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美食 びしょく 評論 ひょうろん 家 か ,又 また 有 ゆう 飲食 いんしょく 評論 ひょうろん 家 か 、飲食 いんしょく 家 か 、食 しょく 評 ひょう 人 じん 、食 しょく 家 か 等 とう 稱 しょう 謂 いい ,俗稱 ぞくしょう 食 しょく 經 けい 演 えんじ 員 いん 。[1] 一般指在飲食雜誌或報章上編寫食評的人,亦 また 可 か 為 ため 一些為一些廚藝大賽、食 しょく 肆比賽 さい 擔任 たんにん 評判 ひょうばん 的 てき 飲食 いんしょく 界 かい 的 てき 權威 けんい 人士 じんし 或 ある 專 せん 家 か 。
香港 ほんこん [ 编辑 ]
梁 りょう 文 ぶん 韜
梁 りょう 文 ぶん 韜是 ぜ 一 いち 位 い 廚師、亦 また 是 ぜ 電 でん 視 し 節目 ふしめ 主持 しゅうもち 人 じん 及榮華 えいが 集團 しゅうだん 主席 しゅせき 。其有食 しょく 神 しん 及韜哥 的 てき 稱號 しょうごう 。他 た 自 じ 19歲 さい 開始 かいし 便 びん 到 いた 灣 わん 仔 こ 榮華 えいが 酒樓 しゅろう 學 がく 廚,後 ご 在 ざい 新 しん 界 かい 元 もと 朗 ろう 大 だい 榮華 えいが 酒樓 しゅろう 擔任 たんにん 大 だい 廚,以傳統 でんとう 圍 かこえ 村 むら 菜 さい 聞名。近年 きんねん 開始 かいし 在 ざい 無 む 綫電視 し 飲食 いんしょく 節目 ふしめ 《日日 ひにち 有 ゆう 食 しょく 神 しん 》擔任 たんにん 主持 しゅうもち 並 なみ 將 はた 香港 ほんこん 地道 じみち 飲食 いんしょく 到 いた 外地 がいち 美食 びしょく 一 いち 一 いち 介 かい 紹,憑藉其對飲食 いんしょく 的 てき 豐富 ほうふ 認識 にんしき ,加 か 上 じょう 肥 こえ 胖 ゆたか 的 てき 身 み 型 がた ,其食家 か 形象 けいしょう 因 いん 而深入 ふかいり 民心 みんしん 。他 た 是 ぜ 一个利益为重的人。他 た 為 ため 生 せい 招牌的 てき 大 だい 榮華 えいが 酒樓 しゅろう ,近日 きんじつ 推出一 いち 款罐裝 そう 「鵝肝醬」,以大平 ひら 賣 うれ 益 えき 食 しょく 家作 かさく 招徠,吸引 きゅういん 不 ふ 少 しょう 愛 あい 「鵝肝」一族 いちぞく 幫襯。不 ふ 過 か 有 ゆう 市民 しみん 買 かい 回 かい 家 か 後 ご ,一嚐味道發現只有豬膶味,細 ほそ 看 み 罐 かん 上 じょう 的 てき 成分 せいぶん 標 しるべ 籤 くじ ,原 はら 來 らい 只 ただ 有 ゆう 豬肝沒 ぼつ 有 ゆう 鵝肝。
唯 ただ 靈 れい
唯 ただ 靈 れい 是 ぜ 資 し 深 ふか 飲食 いんしょく 界 かい 的 てき 權威 けんい 。現 げん 為 ため 多 た 個 こ 飲食 いんしょく 機構 きこう 及團體 だんたい 的 てき 成員 せいいん ,包括 ほうかつ 香港 ほんこん 飲食 いんしょく 業 ぎょう 東 ひがし 主 ぬし 協會 きょうかい 主席 しゅせき 、國際 こくさい 飲食 いんしょく 旅 たび 遊 ゆう 作家 さっか 協會 きょうかい 遠東 とおひがし 區 く 主席 しゅせき 、嶺 みね 南 みなみ 會所 かいしょ 贊助 さんじょ 會員 かいいん 、稻 いね 香 が 集團 しゅうだん 名譽 めいよ 顧問 こもん 。