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鬆 す 餅 もち (英語 えいご :scone ),指 ゆび 的 てき 是 ぜ 一種奶油味極濃、半生 はんせい 麵糊狀 じょう 的 てき 甜點,特 とく 點 てん 是 ぜ 口 こう 感 かん 兼 けん 顧蓬鬆 す 和 わ 緊實,介 かい 於麵包 和 わ 蛋糕 之 これ 間 あいだ 。
司 つかさ 康 やすし 是 ぜ 一種歐洲常見的烘焙食品,通常 つうじょう 由 ゆかり 小麥 こむぎ 片 へん 同 どう 燕麥 えんばく 片 へん 混合 こんごう 粉 こ 製 せい 成 なり ,兼 けん 而會添加 てんか 大量 たいりょう 發酵 はっこう 粉 こ 、泡 あわ 打粉 うちこ 作為 さくい 鬆 す 化 か 劑 ざい ,原材料 げんざいりょう 同 どう 一般的麵包比起來是非常豐富。傳統 でんとう 的 てき 司 つかさ 康 やすし 會 かい 在 ざい 煎 せんじ 锅上煎 せんじ ,由 ゆかり 於加入 かにゅう 甜味麵包所用 しょよう 的 てき 原料 げんりょう ,導 しるべ 致它不 ふ 加糖 かとう 都會 とかい 帶 たい 有 ゆう 濃 こ 郁 いく 的 てき 甜味。如果想 そう 更 さら 加 か 精緻 せいち ,可 か 在 ざい 鬆 す 餅 もち 表面 ひょうめん 掃蛋汁 じる ,令 れい 頂 いただき 部 ぶ 呈 てい 現 げん 光 ひかり 滑 すべり 的 てき 黃色 おうしょく [1] 。
司 つかさ 康 やすし 是 これ 英 えい 式 しき 奶油茶 ちゃ 點 てん 之 これ 中 ちゅう 最 さい 具 ぐ 代表 だいひょう 性 せい 的 てき 甜點 ,經常 けいじょう 加入 かにゅう 葡萄 ぶどう 乾 いぬい 或 ある 者 もの 栗子 りつこ ,擺在英 えい 式 しき 下 か 午 うま 茶 ちゃ 的 てき 第 だい 二 に 層 そう 碟上面 めん 。司 つかさ 康 やすし 作為 さくい 下 か 午 うま 茶 ちゃ 的 てき 時候 じこう ,有 ゆう 別 べつ 於三明治 めいじ 或 ある 者 もの 糖 とう ,不可 ふか 以作為 さくい 主食 しゅしょく ,直 ちょく 到 いた 今時 いまどき 今日 きょう ,東南 とうなん 英 えい 格 かく 蘭 らん [2] [3] 依然 いぜん 保持 ほじ 這種習慣 しゅうかん 。1998年 ねん 司 つかさ 康 やすし 被 ひ 愛 あい 爾 なんじ 蘭 らん 選 せん 為 ため 咖啡館 かん 文化 ぶんか 的 てき 代表 だいひょう 性 せい 食物 しょくもつ ,雖然發 はつ 源 げん 地 ち 是 ぜ 英國 えいこく 的 てき 蘇 そ 格 かく 蘭 らん [4] ;2006年 ねん ,奧地 おくち 利 り 擔任 たんにん 歐 おう 盟 めい 的 てき 主席 しゅせき 国 こく 時 とき ,在 ざい 歐 おう 洲 しゅう 所有 しょゆう 國家 こっか 中 ちゅう ,舉辦過 か 國家 こっか 級 きゅう 甜點比 ひ 賽 さい ,愛 あい 爾 なんじ 蘭 らん 經過 けいか 投票 とうひょう ,選擇 せんたく 了 りょう 司 つかさ 康 やすし 作為 さくい 國家 こっか 代表 だいひょう ,而作為 さくい 發 はつ 源 げん 地 ち 的 てき 英國 えいこく 就選擇 せんたく 了 りょう 奶油酥餅 [5] 。
名稱 めいしょう [ 编辑 ]
英文 えいぶん :可 か 寫 うつし 為 ため 速 はや 發 はつ 麵包 (quick bread)、命運 めいうん 之 の 石 いし (Stone of Destiny)、蘇 そ 格 かく 蘭 らん 糕 (scottish cake)等 とう 。
中 ちゅう 文 ぶん :又 また 譯 わけ 為 ため 英 えい 式 しき 鬆 す 餅 もち 、英國 えいこく 茶 ちゃ 餅 もち 、葡萄 ぶどう 小 しょう 圓 えん 餅 もち 等 ひとし 。
語源 ごげん [ 编辑 ]
