魚油
100 gあたりの | |
---|---|
エネルギー | 3,774 kJ (902 kcal) |
0 g | |
0 g | |
100 g | |
29.892 g | |
33.841 g | |
31.867 g 22.766 g | |
0 g | |
ビタミン | |
ビタミンA |
(0%) 0 µg |
チアミン (B1) |
(0%) 0 mg |
リボフラビン (B2) |
(0%) 0 mg |
ナイアシン (B3) |
(0%) 0 mg |
パントテン |
(0%) 0 mg |
ビタミンB6 |
(0%) 0 mg |
(0%) 0 µg | |
ビタミンB12 |
(0%) 0 µg |
ビタミンC |
(0%) 0 mg |
ビタミンD |
(55%) 332 IU |
ミネラル | |
ナトリウム |
(0%) 0 mg |
カリウム |
(0%) 0 mg |
カルシウム |
(0%) 0 mg |
マグネシウム |
(0%) 0 mg |
リン |
(0%) 0 mg |
(0%) 0 mg | |
(0%) 0 mg | |
マンガン |
(0%) 0 mg |
セレン |
(0%) 0 µg |
0 g | |
コレステロール | 710 mg |
| |
%は |
100 | |
29.892 | |
14:0(ミリスチン |
6.525 |
16:0(パルミチン |
16.646 |
18:0(ステアリン |
3.887 |
33.841 | |
16:1(パルミトレイン |
7.514 |
18:1(オレイン |
14.752 |
20:1 | 5.986 |
22:1 | 5.589 |
31.867 | |
18:2(リノール |
2.014 |
18:3( |
1.327 |
18:4(ステアリドン |
3.025 |
20:4( |
1.756 |
20:5 n-3(エイコサペンタエン |
10.137 |
22:5 n-3(ドコサペンタエン |
1.973 |
22:6 n-3(ドコサヘキサエン |
10.656 |
概要
[用途
[硬化 油 の原料 の一 つであり、マーガリン、ショートニング、あるいは固形 石鹸 の原料 として使用 される。魚油 を使用 した業務 用 マーガリンを原料 として添加 している食 パンやクッキーなどもある。養魚 用 の飼料 に添加 するフィードオイル(養魚 飼料 油脂 )にも利用 され、必須 脂肪酸 供給 源 として重要 な飼料 の原料 のひとつとなっている。製革 用 油 、重合 油 、ボイル油 、低級 塗料 用 油 としても利用 される。- アメリカ
心臓 協会 は、心臓 病 と闘 うための健康 的 な食事 と生活 スタイルを勧告 している(心臓 病 #食 と生活 の勧告 参照 )[2]。魚油 関連 項目 を以下 に抜粋 する。少 なくとも週 2回 は魚 を食 べる。魚 の油 は多 価 不 飽和 脂肪酸 のω -3脂肪酸 を含 み、心臓 疾患 のリスク低下 と相関 関係 がある。
魚油 に多 く含 まれる高度 不 飽和 脂肪酸 は、サプリメントや健康 食品 としても利用 されているが、2023年 、ハーバード大学 医学部 は、心臓 の健康 のために魚油 などのサプリメントを購入 すべきではないと発表 した[3]。むしろ、魚油 のサプリメントは健康 に悪 い可能 性 があり、魚油 は健康 のために魚 を食 べて直接 摂 るべきだとしている[4]。- エイコサペンタエン
酸 (EPA)やドコサヘキサエン酸 (DHA)は、医薬品 として認可 されている。(エパデール(EPA)やロトリガ(EPAとDHAの合 剤 )など) 以前 は行灯 の燃料 としても使用 されていた。圧搾 技術 が未 発達 だった当時 、抽出 に手間 のかかるナタネ油 など植物 油 は高級 品 であり、ハゼノキの実 から抽出 する蝋 を原料 とする蝋燭 はさらなる贅沢 品 であった。一方 、イワシ油 やニシン油 など魚油 は比較的 安価 であり、燃焼 時 に煙 や臭気 を発 する欠点 こそあれ庶民 の間 で広 く使 われた。化 け猫 が行燈 の油 をなめるというい伝 えは、行灯 の燃料 に魚油 を使 っていたことに由来 する[要 出典 ]。
魚介 類 の脂肪酸
[「魚介 類 の脂肪酸 」を参照
脚注
[- ^ USDA National Nutrient Database
- ^ Our 2006 Diet and Lifestyle Recommendations (
英語 ) (AHA - American Heart Association) - ^ Solan, Matthew (2023
年 2月 1日 ). “Don’t buy into dietary supplements for heart health” (英語 ). Harvard Health. 2024年 2月 4日 閲覧 。 - ^ Corliss, Julie (2023
年 12月1日 ). “The false promise of fish oil supplements” (英語 ). Harvard Health. 2024年 5月 30日 閲覧 。