葛餅
概要
葛 焼 き
関東 の「久寿 餅 」
ただし、
脚注
- ^ a b c d “アサマNEWSパートナーNo.199 (38)
餅菓子 の文化 と微生物 ”. アサマ化成 . 2022年 11月30日 閲覧 。 - ^ くずもち(
芋 くずのデザート)沖縄 県 栄養士 会 (2018年 6月 20日 閲覧 ) - ^
和 ・洋 ・中 ・エスニック世界 の料理 がわかる辞典 「くずやき〔葛 焼 き〕」講談社 2015年 09月 19日 閲覧 - ^ 【
謎 解 きクルーズ】「くず餅 」東 と西 で別 モノ?奈良 ・吉野 が本家 原料 、良質 で豊富 関東 は葛 使 わず小麦 発酵 し製造 日本経済新聞 ニュースサイト(2015年 3月 28日 )2018年 6月 20日 閲覧 - ^ 【
食 ナビ】池上本門寺 のくず餅 発酵 の滋味 /熟成 の味 黒 蜜 でツルリ『日本経済新聞 』夕刊 2017年 10月 24日 - ^
発酵 技術 を和菓子 に応用 したものは、他 に酒 饅頭 や味噌 松風 がある。 - ^ 【
近 ごろ都 に流行 るもの】「発見 !和 の乳酸菌 」伝統 のくず餅 は健康 食品 だった『産経新聞 』朝刊 2018年 6月 4日 (東京 面 )2018年 6月 20日 閲覧