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葡萄ぶどう栽培さいばい

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釀酒葡萄ぶどう

葡萄ぶどう栽培さいばい（英語えいご：Viticulture）是ぜ一門いちもん專門せんもん研究けんきゅう葡萄ぶどう和わ生產せいさん葡萄ぶどう的てき學科がっか，內容包含ほうがん所有しょゆう在ざい葡萄ぶどう園えん中ちゅう所しょ進行しんこう的てき園藝えんげい工作こうさく，為ため園藝えんげい學がく的てき一いち個こ分ぶん支ささえ。

葡萄ぶどう栽培さいばい的てき工作こうさく內容為ため育苗いくびょう、選せん地ち種しゅ植うえ、灌溉、施肥せひ、樹冠じゅかん管理かんり（英えい语：Canopy (grape)）、冬季とうき剪定せんてい（英えい语：Pruning）、病やまい蟲害ちゅうがい防ぼう治ち、觀察かんさつ果實かじつ的てき發育はついく情況じょうきょう以及其中的てき酒さけ品ひん特色とくしょく（英えい语：Typicity）等ひとし，並なみ決定けってい採と收おさむ時機じき。

葡萄ぶどう栽培さいばい歷史れきし

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葡萄ぶどう栽培さいばい最早もはや起源きげん於中ちゅう亞あ南部なんぶ、北きた非ひ，包含ほうがん裏うら海うみ、黑海こっかい、北きた地中海ちちゅうかい以及南みなみ高だか加か索さく、美び索さく不ふ達いたる米べい亞あ等とう地區ちく，距今已やめ有ゆう8000年ねん以上いじょう的てき歷史れきし。[1][2]

西元にしもと前ぜん1000年ねん左右さゆう，葡萄ぶどう栽培さいばい開始かいし在ざい古希こき臘出現しゅつげん，並なみ隨ずい著ちょ羅ら馬うま帝國ていこく的てき興起こうき，勢力せいりょく範圍はんい擴展至いたり東歐とうおう、北きた非ひ埃及えじぷと等地とうち，同時どうじ也將兩りょう地ち的てき葡萄ぶどう栽培さいばい技術ぎじゅつ傳でん到いた了りょう義よし大利おおとし、法ほう國こく以及其他西歐せいおう國家こっか，由ゆかり於地中海ちちゅうかい沿岸えんがん氣候きこう適合てきごう葡萄ぶどう栽培さいばい，因いん此釀酒しゅ葡萄ぶどう和わ葡萄酒ぶどうしゅ生產せいさん便びん開始かいし在ざい此地區ちく興きょう盛もり起おこり來らい，之これ後ご並なみ隨ずい著ちょ貿易ぼうえき、殖民しょくみん等とう活動かつどう將はた葡萄ぶどう栽培さいばい等とう產業さんぎょう擴展到いた全ぜん世界せかい。[1][2]

目前もくぜん葡萄ぶどう栽培さいばい遍へん及世界かい五ご大洲おおす，大だい部分ぶぶん的てき葡萄ぶどう園えん位い於北緯ぬき20°－52°與あずか南緯なんい30°－45°之の間あいだ的てき地區ちく，總そう栽培さいばい面積めんせき超過ちょうか七なな百ひゃく萬まん公おおやけ頃ごろ，年產ねんさん量りょう逾六ろく千せん萬まん噸とん。[3]

葡萄ぶどう生物せいぶつ學がく特性とくせい

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主しゅ条目じょうもく：葡萄ぶどう

葡萄ぶどう形態けいたい與あずか特徵とくちょう

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葡萄ぶどう植うえ株かぶ由よし根ね、莖くき、葉は、花はな、果實かじつ所しょ構成こうせい，以下いか將はた葡萄ぶどう各部かくぶ份器官かん及其形態けいたい特徵とくちょう分別ふんべつ作さく概がい述じゅつ：[4]

