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食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ
食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ (しょくひんてんかぶつ、英語 えいご : food additives )とは、食品 しょくひん 製造 せいぞう の際 さい に添加 てんか する物質 ぶっしつ のこと。広義 こうぎ には食品 しょくひん 包装 ほうそう に使 つか われる樹脂 じゅし などを、間接 かんせつ 食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ として扱 あつか う場合 ばあい がある。
主 おも な用途 ようと
また、化学 かがく 合成 ごうせい によるものと、そうでないものに分類 ぶんるい される。
1956年 ねん 、WHO(世界 せかい 保健 ほけん 機関 きかん )は、JECFA (Joint FAO/WHO Expert Committee on Food Additives 、FAO/WHO合同 ごうどう 食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ 専門 せんもん 家 か 会議 かいぎ ) を設立 せつりつ した。
JECFAは、ADI (Acceptable Daily Intake、一 いち 日 にち 摂取 せっしゅ 許容 きょよう 量 りょう ) を算出 さんしゅつ している。動物 どうぶつ を用 もち いて慢性 まんせい 毒 どく 性 せい 、急性 きゅうせい 毒性 どくせい 、発 はつ がん性 せい 、催奇性 せい などがリスク評価 ひょうか され、健康 けんこう へ影響 えいきょう を与 あた えない量 りょう であるADIが算出 さんしゅつ される。
1962年 ねん にコーデックス委員 いいん 会 かい ((FAO /WHO合同 ごうどう 食品 しょくひん 規格 きかく 委員 いいん 会 かい 、CAC: Joint FAO/WHO Codex Alimentarius Commission) が設立 せつりつ され、食品 しょくひん の国際 こくさい 的 てき な規格 きかく を策定 さくてい している。
ADIは具体 ぐたい 的 てき には下記 かき のような記載 きさい 方法 ほうほう をとる[1] [2] 。
・暫定 ざんてい ADI (Temporary ADI)
追加 ついか データが得 え られるまでの期間 きかん 、暫定 ざんてい 的 てき に設定 せってい されたADI。安全 あんぜん 係数 けいすう は通常 つうじょう 大 おお きく設定 せってい されている。
例 れい )流動 りゅうどう パラフィン
・ADI を特定 とくてい しない (Not specified)又 また は制限 せいげん しない (Not limited)
摂取 せっしゅ 量 りょう の上限 じょうげん 値 ち を数値 すうち で明確 めいかく に定 さだ めないADI は、極 きわ めて毒性 どくせい の低 ひく い物質 ぶっしつ に限 かぎ られるもので、食品 しょくひん 中 ちゅう に常 つね 在 ざい する成分 せいぶん 、又 また は食品 しょくひん とみなし得 え るもの若 も しくはヒトの通常 つうじょう の代謝 たいしゃ 物 ぶつ とみなし得 え るものに設定 せってい される。入手 にゅうしゅ (化学 かがく 的 てき な、生物 せいぶつ 学 がく 的 てき 及 およ び毒性 どくせい 学 がく 上 じょう の)データにより、目的 もくてき とする効果 こうか を得 え るために必要 ひつよう な量 りょう でのその物質 ぶっしつ の使用 しよう 、及 およ び食品 しょくひん 中 ちゅう に存在 そんざい するものからもたらされる当該 とうがい 物質 ぶっしつ の毎日 まいにち の摂取 せっしゅ が、健康 けんこう に危害 きがい をもたらさないことが示 しめ されている。この理由 りゆう 及 およ び個々 ここ の評価 ひょうか で示 しめ した理由 りゆう に基 もと づき、mg/kg/日 にち でADI を設定 せってい する必要 ひつよう がないと考 かんが えられる。
例 れい )L-アスコルビン酸 さん 、炭酸 たんさん カルシウム 、グルタミン酸 ぐるたみんさん ナトリウム
・ADI 設定 せってい せず (No ADI allocated)
(a) データが十分 じゅうぶん になく未 み 評価 ひょうか の場合 ばあい 、
(b) JECFA 求 もと めた追加 ついか データが提供 ていきょう されなかった場合 ばあい
(c) 安全 あんぜん 性 せい 許 もと 価 か の結果 けっか 、食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ としての使用 しよう は不 ふ 適当 てきとう とされた場合 ばあい
