マルガリン酸さん

マルガリン酸さん
	; 分子ぶんし模型もけい
	IUPAC名めいヘプタデカン酸さん（系統けいとう名めい）; マルガリン酸さん（許容きょよう慣用かんよう名めい）
略称りゃくしょう	17:0
識別しきべつ情報じょうほう
CAS登録とうろく番号ばんごう	506-12-7
特性とくせい
化学かがく式しき	C17H34O2
モル質量しつりょう	270.45 g mol−1
示しめせ性せい式しき	CH3(CH2)15COOH
外観がいかん	無色むしょく固体こたい
密度みつど	0.853 g/cm3
融点ゆうてん	61 ℃ ()
沸点ふってん	227 ℃ (/100 mmHg)
	特記とっきなき場合ばあい、データは常温じょうおん (25 °C)・常つね圧あつ (100 kPa) におけるものである。

マルガリン酸さん（マルガリンさん、Margaric acid）は、脂肪酸しぼうさんのひとつ。IUPAC命名めいめい法ほうによる系統けいとう名めいはヘプタデカン酸さん (heptadecanoic acid) となる。

水みずにはほとんど溶とけず、油あぶらによく溶とける。炭素たんそ数すうが奇数きすうなので、天然てんねんにはほとんど存在そんざいしない。油脂ゆしの水素すいそ付加ふかによって作つくられ、マーガリンに含ふくまれている。

出典しゅってん

^ ^a ^b ^c Merck Index 14th ed., 5751.
^ シュヴルールが命名めいめいしたマルガリン酸さんはその後ごの研究けんきゅうでパルミチン酸さん(16:0)とステアリン酸さん(18:0)の組成そせい物ぶつであることが判明はんめいし、マルガリン酸さんの名称めいしょうは(17:0)の名称めいしょうに流用りゅうようされた。