魚油ぎょゆ

魚油ぎょゆ

魚油ぎょゆ（sardine）

100 gあたりの栄養えいよう価か
エネルギー	3,774 kJ (902 kcal)
炭水化物たんすいかぶつ	0 g
食物しょくもつ繊維せんい	0 g
脂肪しぼう	100 g
飽和ほうわ脂肪酸しぼうさん	29.892 g
一価いっか不ふ飽和ほうわ	33.841 g
多た価あたい不ふ飽和ほうわ n-3	31.867 g 22.766 g
タンパク質たんぱくしつ	0 g
ビタミン
ビタミンA相当そうとう量りょう	(0%) 0 µg
チアミン (B1)	(0%) 0 mg
リボフラビン (B2)	(0%) 0 mg
ナイアシン (B3)	(0%) 0 mg
パントテン酸さん (B5)	(0%) 0 mg
ビタミンB6	(0%) 0 mg
葉酸ようさん (B9)	(0%) 0 µg
ビタミンB12	(0%) 0 µg
ビタミンC	(0%) 0 mg
ビタミンD	(55%) 332 IU
ミネラル
ナトリウム	(0%) 0 mg
カリウム	(0%) 0 mg
カルシウム	(0%) 0 mg
マグネシウム	(0%) 0 mg
リン	(0%) 0 mg
鉄分てつぶん	(0%) 0 mg
亜鉛あえん	(0%) 0 mg
マンガン	(0%) 0 mg
セレン	(0%) 0 µg
他たの成分せいぶん
水分すいぶん	0 g
コレステロール	710 mg
単位たんい µg = マイクログラム (英語えいご版ばん) • mg = ミリグラム IU = 国際こくさい単位たんい
%はアメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくにおける 成人せいじん栄養えいよう摂取せっしゅ目標もくひょう (RDI) の割合わりあい。 出典しゅってん: USDA栄養えいようデータベース（英語えいご）

魚油ぎょゆ（100g中なか）の主おもな脂肪酸しぼうさんの種類しゅるい

項目こうもく	分量ぶんりょう（g）
脂肪しぼう	100
飽和ほうわ脂肪酸しぼうさん	29.892
14:0（ミリスチン酸さん）	6.525
16:0（パルミチン酸さん）	16.646
18:0（ステアリン酸さん）	3.887
一価いっか不ふ飽和ほうわ脂肪酸しぼうさん	33.841
16:1（パルミトレイン酸さん）	7.514
18:1（オレイン酸さん）	14.752
20:1	5.986
22:1	5.589
多た価あたい不ふ飽和ほうわ脂肪酸しぼうさん	31.867
18:2（リノール酸さん）	2.014
18:3（αあるふぁ-リノレン酸さん）	1.327
18:4（ステアリドン酸さん）	3.025
20:4（未み同定どうてい）	1.756
20:5 n-3（エイコサペンタエン酸さん（EPA））	10.137
22:5 n-3（ドコサペンタエン酸さん（DPA））	1.973
22:6 n-3（ドコサヘキサエン酸さん（DHA））	10.656

魚油ぎょゆ（ぎょゆ、fish oil）とは、魚さかなから採取さいしゅされる脂肪しぼう油ゆで、しばしば海産かいさん動物どうぶつ油ゆと同義語どうぎごを意味いみする。通常つうじょうはイワシ、サンマなど大量たいりょうに捕獲ほかくされる魚類ぎょるいを原料げんりょうとする。

概要がいよう

他たの脂肪しぼう油ゆと異ことなり、脂肪酸しぼうさん成分せいぶんはパルミチン酸さんが主おもであるがステアリン酸さん、ミリスチン酸さん、アラキジン酸さん、オレイン酸さん、ヘキサデセン酸さんなどを含ふくむ。また、エイコサペンタエン酸さん（EPA）やドコサヘキサエン酸さん（DHA）などのωおめが-3脂肪酸しぼうさんである高度こうど不ふ飽和ほうわ脂肪酸しぼうさんや不ふ鹸化けんか物ぶつ成分せいぶんの含量も多おおい。精製せいせいしても空気くうき中ちゅうで高度こうど不ふ飽和ほうわ脂肪酸しぼうさんなどが容易よういに酸化さんかされ、しばらく放置ほうちすると独特どくとくの生臭なまぐさい悪臭あくしゅうを発はっする。魚さかなに含ふくまれるDHAの多おおくは、ラビリンチュラ類るいの1属ぞくである Schizochytrium 属ぞくなどのような海産かいさんの微生物びせいぶつによって生産せいさんされたものが、食物しょくもつ連鎖れんさの過程かていで魚さかなの体内たいないに濃縮のうしゅくされたものである。

