蔗糖 しょとう
IUPAC名 めい (2R ,3R ,4S ,5S ,6R )-2-[(2S ,3S ,4S ,5R )-3,4-dihydroxy-2,5-bis(hydroxymethyl)oxolan-2-yl]oxy-6-(hydroxymethyl)oxane-3,4,5-triol (2R ,3R ,4S ,5S ,6R )-2-[(2S ,3S ,4S ,5R )-3,4-二 に 羟基-2,5-双 そう (羟甲基 もと )氧杂环戊-2-基 もと ]氧基-6-(羟甲基 もと )氧杂环己-3,4,5-三 さん 醇 あつし
别名
糖 とう α あるふぁ -D -吡喃葡萄糖 ぶどうとう 基 もと -(1→2)-β べーた -D -呋喃果糖 かとう β べーた -D -呋喃果糖 かとう 基 もと -(2→1)-α あるふぁ -D -吡喃葡萄糖 ぶどうとう β べーた -(2S ,3S ,4S ,5R )-呋喃果糖 かとう 基 もと -α あるふぁ -(1R ,2R ,3S ,4S ,5R )-吡喃葡萄糖 ぶどうとう α あるふぁ -(1R ,2R ,3S ,4S ,5R )-吡喃葡萄糖 ぶどうとう 基 もと -β べーた -(2S ,3S ,4S ,5R )-呋喃果糖 かとう ((2R ,3R ,4S ,5S ,6R )-2-[(2S ,3S ,4S ,5R )-3,4-二 に 羟基-2,5-双 そう (羟甲基 もと )氧杂戊 つちのえ -2-基 もと ]氧基-6-(羟甲基 もと )氧杂己 おのれ -3,4,5-三 さん 醇 あつし )
识别
CAS号 ごう
57-50-1 Y
PubChem
5988
ChemSpider
5768
SMILES
O1[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@@H](O)[C@H]1O[C@@]2(O[C@@H]([C@@H](O)[C@@H]2O)CO)CO
InChI
1/C12H22O11/c13-1-4-6(16)8(18)9(19)11(21-4)23-12(3-15)10(20)7(17)5(2-14)22-12/h4-11,13-20H,1-3H2/t4-,5-,6-,7-,8+,9-,10+,11-,12+/m1/s1
ChEBI
17992
RTECS
WN6500000
DrugBank
DB02772
IUPHAR配 はい 体 たい
5411
性 せい 质
化学 かがく 式 しき
C12 H22 O11
摩 ま 尔质量 りょう
342.30 g·mol⁻¹
外 そと 观
白色 はくしょく 固体 こたい
密度 みつど
1.587 g/cm3 (固 かた 态)
熔点
无,因 いん 为在 186 °C (367 °F; 459 K)时会发生反 はん 应分解 ぶんかい
溶解 ようかい 性 せい (水 みず )
2000 g/L (25 °C)
log P
−3.76
[α あるふぁ ]20D
+66.47°
结构
晶 あきら 体 からだ 结构
单斜
空 そら 间群
P21
危险性 せい
NFPA 704
PEL