根ね

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葡萄ぶどう的てき根ね部ぶ系統けいとう相當そうとう發達はったつ，屬ぞく肉質にくしつ根ね，可か貯藏ちょぞう大量たいりょう的てき有機ゆうき營養えいよう物質ぶっしつ，主要しゅよう由よし骨幹こっかん根ね與あずか吸收きゅうしゅう根ね（幼よう根ね）所しょ組成そせい。骨幹こっかん根ね為ため多年生たねんせい，呈てい黑褐色こっかっしょく，幼よう根ね剛つよし萌もえ發はつ時じ呈てい白色はくしょく或ある微ほろ黃色おうしょく，之これ後ご逐漸木質もくしつ化か外表そとおもて而轉成てんせい褐色かっしょく。[4][5]

莖くき

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葡萄ぶどう為ため藤本ふじもと植物しょくぶつ，因いん此地上部じょうぶ的てき莖くき會かい攀よじ緣えん著ちょ其他樹木じゅもく或ある者もの物體ぶったい向上こうじょう生長せいちょう，葡萄ぶどう的てき莖くき又また稱しょう之の為ため枝えだ蔓づる，主要しゅよう由よし主幹しゅかん、主しゅ蔓づる、側がわ蔓づる、結果けっか母はは枝えだ、新しん梢こずえ或ある副ふく梢こずえ所しょ組成そせい。[4][5]

葉は

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葡萄ぶどう的てき葉は為ため單葉たんよう互生ごせい，葉柄ようへい長ちょう而且葉は片へん較大，葉よう片へん呈てい掌てのひら狀じょう，有ゆう三さん裂きれ、五ご裂きれ、全ぜん緣えん三さん種しゅ型がた態たい，嫩葉どんよう葉は片へん背面はいめん絨毛じゅうもう較多，在ざい葡萄ぶどう品種ひんしゅ鑑別かんべつ上じょう，可か依據いきょ葉は片へん形態けいたい、色いろ澤さわ以及葉は背せ絨毛じゅうもう的てき多寡たか來らい幫助辨別べんべつ。[4][5]

花はな絮、花はな朵、捲めく鬚ひげ

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葡萄ぶどう的てき花はな絮為複ふく穗狀すいじょう的てき總狀そうじょう花序かじょ或ある圓錐えんすい花はな絮，花はな絮由花はな絮梗、花はな絮軸、花梗かこう和わ花はな蕾つぼみ所しょ組成そせい。葡萄ぶどう花はな有ゆう完全かんぜん花はな、雌めす性せい花はな及雌性せい花はな三さん種類しゅるい型がた。由よし於完全ぜん花はな具有ぐゆう正常せいじょう的てき雌めす、雄蕊おしべ，授粉容易ようい，因いん此栽植うえ葡萄ぶどう大だい多數たすう會かい選擇せんたく完全かんぜん花はな品種ひんしゅ。[4][5]

葡萄ぶどう捲めく鬚ひげ與あずか花はな絮都是ぜ莖くき的てき變態へんたい，兩者りょうしゃ為ため同どう源みなもと器官きかん。在ざい栽培さいばい過程かてい中ちゅう，為ため了りょう減少げんしょう養分ようぶん消耗しょうもう以及避免管理かんり上じょう的てき麻あさ煩はん，通常つうじょう會かい將はた卷鬚まきひげ摘除てきじょ。[4][5]

果はて穗ほ、果實かじつ、種子しゅし

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葡萄ぶどう的てき果はて穗ほ是ぜ由よし花序かじょ上じょう的てき花はな朵，經けい授粉受精じゅせい後ご結果けっか而來，主要しゅよう由よし穗ほ梗、穗ほ軸じく和わ果實かじつ組成そせい，果はて穗ほ形狀けいじょう因いん品種ひんしゅ而有圓錐えんすい形がた、圓柱えんちゅう形がた、球形きゅうけい等とう。果はて穗ほ大小だいしょう以果穗ほ長ちょう度ど來らい作さく區分くぶん，長なが度たび在ざい10公おおやけ分ぶん以下いか者しゃ為ため小型こがた，10～15公おおやけ分ぶん為ため中型ちゅうがた，15公おおやけ分ぶん以上いじょう為ため大型おおがた，通常つうじょう果はて穗ほ大小だいしょう與あずか果はて穗ほ上じょう果實かじつ著ちょ生せい密度みつど會かい與あずか品種ひんしゅ及栽培さいばい過程かてい控ひかえ制せい有ゆう關せき。[4][5]