などにこの用語 ようご が用 もち いられる。(c)の場合 ばあい 、"使用 しよう 禁止 きんし "(Not to be used)、従来 じゅうらい 設定 せってい されていたADIが新 あら たな毒性 どくせい 情報 じょうほう により、取消 とりけ された場合 ばあい 、"削除 さくじょ " (Withdrawn)の用語 ようご が用 もち いられる。
例 れい )金 きむ (金属 きんぞく )
・現在 げんざい の使用 しよう を認 みと める (Acceptable)
現在 げんざい の特定 とくてい 用途 ようと (及 およ び摂取 せっしゅ 量 りょう 下 か での)使用 しよう は毒性 どくせい 学 がく 的 てき に問題 もんだい がないと考 かんが えられる場合 ばあい に用 もち いられる。
例 れい )アセトアルデヒド 、DL-アラニン
・LGMP (Limited by Good Manufacturing Practice)
当該 とうがい 食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ の食品 しょくひん への使用 しよう は、技術 ぎじゅつ 上 じょう 、官能 かんのう 上 じょう 又 また は他 た の理由 りゆう からおのずから制限 せいげん される。したがって、当該 とうがい 添加 てんか 物 ぶつ は最大 さいだい 限度 げんど 値 ち 設定 せってい の対象 たいしょう とする必要 ひつよう はない。
例 れい )エタノール
・Group ADI
毒性 どくせい 学 がく 的 てき に同様 どうよう の作用 さよう を示 しめ す一群 いちぐん の化合 かごう 物 ぶつ について、基本 きほん 骨格 こっかく の化合 かごう 物 ぶつ 若 も しくは総量 そうりょう で許容 きょよう 量 りょう を設定 せってい することにより、それら化合 かごう 物 ぶつ の累積 るいせき 的 てき な摂取 せっしゅ を制限 せいげん している一 いち 日 にち 摂取 せっしゅ 許容 きょよう 量 りょう 。
・MTDI (最大 さいだい 耐 たい 容 よう 一 いち 日 にち 摂取 せっしゅ 量 りょう 、Maximum Tolerable Daily Intake)
この記号 きごう は(たとえば、リン酸 さん 塩 しお としてのリンのように)必須 ひっす 栄養素 えいようそ であり、かつ食品 しょくひん の中 なか には必 かなら ず存在 そんざい する成分 せいぶん につき記載 きさい するときに用 もち いる。
例 れい )ピロリン酸 さん 四 よん カリウム、ピロリン酸 さん ニ水素 すいそ カルシウム
・PTWI (暫定 ざんてい 週間 しゅうかん 耐 たい 容 よう 摂取 せっしゅ 量 りょう )
重金属 じゅうきんぞく 類 るい のような蓄積 ちくせき 性 せい のある化学 かがく 物質 ぶっしつ (コンタミナント)の安全 あんぜん 度 ど を表 あら わす。健全 けんぜん で栄養 えいよう のある食品 しょくひん に必 かなら ず混在 こんざい する化学 かがく 物質 ぶっしつ に対 たい するヒトの週間 しゅうかん 耐 たい 容 よう 暴露 ばくろ 量 りょう である。
例 れい )グルコン酸 さん 第 だい 一 いち 鉄 てつ 、硫酸 りゅうさん アルミニウムカリウム(焼 やき ミョウバン )
日本 にっぽん では着色 ちゃくしょく 料 りょう などが古来 こらい 使用 しよう されてきたが、有害 ゆうがい 性 せい に対 たい する認識 にんしき は広 ひろ く持 も たれていなかった[3] 。それに加 くわ え明治維新 めいじいしん 以降 いこう の開国 かいこく により、毒性 どくせい が当時 とうじ 不明 ふめい であった外国 がいこく 産 さん の色素 しきそ が多数 たすう 輸入 ゆにゅう されてきた[3] 。このため、1876年 ねん (明治 めいじ 9年 ねん )に東京 とうきょう 府 ふ が食品 しょくひん へ外国 がいこく 製 せい 着色 ちゃくしょく 料 りょう を使用 しよう することを禁 きん じ、日本 にっぽん の食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ 規制 きせい が始 はじ まったとされている[3] 。
