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焦こげ亚硫酸りゅうさん钾

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焦こげ亚硫酸りゅうさん钾
别名 Potassium pyrosulfite
Dipotassium disulfite
Potassium metabisulphite
Dipotassium disulphite
识别
CAS号ごう 16731-55-8  checkY
PubChem 28019
ChemSpider 26061
SMILES
 
  • [K+].[K+].[O-]S(=O)S([O-])(=O)=O
InChI
 
  • 1/2K.H2O5S2/c;;1-6(2)7(3,4)5/h;;(H,1,2)(H,3,4,5)/q2*+1;/p-2
InChIKey RWPGFSMJFRPDDP-NUQVWONBAF
RTECS TT4920000
性せい质
化学かがく式しき K2O5S2
摩ま尔质量りょう 222.32 g·mol−1
外そと观 白色はくしょく易えき潮解ちょうかい粉末ふんまつ
氣味きみ 刺激しげき性せい (二に氧化硫)
密度みつど 2.34 g/cm3 （固体こたい）
熔点 190 °C（463 K）
溶解ようかい性せい（水みず） 450 g/l (20 °C)
溶解ようかい性せい 不可ふか溶于乙おつ醇あつし
危险性せい
GHS危险性せい符号ふごう
《全球化学品统一分类和标签制度》（简称“GHS”）中腐蚀性物质的标签图案《全球化学品统一分类和标签制度》（简称“GHS”）中有害物质的标签图案
GHS提示ていじ词 危险
H-术语 H315, H318, H335
P-术语 P261, P264, P271, P280, P302+352, P304+340, P305+351+338, P310, P312, P321, P332+313, P362, P403+233, P405
主要しゅよう危害きがい 刺激しげき性せい，哮たけ喘风险
NFPA 704
0
1
0
 
相あい关物质
其他阴离子こ 亚硫酸りゅうさん氢钾
亚硫酸りゅうさん钾
其他阳离子こ 焦こげ亚硫酸りゅうさん钠
若わか非ひ注ちゅう明あかり，所有しょゆう数すう据すえ均ひとし出自しゅつじ标准状じょう态（25 ℃，100 kPa）下した。

焦こげ亚硫酸りゅうさん钾（potassium metabisulfite，又また称たたえpotassium pyrosulfite），K2S2O5，是ぜ一いち种具有ぐゆう刺激しげき性せい硫磺气味的てき白色はくしょく结晶粉末ふんまつ。该化学かがく品ひん的てき主要しゅよう用途ようと是ぜ作さく为抗こう氧化剂或ある化学かがく灭菌剂。它是一いち种焦こげ亚硫酸りゅうさん盐，在ざい化学かがく上じょう与あずか焦こげ亚硫酸りゅうさん钠非常ひじょう相似そうじ，有ゆう时两者しゃ可か以互换使用しよう。一般情况下优选焦亚硫酸钾，因いん为它不ふ会かい增加ぞうか饮食钠摄入いれ。

焦こげ亚硫酸りゅうさん钾具有ぐゆう单斜晶あきら体からだ结构，在ざい190°C时分解ぶんかい，产生亚硫酸りゅうさん钾和わ二に氧化硫：

K2S2O5(s) → K2SO3(s) + SO2(g)

用途ようと[编辑]

它被用作ようさく食品しょくひん添加てんか剂，也称为E224。 [1] 它在使用しよう中ちゅう受到限げん制せい，可能かのう会かい在ざい一些敏感人群中引起过敏反应。 [2]

焦こげ亚硫酸りゅうさん钾是多た酚氧化か酶的抑制よくせい剂。 [3]

葡萄酒ぶどうしゅ[编辑]

焦こげ亚硫酸りゅうさん钾是一いち种常见的葡萄酒ぶどうしゅ或ある葡萄ぶどう浆添加てんか剂，在ざい此之中ちゅう它形成けいせい二に氧化硫气体たい（SO2）。这既可か以防止ぼうし大だい多数たすう野生やせい微生物びせいぶつ生なま长，也可以作为强效こう抗こう氧化剂，保ほ护葡萄酒ぶどうしゅ的てき色しょく泽和细腻味あじ道どう。

