Oyakodon
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Oyakodon (jap.
Bedeutung des Namens und Zubereitung
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Der Name des Gerichts „Eltern-Kind-Schüssel“ ist aus der Tatsache abgeleitet, dass Huhn und Ei zusammen zubereitet und in einer Schale serviert werden. In Japan wird Oyakodon oft in Sobarestaurants und anderen traditionellen japanischen Restaurants serviert. Die Sauce variiert im Geschmack und ist abhängig je nach Saison, Zutaten und Region. Eine typische gewürzte Sauce könnte aus Dashi, Shoyu und Mirin bestehen. Das Verhältnis zwischen den Zutaten variiert und ist auch hier von Region zu Region unterschiedlich. Für Oyakodon empfiehlt sich Dashi mit einer hellen Sojasauce oder einer dunklen Sojasauce mit Zucker gewürzt.
Es existieren verschiedene Oyakodon-Gerichte wie zum Beispiel Tanindon (
Galerie
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Typische Oyakodon
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Shiodare-Oyakodon – salzige Oyakodon
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Kaikadon – Eine kulinarische Abwandlung in Kansai
Weblinks
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]Einzelnachweise
[Bearbeiten | Quelltext bearbeiten]- ↑ Shizuo Tsuji, Mary Sutherland: Chicken-’n-Egg on Rice – Oyako Donburi
親子 丼 . Japanese Cooking – A Simple Art (= Cookery, Food and Drink Series). Überarbeitete Auflage. Kodansha International, Tokio, New York, London 2006, ISBN 978-4-7700-3049-8, S. 283 (englisch, eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche – japanisch:辻 静雄 の日本 料理 : A Simple Art. Tokio 1980. 25. Jubiläumsausgabe unter Mitwirkung von M. F. K. Fisher; Standardwerk der japanischen Küche).