その後 ご も中毒 ちゅうどく 事件 じけん が多発 たはつ したこともあり、「飲食 いんしょく 物 ぶつ 其ノ他 ほか ノ物品 ぶっぴん 取締 とりしまり ニ関 せき スル法律 ほうりつ 」および関連 かんれん する法律 ほうりつ が1900年 ねん (明治 めいじ 33年 ねん )からの数 すう 年間 ねんかん に公布 こうふ され、食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ 関連 かんれん への統括 とうかつ 的 てき な制限 せいげん ・規制 きせい が始 はじ まった[3] 。しかしながら、その後 ご もサッカリン 、ズルチン などの有害 ゆうがい 指定 してい された甘味 あまみ 料 りょう の不正 ふせい 利用 りよう は続 つづ き、第 だい 二 に 次 じ 世界 せかい 大戦 たいせん 中 なか には一部 いちぶ 使用 しよう が解禁 かいきん されている[3] 。また防腐 ぼうふ 剤 ざい としては、サリチル酸 さりちるさん 、ナフトール 、亜 あ 硝酸 しょうさん 等 ひとし に関 かん する議論 ぎろん が、第 だい 二 に 次 じ 世界 せかい 大戦 たいせん 前 まえ から続 つづ けられた[3] 。
食品 しょくひん 衛生 えいせい 法 ほう では、第 だい 4条 じょう 第 だい 2項 こう で「食品 しょくひん の製造 せいぞう の過程 かてい において又 また は加工 かこう 若 も しくは保存 ほぞん の目的 もくてき で、食品 しょくひん に添加 てんか 、混和 こんわ 、浸潤 しんじゅん その他 た の方法 ほうほう によって使用 しよう するものをいう」と定義 ていぎ され、種類 しゅるい や量 りょう が規制 きせい されている。添加 てんか 物 ぶつ は安全 あんぜん が確認 かくにん されたものを指定 してい し使用 しよう できた(ポジティブリスト)。当初 とうしょ の使用 しよう してもいいと指定 してい された食品 しょくひん 添加 てんか 物 も の数 のかず は、60種類 しゅるい であった。
1957年 ねん 、1955年 ねん に起 お こった森永 もりなが ヒ素 ひそ ミルク中毒 ちゅうどく 事件 じけん によって食品 しょくひん 衛生 えいせい 法 ほう が見直 みなお され、化学 かがく 合成 ごうせい されたものは指定 してい したもの以外 いがい に添加 てんか できないこととなった。こうして、1960年代 ねんだい まで指定 してい 添加 てんか 物 ぶつ が急増 きゅうぞう していき、その数 かず は350程度 ていど となった。
1969年 ねん 、合成 ごうせい 甘味 あまみ 料 りょう のチクロ に発 はつ がん性 せい が見 み つかり指定 してい を取 と り消 け された。※日米 にちべい 以外 いがい では追試 ついし の結果 けっか 、無害 むがい として使用 しよう が再開 さいかい されている。
1974年 ねん 、合成 ごうせい 保存 ほぞん 料 りょう のフリルフラマイド (AF2)に発 はつ がん性 せい が見 み つかり指定 してい を取 と り消 け された。
1991年 ねん 、物質 ぶっしつ 名 めい の表示 ひょうじ の義務付 ぎむづ け。
1995年 ねん 、天然 てんねん 由来 ゆらい の添加 てんか 物 ぶつ も指定 してい 制 せい となる。しかし、天然 てんねん 由来 ゆらい の添加 てんか 物 ぶつ は安全 あんぜん 性 せい が評価 ひょうか されずに既存 きそん 添加 てんか 物 ぶつ と分類 ぶんるい された。
1998年 ねん 、「既存 きそん 添加 てんか 物 ぶつ の安全 あんぜん 性 せい 評価 ひょうか に関 かん する研究 けんきゅう 調査 ちょうさ (平成 へいせい 8年度 ねんど 調査 ちょうさ )」[4] によって、既存 きそん 天然 てんねん 添加 てんか 物 ぶつ 489品目 ひんもく のうち、139品目 ひんもく に速 すみ やかな調査 ちょうさ が求 もと められるが残 のこ りは安全 あんぜん 性 せい が高 たか いものであると結論 けつろん された。以降 いこう 、安全 あんぜん 性 せい の報告 ほうこく が継続 けいぞく される。
2000年 ねん 、「既存 きそん 添加 てんか 物 ぶつ の安全 あんぜん 性 せい 評価 ひょうか に関 かん する研究 けんきゅう 調査 ちょうさ (平成 へいせい 11年度 ねんど 調査 ちょうさ )」[5] 。
2004年 ねん 、「既存 きそん 添加 てんか 物 ぶつ の安全 あんぜん 性 せい の見直 みなお しに関 かん する調査 ちょうさ 研究 けんきゅう (平成 へいせい 15年度 ねんど 調査 ちょうさ )」[6] 。
2005年 ねん 、「既存 きそん 添加 てんか 物 ぶつ の安全 あんぜん 性 せい の見直 みなお しに関 かん する調査 ちょうさ 研究 けんきゅう (平成 へいせい 16年度 ねんど 調査 ちょうさ )」[7] 。
2007年 ねん 、「既存 きそん 添加 てんか 物 ぶつ の安全 あんぜん 性 せい の見直 みなお しに関 かん する調査 ちょうさ 研究 けんきゅう (平成 へいせい 19年度 ねんど 調査 ちょうさ )」[8] 。
