Pinsa mit Mini-Gemüse
Pinsa vegetale: Reich belegt mit Pimientos, Mini-Mais und Auberginen — gewitzt getoppt mit Salz-Orange und süßlich-würzigem Baharat.
Zutaten
2
Stück
Dose Dosen Tomaten (stückig, 400 g Füllmenge)
El El Olivenöl (plus etwas zum Bearbeiten)
Salz
Pfeffer
Zucker
Mini-Auberginen
Maiskolben (klein)
Pimientos de Padrón
rote Zwiebel (klein)
Bio-Orange
Kugel Kugeln Pizzateig (Rezept siehe unten)
Stiel Stiele Zitronenmelisse
Tl Tl Baharat-Gewürz (Außerdem: Reismehl zum Bearbeiten, Pizza-Schieber, Pizza-Stein (siehe Tipp))
Zubereitung
- Für die Tomatensauce Tomaten, Olivenöl, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren und beiseitestellen.
- Auberginen waschen, putzen, vierteln. Mais waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Pimientos putzen, waschen, trocken tupfen und längs halbieren. Rote Zwiebel in ca. 1 cm breite Ringe schneiden. Orange heiß waschen, trocken reiben und 8 feine Scheiben abhobeln. Orangenscheiben leicht salzen und ca. 15 Minuten ziehen lassen. Restliche Orange anderweitig verwenden.
- Arbeitsplatte mit reichlich Reismehl bestäuben. Pinsa-Teigkugeln mit etwas Olivenöl beträufeln und mit den Händen zu 2 Teigfladen (à 25–30 cm Ø) formen, außen einen etwas breiteren Rand stehen lassen.
- Teigfladen auf einen leicht mit Reismehl bestäubten Pizza-Schieber geben, mit der Hälfte der Tomatensauce bestreichen und mit der Hälfte des Gemüses belegen. Pinsa im vorgeheizten Backofen bei 250 Grad (Umluft nicht empfehlenswert) auf dem mit vorgeheizten Pizza-Stein (siehe Tipp) auf der mittleren Schiene ca. 12 Minuten knusprig backen. Restlichen Teigfladen ebenso zubereiten.
- Pinsa jeweils aus dem Ofen nehmen und mit gesalzenen Orangenscheiben belegen. Mit abgezupften Zitronenmelisseblättern und mit Baharat bestreuen, nach Belieben in Streifen schneiden und servieren.
Tipp Der Pizza-Stein lässt sich durch ein Backblech ersetzen: Backblech auf der untersten Schiene auf 250 Grad (Umluft 230 Grad) vorheizen.