葡萄ぶどう的てき形狀けいじょう、大小だいしょう、顏色かおいろ因いん品種ひんしゅ而異。常見つねみ的てき有ゆう圓形えんけい、扁ひらた圓形えんけい、長圓ちょうえん形がた、橢圓だえん形がた、雞心形がた、卵たまご形がた、倒卵形とうらんけい等とう。果皮かひ的てき顏色かおいろ有ゆう黃き、綠みどり、紅べに、藍あい、黑くろ、紫むらさき等顏とうがん色しょく。 一般いっぱん果實かじつ中ちゅう含1～4顆種子しゅし，種子しゅし發育はついく會かい與あずか果實かじつ發育はついく息いき息いき相關そうかん，內含種子しゅし數量すうりょう多た的てき果實かじつ較大、含種子しゅし數量すうりょう少しょう的てき果實かじつ偏へん小しょう。[4][5]

葡萄ぶどう生命せいめい週しゅう期き

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葡萄ぶどう的てき生命せいめい周期しゅうき從したがえ種子しゅし萌もえ發はつ開始かいし，一いち直ちょく到いた成年せいねん、死亡しぼう為ため止どめ，其間不同ふどう的てき發育はついく階段かいだん可分かぶん為ため以下いか四よん個こ時期じき：[6]

  • 胚胎はいたい期き
  • 幼年ようねん期き
  • 結實けつじつ期き
  • 衰おとろえ老ろう死亡しぼう期き

葡萄ぶどう年ねん週しゅう期き

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除じょ了りょう葡萄ぶどう的てき生命せいめい週しゅう期き以外いがい，每年まいとし葡萄ぶどう還かえ會かい進行しんこう周期しゅうき性的せいてき變化へんか，尤ゆう其在溫帶おんたい氣候きこう下か甚為明あかり顯あらわ，分ふん為ため：[6]

  • 休眠きゅうみん期き
  • 營養えいよう生長せいちょう期き

葡萄ぶどう品種ひんしゅ

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葡萄ぶどう是ぜ葡萄ぶどう科か葡萄ぶどう屬ぞく的てき多年生たねんせい落葉らくよう木質もくしつ藤本ふじもと植物しょくぶつ，全ぜん屬ぞく共有きょうゆう70多種たしゅ。而目前ぜん在ざい全ぜん世界せかい作為さくい栽培さいばい用よう的てき葡萄ぶどう品種ひんしゅ則そく有ゆう一いち萬まん種しゅ以上いじょう，這些品種ひんしゅ主要しゅよう是ぜ來き自じ於歐洲しゅう種しゅ（歐おう亞種あしゅ）、美よし洲しま種たね、東亞とうあ種しゅ以及歐おう美び雜交ざっこう種しゅ。[7][8]

一般いっぱん常見つねみ的てき釀酒葡萄ぶどう原產地げんさんち最早もはや是これ從したがえ西歐せいおう一路いちろ到いた波なみ斯的てき裏うら海うみ沿岸えんがん，但ただし因よし為ため葡萄ぶどう對たい環境かんきょう的てき的てき高度こうど適應てきおう力りょく，以及偶然ぐうぜん發生はっせい的てき突變，加か上人しょうにん類るい不斷ふだん的てき引進至いたり新しん環境かんきょう，直ちょく至いたり今日きょう，全ぜん世界せかい除じょ了りょう南極なんきょく洲しゅう以外いがい的てき地區ちく都と可か以見到いた葡萄ぶどう的てき蹤跡。[9]

葡萄ぶどう栽培さいばい概がい述じゅつ

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育苗いくびょう

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葡萄ぶどう的てき育苗いくびょう分ぶん為ため三さん部分ぶぶん：育苗いくびょう地ち選擇せんたく、適合てきごう的てき繁殖はんしょく方法ほうほう、有效ゆうこう的てき栽培さいばい管理かんり。[10]

育苗いくびょう地ち選擇せんたく

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因いん為ため葡萄ぶどう的てき生長せいちょう期き喜好きよし在ざい溫暖おんだん、陽光ようこう充足じゅうそく且乾燥かんそう的てき環境かんきょう中ちゅう，因いん此育苗いくびょう地ち最さい好こう要よう選せん在ざい向陽こうよう、地勢ちせい平坦へいたん、土壤どじょう深厚しんこう、灌溉及排水はいすい良好りょうこう的てき土地とち上じょう，低てい窪地くぼち、鹽しお鹼地、灌溉不便ふべん的てき地方ちほう較不適宜てきぎ。[11]