牛津 うしづ 詞 し 典 てん (Oxford English Dictionary )指出 さしで “司 つかさ 康 やすし 餅 もち ”一 いち 詞 し 在 ざい 1513年 ねん 首 くび 次 じ 被 ひ 提出 ていしゅつ 。这个词的起源 きげん 很模糊 もこ ,事 こと 实上可能 かのう 有 ゆう 非常 ひじょう 多種 たしゅ 来 き 源 げん 。詳細 しょうさい 來 き 說 せつ ,最 さい 经典的 てき 司 つかさ 康 やすし 餅 もち 是 ぜ 苏格兰的司 つかさ 康 やすし 饼,而荷 に 兰在 ざい 歷史 れきし 上 じょう 的 てき “schoonbrood”或 ある “spoonbread”也非常 ひじょう 类似於現代 だい 司 つかさ 康 やすし 餅 もち ,還 かえ 有 ゆう 一 いち 種 しゅ 叫 さけべ 做“drop scone”的 てき 英國 えいこく 麵包,這些都 と 可能 かのう 是 ぜ 司 つかさ 康 やすし 餅 もち 的 てき 來 らい 源 げん 。
司 つかさ 康 やすし 餅 もち 的 てき 另一 いち 個 こ 稱呼 しょうこ “速 そく 發 はつ 面 めん 包 つつみ ”,即 そく “quick bread”是 ぜ 和 かず 英國 えいこく 的 てき 下 か 午 うま 茶 ちゃ 餐桌上 じょう 一同 いちどう 出 で 现的,最後 さいご 快速 かいそく 麵包和司 かずし 康 かん 餅 もち 合 あい 二 に 為 ため 一 いち ,演 えんじ 變成 へんせい 同 どう 一種 いっしゅ 東西 とうざい 。
scone 可能 かのう 来 き 源 げん 于中古 こ 荷 に 兰语中 ちゅう 的 てき schoonbrood(细白面 めん 包 つつみ ),其由 schoon(纯净的 てき ,干 ひ 净的)和 かず brood(面 めん 包 つつみ )組成 そせい 。或 ある 它可能 かのう 来 き 源 げん 于苏格 かく 兰盖尔语(Gaelic)中 ちゅう 的 てき sgonn,意思 いし 是 ぜ 不 ふ 成形 せいけい 的 てき 一 いち 团或者 しゃ 满嘴的 てき 。中古 ちゅうこ 低地 ていち 德 とく 语词汇 schöne 意 い 为“精製 せいせい 面 めん 包 つつみ ”,可能 かのう 也是这个词的起源 きげん 之 の 一 いち 。若 わか Sheila MacNiven Cameron提出 ていしゅつ 的 てき 解 かい 释正确,这个词也可能 かのう 是 ぜ 基 もと 于位於苏格 かく 兰的Scone(/skuːn/)鎮(苏格兰語: Scuin 、苏格兰盖尔语: Sgàin )。
食用 しょくよう 方式 ほうしき [ 编辑 ]
一開始的司康餅只加紅葡萄乾,故 こ 有 ゆう “英 えい 式 しき 葡萄 ぶどう 司 つかさ 康 やすし ”之 の 稱 たたえ ,不 ふ 過 か 在 ざい 英國 えいこく 的 てき 下 か 午 うま 茶 ちゃ 文化 ぶんか 發達 はったつ 之 これ 後 ご ,英國 えいこく 人 じん 習慣 しゅうかん 用 よう 各 かく 式 しき 果 はて 醬和 わ 凝脂 ぎょうし 奶油塗抹 とまつ 司 つかさ 康 やすし ,當 とう 做一種貴婦們的休閒食物。
在 ざい 現代 げんだい 餐飲業 ぎょう 中 ちゅう ,司 つかさ 康成 やすなり 為 ため 西 にし 式 しき 飯店 はんてん 的 てき 早 はや 餐和下 か 午 うま 茶 ちゃ 的 てき 固定 こてい 甜點,這個習慣 しゅうかん 隨 ずい 著 ちょ 英語 えいご 系 けい 國家 こっか 而傳播 でんぱ 至 いたり 世界 せかい 各地 かくち 的 てき 飯店 はんてん 中 ちゅう 。司 つかさ 康 やすし 可 か 以把小麥 こむぎ 、大麥 おおむぎ 或 ある 燕麥 えんばく 片 へん 作為 さくい 原料 げんりょう ,在 ざい 製作 せいさく 過程 かてい 中 ちゅう 可 か 以根據 こんきょ 需要 じゅよう 加入 かにゅう 大量 たいりょう 作為 さくい 膨松剂 的 てき 發 はつ 粉 こ ,之 これ 後 ご 在 ざい 焙 あぶ 烤盘上 うえ 烘烤,有 ゆう 時 じ 會 かい 使用 しよう 蛋漿 在 ざい 表面 ひょうめん 擦 こす 蛋液[6] [7] 。
在 ざい 台灣 たいわん ,改良 かいりょう 版 ばん 的 てき 地 ち 瓜 ふり 以及蔓 づる 越 えつ 莓 いちご 司 つかさ 康也 こうや 非常 ひじょう 受到歡迎 かんげい 。
參考 さんこう 資料 しりょう [ 编辑 ]