在ざい发酵前まえ，每まい6加か仑桶必须含有がんゆう3克かつ焦こげ亚硫酸りゅうさん钾（产生约75 ppm的てきSO2 ）；然しか后きさき在ざい装そう瓶びん时每6加か仑桶必须有ゆう6克かつ（150 ppm SO2）。大だい多数たすう商しょう业酿酒しゅ厂在装そう瓶びん时添加てんか量りょう不ふ超ちょう过30ppm。一些国家在法规中对葡萄酒允许含有多少SO2进行了りょう规定。 [4]

可か以通过喷洒1％SO2 （2茶匙ちゃさじ焦こげ亚硫酸りゅうさん钾/ L）溶液ようえき对酿酒しゅ设备进行消毒しょうどく。

啤酒[编辑]

焦こげ亚硫酸りゅうさん钾有时用于酿造工こう业中以抑制よくせい野生やせい细菌和わ真ま菌きん的まと生せい长。这被称しょう为“稳定（stabilizing）”。它还用よう于中和ちゅうわ已やめ作さく为消毒しょうどく剂添加てんか到いた源みなもと头自来らい水中すいちゅう的てき氯胺 。 它既可か供きょう家庭かてい酿酒商しょう使用しよう，也可供きょう商しょう业酿酒しゅ商しょう使用しよう。它没有用ゆうよう于酿造づくり啤酒，因いん为麦芽ばくが汁じる几乎总被煮沸しゃふつ，这会杀死大だい多数たすう微生物びせいぶつ。它也可か以添加てんか到いた打だ击水（用よう于捣碎大麦むぎ麦芽ばくが的てき水みず）中ちゅう，以去除じょ氯胺，这可能かのう导致啤酒中出なかいで现酚类异味あじ。

其他用途ようと[编辑]

  • 有ゆう时将焦こげ亚硫酸りゅうさん钾加入かにゅう柠檬汁しる中ちゅう作さく为防腐ぼうふ剂 。
  • 焦こげ亚硫酸りゅうさん钾在纺织工こう业中用よう于染色しょく和わ棉花めんか印しるし花はな。
  • 焦こげ亚硫酸りゅうさん钾有时使用しよう以从王水おうすい中ちゅう沉淀金きん（作さく为亚硫酸りゅうさん钠替がえ代品だいひん）。
  • 它是某ぼう些摄影かげ开发者しゃ和かず照あきら相しょう定てい影かげ中ちゅう使用しよう的てき解かい决方案あん的てき组成部分ぶぶん。 [5]
  • 它在椰子やし奶油的てき生なま产中用作ようさく漂白ひょうはく剂。
  • 它在一些泡菜中用作防腐剂。
  • 它用于着色しょく蚀刻铁基金属きんぞく样品，用よう于微观结构分析ぶんせき。 [6]

安全あんぜん[编辑]

焦こげ亚硫酸りゅうさん钾会引起皮がわ肤刺激しげき、严重的てき眼睛がんせい刺激しげき，并可能かのう引起呼吸こきゅう道どう刺激しげき。 [7] 因いん此，它应该在防ぼう护下操作そうさ，如佩戴手套しゅとう、外套がいとう、面めん罩、眼め镜等防ぼう护用品ようひん。此外，它应该在碱性条件下じょうけんか使用しよう，因いん为焦亚硫酸りゅうさん钾与酸さん反はん应会释放出ほうしゅつ有毒ゆうどく气体。

参まいり见[编辑]

参考さんこう文献ぶんけん[编辑]

  1. ^ List of E-number food additives. [2019-05-25]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2007-03-04）. 
  2. ^ Metcalfe, Dean D.; Simon, Ronald A. Food allergy: adverse reactions to food and food additives. Malden, MA: Wiley-Blackwell. 2003: 324–339. ISBN 978-0-632-04601-0. 
  3. ^ Content of phenolic substances in basidiomycetes. Mycological Research. May 1997, 101 (5): 552–556. doi:10.1017/S0953756296003206. 
  4. ^ 存そん档副本ふくほん. [2019-05-25]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2021-03-22）. 
  5. ^ Potassium Metabisulfite. [2019-05-25]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2019-08-29）. 
  6. ^ Color Metallography. 2011-05-04 [2019-05-25]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2021-01-24）. 
  7. ^ Material Safety Data Sheet. Guidechem. [2019-05-25]. （原始げんし内容ないよう存そん档于2019-09-16）. 
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