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此條
目 め 介 かい 紹的
是 ぜ 柿 かき 树属
的 てき 果 はて 实。关于
最 さい 常 つね 见的
中国 ちゅうごく 产柿
植物 しょくぶつ ,请见「
柿 かき _(植物 しょくぶつ )」。关于
俗稱 ぞくしょう 為 ため 「
西 にし 紅 べに 柿 かき 」
的 てき 果實 かじつ ,请见「
番 ばん 茄 なす 」。
柿 かき 子 こ
花 はな
柿 かき 、柿 かき 子 こ 一般 いっぱん 指 ゆび 的 てき 是 ぜ 柿 かき 樹 じゅ 屬 ぞく 的 てき 果實 かじつ ,最 さい 常見 つねみ 的 てき 品種 ひんしゅ 产自中国 ちゅうごく 的 てき 柿 かき 树[ 1] ,但 ただし 其他地区 ちく 也有 やゆう 柿 かき 属 ぞく 植物 しょくぶつ 。
柿 かき 子 こ 的 てき 品種 ひんしゅ 有 ゆう 1000多種 たしゅ ,以脫澀與否 ひ 分 ぶん 為 ため 甜柿和 わ 澀柿兩 りょう 大類 おおるい 為 ため 主 ぬし [ 2] ,前者 ぜんしゃ 成熟 せいじゅく 時 じ 已 やめ 經 けい 脫 だつ 澀可以直接 ちょくせつ 食用 しょくよう ,後者 こうしゃ 需要 じゅよう 人工 じんこう 脫 だつ 澀,中國 ちゅうごく 、日本 にっぽん 、韓國 かんこく 和 わ 巴 ともえ 西 にし 是 ぜ 世界 せかい 的 てき 主要 しゅよう 產地 さんち 。
柿 かき 有 ゆう 多 た 種類 しゅるい 型 がた ,除 じょ 了 りょう 最 さい 常見 つねみ 的 てき 林 はやし 柿 かき 之 の 外 そと ,亦 また 有 ゆう 異色 いしょく 柿 かき 、德 とく 州 しゅう 柿 かき 、黑色 こくしょく 柿 かき 、印度 いんど 柿 かき 、豆 まめ 柿 かき 及美 び 洲 しゅう 柿 かき 等 ひとし ,在 ざい 野外 やがい 偶有 ぐうゆう 時 じ 可 か 發現 はつげん 野生 やせい 未 み 馴化 じゅんか 的 てき 毛 もう 柿 かき (毛 もう 桃 もも 亦 また 同 どう )。
台灣 たいわん 柿 かき 子種 こだね 植 うえ 現況 げんきょう [ 编辑 ]
柿 かき 子 こ 栽種集中 しゅうちゅう 在 ざい 嘉 よしみ 義 よし 、臺 たい 中 ちゅう 、苗 なえ 栗 ぐり 等地 とうち 。臺灣 たいわん 北 きた 埔是 これ 新 しん 竹 たけ 地區 ちく 柿 かき 樹 じゅ 栽種面積 めんせき 最大 さいだい 的 てき 鄉 さと 鎮,但 ただし 製作 せいさく 柿餅 かきもち 的 てき 原料 げんりょう 主要 しゅよう 來 き 自 じ 嘉 よしみ 義 よし 縣 けん 番 ばん 路 ろ 鄉 きょう 所 ところ 種 たね 植 うえ 的 てき 柿 かき 子 こ ,而番路 ろ 鄉 きょう 除 じょ 了 りょう 將 はた 柿 かき 子 こ 外 がい 銷之外 がい ,本身 ほんみ 亦 また 產 さん 柿餅 かきもち ;苗 なえ 栗 ぐり 及新竹 ちく 以石柿 かき 為 ため 代表 だいひょう ,適合 てきごう 製 せい 成 なる 柿餅 かきもち ,台 だい 中 ちゅう 的 てき 四 よん 周 しゅう 柿 かき 普遍 ふへん 處理 しょり 成 なり 「紅 べに 柿 かき 」(軟柿)食用 しょくよう ,嘉 よしみ 義 よし 番 ばん 路 ろ 鄉 きょう 的 てき 牛 うし 心 こころ 柿 かき 又 また 名 な 「水柿 みずかき 、浸 ひた 柿 かき 、脆 もろ 柿 かき 」(硬 かた 柿 かき ),糖度 とうど 約 やく 11~14度 ど ,果實 かじつ 大 だい ,產 さん 量 りょう 大 だい 。