TWA 15 mg/m3 (total) TWA 5 mg/m3 (resp)[ 1]
致死 ちし 量 りょう 或 ある 浓度:
29700 mg/kg(大 だい 鼠 ねずみ ,口 くち 服 ふく )[ 2]
相 あい 关物质
相 あい 关化学 かがく 品 ひん
乳糖 にゅうとう 麦芽糖 ばくがとう
若 わか 非 ひ 注 ちゅう 明 あかり ,所有 しょゆう 数 すう 据 すえ 均 ひとし 出自 しゅつじ 标准状 じょう 态(25 ℃,100 kPa) 下 した 。
蔗糖 しょとう (英語 えいご :Sucrose )是 ぜ 一 いち 種 しゅ 雙 そう 醣 (葡萄糖 ぶどうとう +果糖 かとう ),晶 あきら 體 からだ 白色 はくしょく ,具有 ぐゆう 旋光性 せい ,但 ただし 無 む 變 へん 旋。易 えき 被 ひ 酸 さん 水 みず 解 かい ,水 みず 解 かい 後產 あとざん 生 せい 等量 とうりょう 的 てき D-葡萄糖 ぶどうとう 和 わ D-果糖 かとう 。不具 ふぐ 還 かえ 原 げん 性 せい 。發酵 はっこう 形成 けいせい 的 てき 焦 こげ 糖 とう 可 か 以用作 さく 醬油 的 まと 增 ぞう 色 しょく 劑 ざい 。蔗糖 しょとう 是 ぜ 光 ひかり 合作 がっさく 用 よう 的 てき 主要 しゅよう 產物 さんぶつ ,廣 こう 泛分布 ぶんぷ 於植物體 ぶったい 內,特別 とくべつ 是 ぜ 甜菜 てんさい 、甘蔗 かんしゃ 和 わ 水 みず 果 はて 中 ちゅう 含量極 きょく 高 だか 。蔗糖 しょとう 是 ぜ 植物 しょくぶつ 儲 もうか 藏 ぞう 、積 せき 累 るい 和 わ 運輸 うんゆ 糖分 とうぶん 的 てき 主要 しゅよう 形式 けいしき 。蔗糖 しょとう 的 てき 原料 げんりょう 主要 しゅよう 是 ぜ 甘蔗 かんしゃ (Saccharum spp.)和 わ 甜菜 てんさい (Beta vulgaris )。將 はた 甘蔗 かんしゃ 或 ある 甜菜 てんさい 用 よう 機器 きき 壓碎 あっさい ,收集 しゅうしゅう 糖 とう 汁 じる ,過 か 濾後用 よう 石灰 せっかい 處理 しょり ,除去 じょきょ 雜 ざつ 質 しつ ,再 さい 用 よう 二氧化硫漂白;將 はた 經過 けいか 處理 しょり 的 てき 糖 とう 汁 じる 煮沸 しゃふつ ,抽去沉底的 てき 雜 ざつ 質 しつ ,刮去浮到面 めん 上 じょう 的 てき 泡沫 うたかた ,然 しか 後 こう 熄火待 まち 糖 とう 漿结晶 あきら 成 なり 為 ため 蔗糖 しょとう 。
以蔗糖 とう 為 ため 主要 しゅよう 成分 せいぶん 的 てき 食 しょく 糖 とう 根據 こんきょ 纯度的 てき 由 よし 高 だか 到 いた 低 ひく 又 また 分 ぶん 為 ため :蔗糖 しょとう (100%)、冰糖 (99.9%)、白 しろ 砂糖 さとう (99.5%)、绵白糖 とう (97.9%)和 わ 赤砂糖 あかざとう (也稱红糖 或 ある 黑糖 こくとう )(89%)。[ 3]