其曾在 ざい 《大 だい 公報 こうほう 》撰 せん 寫 うつし 食 しょく 評 ひょう 專 せん 欄 らん ,現時 げんじ 則 そく 於《信 しん 報 ほう 》撰 せん 寫 うつし 專 せん 欄 らん 《飲 いん 情 じょう 食 しょく 趣 おもむき 》。
陳 ちん 夢 ゆめ 因 いん
〈特級 とっきゅう 校 こう 對 たい 〉是 これ 陳 ちん 夢 ゆめ 因 いん 的 てき 筆名 ひつめい , (1910-1997), 撰 せん 寫 うつし 飲食 いんしょく 專 せん 欄 らん 「食 しょく 經 けい 」,為 ため 香港 ほんこん 報 ほう 業 ぎょう 寫 うつし 飲食 いんしょく 專 せん 欄 らん 第 だい 一人 ひとり 。在 ざい 五 ご 十 じゅう 年代 ねんだい 曾擔當 たんとう 《星 ほし 島 とう 日報 にっぽう 》總 そう 編輯 へんしゅう 的 てき 職務 しょくむ ,每 まい 天 てん 須看「大樣 おおよう 」,因 いん 常 つね 自嘲 じちょう 為 ため 「特級 とっきゅう 」校 こう 對 たい ,故 こ 以「特級 とっきゅう 校 こう 對 たい 」作 さく 筆名 ひつめい 。「食 しょく 經 けい 」推出後 ご 廣 こう 受歡迎 かんげい ,成 なり 為 ため 長壽 ちょうじゅ 專 せん 欄 らん ,同年 どうねん 七 なな 月 がつ 結 ゆい 集成 しゅうせい 書 しょ ,出版 しゅっぱん 單行 たんこう 本 ほん 共 ども 十 じゅう 集 しゅう 。他 た 六 ろく 十 じゅう 年代 ねんだい 退 すさ 休 きゅう 後 ご ,移民 いみん 到 いた 美國 びくに 加州 かしゅう 三 さん 藩 はん 市 し 灣 わん 區 く 長居 ながい ,到 いた 一 いち 九 きゅう 九 きゅう 七 なな 年 ねん 逝世。今年 ことし 商務 しょうむ 印 しるし 書 しょ 館 かん [1] (页面存 そん 档备份 ,存 そん 于互联网档案 あん 馆 )按內容 よう 主題 しゅだい 重 じゅう 新編 しんぺん 排 はい ,以彰顯 あらわ 特級 とっきゅう 校 こう 對 たい 的 てき 飲食 いんしょく 理念 りねん ,同時 どうじ 使 し 讀者 どくしゃ 更 さら 能 のう 體 からだ 味 あじ 這位前 ぜん 輩 やから 食 しょく 家 か 的 てき 行文 こうぶん 用心 ようじん 所在 しょざい 。
蔡瀾
蔡瀾 ,早 はや 自 じ 1980年代 ねんだい 起 おこり 開始 かいし 寫 うつし 作 さく ,並 なみ 推出過多 かた 套以飲食 いんしょく 為 ため 題材 だいざい 的 てき 作品 さくひん ,內容以食經 けい 及遊記 き 為 ため 主 ぬし ,後 ご 亦 また 曾在香港 ほんこん 飲食 いんしょく 雜誌 ざっし 撰 せん 寫 うつし 專 せん 欄 らん 。1990年代 ねんだい 中 ちゅう ,蔡瀾開始 かいし 進軍 しんぐん 飲食 いんしょく 業 ぎょう ,曾推出過 ですぎ 「暴暴茶 ちゃ 」及「暴暴飯 めし 焦 こげ 」等 とう 食品 しょくひん ,亦 また 曾在香港 ほんこん 開設 かいせつ 食 しょく 肆,包括 ほうかつ 「粗 そ 菜館 さいかん 」及「豬油撈飯」。1997年 ねん ,以蔡瀾 名義 めいぎ 出 で 了 りょう 一 いち 本書 ほんしょ ,名 めい 為 ため 《EATING IN HONG KONG 1997 》,出版 しゅっぱん 社 しゃ 為 ため 星 ほし 駿 しゅん 。