2005年 ねん 6月 がつ 1日 にち 時点 じてん で、指定 してい されている添加 てんか 物 ぶつ は361品目 ひんもく 、既存 きそん 添加 てんか 物 ぶつ 名簿 めいぼ に収載 しゅうさい されているもの450品目 ひんもく 、天然 てんねん 香料 こうりょう が600品目 ひんもく 許可 きょか されている。また、エタノール やブドウ果汁 かじゅう などが「一般 いっぱん に食品 しょくひん として飲食 いんしょく に供 きょう されている物 もの であって添加 てんか 物 ぶつ として使用 しよう されるもの」として一般 いっぱん 飲食 いんしょく 物 ぶつ 添加 てんか 物 ぶつ 100品目 ひんもく が定 さだ められている。
安全 あんぜん 性 せい は、ADIと実際 じっさい に摂取 せっしゅ している量 りょう を比較 ひかく するリスク評価 ひょうか により判断 はんだん される。マーケットバスケット方式 ほうしき を用 もち いた食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ 一 いち 日 にち 摂取 せっしゅ 量 りょう 調査 ちょうさ 結果 けっか によれば、安全 あんぜん 性 せい 上 じょう 問題 もんだい ないレベルであることが確認 かくにん されている[9] 。
食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ について、日本 にっぽん の基準 きじゅん と外国 がいこく の基準 きじゅん はいまだ統一 とういつ はなされていない・このため、輸入 ゆにゅう 食品 しょくひん から日本 にっぽん では許可 きょか されていない添加 てんか 物 ぶつ が検出 けんしゅつ されることがある。日本 にっぽん では上記 じょうき のように食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ は指定 してい 制度 せいど を取 と っているため、指定 してい されていない添加 てんか 物 ぶつ は「無認可 むにんか 」となる。「無認可 むにんか 」という表現 ひょうげん は、安全 あんぜん 性 せい 上 じょう の問題 もんだい があって禁止 きんし されていると誤解 ごかい が生 しょう じることもある。
輸入 ゆにゅう の柑橘類 かんきつるい の果物 くだもの に使 つか われるポストハーベスト農薬 のうやく は食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ に分類 ぶんるい されている。
食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ が食品 しょくひん 加工 かこう の際 さい 、添加 てんか される段階 だんかい 、また添加 てんか の目的 もくてき 、添加 てんか 物 ぶつ の名称 めいしょう 、使用 しよう 量 りょう などを一般 いっぱん 消費 しょうひ 者 しゃ にもわかりやすく表示 ひょうじ する方法 ほうほう としては、食品 しょくひん 加工 かこう の際 さい の衛生 えいせい 管理 かんり 工程 こうてい 図 ず であるHACCP (ハサップ)に、食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ の投入 とうにゅう や使用 しよう の工程 こうてい 、添加 てんか 物 ぶつ 名 めい 及 およ び使用 しよう 数量 すうりょう を明記 めいき して一般 いっぱん 消費 しょうひ 者 しゃ 向 む けに開示 かいじ することが考 かんが えられる。
もし食品 しょくひん 製造 せいぞう 工程 こうてい に企業 きぎょう 秘密 ひみつ が存在 そんざい するのであれば、食品 しょくひん の製法 せいほう 特許 とっきょ で食品 しょくひん 製造 せいぞう 者 しゃ の知的 ちてき 財産 ざいさん 権 けん を保護 ほご して、HACCPを一般 いっぱん 消費 しょうひ 者 しゃ に開示 かいじ する方法 ほうほう も考 かんが えられる。
食品 しょくひん 衛生 えいせい 法 ほう によって食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ に関 かか わる製品 せいひん への表示 ひょうじ が定 さだ められている。その表示 ひょうじ 方法 ほうほう は下記 かき の通 とお り。
一定 いってい の条件 じょうけん により表示 ひょうじ が免除 めんじょ される。
「一括 いっかつ 表示 ひょうじ 」も認 みと められている。
使用 しよう した重量 じゅうりょう に対 たい して多 おお い順 じゅん に、定 さだ められた方法 ほうほう で表示 ひょうじ しなければならない。
原則 げんそく 的 てき に正式 せいしき な物質 ぶっしつ 名 めい で表示 ひょうじ する。ただし一般 いっぱん 的 てき な別名 べつめい や簡略 かんりゃく 名 めい がある物質 ぶっしつ は、代 か わりにその名前 なまえ で表記 ひょうき されているものがある(例 れい :ビタミンC 、重曹 じゅうそう )[10] 。