繁殖はんしょく方法ほうほう

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葡萄ぶどう繁殖はんしょく方法ほうほう為ため有性ゆうせい繁殖はんしょく與あずか無性むしょう繁殖はんしょく兩りょう種たね，一般在栽培上以無性繁殖為主，分ふん為ため扦插、壓あつ條じょう、嫁よめ接せっ、莖くき尖とんが培養ばいよう四よん種しゅ。[12]

栽培さいばい管理かんり

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葡萄ぶどう架か式しき
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葡萄ぶどう是ぜ攀よじ緣えん植物しょくぶつ，在ざい適合てきごう的てき生長せいちょう條件下じょうけんか，生長せいちょう非常ひじょう迅速じんそく，一年新枝的生長量可達十公尺，因いん此為了りょう能のう夠有效ゆうこう利用りよう生長せいちょう空間くうかん，在ざい有限ゆうげん的てき單位たんい面積めんせき下か容よう納おさめ更さら多た的てき枝えだ條じょう來らい進行しんこう結果けっか，以及充分じゅうぶん利用りよう日照ひでり，獲得かくとく高だか產さん量りょう與あずか高こう質量しつりょう的てき葡萄ぶどう，同時どうじ降くだ低てい土地とち及管理かんり成本なりもと，因いん此需要よう利用りよう各種かくしゅ架か式しき來らい進行しんこう葡萄ぶどう栽培さいばい，一般架式可分為籬架、棚たな架か、棚たな籬ませ架か三さん種しゅ。[13]

葡萄ぶどう整せい枝えだ
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葡萄ぶどう整せい枝えだ即そく是ぜ配合はいごう葡萄ぶどう架か式しき以及修おさむ剪工作こうさく，將はた葡萄ぶどう樹冠じゅかん培養ばいよう成なり一定いってい的てき形態けいたい，促進そくしん各部かくぶ份枝蔓づる生長せいちょう均衡きんこう，能のう夠充分ぶん接受せつじゅ到いた日照ひでり，以獲得かくとく良好りょうこう的てき生產せいさん。[14]

