ペールエール

ペールエール（英語えいご: Pale ale）は、ビールのスタイルの1つ。イギリスの国民こくみん酒しゅの1つである^[1]。日本語にほんごのカタカナ表記ひょうきとしてはペール・エールもある^[2]。

イングリッシュ・ペールエールとも呼よばれる^[3]。

概要がいよう

アルコール度数どすうは4.5%から5.5%、ダークゴールドから銅どう色しょくの液えき色しょくで、ホップの香かおりと苦味にがみが特徴とくちょうである^[3]。

バス・ブリュワリーのバス・ペールエールが有名ゆうめい^[3]。

名称めいしょうの「ペール（pale）」は「淡あわい」の意いであり、ペールエールが発祥はっしょうした当時とうじのエール (ビール)の液えき色しょくが濃こ色しょくであったことから名付なづけられた^[4]。ただし、今日きょうの日本にっぽんのビール（ピルスナー）と比くらべると色合いろあいが濃こく、「淡あわい色いろ」とは言いい難がたい^[1]。この他ほかにも、「ペール」に「澄すんだ」「濁にごりが無ない」という意味合いみあいがることから、当時とうじの他ほかのビールと比くらべて透明とうめい感かんのある銅どう色しょくから「ペール」と名付なづけられたとする説せつもある^[1]。

琥珀こはく色しょくの淡あわい液えき色しょくは発祥はっしょう地ちであるイングランドのバートン＝オン＝トレント（英語えいご版ばん）の硬水こうすいに由来ゆらいし、ペールエールを作つくるための水質すいしつを調整ちょうせいすることを「バートン化か、バートナイズ（英語えいご: Burtonize）」と呼よぶ^[4]。

『ビアスタイル・ガイドライン1208』ではイングリッシュ・ペールエール（スタンダード）を以下いかのように定義ていぎしている。

IBU 25から35
SRM 4から14

SRM イメージ色しょく
SRM 4
SRM 14

歴史れきし

イングランドのバートン＝オン＝トレント（英語えいご版ばん）では古ふるくから修道院しゅうどういんでビールが醸造じょうぞうされており、1630年ねん頃ごろにはバートンエール（英語えいご版ばん）が誕生たんじょうする^[2]。このバートンエールがペールエールの元祖がんそと言いわれている^[2]。

イギリスでは1697年ねんにビールの原料げんりょうとなるビール麦芽ばくがへの課税かぜいが始はじまった^[5]。そこで節税せつぜいのため新あらたな製法せいほうが模索もさくされた結果けっか、ホップの使用しよう量りょうを増ふやしたペールエールが誕生たんじょうした^[5]。

アメリカン・ペールエール

アメリカ産さんのホップを用もちいてアメリカ人じん向むけにしたペールエール^[3]。

ホップのアロマ香がと苦味にがみがより強つよい^[3]。

インディア・ペールエール

18世紀せいき末まつ、インドに輸出ゆしゅつするために開発かいはつされたペールエール^[3]。

詳細しょうさいは「インディア・ペールエール」を参照さんしょう

出典しゅってん

^ ^a ^b ^c 酒井さかい俊治しゅんじ「ビール・ペールエール（エール）」『塾長じゅくちょうの酒さけ百科ひゃっか心しんも酔よえる魅力みりょく的てきなお酒さけの教科書きょうかしょ』文芸ぶんげい社しゃ、2017年ねん。ISBN 978-4286181240。
^ ^a ^b ^c 水川みずかわ侑「ビールと『国富こくふ論ろん』」『社会しゃかい科学かがく年報ねんぽう』第だい49巻かん、専修大学せんしゅうだいがく社会しゃかい科学かがく研究所けんきゅうじょ、2015年ねん、271-282頁ぺーじ、doi:10.34360/00008976、ISSN 0389-9519、NAID 120006793819、2023年ねん2月がつ6日にち閲覧えつらん。
^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f 『地じビールを極きわめる本ほん』ぴあ、2014年ねん、14頁ぺーじ。ISBN 978-4835623566。
^ ^a ^b 一般いっぱん社団しゃだん法人ほうじん日本にっぽんビール文化ぶんか研究けんきゅう会かい『日本にっぽんビール検定けんてい公式こうしきテキスト』（2022年ねん5月がつ改訂かいてい版ばん）マイナビ出版しゅっぱん、2022年ねん、68頁ぺーじ。ISBN 978-4839978853。
^ ^a ^b “「ギネスビール」誕生たんじょうの背景はいけいに「酒税しゅぜい対策たいさく」、英国えいこくのビール文化ぶんかは節税せつぜいから生うまれた？”. 税理士ぜいりしドットコム (2018年ねん3月がつ31日にち). 2023年ねん1月がつ16日にち閲覧えつらん。

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[塾-1] 酒井さかい俊治しゅんじ「ビール・ペールエール（エール）」『塾長じゅくちょうの酒さけ百科ひゃっか心しんも酔よえる魅力みりょく的てきなお酒さけの教科書きょうかしょ』文芸ぶんげい社しゃ、2017年ねん。ISBN 978-4286181240。

[水川-2] 水川みずかわ侑「ビールと『国富こくふ論ろん』」『社会しゃかい科学かがく年報ねんぽう』第だい49巻かん、専修大学せんしゅうだいがく社会しゃかい科学かがく研究所けんきゅうじょ、2015年ねん、271-282頁ぺーじ、doi:10.34360/00008976、ISSN 0389-9519、NAID 120006793819、2023年ねん2月がつ6日にち閲覧えつらん。

[極-3] ^ ^a ^b ^c ^d ^e ^f 『地じビールを極きわめる本ほん』ぴあ、2014年ねん、14頁ぺーじ。ISBN 978-4835623566。

[検-4] 一般いっぱん社団しゃだん法人ほうじん日本にっぽんビール文化ぶんか研究けんきゅう会かい『日本にっぽんビール検定けんてい公式こうしきテキスト』（2022年ねん5月がつ改訂かいてい版ばん）マイナビ出版しゅっぱん、2022年ねん、68頁ぺーじ。ISBN 978-4839978853。

[税-5] “「ギネスビール」誕生たんじょうの背景はいけいに「酒税しゅぜい対策たいさく」、英国えいこくのビール文化ぶんかは節税せつぜいから生うまれた？”. 税理士ぜいりしドットコム (2018年ねん3月がつ31日にち). 2023年ねん1月がつ16日にち閲覧えつらん。

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