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レバン (Levan)は、D-フルクトフラノース 残 ざん 基 もと のみからできているホモ多 た 糖 とう である。2,6位 い で結合 けつごう し、2,1位 い で多 おお くの分岐 ぶんき を持 も つため、食品 しょくひん 、飼料 しりょう 、化粧 けしょう 品 ひん 、医薬品 いやくひん 、化学 かがく 薬品 やくひん の原料 げんりょう となる機能 きのう 性 せい 生体 せいたい 高分子 こうぶんし として大 おお きな可能 かのう 性 せい を持 も つ。レバンを添加 てんか 物 ぶつ として食品 しょくひん や飼料 しりょう に加 くわ えることにより、コレステロール 低減 ていげん 効果 こうか が期待 きたい できる。またレバンは化粧 けしょう 品 ひん の成分 せいぶん として用 もち いると細胞 さいぼう 増殖 ぞうしょく 、皮膚 ひふ の保湿 ほしつ 、皮膚 ひふ 炎症 えんしょう の軽減 けいげん 等 とう の効果 こうか をもたらす。レバンの硫化 りゅうか 物 ぶつ 、リン酸化 さんか 物 ぶつ 、アセチル化物 ばけもの 等 ひとし の誘導体 ゆうどうたい は抗 こう エイズ 薬 くすり になると主張 しゅちょう されることもある。さらにレバンはドラッグデリバリーシステム のための被覆 ひふく 物質 ぶっしつ としても用 もち いられる。また家庭 かてい 用 よう の界面 かいめん 活性 かっせい 剤 ざい や、グリコール との二 に 層 そう 系 けい の溶液 ようえき によるタンパク質 たんぱくしつ の分割 ぶんかつ 等 とう 、他 ほか にも様々 さまざま な用途 ようと に用 もち いられる。しかし、溶液 ようえき 中 ちゅう での安定 あんてい 性 せい が小 ちい さいことと純化 じゅんか の難 むずか しさから工業 こうぎょう 的 てき な利用 りよう は限 かぎ られている。この制限 せいげん がなくなれば、レバンの市場 いちば は様々 さまざま な分野 ぶんや で広 ひろ がっていくと考 かんが えられる[1] 。
レバンは、微生物 びせいぶつ によって天然 てんねん に生産 せいさん される生体 せいたい 高分子 こうぶんし である。近年 きんねん では、微生物 びせいぶつ のバイオテクノロジー を用 もち いて、再生 さいせい 医療 いりょう やドラッグデリバリー等 とう の高 こう 付加 ふか 価値 かち 医療 いりょう に応用 おうよう するのに適 てき するように遺伝子 いでんし 操作 そうさ されることもある[2] 。
レバンは、無 む 構造 こうぞう の高分子 こうぶんし フルクトースであるフルクタン の仲間 なかま であるが、レバンの場合 ばあい は数 すう 百 ひゃく 個 こ から数 すう 千 せん 個 こ の構成 こうせい 分子 ぶんし 同士 どうし がつながって、超 ちょう 分子 ぶんし を形成 けいせい している。
最 もっと も短 みじか いレバンは、3分子 ぶんし のフルクトース鎖 くさり からなるの6-ケストース である。レバンは、フルクタンを生産 せいさん する細菌 さいきん ではほぼ全 すべ てで生産 せいさん されており、大豆 だいず の破砕 はさい 粘液 ねんえき の中 なか でも生産 せいさん されている可能 かのう 性 せい が示唆 しさ されている。
^ Kang et al. (2009). “Levan: Applications and Perspectives”. Microbial Production of Biopolymers and Polymer Precursors . Caister Academic Press. ISBN 978-1-904455-36-3
^ Rehm BHA (editor). (2009). Microbial Production of Biopolymers and Polymer Precursors: Applications and Perspectives . Caister Academic Press. ISBN 978-1-904455-36-3
一般 いっぱん 構造 こうぞう 立体 りったい 構造 こうぞう 単 たん 糖 とう 類 るい
マルチプル