用途ようと

• 硬化こうか油ゆの原料げんりょうの一ひとつであり、マーガリン、ショートニング、あるいは固形こけい石鹸せっけんの原料げんりょうとして使用しようされる。魚油ぎょゆを使用しようした業務ぎょうむ用ようマーガリンを原料げんりょうとして添加てんかしている食しょくパンやクッキーなどもある。
• 養魚ようぎょ用ようの飼料しりょうに添加てんかするフィードオイル（養魚ようぎょ飼料しりょう油脂ゆし）にも利用りようされ、必須ひっす脂肪酸しぼうさん供給きょうきゅう源げんとして重要じゅうような飼料しりょうの原料げんりょうのひとつとなっている。
• 製革せいかく用よう油あぶら、重合じゅうごう油ゆ、ボイル油ゆ、低級ていきゅう塗料とりょう用よう油ゆとしても利用りようされる。
• アメリカ心臓しんぞう協会きょうかいは、心臓しんぞう病びょうと闘たたかうための健康けんこう的てきな食事しょくじと生活せいかつスタイルを勧告かんこくしている（心臓しんぞう病びょう#食しょくと生活せいかつの勧告かんこく参照さんしょう）。魚油ぎょゆ関連かんれん項目こうもくを以下いかに抜粋ばっすいする。
  • 少すくなくとも週しゅう2回かいは魚さかなを食たべる。魚さかなの油あぶらは多た価あたい不ふ飽和ほうわ脂肪酸しぼうさんのωおめが-3脂肪酸しぼうさんを含ふくみ、心臓しんぞう疾患しっかんのリスク低下ていかと相関そうかん関係かんけいがある。
• 魚油ぎょゆに豊富ほうふに含ふくまれる高度こうど不ふ飽和ほうわ脂肪酸しぼうさんはサプリメントや健康けんこう食品しょくひんとしても利用りようされるが、2023年ねん、ハーバード大学だいがく医学部いがくぶは、心臓しんぞうの健康けんこうのために魚油ぎょゆやその他たのサプリメントを購入こうにゅうすべきではないと発表はっぴょうした。
• エイコサペンタエン酸さん(EPA)やドコサヘキサエン酸さん(DHA)は、医薬品いやくひんとして認可にんかされている。（エパデール(EPA)やロトリガ(EPAとDHAの合ごう剤ざい）など)
• 以前いぜんは行灯あんどんの燃料ねんりょうとしても使用しようされていた。圧搾あっさく技術ぎじゅつが未み発達はったつだった当時とうじ、抽出ちゅうしゅつに手間てまのかかるナタネ油あぶらなど植物しょくぶつ油ゆは高級こうきゅう品ひんであり、ハゼノキの実みから抽出ちゅうしゅつする蝋ろうを原料げんりょうとする蝋燭ろうそくはさらなる贅沢ぜいたく品ひんであった。一方いっぽう、イワシ油あぶらやニシン油あぶらなど魚油ぎょゆは比較的ひかくてき安価あんかであり、燃焼ねんしょう時じに煙けむりや臭気しゅうきを発はっする欠点けってんこそあれ庶民しょみんの間あいだで広ひろく使つかわれた。化ばけ猫ねこが行燈あんどんの油あぶらをなめるというい伝いつたえは、行灯あんどんの燃料ねんりょうに魚油ぎょゆを使つかっていたことに由来ゆらいする。

魚介ぎょかい類るいの脂肪酸しぼうさん

「魚介ぎょかい類るいの脂肪酸しぼうさん」を参照さんしょう

関連かんれん項目こうもく

• 油脂ゆし
• 鯨油げいゆ
• 魚粉ぎょふん

出典しゅってん

• 内田うちだ安三やすぞう「魚油ぎょゆ」『世界せかい大だい百科ひゃっか事典じてん』CD-ROM版はん、平凡社へいぼんしゃ、1999年ねん。