以下 いか に述 の べる食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ は、食品 しょくひん 衛生 えいせい 法 ほう により製品 せいひん への表示 ひょうじ を免除 めんじょ されている。
食品 しょくひん の原材料 げんざいりょう の製造 せいぞう 又 また は加工 かこう の過程 かてい で使用 しよう され、その食品 しょくひん の製造 せいぞう 過程 かてい では使用 しよう されない食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ で、最終 さいしゅう 食品 しょくひん に効果 こうか を発揮 はっき することができる量 りょう より明 あき らかに少 すく ない場合 ばあい (キャリーオーバー )。人間 にんげん の五感 ごかん (味覚 みかく 、嗅覚 きゅうかく 、視覚 しかく )で判別 はんべつ できるような、調味 ちょうみ 料 りょう 、香料 こうりょう および着色 ちゃくしょく 料 りょう といった添加 てんか 物 ぶつ には原則 げんそく としてキャリーオーバーは認 みと められない[10] 。
食品 しょくひん の加工 かこう の際 さい に使用 しよう される添加 てんか 物 ぶつ のうち、食品 しょくひん の完成 かんせい 前 まえ に除去 じょきょ されたり、中和 ちゅうわ されたりするもの(加工 かこう 助 すけ 剤 ざい )[10] 。
栄養 えいよう 強化 きょうか の目的 もくてき で使用 しよう される食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ 。ただし、農林 のうりん 物資 ぶっし の規格 きかく 化 か 及 およ び品質 ひんしつ 表示 ひょうじ の適正 てきせい 化 か に関 かん する法律 ほうりつ (JAS法 ほう )における個別 こべつ の品質 ひんしつ 表示 ひょうじ 基準 きじゅん で表示 ひょうじ 義務 ぎむ のあるものは免除 めんじょ されない[10] 。
店頭 てんとう でのバラ売 う り(包装 ほうそう していない)、及 およ びパン屋 や のパンなど店内 てんない で製造 せいぞう ・販売 はんばい するもの[10] 。
食品 しょくひん ひとつひとつのパッケージが小 ちい さいもの(30平方 へいほう センチメートル以下 いか )[10] 。
これは食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ が同 おな じ目的 もくてき のために複数 ふくすう 用 もち いられる場合 ばあい は、個別 こべつ の食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ の名称 めいしょう を表示 ひょうじ しなくとも「一括 いっかつ 表示 ひょうじ 」してよいということである。一括 いっかつ 表示 ひょうじ できるのは次 つぎ の14種類 しゅるい [10] 。
この表示 ひょうじ 方法 ほうほう は、使用 しよう した重量 じゅうりょう に対 たい して多 おお い順 じゅん 、なおかつ下記 かき に述 の べている3つの表示 ひょうじ 方法 ほうほう に沿 そ って、表示 ひょうじ しなければならない。
物質 ぶっしつ 名 めい (物質 ぶっしつ 名 めい そのものを表記 ひょうき )
用途 ようと 名 めい (目的 もくてき を併 あわ せて表記 ひょうき )
一括 いっかつ 名 めい (似 に た効果 こうか を一括 いっかつ 表記 ひょうき )
1906年 ねん 、連邦 れんぽう 純正 じゅんせい 食品 しょくひん ・薬品 やくひん 法 ほう (英語 えいご 版 ばん ) (Pure Food and Drug Act) が国会 こっかい を通過 つうか した。危険 きけん 性 せい のある添加 てんか 物 ぶつ の使用 しよう を禁 きん じる内容 ないよう であった。
1907年 ねん 、条例 じょうれい により、80余 あま り流通 りゅうつう していたコールタールを原料 げんりょう とするタール色素 しきそ は7種類 しゅるい のみ使用 しよう 可能 かのう で他 ほか は禁止 きんし となった[11] 。(1973年 ねん に、さらに4種 しゅ が禁止 きんし になった[11] 。のちに赤色 あかいろ 2号 ごう と赤色 あかいろ 3号 ごう も禁止 きんし となったため、この時 とき までに流通 りゅうつう していたものは青色 あおいろ 2号 ごう のみが残 のこ っていることになる。)
1938年 ねん 、連邦 れんぽう 食品 しょくひん ・医薬品 いやくひん ・化粧 けしょう 品 ひん 法 ほう (Food, Drug, and Cosmetic Act) が制定 せいてい される。