參まいり見み

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參考さんこう資料しりょう

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  • 腳註
  1. ^ 1.0 1.1 翟衡（2001年ねん）：《釀酒葡萄ぶどう栽培さいばい及加工かこう技術ぎじゅつ》，第だい4頁ぺーじ，北京ぺきん市し：中國ちゅうごく農業のうぎょう出版しゅっぱん社しゃ。
  2. ^ 2.0 2.1 魏ぎ文ぶん娜（1984年ねん）：《葡萄ぶどう栽培さいばい與あずか加工かこう》，第だい5頁ぺーじ，中國ちゅうごく大陸たいりく：湖南こなん科學かがく技術ぎじゅつ出版しゅっぱん社しゃ。
  3. ^ 董ただし清華せいか（2001年ねん）：《葡萄ぶどう優ゆう質しつ高だか效こう栽培さいばい》，第だい1頁ぺーじ，北京ぺきん市し：知識ちしき產さん權けん出版しゅっぱん社しゃ。
  4. ^ 4.0 4.1 4.2 4.3 4.4 4.5 4.6 4.7 魏ぎ文ぶん娜（1984年ねん）：《葡萄ぶどう栽培さいばい與あずか加工かこう》，第だい42-44頁ぺーじ，中國ちゅうごく大陸たいりく：湖南こなん科學かがく技術ぎじゅつ出版しゅっぱん社しゃ。
  5. ^ 5.0 5.1 5.2 5.3 5.4 5.5 5.6 張ちょう國こく海うみ（2006年ねん）：《葡萄ぶどう栽培さいばい技術ぎじゅつ》，第だい20-25頁ぺーじ，中國ちゅうごく大陸たいりく：中原なかはら農民のうみん出版しゅっぱん社しゃ。
  6. ^ 6.0 6.1 董ただし清華せいか（2001年ねん）：《葡萄ぶどう優ゆう質しつ高だか效こう栽培さいばい》，第だい37-39頁ぺーじ，北京ぺきん市し：知識ちしき產さん權けん出版しゅっぱん社しゃ。
  7. ^ 張ちょう國こく海うみ（2006年ねん）：《葡萄ぶどう栽培さいばい技術ぎじゅつ》，第だい5-6頁ぺーじ，中國ちゅうごく大陸たいりく：中原なかはら農民のうみん出版しゅっぱん社しゃ。
  8. ^ 魏ぎ文ぶん娜（1984年ねん）：《葡萄ぶどう栽培さいばい與あずか加工かこう》，第だい22頁ぺーじ，中國ちゅうごく大陸たいりく：湖南こなん科學かがく技術ぎじゅつ出版しゅっぱん社しゃ。
  9. ^ Johnson, H. Vintage: The Story of Wine. Simon and Schuster. 1989: 17–19. ISBN 0-671-68702-6. 
  10. ^ 魏ぎ文ぶん娜（1984年ねん）：《葡萄ぶどう栽培さいばい與あずか加工かこう》，第だい72頁ぺーじ，中國ちゅうごく大陸たいりく：湖南こなん科學かがく技術ぎじゅつ出版しゅっぱん社しゃ。
  11. ^ 董ただし清華せいか（2001年ねん）：《葡萄ぶどう優ゆう質しつ高だか效こう栽培さいばい》，第だい46頁ぺーじ，北京ぺきん市し：知識ちしき產さん權けん出版しゅっぱん社しゃ。
  12. ^ 董ただし清華せいか（2001年ねん）：《葡萄ぶどう優ゆう質しつ高だか效こう栽培さいばい》，第だい47-48頁ぺーじ，北京ぺきん市し：知識ちしき產さん權けん出版しゅっぱん社しゃ 。
  13. ^ 魏ぎ文ぶん娜（1984年ねん）：《葡萄ぶどう栽培さいばい與あずか加工かこう》，第だい93頁ぺーじ，中國ちゅうごく大陸たいりく：湖南こなん科學かがく技術ぎじゅつ出版しゅっぱん社しゃ。
  14. ^ 張ちょう國こく海うみ（2006年ねん）：《葡萄ぶどう栽培さいばい技術ぎじゅつ》，第だい45頁ぺーじ，中國ちゅうごく大陸たいりく：中原なかはら農民のうみん出版しゅっぱん社しゃ。
  • 文獻ぶんけん
    1. 魏ぎ文ぶん娜. 《葡萄ぶどう栽培さいばい與あずか加工かこう》. 中國ちゅうごく大陸たいりく: 湖南こなん科學かがく技術ぎじゅつ. 1984年ねん12月: 223頁ぺーじ （中ちゅう文ぶん（中国ちゅうごく大だい陆））. 
    2. 董ただし清華せいか、張ちょう錫すず金きん等とう. 《葡萄ぶどう優ゆう質しつ高だか效こう栽培さいばい》. 北京ぺきん市し: 知識ちしき產さん權けん. 2001年ねん1月がつ: 161頁ぺーじ. ISBN 7-80011-515-1 （中ちゅう文ぶん（中国ちゅうごく大だい陆））. 
    3. 翟衡、杜もり金華きんか等とう. 《釀酒葡萄ぶどう栽培さいばい及加工かこう技術ぎじゅつ》. 北京ぺきん市し: 中國ちゅうごく農業のうぎょう. 2001年ねん6月がつ: 508頁ぺーじ. ISBN 7-109-06806-4 （中ちゅう文ぶん（中国ちゅうごく大だい陆））. 
    4. 張ちょう國こく海うみ. 《葡萄ぶどう栽培さいばい技術ぎじゅつ》. 中國ちゅうごく大陸たいりく: 中原なかはら農民のうみん. 2006年ねん2月がつ: 86頁ぺーじ. ISBN 7-80641-926-8 （中ちゅう文ぶん（中国ちゅうごく大だい陆））. 
    5. Francesco Emanuelli, Silvia Lorenzi, Lukasz Grzeskowiak, Valentina Catalano, Marco Stefanini, Michela Troggio, Sean Myles, José M. Martinez-Zapater, Eva Zyprian, Flavia M. Moreira, and M. Stella Grando. Genetic diversity and population structure assessed by SSR and SNP markers in a large germplasm collection of grape. BMC Plant Biology (BioMed Central Ltd.). 2013, 13: 39. doi:10.1186/1471-2229-13-39.  （英文えいぶん）
    6. Echikson, Tom. Noble Rot. NY: Norton, 2004.
