【番ばん紅花べにばな專せん欄らん｜食しょく譜ふ家か書しょ】太ふとし巴ともえ塱箭筍たけのこ：市場いちば裡うら的てき早はや春原はるはら味あじ

 
東湖とうこ市場いちば有ゆう位い阿おもね美び族ぞく婦女ふじょ站在大だい路邊ろへん守もり著ちょ一個極小的行動攤車販售花蓮食材，她右邊べ站了個こ高だか大だい斯文しぶん年ねん輕けい男子だんし提ひさげ著ちょ一個塑膠水桶賣牡蠣和文蛤 ，左邊さへん是ぜ個こ規模きぼ比ひ她大很多的てき水みず果はて攤 ，不ふ刻こく意い找的話ばなし，很容易ようい就路過か嬌小的てき她而不ふ察。

三さん月がつ底そこ四よん月がつ初はつ清明せいめい時節じせつ，婦人ふじん住じゅう在ざい太ふとし巴ともえ塱的親友しんゆう會かい寄よせ過か來らい剛つよし採と收おさむ的てき箭や筍たけのこ，一包一包米白色透著極淺綠的箭筍，幼よう細光ほそみつ嫩 ，一望即知上等貨。兩個りゃんこ女兒じょじ都と愛あい吃ども炒い箭や筍たけのこ ，她們人生じんせい第だい一いち次じ對たい箭や筍たけのこ的てき認識にんしき，起おこり自じ小しょう時候じこう從したがえ書しょ上じょう看み到いた大だい貓熊吃ども箭や竹ちく筍たけのこ的てき呆ほけ萌もえ可愛かわい樣よう，那な時じ「彎腰農夫のうふ市し集しゅう」還かえ在ざい金華きんか街がい，小農しょうのう會かい在ざい春はる天てん帶たい來らい新鮮しんせん帶たい著ちょ籜葉的てき箭や竹ちく筍たけのこ，周しゅう末まつ拎著兩りょう隻せき小しょう雌めす獸じゅう逛市集しゅう買かい菜さい是ぜ我が的てき育兒いくじ基本きほん行程こうてい，不知ふち道どう如今她們記き得とく多少たしょう，但ただし我わが真心まごころ真意しんい帶たい著ちょ她們走往追尋ひろ風土ふうど食材しょくざい的てき路上ろじょう ，我わが是これ個こ這般しゃはん直ちょく拗こじれ的てき母親ははおや。

禾本科か多年生たねんせい的てき箭や筍たけのこ，售價不ふ低てい，傳統でんとう市場いちば一いち斤きん大約たいやく400到いた500元げん之の間あいだ ，秋あき天たかし也有やゆう箭や筍たけのこ可か收おさむ ，但ただし以早春そうしゅん的てき風味ふうみ最さい佳けい 。箭や筍たけのこ的てき價格かかく降くだ不ふ下した來らい，除じょ了りょう產さん季き短たん產さん量りょう有限ゆうげん，其採收おさむ過程かてい之の辛苦しんく也非常人じょうじん能のう體からだ會かい，我わが認みとめ真ま看過かんか一些實際跟採的採訪文章和影片，箭や竹ちく筍たけのこ長ちょう在ざい山やま區く宛あて如迷宮めいきゅう的てき竹叢たかむら林りん裡うら，高こう約やく兩りょう公おおやけ尺じゃく的てき箭や竹林たけばやし密ひそか不ふ通風つうふう，悶もだえ熱ねつ潮しお濕しめ，前進ぜんしん困難こんなん，成熟せいじゅく可か採と的てき箭や竹ちく筍たけのこ也極難なん辨べん識，非常ひじょう考こう驗けん採と收おさむ者しゃ的てき眼力がんりき，揹著麻あさ袋ぶくろ在ざい不ふ見み天日てんじつ的てき竹林ちくりん中ちゅう彎腰開ひらき路ろ 、一路いちろ負ふ重じゅう，回かい去さ之これ後ご 還かえ有ゆう極きょく費ひ工こう的てき去さ殼から工作こうさく在ざい等ひとし著ちょ，我わが們買下か那な一いち包つつみ半はん斤きん200元げん的てき箭や筍たけのこ清きよし肉にく ，可能かのう是重これしげ達たち一いち斤きん的てき帶たい殼から背負せおい下山げざん，再さい經けい族ぞく人的じんてき合力ごうりょく徒手としゅ剝殼作業さぎょう，方ぽう得え到いた那な一小包清美細嫩的箭筍，價格かかく高だか是ぜ這麼來らい的てき，一年就吃這麼一個月，一いち禮拜れいはい吃ども一いち兩りょう包つつめ，這春天てん限定げんてい的てき小しょう確かく幸こう ，是ぜ有ゆう筍たけのこ農のう在ざい為ため我わが們的餐桌勞ろう心こころ又また勞力ろうりょく。

成熟せいじゅく可か採と的てき箭や竹ちく筍たけのこ（中ちゅう間あいだ）極きょく難なん辨べん識，考こう驗けん採と收おさむ者しゃ的てき眼力がんりき，採と收おさむ回かい去さ之これ後ご 還かえ有ゆう極きょく費ひ工こう的てき去さ殼から工作こうさく在ざい等ひとし著ちょ；而本圖ず左邊さへん為ため桂かつら竹ちく筍たけのこ，三到五月也是它的產季。

