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司 つかさ 康 やすし 饼 (英 えい 语:scone ),指 ゆび 的 てき 是 ぜ 一种奶油味极浓、半生 はんせい 面 めん 糊 のり 状 じょう 的 てき 甜点,特 とく 点 てん 是 ぜ 口 こう 感 かん 兼 けん 顾蓬松和 まつわ 紧实,介 かい 于面 めん 包 つつみ 和 わ 蛋糕 之 これ 间。
司 つかさ 康 やすし 饼是一种欧洲常见的烘焙食品,通常 つうじょう 由 ゆかり 小麦 こむぎ 片 へん 同 どう 燕麦 えんばく 片 へん 混合 こんごう 粉 こ 制 せい 成 なり ,兼 けん 而会添加 てんか 大量 たいりょう 发酵粉 こ 、泡 あわ 打粉 うちこ 作 さく 为松化 か 剂,原材料 げんざいりょう 同 どう 一般的面包比起来是非常丰富。传统的 てき 司 つかさ 康 やすし 饼会在 ざい 煎 せんじ 锅上煎 せんじ ,由 ゆかり 于加入 かにゅう 甜味面 めん 包 つつみ 所用 しょよう 的 てき 原料 げんりょう ,导致它不加糖 かとう 都会 とかい 带有浓郁的 てき 甜味。如果想 そう 更 さら 加 か 精 せい 致,可 か 在 ざい 司 つかさ 康 やすし 饼表面 めん 扫蛋汁 じる ,令 れい 顶部呈 てい 现光滑 すべり 的 てき 黄色 おうしょく [1] 。
司 つかさ 康 やすし 饼是英 えい 式 しき 奶油茶 ちゃ 点 てん 之 これ 中 ちゅう 最 さい 具 ぐ 代表 だいひょう 性 せい 的 てき 甜点 ,经常加入 かにゅう 葡萄 ぶどう 干 ひ 或 ある 者 もの 栗子 りつこ ,摆在英 えい 式 しき 下 か 午 うま 茶 ちゃ 的 てき 第 だい 二 に 层碟上面 うわつら 。司 つかさ 康 やすし 饼作为下午 うま 茶 ちゃ 的 てき 时候,有 ゆう 别于三 さん 明治 めいじ 或 ある 者 もの 糖 とう ,不可 ふか 以作为主食 しょく ,直 ちょく 到 いた 今 こん 时今日 び ,东南英 えい 格 かく 兰 [2] [3] 依然 いぜん 保持 ほじ 这种习惯。1998年 ねん 司 つかさ 康 やすし 饼被爱尔兰 选为咖啡馆 文化 ぶんか 的 てき 代表 だいひょう 性 せい 食物 しょくもつ ,虽然发源地 ち 是 ぜ 英国 えいこく 的 てき 苏格兰 [4] ;2006年 ねん ,奥地 おくち 利 り 担任 たんにん 欧 おう 盟 めい 的 てき 主席 しゅせき 国 こく 时,在 ざい 欧 おう 洲 しゅう 所有 しょゆう 国家 こっか 中 ちゅう ,举办过国家 こっか 级甜点 てん 比 ひ 赛,爱尔兰 经过投票 とうひょう ,选择了 りょう 司 つかさ 康 やすし 饼作为国家 こっか 代表 だいひょう ,而作为发源 げん 地 ち 的 てき 英国 えいこく 就选择了奶油酥饼 [5] 。
名称 めいしょう [ 编辑 ]
英文 えいぶん :可 か 写 うつし 为速 はや 发面包 つつみ (quick bread)、命 いのち 运之石 せき (Stone of Destiny)、苏格兰糕 (scottish cake)等 とう 。
中 ちゅう 文 ぶん :又 また 译为英 えい 式 しき 松 まつ 饼 、英国 えいこく 茶 ちゃ 饼 、葡萄 ぶどう 小 しょう 圆饼等 ひとし 。
语源 [ 编辑 ]
