印しるし尼あま千せん层糕

印しるし尼あま千せん层糕
	普通ふつう口こう味あじ和わ班はん兰叶口くち味あじ的てき印しるし尼あま千せん层糕
类型	千せん層そう蛋糕
起源きげん地ち	印度いんど尼あま西にし亞あ
主要しゅよう成分せいぶん	蛋黄、黄き油ゆ、食しょく糖とう

印しるし尼あま千せん层糕（荷に蘭らん語ご：Spekkoek、印しるし尼あま語ご：Kue lapis legit），印度いんど尼あま西にし亚的てき一いち种夹心こころ蛋糕，诞生于荷に属ぞく东印度ど时期。它是欧おう洲しゅう多た层炙あぶ叉また蛋糕（英えい语：Spit cake）的てき印しるし尼あま版ばん，但ただし它并不ふ是ぜ在ざい炙あぶ叉また上じょう烘焙而成的てき。制作せいさく印しるし尼あま千层糕的主料是面めん粉こ、蛋黄和わ黄き油ゆ，同どう时也还会用よう到いた白しろ豆まめ蔻、桂皮けいひ、丁ちょう香かおり、肉豆にくずく蔻和わ茴芹等ひとし多た种印尼あま香料こうりょう。^[1]

千层糕在印尼非常受欢迎，但ただし由よし于制作せいさく步ふ骤比较多，常常つねづね仅作為さくい节庆时的甜点食用しょくよう，比ひ如在圣诞节、春はる节和わ开斋节上うえ，或ある者もの是ぜ在ざい生なま日にち派は对和わ婚礼こんれい上うえ。^[1]在ざい荷に兰，千せん层糕常用じょうよう作さく印しるし尼あま菜さい风格餐“饭桌（英えい语：Rijsttafel）”的てき餐后甜点。^[2]

语源

印しるし尼あま千层糕在印度尼西亚当地称为“kue lapis legit”或ある“spekkoek”。“kue lapis legit”直ちょく译为“多た层糕点てん”，其中“kue”源みなもと自じ闽南语“粿”，指ゆび糕点；“lapis”意い为“层”；“legit”意い为“黏的”。“spekkoek”一词则源自荷に兰语，直ちょく译为“五ご花はな肉にく（样子的てき）蛋糕”，其中“spek”指ゆび五ご花はな肉にく或ある熏肉，“koek”指ゆび糕点。^[3]

制作せいさく

印しるし尼あま千层糕的层数通常会超过18层。面めん糊のり是ぜ用よう黄き油ゆ、面めん粉こ和わ糖とう以1：1：2左右さゆう的てき比例ひれい调成而成的てき。在ざい烤听中ちゅう倒たおせ入にゅう少量しょうりょう的てき面めん糊のり，然しか后きさき放ひ入にゅう烤箱从上方かみがた炙あぶ烤。待まち第だい一层面糊变成金黄色后，将はた烤听取出とりで来らい再さい倒たおせ入にゅう少量しょうりょう面めん糊のり烤下一いち层。盖顶带有炭火すみび的てき荷に兰烤箱ばこ是ぜ最さい适于烘焙印しるし尼あま千せん层糕的てき，电烤箱ばこ则因为速度ど更さら快かい一些要比燃气烘炉更合适。

由よし于丁ちょう香かおり和わ豆まめ蔻籽等とう印しるし尼あま香料こうりょう是ぜ东南亚及其周しゅう边地区ちく的てき特とく产，在ざい欧おう美び一些地区很难买到，所以ゆえん可か以使用しよう专门的てき印しるし尼あま千せん层糕粉こ来らい代替だいたい。烘焙前まえ将はた香料こうりょう研磨けんま和わ混合こんごう好こう才能さいのう让蛋糕制成なり后きさき散ち发出浓郁的てき香味こうみ。调好的てき香料こうりょう至いたり少しょう应该分ぶん三次加入到面糊中，以确保ほ香料こうりょう能のう够混合こんごう均ひとし匀。在ざい印しるし尼あま，千层糕有很多不同的口味，比ひ如加入かにゅう扁ひらた桃もも、腰こし果はて、奶酪、梅干うめぼし或ある葡萄ぶどう干ひ等ひとし，甚至有ゆう的てき会かい加入かにゅう巧たくみ克かつ力りょく和わ班はん兰叶来らい调味。

荷に兰阿姆斯特とく丹に一家商店中正在出售的印尼千层糕
一块印尼千层糕

市し场

2010年ねん，印しるし尼あま千层糕在荷兰的单价为每千克大约20欧おう元もと^[4]。在ざい印度いんど尼あま西にし亚，一个小号的印尼千层糕就要花费400,000印しるし尼あま盾たて（约€12.50）。

参まいり见

德とく巴ともえ泽尔大だい楼ろう（英えい语：De Bazel），阿おもね姆斯特とく丹に的てき一座いちざ大だい楼ろう，昵称为“千せん层糕大だい楼ろう”
多層たそう蛋糕
泰たい式しき千せん層そう糕
千せん層そう蛋糕

参考さんこう

^ ^1.0 ^1.1 Zoe Li; Maggie Hiufu Wong. Tiramisu, cheesecake, Pavlova and 14 more of the world's most delicious national cakes. CNN. 22 August 2016: 4 [2016-09-16]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2017-05-08）.
^ Laura Halpin Rinsky. The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry. Hoboken, N.J.: John Wiley & Sons. 2008: 263. ISBN 978-0-470-00955-0.
^ 遍あまね布ぬの世界せかい的てき千せん层蛋糕. [2016-09-16]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2017-01-06）.
^ In 2006, a cook at a restaurant in Enschede was fired after stealing a spekkoek: Diefstal spekkoek kost kok zijn baan. Dorpsplein Enschede. 4 April 2006 [16 June 2009]. ^{[永久えいきゅう失效しっこう連結れんけつ]}

[CNN-Cake-1] 1.0 ^1.1 Zoe Li; Maggie Hiufu Wong. Tiramisu, cheesecake, Pavlova and 14 more of the world's most delicious national cakes. CNN. 22 August 2016: 4 [2016-09-16]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2017-05-08）.

[2] Laura Halpin Rinsky. The Pastry Chef's Companion: A Comprehensive Resource Guide for the Baking and Pastry. Hoboken, N.J.: John Wiley & Sons. 2008: 263. ISBN 978-0-470-00955-0.

[3] 遍あまね布ぬの世界せかい的てき千せん层蛋糕. [2016-09-16]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2017-01-06）.

[4] In 2006, a cook at a restaurant in Enschede was fired after stealing a spekkoek: Diefstal spekkoek kost kok zijn baan. Dorpsplein Enschede. 4 April 2006 [16 June 2009]. ^{[永久えいきゅう失效しっこう連結れんけつ]}

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