甜柿於台灣 たいわん 主要 しゅよう 產 さん 區 く 為 ため 台 だい 中 ちゅう 和平 わへい 、新 しん 竹 たけ 五 ご 峰 ほう 、尖 とんが 石 いし ,主要 しゅよう 栽培 さいばい 品種 ひんしゅ 為 ため 富有 ふゆう 甜柿、次郎 じろう 甜柿,還 かえ 有 ゆう 少量 しょうりょう 的 てき 花 はな 御所 ごしょ 甜柿,富有 ふゆう 甜柿為 ため 目前 もくぜん 台灣 たいわん 甜柿栽培 さいばい 的 てき 主要 しゅよう 品種 ひんしゅ ,果皮 かひ 橙 だいだい 紅色 こうしょく ,色 しょく 澤 さわ 鮮豔均 ひとし 勻,果肉 かにく 粉 こ 質 しつ ,肉質 にくしつ 稍 やや 緻密 ちみつ ,汁 しる 多 た ,糖度 とうど 14~16度 ど ,食味 しょくみ 中 ちゅう 上 じょう 。成熟 せいじゅく 期 き 略 りゃく 晚 ばん ,屬 ぞく 於中晚生 ばんせい 的 てき 完全 かんぜん 甜柿。[ 3]
柿 かき 在 ざい 中 ちゅう 医学 いがく 中 なか 的 てき 属性 ぞくせい
性 せい 味 あじ 归经
性 せい 味 あじ
性 せい 寒 かん ,味 あじ 甘 あま 涩
归经
肺 はい 经
功 こう 效 こう
肺 はい 生津 なまづ ,清 きよし 热止血 しけつ ,涩肠健 けん 脾,解 かい 酒 しゅ 降 くだ 压。
宜 むべ 忌 き
宜 むべ 食 しょく
忌 き 食 しょく
螃蟹 白 しろ 薯 いも [來 らい 源 みなもと 請求 せいきゅう ]
甜柿可 か 以直接 ちょくせつ 食用 しょくよう ,涩柿则需要 よう 人工 じんこう 脱 だつ 涩后方 かた 可 か 食用 しょくよう 。 脱 だつ 涩的方法 ほうほう 一般有放置一段时间,和 わ 用 よう 温水 おんすい 或 ある 石灰 せっかい 水 すい 浸 ひた 泡 あわ 等 とう 。
柿 かき 饼
除 じょ 鲜食外 がい ,整 せい 个柿子 こ 晒 さらし 干 ひ 之 の 后 きさき 可 か 以制成 なり 柿 かき 饼 。柿 かき 饼外部 ぶ 有 ゆう 一 いち 层白色 しょく 粉末 ふんまつ ,叫 さけべ 做柿 かき 霜 しも 。柿 かき 霜 しも 并不是 ぜ 淀 よどみ 粉 こ ,主要 しゅよう 是 ぜ 由 よし 内部 ないぶ 渗出的 てき 葡萄糖 ぶどうとう 凝 しこり 结成的 てき 晶 あきら 体 からだ 构成。这些晶 あきら 体 からだ 并不易 ふえき 同 どう 空 そら 气中的 てき 水分 すいぶん 相 しょう 结合,因 いん 此柿饼表面 めん 通常 つうじょう 会 かい 保持 ほじ 干 ひ 燥。这也有利 ゆうり 于柿饼的保存 ほぞん 。柿 かき 还可以酿成 なり 柿 かき 酒 しゅ 、柿 かき 醋 す ,加工 かこう 成 なり 柿 かき 脯、柿 かき 粉 こ 、柿 かき 霜 しも 、柿 かき 茶 ちゃ 、冻柿子 こ 等 とう 等 とう 。