    7. McCoy, Elin. The Emperor of Wine. NY: HarperCollins, 2005. （英文えいぶん）
    8. Abu-Hamdeh, N.H. 2003. Compaction and subsoiling（英えい语：subsoiling） effects on corn growth and soil bulk density. Soil Society of America Journal. 67:1213-1219.（英文えいぶん）
    9. Conradie, W.J., J.L.Van Zyl, P.A. Myburgh. 1996. Effect of soil preparation depth on nutrient leaching and nutrient uptake by young Vitis vinifera L.cv Pinot noir. South African Journal of Enol. Vitic. 17:43-52. （英文えいぶん）
    10. Dami, I.E., B. Bordelon, D.C. Ferree, M. Brown, M.A. Ellis, R.N. William, and D. Doohan. 2005. Midwest Grape Production Guide. The Ohio State Univ. Coop. Extension. Service. Bulletin. 919-5. （英文えいぶん）
    11. Kurtural, S.K. 2007. Desired Soil Properties for Vineyard Site Selection. University of Kentucky Cooperative Extension Service. HortFact – 31- 01. （英文えいぶん）
    12. Kurtural, S.K. 2007. Vineyard Design. University of Kentucky Cooperative Extension Service. HortFact – 3103. （英文えいぶん）
    13. Kurtural, S.K. 2007. Vineyard Site Selection. University of Kentucky Cooperative Extension Service. HortFact – 31-02. （英文えいぶん）
    14. John Phin. 1862 (still in print). Open Air Grape Culture : A Practical Treatise On the Garden and Vineyard Culture of the Vine, and the Manufacture of Domestic Wine Designed For the Use of Amateurs and Others. （英文えいぶん）
    15. Schonbeck, M.W. 1998. Cover Cropping and Green Manuring on Small Farms in New England and New York. Research Report #10, New Alchemy Institute, 237 Hatchville Rd. Falmouth, MA 02536. （英文えいぶん）
    16. Tesic, Dejan, M. Keller, R.J. Hutton. 2007. Influence of Vineyard Floor Management Practices on Grapevine Vegetative Growth, Yield, and Fruit Composition. American Journal of Enol. Vitic. 58:1:1-11. （英文えいぶん）
    17. Zabadal, J.T. Anderson, J.A. Vineyard Establishment I – Preplant Decisions. MSU Extension Fruit Bulletins – 26449701. 1999. （英文えいぶん）
    18. Tesic, Dejan, M. Keller, R.J. Hutton. Influence of Vineyard Floor Management Practices on Grapevine Vegetative Growth, Yield, and Fruit Composition. American Journal of Enol. Vitic. 58:1:1-11. 2007. （英文えいぶん）

延伸えんしん連結れんけつ

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生物せいぶつ學がく
及園藝えんげい學がく
環境かんきょう
因子いんし
葡萄ぶどう園えん
種たね植うえ實務じつむ
葡萄ぶどう園えん
種たね植うえ管理かんり
收おさむ成なり
病害びょうがい（英えい语：List of grape diseases）
與あずか蟲害ちゅうがい
環境かんきょう
議題ぎだい
參まいり見み
收穫しゅうかく
壓あつ榨
發酵はっこう
陳ひね化か
裝そう瓶びん
歷史れきし
參まいり見み
园艺概要がいよう
園藝えんげい類別るいべつ
園えん林りん（英えい语：List of garden types）類別るいべつ
實用じつよう或ある
小型こがた園えん林りん
綠色みどりいろ雕
塑園林りん
主題しゅだい或ある
大型おおがた園えん林りん
建けん筑风格かく
園藝えんげい學がく
有機ゆうき園藝えんげい
植物しょくぶつ保護ほご
 
各地かくち
学がく术
其他
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