蔗糖 しょとう 是 ぜ 一 いち 個 こ 葡萄糖 ぶどうとう 分子 ぶんし 和 わ 通過 つうか 糖 とう 苷鍵連接 れんせつ 果糖 かとう 分子 ぶんし 組成 そせい 的 てき 雙 そう 糖 とう 。結構 けっこう :α あるふぁ -D-吡喃 葡糖基 もと - (1→2)-β べーた -D-呋喃 果糖 かとう 苷。葡萄糖 ぶどうとう 是 ぜ α あるふぁ -苷鍵果糖 かとう 是 ぜ β べーた -苷键。葡萄糖 ぶどうとう 具有 ぐゆう 六 ろく 元 げん 吡喃環狀 かんじょう 結構 けっこう ,果糖 かとう 是 ぜ 呋喃環狀 かんじょう 結構 けっこう 。屬 ぞく 於非還 かえ 原 げん 性 せい 糖 とう ,而麥芽糖 ばくがとう 、乳糖 にゅうとう 之 の 所以 ゆえん 具有 ぐゆう 還 かえ 原 げん 性 せい ,是 ぜ 因 いん 為 ため 其具有半 ゆうはん 縮 ちぢみ 醛羥基 もと 。蔗糖 しょとう 不 ふ 存在 そんざい 变旋现象,且無无差向 こう 异构反 はん 应。
蔗糖 しょとう 在 ざい 水 みず 與 あずか 溫度 おんど 中 ちゅう 的 てき 溶解 ようかい 度 ど
T (°C)
S (g/mL)
50
2.59
55
2.73
60
2.89
65
3.06
70
3.25
75
3.46
80
3.69
85
3.94
90
4.20
對 たい 於蔗糖 とう 分解 ぶんかい 式 しき 可 か 以用一 いち 個 こ 二 に 步 ほ 反應 はんのう 表示 ひょうじ :第 だい 一個是脫水成純碳和水,然 しか 後 こう 碳從空氣 くうき 中 ちゅう 的 てき 氧,氧化成 かせい 二 に 氧化碳。
C12 H22 O11 + 熱 ねつ → 12C + 11H2 O
12C + 12O2 → 12CO2
蔗糖 しょとう 不 ふ 會 かい 在 ざい 高溫 こうおん 下 か 熔化。相反 あいはん 在 ざい 186°C時 とき 它降解 かい 形式 けいしき 焦 こげ 糖 とう 。就像其它碳水化合 かごう 物 ぶつ 它燃燒 ねんしょう 後 ご 形成 けいせい 二 に 氧化碳和水 すい 。
混合 こんごう 蔗糖 しょとう 與 あずか 氧化劑 ざい 硝酸 しょうさん 鉀產生 せい 的 てき 燃料 ねんりょう 被 ひ 譽 ほまれ 為 ため 火箭 かせん 糖 とう 果 はて ,被 ひ 用 よう 於推動 どう 業 ぎょう 餘 あまり 火箭 かせん 發動 はつどう 機 き 。
C12 H22 O11 + 6 KNO3 → 9 CO + 3 N2 + 11 H2 O + 3 K2 CO3
蔗糖 しょとう 與 あずか 氯酸 通過 つうか 反應 はんのう 形成 けいせい 鹽酸 えんさん 。
8 HClO3 + C12 H22 O11 → 11 H2 O + 12 CO2 + 8 HCl
蔗糖 しょとう 可 か 與 あずか 硫酸 りゅうさん 脫水 だっすい 以形成 けいせい 黑色 こくしょく 富 とみ 碳的固體 こたい 。
H2 SO4 (催化劑 ざい ) + C12 H22 O11 → 12 C + 11 H2 O + 熱 ねつ (和 わ 一 いち 些 H2 O + SO3 ).
