミンCとしての効力こうりょくはほとんどない。

関連かんれん項目こうもく