1958年 ねん 、食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ 修正 しゅうせい によって、デラニー条項 じょうこう (Delaney Clause ) が制定 せいてい され、これにより発 はつ がん性 せい のある物質 ぶっしつ の食品 しょくひん への使用 しよう を禁止 きんし されている。また古 ふる くから使用 しよう されてきた数 すう 百 ひゃく の添加 てんか 物 ぶつ はGRAS (Generally Recognized as Safe、一般 いっぱん 的 てき に安全 あんぜん とみなされる物質 ぶっしつ )として公表 こうひょう された。
1977年 ねん 、人工 じんこう 甘味 あまみ 料 りょう のサッカリン が、デラニー条項 じょうこう にもとづいて禁止 きんし となる。実験 じっけん では、非 ひ 日常 にちじょう 的 てき な量 りょう を与 あた えたラットに膀胱 ぼうこう がんが起 お こった。
1991年 ねん 、サッカリンの禁止 きんし は撤回 てっかい された。
1992年 ねん 、デラニー条項 じょうこう は、どんな程度 ていど の発 はつ がん性 せい でも許可 きょか しないとされる。
1980年代 ねんだい 、欧州共同体 おうしゅうきょうどうたい (EEC) で、E番号 ばんごう という表示 ひょうじ によって、E100番台 ばんだい は合成 ごうせい 着色 ちゃくしょく 料 りょう 、E200番台 ばんだい は合成 ごうせい 保存 ほぞん 料 りょう などと分 わ かりやすい表示 ひょうじ に整理 せいり された。
1856年 ねん 、ウィリアム・ヘンリー・パーキン がコールタールから染料 せんりょう を合成 ごうせい し、以降 いこう 、合成 ごうせい 染料 せんりょう の業界 ぎょうかい ができる。
1977年 ねん 、食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ を除去 じょきょ するファインゴールド の食事 しょくじ 療法 りょうほう はイギリスにも知 し れ「注意 ちゅうい 欠陥 けっかん ・多 た 動 どう 性 せい 障害 しょうがい の子供 こども をサポートする会 かい 」[12] につながった。
1986年 ねん 、ラベル表示 ひょうじ を義務付 ぎむづ ける法案 ほうあん が施行 しこう する。
2009年 ねん 末 まつ より、メーカーが自主 じしゅ 規制 きせい するよう勧告 かんこく されているタール色素 しきそ :赤色 あかいろ 40号 ごう 、赤色 あかいろ 102号 ごう 、カルモイシン 、黄色 おうしょく 4号 ごう 、黄色 おうしょく 5号 ごう 、キノリンイエロー (英語 えいご 版 ばん ) [13]
合成 ごうせい 添加 てんか 物 ぶつ は第 だい 二 に 次 じ 世界 せかい 大戦 たいせん 以後 いご に使 つか われるようになったものが大半 たいはん である。
厚生 こうせい 労働省 ろうどうしょう が食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ 認可 にんか 前 まえ に行 おこな う各種 かくしゅ 安全 あんぜん 性 せい 試験 しけん は、食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ を単品 たんぴん でのみ供 きょう 試 ためし 動物 どうぶつ に投与 とうよ するものであり、一般 いっぱん 消費 しょうひ 者 しゃ が日々 ひび 、複数 ふくすう の食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ を摂取 せっしゅ している現状 げんじょう に鑑 かんが み、考 かんが えられる「複数 ふくすう の食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ 同士 どうし による複 ふく 合作 がっさく 用 よう 」は試験 しけん されていない。
タール色素 しきそ を中心 ちゅうしん とした一部 いちぶ の添加 てんか 物 ぶつ では各国 かっこく で規制 きせい されているものが日本 にっぽん では流通 りゅうつう しているため、一部 いちぶ 消費 しょうひ 者 しゃ が安全 あんぜん 性 せい に異議 いぎ をとなえている[誰 だれ ? ] 。こうした疑問 ぎもん に対 たい しては、食品 しょくひん 安全 あんぜん 委員 いいん 会 かい のホームページの他 ほか 、JECFAでの科学 かがく 的 てき な審議 しんぎ 結果 けっか が参考 さんこう となる[要 よう 出典 しゅってん ] 。
