Inarizushi
Inarizushi | |
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Lieu d’origine | Japon |
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Ingrédients | Tofu frit, riz, vinaigre de riz, sucre |
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Un inarizushi (
Son nom provient du dieu shinto Inari, qui est censé avoir un faible pour le tofu frit[2]. Si la poche est la plupart du temps faite de tofu, il existe des variations régionales à base d'omelette fine fukusa-zushi (帛紗
Histoire
[modifier | modifier le code]Les inarizushis sont consommés depuis l'époque Edo au Japon[3]. En 1837, l'écrivain Kitagawa Morisada commence à publier une encyclopédie illustrée avec une série de dessins intitulés Morisada Manko ; il mentionne en 1852 que les inarizushi sont originaires de Nagoya dans la province d'Owari[3].
Notes et références
[modifier | modifier le code]- (en) Jun Nakajima et Stephanie Nakajima, How to Make Sushi at Home, Skyhorse, , 256 p. (ISBN 9781510773516), p. 224
- (en) Michael Ashkenazi et Jeanne Jacob, Food Culture in Japan, Greenwood Press, , 207 p. (ISBN 9780313324383, lire en ligne), p. 43
- (en) Kyoko Nagano, « A Guide to Inarizushi: Japan’s Sweet and Juicy Inari Sushi, the Fast Food of Samurai », sur japanesefoodguide.com,