水 みず 解 かい 斷 だん 裂 きれ 糖 とう 苷鍵轉換 てんかん 蔗糖 しょとう 成 なり 葡萄糖 ぶどうとう 和 わ 果糖 かとう 。然 しか 而水解 かい 如此之 の 慢,蔗糖 しょとう 的 てき 溶液 ようえき 可 か 經過 けいか 多年 たねん 固 かた 可 か 忽 ゆるがせ 略 りゃく 不 ふ 計 けい 其變化 へんか 。如果加入 かにゅう 蔗糖 しょとう 酶反應 おう 會 かい 迅速 じんそく 進行 しんこう 。水 みず 解 かい 也可與 あずか 酸 さん 加速 かそく 進行 しんこう 。如塔塔 とう 粉 こ 或 ある 檸檬 レモン 汁 じる 這兩種 しゅ 弱酸 じゃくさん 。同樣 どうよう 的 てき 胃液 いえき 酸度 さんど 轉換 てんかん 蔗糖 しょとう 為 ため 葡萄糖 ぶどうとう 和 わ 果糖 かとう 是 ぜ 因 いん 消化 しょうか 時 じ 縮 ちぢみ 醛鍵可 か 被 ひ 酸 さん 打破 だは 。
蔗糖 しょとう 的 てき 合成 ごうせい 與 あずか 生物 せいぶつ 合成 ごうせい [ 编辑 ]
蔗糖 しょとう 的 てき 生物 せいぶつ 合成 ごうせい 通過 つうか 前 ぜん 體 からだ UDP-葡萄糖 ぶどうとう 和 わ 果糖 かとう -6-磷酸,由 ゆかり 蔗糖 しょとう -6-磷酸合 あい 酶催化 か 。用 よう 於該反應 はんのう 的 てき 能 のう 量 りょう 是 ぜ 由 よし 尿 にょう 苷二 に 磷酸(UDP)的 てき 裂 きれ 解 かい 所 しょ 獲得 かくとく 。蔗糖 しょとう 是 ぜ 由 よし 植物 しょくぶつ 和 かず 藍 あい 藻 も 形成 けいせい 而不是 ぜ 由 よし 其它生物 せいぶつ 體 たい 形成 けいせい 。蔗糖 しょとう 伴 とも 隨 ずい 著 ちょ 單 たん 糖 とう 果糖 かとう 在 ざい 許多 きょた 食用 しょくよう 植物 しょくぶつ 中 ちゅう 天然 てんねん 存在 そんざい 。在 ざい 許多 きょた 水 すい 果 はて ,如菠蘿和杏 あんず ,蔗糖 しょとう 是 ぜ 主要 しゅよう 的 てき 糖 とう 。在 ざい 其他情況 じょうきょう 如葡萄 ぶどう 、梨 なし 、果糖 かとう 是 ぜ 主要 しゅよう 的 てき 糖 とう 。
儘管蔗糖 しょとう 幾 いく 乎總是 ぜ 由 よし 天然 てんねん 來 らい 源 げん 中 ちゅう 分離 ぶんり 出來 でき ,其化學 がく 合成 ごうせい 最早 もはや 在 ざい 1953年 ねん 由加 ゆか 拿大有機 ゆうき 化學 かがく 家 か 雷 かみなり 蒙 こうむ 德 とく 勒米厄 やく 完成 かんせい 。
甘蔗 かんしゃ 原產地 げんさんち 可能 かのう 是 ぜ 新 しん 几内亚 ,后 きさき 来 らい 传播到南洋 なんよう 群 ぐん 岛和印度 いんど 。約 やく 在 ざい 公 おおやけ 元 もと 前 まえ 三世纪时由东南亚或东印度传入中國南部[ 4] 。時人 じじん 已 やめ 知 ち 飲用 いんよう 蔗汁,《楚 すわえ 辭 じ ·招魂 しょうこん 》稱 しょう 之 の 為 ため 「柘漿」。
蔗糖 しょとう 顆粒 かりゅう ,單 たん 斜 はす 白色 はくしょく 固體 こたい
