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軍艦ぐんかん巻まきの冷凍れいとうウニがほぼ｢チリ産さん｣という現実げんじつ人手ひとでがかかり人件じんけん費ひだけで元もとが取とれなくなった

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小平こだいら桃郎とうろう : 水産すいさんアナリスト

2024/05/29 6:00

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回転かいてんずしにある軍艦ぐんかん巻まきのウニはチリからほぼ輸入ゆにゅう。海外かいがいの賃金ちんぎん上昇じょうしょうを受うけ、採算さいさんは厳きびしくなる一方いっぽうだ。

ウニには活かつウニ（殻から付つき）、生鮮せいせんウニ（むき身み）、冷凍れいとうウニがある（写真しゃしん：PIXTA）

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日本にっぽんの漁業ぎょぎょうが危あぶない。生産せいさん量りょうはピークから7割わり減げん。輸入ゆにゅう金額きんがくも増ふえ、海外かいがい勢ぜいに買かい負まけている。一方いっぽう、魚さかなを獲えりすぎず、資源しげんを安定あんていさせなければ漁業ぎょぎょうの未来みらいはない。

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口くちに入いれると、濃厚のうこうな甘あまみと磯いその香かおりが広ひろがるウニ。国内こくないではNHK連続れんぞくテレビ小説しょうせつ「あまちゃん」のブームもあり、10年ねんほど前まえから消費しょうひ量りょうが大おおきく拡大かくだいし、日本人にっぽんじんにも身近みぢかな食材しょくざいとなった。サーモンやエビなどの海外かいがい需要じゅようが高たかまる一方いっぽう、海外かいがいではウニの独特どくとくの味あじを理解りかいできる人ひとはまだ少すくなく、日本にっぽんが最終さいしゅう消費しょうひ地ちとして独壇場どくだんじょうを続つづけている。

ではウニの世界せかい最大さいだいの漁獲ぎょかく国こくを知しっているだろうか。チリだ。国連こくれん食糧しょくりょう農業のうぎょう機関きかん（FAO）によると、2022年ねん、世界せかいのウニの漁獲ぎょかく量りょうは6万まん3504トン。うちチリは2万まん6622トンと約やく半数はんすうを占しめる。日本にっぽんは6900トンと1割わり強きょうにすぎない。