1975年 ねん 、アメリカのアレルギー 医 い であるベン・F.ファインゴールド は『なぜあなたの子供 こども は暴 あば れん坊 ぼう で勉強 べんきょう 嫌 ぎら いか』という著書 ちょしょ を出版 しゅっぱん し、サリチル酸 さりちるさん に似 に た構造 こうぞう を含 ふく む合成 ごうせい 食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ の入 はい らない食事 しょくじ によって、アレルギー症状 しょうじょう が回復 かいふく すると同時 どうじ に半数 はんすう 以上 いじょう の子供 こども のADHD(注意 ちゅうい 欠陥 けっかん ・多 た 動 どう 性 せい 障害 しょうがい )も改善 かいぜん されることを報告 ほうこく した。
1985年 ねん 、英国 えいこく ロンドン で最大 さいだい の小児 しょうに 病院 びょういん といわれるグレート・オーモンド・ストリート小児 しょうに 病院 びょういん で76人 にん の子供 こども で二 に 重 じゅう 盲 めくら 検 けん 法 ほう による比較 ひかく が行 おこな われ、合成 ごうせい 着色 ちゃくしょく 料 りょう と合成 ごうせい 保存 ほぞん 料 りょう を除去 じょきょ した食事 しょくじ によって80%以上 いじょう の子供 こども に活動 かつどう の収 おさ まる傾向 けいこう がみられたものの、正常 せいじょう 値 ち までADHDが改善 かいぜん したのは28%であった。頭痛 ずつう などの症状 しょうじょう も改善 かいぜん したのは38%であった[14] 。二 に 重 じゅう 盲 めくら 検 けん 法 ほう で合成 ごうせい 保存 ほぞん 料 りょう や合成 ごうせい 着色 ちゃくしょく 料 りょう を除去 じょきょ したらADHDの子供 こども の73%に改善 かいぜん 傾向 けいこう が見 み られた[15] 。
2007年 ねん 、英国 えいこく 食品 しょくひん 基準 きじゅん 庁 ちょう はいくつかの合成 ごうせい 着色 ちゃくしょく 料 りょう と合成 ごうせい 保存 ほぞん 料 りょう の安息香 あんそくこう 酸 さん ナトリウムの混 ま じったものが子 こ どものADHDを増加 ぞうか させるという二 に 重 じゅう 盲 めくら 検 けん 法 ほう の結果 けっか [16] [17] を受 う けて、避 さ けたほうがいいと勧告 かんこく し[18] 2008年 ねん 4月 がつ 、英国 えいこく 食品 しょくひん 基準 きじゅん 庁 ちょう (FSA)は注意 ちゅうい 欠陥 けっかん ・多 た 動 どう 性 せい 障害 しょうがい (ADHD)と関連 かんれん の疑 うたが われるタール色素 しきそ 6種類 しゅるい について2009年 ねん 末 まつ までにメーカーが自主 じしゅ 規制 きせい するよう勧告 かんこく した[13] 。ガーディアン紙 し によれば、この政府 せいふ 勧告 かんこく による自主 じしゅ 規制 きせい の前 まえ に、大手 おおて メーカーは2008年 ねん 中 ちゅう にもそれらの食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ を除去 じょきょ する[19] 。
2008年 ねん 3月 がつ 、これを受 う けて、欧州 おうしゅう 食品 しょくひん 安全 あんぜん 庁 ちょう (EFSA )は、イギリスでの研究 けんきゅう 結果 けっか は1日 にち あたりの摂取 せっしゅ 許容 きょよう 量 りょう (ADI)の変更 へんこう にのための基準 きじゅん にはできないと報告 ほうこく した[20] 。しかし、4月 がつ イギリスは再 ふたた び排除 はいじょ すべきだと勧告 かんこく を行 おこな い[13] 、8月 がつ には欧州 おうしゅう は摂取 せっしゅ 量 りょう の見直 みなお しをはじめ「注意 ちゅうい 欠陥 けっかん 多 た 動 どう 性 せい 障害 しょうがい に影響 えいきょう するかもしれない」という警告 けいこく 表示 ひょうじ がされることになると報道 ほうどう された[19] 。
1999年 ねん 、食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ の危険 きけん 性 せい を指摘 してき する『買 か ってはいけない 』が出版 しゅっぱん され、ミリオンセラーとなった[要 よう 出典 しゅってん ] 。
2005年 ねん 11月、食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ の元 もと セールスマンである安部 あべ 司 つかさ が、『食品 しょくひん の裏側 うらがわ —みんな大好 だいす きな食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ 』を出版 しゅっぱん し、注目 ちゅうもく された[要 よう 出典 しゅってん ] 。