在 ざい 華北 かほく 地區 ちく ,尤 ゆう 其是山 やま 东一些地区的人们用柿来做柿 かき 子 こ 煎 せんじ 饼 。
波 なみ 蘭 らん 籍 せき 天主教 てんしゅきょう 耶穌會 かい 來 らい 華 はな 傳 でん 教 きょう 士 し 卜 うらない 彌 わたる 格 かく 十 じゅう 七 なな 世紀 せいき 著作 ちょさく 《Flora Sinensis》(譯 わけ :中國 ちゅうごく 植物 しょくぶつ 志 こころざし )畫筆 がひつ 下 か 的 てき 柿餅 かきもち 樹 じゅ 。
在 ざい 东北 地区 ちく ,由 ゆかり 于柿子 こ 不易 ふえき 运输和 わ 贮存,冬 ふゆ 天 てん 一般把柿子放在室外,用 よう 极低的 てき 温度 おんど 把 わ 柿 かき 冻成冰,称 しょう 为“冻柿子 こ ”,然 しか 后 きさき 运输和 わ 贮存。由 よし 于冻柿 かき 子 こ 很硬,食用 しょくよう 前 まえ 一般要先放入热水,使 つかい 其软化 か ,这个程 ほど 被 ひ 称 しょう 为“化 か 冻柿子 こ ”。化 か 过的冻柿子 こ 和 わ 没 ぼつ 有 ゆう 化 か 过的冻柿子 こ 口 くち 感 かん 相差 おうさつ 很大。也有 やゆう 人 じん 直接 ちょくせつ 食用 しょくよう 冰冷坚硬的 てき 冻柿子 こ ,另有一 いち 番 ばん 风味。
空腹 くうふく 吃 ども 柿 かき 子 こ 可能 かのう 会 かい 引起“胃 い 石 せき 症 しょう ”。柿 かき 子 こ 含有 がんゆう 大量 たいりょう 的 てき 柿 かき 胶,当 とう 柿 かき 子 こ 进入空腹 くうふく 时,柿 かき 胶会与 あずか 胃酸 いさん 在 ざい 凝聚 ぎょうしゅう 成 なり 硬 かた 块;当 とう 硬 かた 块越积越大 だい 时,可能 かのう 导致无法排出 はいしゅつ ,医学 いがく 上 じょう 称 しょう 为“胃 い 柿 かき 石 せき 病 びょう ”。
此外,患有缺 かけ 铁性贫血 和 かず 正 ただし 在 ざい 服用 ふくよう 铁剂的 てき 患者 かんじゃ 不能 ふのう 吃 ども 柿 かき 子 こ ,因 いん 为柿子 こ 里 さと 有 ゆう 一种物质会妨碍铁的吸收。
柿 かき 子 こ 要 よう 放 ひ 熟 つくづく 再 さい 吃 ども ,過 か 澀的柿 かき 子 こ 較多鞣酸成分 せいぶん ,食用 しょくよう 過 か 量 りょう 容易 ようい 傷害 しょうがい 消化 しょうか 系統 けいとう ,因 いん 此買來 らい 的 てき 柿 かき 子 こ 不 ふ 夠熟,可 か 放 ひ 在室 ざいしつ 內常溫 じょうおん 下 か 催熟,就能去 さ 除 じょ 澀味。
在 ざい 中国 ちゅうごく 某 ぼう 些地方 ちほう 有 ゆう 过年 吃 ども 柿 かき 子 こ 的 てき 习俗,意 い 指 ゆび “事事 ことごと 如意 にょい ”。
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《欽定 きんてい 古今 ここん 圖書 としょ 集成 しゅうせい ·博物 はくぶつ 彙編·草木 くさき 典 てん ·柿 かき 部 ぶ 》,出自 しゅつじ 陈梦雷 かみなり 《古今 ここん 圖書 としょ 集成 しゅうせい 》