箭や筍たけのこ乍看之の下した每ごと包つつみ都と一いち樣よう，仔細しさい看み的てき話ばなし，還かえ是これ比較的ひかくてき出來でき有ゆう些筍更さら白しろ一いち點てん點てん，有ゆう些筍稍やや稍やや綠みどり一いち些，我わが問とい老ろう闆

「白色はくしょく和わ綠色みどりいろ有ゆう什麼いんも不ふ一いち樣よう嗎？」

「都と一いち樣よう啦。」

我わが不死ふし心しん繼續けいぞく糾纏

「顏色かおいろ不ふ一樣還是有點差吧？對たい不ふ起おこり我家わがや小しょう孩不喜き歡苦味あじ，你可不可ふか以教我わが，是ぜ白色はくしょく的てき比較ひかく不ふ苦く，還かえ是ぜ綠色みどりいろ的てき比較ひかく苦く？」

「那な你就挑白一いち點てん的てき，白しろ一いち點てん比ひ綠色みどりいろ的てき不ふ苦く。」

向こう最さい識得苦味にがみ之の美的びてき阿おもね美び族ぞく人じん詢問如何いか迴避箭や筍たけのこ苦味にがみ，我わが自己じこ都みやこ覺さとし得とく小しょう尷尬，然しか苦味にがみ終おわり究きわむ是ぜ一種歲月歷練過的大人味，家いえ裡うら那な兩個りゃんこ女おんな孩這年紀としのり還かえ不ふ懂，媽媽總そう是ぜ期待きたい看み到いた孩子在ざい餐桌上じょう的てき笑わらい容よう，不ふ想そう看み到いた她們勉強べんきょう舉箸的てき樣子ようす。

我わが又また往下問かもん

「買かい回かい家か以後いご，料理りょうり前まえ我わが還かえ可か以做些什麼いんも，讓ゆずる它更不ふ苦く嗎?」

嗚嗚我わが真しん的てき好こう囉嗦，但ただし就是那な些小小しょう小しょう小しょう的てき細ほそ節ぶし，使つかい我わが們的料理りょうり達たち到いた我わが們想要よう的てき細ほそ膩或粗そ曠。 

「你把一いち鍋なべ水すい煮に滾たぎ，多た加か一いち點てん鹽しお巴ともえ，切きり成なり兩りょう半はん的てき箭や筍たけのこ放ひ進すすむ去さ，蓋ぶた上じょう鍋蓋なべぶた轉てん小火ぼや大概たいがい煮に20分ふん鐘がね， 撈起來らい放ひ涼すずし或ある馬上もうえ炒い就可以了。箭や筍たけのこ煮に越久おつきゅう就越不ふ苦く。」

一邊いっぺん買かい一いち邊へん問とえ，經けい她的傳授でんじゅ，我わが對たい箭や筍たけのこ料理りょうり的てき掌握しょうあく更さら有ゆう信心しんじん了りょう，以前いぜん總そう以為箭や筍たけのこ的てき苦く是ぜ自己じこ運氣うんき不ふ佳けい不ふ會かい選せん，總そう是ぜ納おさめ悶もだえ為ため什麼いんも快かい炒い店みせ的てき箭や筍たけのこ不ふ苦く而我的てき就會苦く，後來こうらい才知さいち道どう是ぜ前まえ置おけ作業さぎょう不可ふか省しょう，箭や筍たけのこ原本げんぽん就有它天然てんねん的てき回かい甘苦かんく味あじ，喜き歡的人じん就享受きょうじゅ那な份甘苦く，不ふ愛あい的てき人じん就先鹽水えんすい久ひさ煮に過か就好。

箭や筍たけのこ和わ剝皮辣椒一起煮雞湯是東部餐廳菜單上的定番，台だい式しき熱ねつ炒い的てき話ばなし，以味噌みそ或ある豆まめ瓣べん醬調味ちょうみ也很常見つねみ，如果想そう讓ゆずる它很下か飯めし，必須ひっす注意ちゅうい箭や筍たけのこ不ふ容易ようい入いれ味あじ，可か別べつ被ひ它「快かい炒い店みせ」的てき出身しゅっしん可か騙かた了りょう ，除じょ了りょう用よう鹽水えんすい煮に增加ぞうか它的鹹味かんみ，在ざい下した鍋なべ炒い煮に之の前まえ，箭や筍たけのこ頭あたま也要先さき用よう菜さい刀がたな拍はく裂きれ，增加ぞうか它吃調味ちょうみ醬的面積めんせき，才能さいのう更さら入いれ味あじ。這些都と是ぜ我わが在ざい餐桌上分かみぶん享とおる給きゅう女兒じょじ的てき料理りょうり心得こころえ，有ゆう一天いってん，她們會かい有ゆう自己じこ的てき廚房，她們會かい想そう復刻ふっこく這一盤媽媽的味道。

台灣たいわん的てき菜さい市場いちば常見つねみ這樣的てき推車小しょう攤販賣はんばい當季とうき蔬菜そさい，停とま下しも來らい挖寶常つね有ゆう驚喜きょうき發現はつげん。圖ず為ため去さ殼から後ご的てき箭や筍たけのこ。

 

 

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＼Recipe／
醬香箭や筍たけのこ炒い肉にく絲いと

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箭や筍たけのこ和わ剝皮辣椒一起煮雞湯是東部餐廳菜單上的定番，台だい式しき熱ねつ炒い的てき話ばなし，以味噌みそ或ある豆まめ瓣べん醬調味ちょうみ也很常見つねみ