かれは、「(食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ を利用 りよう することで実現 じつげん した)簡単 かんたん で便利 べんり な生活 せいかつ もいいが、その代償 だいしょう として失 うしな っているものは確実 かくじつ にある。」と述 の べている[21] 。
食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ が加 くわ えられていることを嫌 いや がる消費 しょうひ 者 しゃ も少 すく なくないが、例 たと えば、豆腐 とうふ やこんにゃく は、そもそも添加 てんか 物 ぶつ を加 くわ えないと凝固 ぎょうこ しないなど、添加 てんか 物 ぶつ がないと製造 せいぞう できない食品 しょくひん があることも事実 じじつ である。育児 いくじ 用 よう 粉 こな ミルク の各種 かくしゅ ビタミン類 るい 、炭酸 たんさん カルシウム 、硫酸 りゅうさん 銅 どう 、硫酸 りゅうさん 亜鉛 あえん など食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ で必須 ひっす 成分 せいぶん を強化 きょうか しなければ、乳児 にゅうじ の健康 けんこう に重 じゅう 篤 あつし な障害 しょうがい が発生 はっせい しうる危険 きけん 性 せい さえあると主張 しゅちょう する者 もの も居 い る[要 よう 出典 しゅってん ] 。
また、「無 む 添加 てんか 食品 しょくひん が無 む 添加 てんか でない食品 しょくひん よりも健康 けんこう に良 よ い」という科学 かがく 的 てき 証拠 しょうこ は全 まった く無 な く、無 む 添加 てんか などの日 ひ 用品 ようひん におけるゼロリスク商法 しょうほう は、消費 しょうひ 者 しゃ に誤解 ごかい と不安 ふあん を広 ひろ げるだけで、加工 かこう 食品 しょくひん に対 たい する信頼 しんらい の構築 こうちく には結 むす びつかないという意見 いけん もある[22] [23] 。
「食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ の使用 しよう で、食中毒 しょくちゅうどく 菌 きん の繁殖 はんしょく を抑 おさ えられる利点 りてん を重視 じゅうし すべき」との指摘 してき もある。食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ の製造 せいぞう ・販売 はんばい 企業 きぎょう で構成 こうせい する一般 いっぱん 社団 しゃだん 法人 ほうじん ・日本 にっぽん 食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ 協会 きょうかい は、「無 む 添加 てんか 」「(食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ )不 ふ 使用 しよう 」といった表記 ひょうき の自粛 じしゅく を、食品 しょくひん 関連 かんれん 業界 ぎょうかい に呼 よ び掛 か ける見解 けんかい を公表 こうひょう 。問題 もんだい 点 てん として「消費 しょうひ 者 しゃ の不安 ふあん を利用 りよう している」「実際 じっさい は添加 てんか 物 ぶつ が使 つか われているのに事実 じじつ に反 はん した表示 ひょうじ が見 み られる」「一般 いっぱん に同種 どうしゅ の食品 しょくひん に添加 てんか 物 ぶつ を使 つか わないのに無 む 添加 てんか と強調 きょうちょう している」といった趣旨 しゅし を主張 しゅちょう している[24] [25] 。
一部 いちぶ の食品 しょくひん 添加 てんか 物 ぶつ はスーパーマーケット などで、うま味 み 調味 ちょうみ 料 りょう 、製菓 せいか 材料 ざいりょう の着色 ちゃくしょく 料 りょう (タール色素 しきそ )、サッカリンや着色 ちゃくしょく 料 りょう 含有 がんゆう のたくあん の素 もと といった漬物 つけもの 加工 かこう 液 えき などの形 かたち で、一般 いっぱん 消費 しょうひ 者 しゃ 向 む けに販売 はんばい されている。
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一般 いっぱん 予防 よぼう 医学 いがく 集団 しゅうだん 衛生 えいせい 生物 せいぶつ 統計 とうけい 学 がく と疫学 えきがく エピデミック感染 かんせん 防止 ぼうし 食品 しょくひん 衛生 えいせい 及 およ び認証 にんしょう 制度 せいど 健康 けんこう 行動 こうどう 科学 かがく 団体 だんたい や教育 きょういく など
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