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稻
黍
粟
麥
菽
五穀原是中国古代所称的五种穀物,后泛指粮食类作物,有“五穀丰登”的说法。其内容主要有两种。除了五穀外,还有六穀、九穀的说法,五穀说之所以占上风,可能和五行思想的兴盛有关。
五穀的说法,最早见于《论语》,在此前的《詩经》、《尚书》之中,只有“百穀”,而无“五穀”的提法。但对五穀究竟指哪五种作物,则出现在汉朝时的著作。
对五穀的内容,有两种说法。一种说法是稻、黍(黍米)、粟(小米)、麦、菽(大豆)。而根据《大戴礼记》的记载,五穀是麻、黍、稷、麥、菽。兩種说法的差别在于,一种有稻而无麻,另一种有麻而无稻。两种说法结合起来,就得出了稻、黍、稷、麦、菽、麻六种作物。战国时代的名著《吕氏春秋》(公元前三世纪作品)裡有四篇专门谈论农业的文章,其中“审时”篇谈论栽种禾(稷)、黍、稻、麻、菽、麦这六种作物的情况;“十二纪”篇中说到的作物,也是这六种。近代植物學上也一說五穀指的是穗、懸、藤、角、根這五大分類的作物。
《本草綱目》中記載:五穀雜糧共有47種
《黃帝內經》中記載:五穀為粳米、麥、小豆、大豆、黃黍
《類經》中記載:五穀為米、大豆、麥、黃黍、麻
《佛經》祭祀:大麥、小麥、稻、小豆、胡麻
中醫將五穀分為四性五味。四性:寒、熱、溫、涼。
寒:消熱解暑,適合陽氣旺盛的人
熱:消除寒症,適合寒性體質的人
溫:去寒補虛,適合寒性體質的人
涼:減輕熱症,適合熱症體質的人