年輪ねんりん蛋糕

年輪ねんりん（Baumkuchen）

製作せいさく過程かてい

一種年輪蛋糕的變型——在ざい波なみ蘭らん稱しょうSękacz ；在ざい立たて陶すえ宛あて稱しょうŠakotis

年輪ねんりん蛋糕（德とく語ご：Baumkuchen，直譯ちょくやく：樹き蛋糕）是ぜ一種捲成樹幹狀的布ぬの莉歐上うえ含有がんゆう豆まめ蔻和わ肉桂にっけい香味こうみ，並なみ且帶有ゆう杏仁きょうにん裝飾そうしょく的てき甜點。

歷史れきし

年輪ねんりん蛋糕的てき起源きげん眾說紛まがえ紜，但ただし在ざい十じゅう四世紀英國食譜中有記錄同類型的甜點。德とく國こく的てき巴ともえ伐き利とぎ亞あ州しゅう聲こえ稱たたえ，至いたり少しょう在ざい十じゅう九世紀起巴伐利亞州就有了年輪蛋糕。有ゆう一說法是將匈牙利人的kürtőskalács（煙けむり囪蛋糕）改良かいりょう過か後こう的てき甜點，其食譜ふ源げん於十じゅう五世紀的德國柏林修道院，由よし一いち位い職業しょくぎょう廚師Marx Rumpolt記載きさい於一五ご八はち一いち年ねん出版しゅっぱん的てき料理りょうり書しょ《Ein new Kochbuch》（意思いし是ぜ一本いっぽん新しん的てき料理りょうり書しょ），而他在ざい發行はっこう食しょく譜ふ前ぜん曾在匈牙利り與あずか波なみ希まれ米まい雅みやび擔任たんにん廚師過か。1682年ねん，一いち位い為ためJohann Sigismund Elsholtz工作こうさく的てき鄉ごう村むら醫い生せい也做過か類似るいじ的てき甜點。

此外，另一いち種しゅ說法せっぽう是ぜ，早はや在ざい古希こき臘和古こ羅ら馬うま時代じだい，征服せいふく希まれ臘的羅ら馬うま人じん將はた這種在原ありはら木上きのうえ以明火ひ烤蛋糕的技術ぎじゅつ流傳りゅうでん到いた現今げんこん的てき德とく國こく與あずか歐おう洲しゅう地區ちく。

材料ざいりょう

年輪ねんりん蛋糕的てき基本きほん材料ざいりょう是ぜ奶油、雞蛋、糖とう、香こう草そう、鹽しお和わ麵粉，通常つうじょう不ふ需要じゅよう再さい加入かにゅう泡あわ打粉うちこ。麵粉、奶油、雞蛋的てき比例ひれい一般いっぱん分ぶん别為1：1：2（即そく100克かつ麵粉、100克かつ奶油、200克かつ雞蛋），也在麵糊或ある餡あん料りょう中ちゅう加入かにゅう其他配はい料りょう，如磨碎的堅けん果はて、蜂蜜はちみつ、杏仁きょうにん糖とう、牛うし軋きし糖とう、和わ蘭らん姆酒或ある白はく蘭らん地ち等ひとし，来らい添加てんか滋味じみ。 此外，在ざい某ぼう些食譜ふ中ちゅう，經過けいか完全かんぜん烘烤且充份冷卻後的てき年輪ねんりん蛋糕會かい塗ぬり上じょう果はて醬或ある糖とう霜しも，再さい覆くつがえ蓋ぶた上じょう巧たくみ克かつ力りょく。

作法さほう

這種甜點相當そうとう費ひ工こう，需要じゅよう精密せいみつ的てき烘烤技術ぎじゅつ與あずか充分じゅうぶん時間じかん、人力じんりき，故こ價格かかく也較為ため昂のぼる貴き。首くび先さき要よう將しょう可か旋轉せんてん的てき炙あぶ叉また至いたり於電子こ或ある瓦斯がす烤爐（傳統でんとう上じょう是ぜ柴しば火ひ），再さい將しょう一層層的麵糊倒在長長的炙叉上，而隨著ちょ炙あぶ叉また轉てん動どう，待まち每ごと層そう麵糊都と完全かんぜん烘烤後ご，再さい鋪しき上じょう另一いち層そう面めん糊のり，依よ照あきら這樣的てき規則きそく下か去さ，而糕點てん師し必須ひっす將はた麵糊在ざい加熱かねつ過程かてい中ちゅう完かん好こう塑形，會かい烤出一串中間有小孔的圓柱，通常つうじょう還かえ會かい在ざい表面ひょうめん抹上巧たくみ克かつ力りょく和かず加か上じょう裝飾そうしょく。 最終さいしゅう，將はた圓柱えんちゅう橫よこ切きり後ご，切きり面めん可か以看出で一層層加熱的麵糊都會被金黄色的線從下一層分割開來，而形成けいせい特殊とくしゅ的てき環たまき形がた花はな紋もん，就像一いち棵樹木じゅもく的てき年輪ねんりん。

一個典型的年輪蛋糕是由15到いた20層そう麵糊组成的てき，常見つねみ的てき年輪ねんりん蛋糕成なり品ひん有ゆう3到いた4英えい尺じゃく高だか，也可以是很巨大だい的てき如：熟練じゅくれん的てき糕點師し可か以制作出さくしゅつ25層そう的てき蛋糕，重量じゅうりょう超過ちょうか100磅。

世界せかい各地かくち的てき情じょう形がた

目前もくぜん，年輪ねんりん蛋糕在ざい日本にっぽん是ぜ一いち種しゅ相當そうとう流行りゅうこう的てき點心てんしん（日にち文ぶん片へん假かり譯名やくめい為ためバウムクーヘン，Baumkuchen），作為さくい一いち種しゅ祝福しゅくふく的てき賀が禮れい，在ざい一般的雜貨店也可買到。最早もはや將はた年輪ねんりん蛋糕引進日本にっぽん的てき是ぜ德とく國こく麵點師し卡爾·尤ゆう海うみ姆，他た在ざい第だい一いち次じ世界せかい大戰たいせん青あお岛战役やく後こう作為さくい俘虜ふりょ從したがえ青島ちんたお移送いそう至いたり日本にっぽん。

年輪ねんりん蛋糕為ため轉てん（炙あぶ）叉また蛋糕的てき一いち種類しゅるい，在世ざいせい界かい各地かくち也發展はってん出で不同ふどう的てき變型へんけい，像ぞう是ぜ在ざい立たて陶すえ宛あて稱たたえ「樹き蛋糕」，在ざい瑞みず典てん稱たたえ「Spettekaka」。