1998年 ねん 則 そく 主持 しゅうもち 無 む 綫電視 し 製作 せいさく ,國 くに 泰 たい 航空 こうくう 贊助 さんじょ 的 てき 旅 たび 遊 ゆう 飲食 いんしょく 節目 ふしめ 《蔡瀾嘆世界 かい 》。節目 ふしめ 中 ちゅう 經常 けいじょう 帶 たい 着 ぎ 一 いち 個 こ 黃 き 布袋 ほてい ,與一 よいち 眾電視 し 女 おんな 藝人 げいにん ,如李 り 綺 あやぎぬ 虹 にじ 等 とう 周遊 しゅうゆう 各國 かっこく ,每次 まいじ 均 ひとし 介 かい 紹高級 こうきゅう 料理 りょうり 和 わ 旅 たび 遊 ゆう 生活 せいかつ ,其獨特 どくとく 的 てき 個人 こじん 風格 ふうかく 亦 また 令 れい 其節目 め 有 ゆう 別 べつ 於當時 とうじ 一般 いっぱん 的 てき 旅 たび 遊 ゆう 飲食 いんしょく 節目 ふしめ ,因 いん 此大受歡迎 かんげい 。蔡瀾亦 また 曾任日本 にっぽん 富士 ふじ 電 でん 視 し 台 だい 美食 びしょく 節目 ふしめ 《料理 りょうり 鐵人 てつじん 》的 てき 評 ひょう 審 しん 。近年 きんねん 在 ざい 紅 べに 磡黃 き 埔花園 はなぞの 及澳門 まかお 開設 かいせつ 「蔡瀾美食 びしょく 坊 ぼう 」,以網羅 もうら 不 ふ 少 しょう 地道 じみち 的 てき 著名 ちょめい 食 しょく 肆為特色 とくしょく ,包括 ほうかつ 廣東 かんとん 燒 しょう 味 あじ 、金 きむ 鳳 おおとり 餐廳和春 かずはる 和 わ 園 えん 餃子 ぎょうざ 等 とう 。2010年 ねん ,在 ざい 新 しん 加 か 坡出生 しゅっしょう 的 てき 蔡瀾,接受 せつじゅ 《新明 しんめい 日報 にっぽう 》訪問 ほうもん ,宣 せん 稱 しょう “新 しん 加 か 坡獅城 じょう 美食 びしょく ”有形 ゆうけい 無味 むみ ,新 しん 加 か 坡人“小 しょう 氣 き ”、“怕輸”、”“不能 ふのう 接受 せつじゅ 批評 ひひょう ”,“吉隆 よしたか 坡食物 ぶつ 比 ひ 新 しん 加 か 坡好”,隨 ずい 即 そく 又 また 解釋 かいしゃく “新 しん 加 か 坡某些攤販售賣 うり 的 てき 食物 しょくもつ 比 ひ 吉隆 よしたか 坡好”,因 いん 说辞反覆 はんぷく 而引起 おこり 網 もう 民 みん 爭議 そうぎ 和 わ 质疑[2] 。2014年 ねん ,蔡澜再 さい 批新加 か 坡美食 びしょく ,声 こえ 称 たたえ 新 しん 加 か 坡华人 じん 美食 びしょく 没 ぼつ 有 ゆう 以前 いぜん 味 あじ 道 どう ,甚至还指“华人美食 びしょく 已 やめ 不 ふ 存在 そんざい ”[3] ,被 ひ 网民指 ゆび 炒 い 作 さく ,对新加 か 坡美食 びしょく 没 ぼつ 有 ゆう 发言权。
台灣 たいわん [ 编辑 ]
焦 こげ 桐 きり
參考 さんこう [ 编辑 ]