牛津 うしづ 词典(Oxford English Dictionary )指出 さしで “司 つかさ 康 やすし 饼”一 いち 词在1513年 ねん 首 くび 次 じ 被 ひ 提出 ていしゅつ 。这个词的起源 きげん 很模糊 もこ ,事 こと 实上可能 かのう 有 ゆう 非常 ひじょう 多 た 种来源 げん 。详细来 らい 说,最 さい 经典的 てき 司 つかさ 康 やすし 饼是苏格兰的司 つかさ 康 やすし 饼,而荷 に 兰在 ざい 历史上 しじょう 的 てき “schoonbrood”或 ある “spoonbread”也非常 ひじょう 类似于现代 だい 司 つかさ 康 やすし 饼,还有一 いち 种叫做“drop scone”的 てき 英国 えいこく 面 めん 包 つつめ ,这些都 と 可能 かのう 是 ぜ 司 つかさ 康 やすし 饼的来 らい 源 げん 。
司 つかさ 康 やすし 饼的另一个称呼 しょうこ “速 はや 发面包 つつみ ”,即 そく “quick bread”是 ぜ 和 かず 英国 えいこく 的 てき 下 か 午 うま 茶 ちゃ 餐桌上 じょう 一同 いちどう 出 で 现的,最 さい 后 きさき 快速 かいそく 面 めん 包 つつみ 和司 かずし 康 かん 饼合二 に 为一,演 えんじ 变成同一 どういつ 种东西 にし 。
scone 可能 かのう 来 き 源 げん 于中古 こ 荷 に 兰语中 ちゅう 的 てき schoonbrood(细白面 めん 包 つつみ ),其由 schoon(纯净的 てき ,干 ひ 净的)和 かず brood(面 めん 包 つつみ )组成。或 ある 它可能 かのう 来 き 源 げん 于苏格 かく 兰盖尔语(Gaelic)中 ちゅう 的 てき sgonn,意思 いし 是 ぜ 不 ふ 成形 せいけい 的 てき 一 いち 团或者 しゃ 满嘴的 てき 。中古 ちゅうこ 低地 ていち 德 とく 语词汇 schöne 意 い 为“精 せい 制 せい 面 めん 包 つつみ ”,可能 かのう 也是这个词的起源 きげん 之 の 一 いち 。若 わか Sheila MacNiven Cameron提出 ていしゅつ 的 てき 解 かい 释正确,这个词也可能 かのう 是 ぜ 基 もと 于位于苏格 かく 兰的Scone(/skuːn/)镇(苏格兰语: Scuin 、苏格兰盖尔语: Sgàin )。
食用 しょくよう 方式 ほうしき [ 编辑 ]
一开始的司康饼只加红葡萄干,故 こ 有 ゆう “英 えい 式 しき 葡萄 ぶどう 司 つかさ 康 やすし 饼”之 の 称 たたえ ,不 ふ 过在英国 えいこく 的 てき 下 か 午 うま 茶 ちゃ 文化 ぶんか 发达之 の 后 きさき ,英国 えいこく 人 じん 习惯用 よう 各 かく 式 しき 果 はて 酱和 わ 凝脂 ぎょうし 奶油 涂抹司 つかさ 康 やすし 饼,当 とう 做一种贵妇们的休闲食物。
在 ざい 现代餐饮业中,司 つかさ 康 やすし 饼成为西式 しき 饭店的 てき 早 はや 餐和下 か 午 うま 茶 ちゃ 的 てき 固定 こてい 甜点,这个习惯随 ずい 着 ぎ 英 えい 语系国家 こっか 而传播至世界 せかい 各地 かくち 的 てき 饭店中 ちゅう 。司 つかさ 康 やすし 饼可以把小麦 こむぎ 、大麦 おおむぎ 或 ある 燕麦 えんばく 片 へん 作 さく 为原料 りょう ,在 ざい 制作 せいさく 过程中 ちゅう 可 か 以根据 すえ 需要 じゅよう 加入 かにゅう 大量 たいりょう 作 さく 为膨松剂 的 てき 发粉 ,之 これ 后 きさき 在 ざい 焙 あぶ 烤盘上 うえ 烘烤,有 ゆう 时会使用 しよう 蛋浆 在 ざい 表面 ひょうめん 擦 こす 蛋液[6] [7] 。
在 ざい 台湾 たいわん ,改良 かいりょう 版 ばん 的 てき 地 ち 瓜 ふり 以及蔓 づる 越 えつ 莓 いちご 司 つかさ 康 やすし 饼也非常 ひじょう 受到欢迎。
参考 さんこう 资料[ 编辑 ]