セロビオース

セロビオース
識別しきべつ情報じょうほう
CAS登録とうろく番号ばんごう	16462-44-5
PubChem	294
KEGG	C00185
特性とくせい
化学かがく式しき	C12H22O11
モル質量しつりょう	342.30
水みずへの溶解ようかい度ど	12 g/100mL
	特記とっきなき場合ばあい、データは常温じょうおん (25 °C)・常つね圧あつ (100 kPa) におけるものである。

セロビオース(D-Cellobiose)は、グルコース2分子ぶんしがβべーた1、4結合けつごうでつながった二に糖とうで、化学かがく式しきはC₁₂H₂₂O₁₁。セルロースをセルラーゼで分解ぶんかいすると生しょうじる。CAS登録とうろく番号ばんごうは528-50-7。

水みずに溶とけにくい結晶けっしょう性せい粉末ふんまつで、わずかに甘あまみを呈ていする。オリゴ糖とうの一種いっしゅであり、整せい腸ちょう作用さようを有ゆうする。

従来じゅうらいの、セルロースを分解ぶんかいする方法ほうほうではコストがかさんでいたが、最近さいきん^[いつ?]ではスクロースから合成ごうせいする方法ほうほうが開発かいはつされている[1]。

アミロースの合成ごうせい

2005年ねん 3月17日にち、江崎えざきグリコはセロビオースに5種類しゅるいの酵素こうそを作用さようさせることによりアミロースを生産せいさんすることに成功せいこうしたと発表はっぴょうした[2]。

セロビオース及および酵素こうその量産りょうさん化か技術ぎじゅつがまだ確立かくりつしておらず、アミロースの生産せいさん効率こうりつも35%とまだ低ひくいなど課題かだいは多おおい[3]が、実用じつよう化かできれば将来しょうらいの食料しょくりょう危機きき解消かいしょうの切きり札ふだとなる可能かのう性せいがある。