蔗糖 しょとう 發 はつ 源 げん 地 ち 是 ぜ 古 いにしえ 印度 いんど 。印度 いんど 制 せい 蔗糖 しょとう 的 てき 方法 ほうほう ,是 これ 将 はた 甘蔗 かんしゃ 榨出甘蔗 かんしゃ 汁 じる 晒 さらし 成 なり 糖 とう 浆,再 さい 用 よう 火 ひ 煎 せんじ 煮 に ,成 なり 为蔗糖 とう 块(sakara)。蔗糖 しょとう 在 ざい 漢 かん 代 だい 稱 しょう 「石 いし 蜜 みつ 」,中国 ちゅうごく 古代 こだい 的 てき “西 にし 极石蜜 みつ ”和 かず “西国 さいこく 石 せき 蜜 みつ ”以至世界 せかい 各国 かっこく “蔗糖 しょとう ”(sugar、sucrose)都 と 包含 ほうがん “sacca”字 じ 根 ね ,来 き 自 じ 梵文 ぼんぶん sakara。梵文 ぼんぶん sakara又 また 有 ゆう “石 いし ”的 てき 含义。汉代文献 ぶんけん 中 ちゅう 的 てき “石 いし 蜜 みつ ”、“西 にし 极石蜜 みつ ”、“西国 さいこく 石 せき 蜜 みつ ”,指 ゆび 由 よし 西域 せいいき 入口 いりくち 的 てき “石 いし ”糖 とう ;其中“西国 さいこく ”、“西 にし 极”正 せい 是 ぜ 梵文 ぼんぶん sakara的 てき 对音,而“石 いし 蜜 みつ ”是 ぜ 梵文 ぼんぶん sakara的 てき 意 い 译。 [來 らい 源 みなもと 請求 せいきゅう ]
蔗糖 しょとう 的 てき 英文 えいぶん 名 めい 词“Sucrose”是 ぜ 在 ざい 1957年 ねん 由 ゆかり 英国 えいこく 化学 かがく 家 か 威 い 廉 かど ·艾 もぐさ 伦·米 まい 勒首 くび 次 じ 建 けん 议的,其中词根“Sucr-”源 みなもと 自 じ 法 ほう 语单词“sucre”(意 い 为“糖 とう ”),词根“-ose”是 ぜ 糖 とう 类名称 めいしょう 的 てき 通用 つうよう 后 きさき 缀[ 5] 。
一 いち 世紀 せいき 或 ある 以前 いぜん ,嶺 みね 南 みなみ 開始 かいし 製作 せいさく 蔗糖 しょとう 。東 ひがし 汉前期 き 粵人杨孚撰 せん 《异物志 こころざし 》,记载将 はた 甘蔗 かんしゃ 汁 じる 製 せい 成 なり 「饴饧」,再 さい 結晶 けっしょう 成 なり 固體 こたい 蔗糖 しょとう 「石 いし 蜜 みつ 」:[ 6]
甘蔗 かんしゃ ,远近皆 みな 有 ゆう 。交趾所 しょ 产甘蔗特醇 あつし 好 こう ,本 ほん 末 まつ 无厚薄 うす ,其味至 いたり 均 ひとし 。围数 すう 寸 すん ,长丈余 あまり ,颇似竹 ちく 。斬 き 而食之 の ,既 すんで 甘 あま 。迮取汁 じる 为饴饧,名 めい 之 の 曰糖,益 えき 復 ふく 珍 ちん 也。又 また 煎 せんじ 而曝之 の ,既 すんで 凝 しこり 如冰,破 やぶ 如博棋,食 しょく 之 の ,入口 いりくち 消 けし 釋 しゃく ,時人 じじん 謂 いい 之 の 「石 いし 蜜 みつ 」也。”
此外,陈寿 《三国志 さんごくし 》還 かえ 記錄 きろく 交州向 こう 吳 くれ 國 こく 進貢 しんこう 糖 とう 漿;《隋 ずい 书 》紀 き 錄 ろく 從 したがえ 印度 いんど 入口 いりくち “半 はん 糖 とう ”。[ 7]
蔗糖 しょとう 之 の 傳 でん 入 にゅう 中國 ちゅうごく ,有 ゆう 南北 なんぼく 二途 にと 。石 いし 蜜 みつ 於漢代 だい 自 じ 南方 なんぽう 扶南 、交趾傳 でん 入 いれ [ 8] ,其後又 また 自 じ 絲 いと 綢之路 ろ 傳 でん 入 にゅう 中国 ちゅうごく 和 わ 世界 せかい 各地 かくち 。敦煌 とんこう 残 ざん 卷 まき 中有 ちゅうう 一段关于印度制糖术的纪录,说到印度 いんど 出 で 产甘蔗 かんしゃ ,可 か 造 みやつこ 最上 さいじょう “煞割令 れい ”。根 ね 据 すえ 季 き 羡林解 かい 读,“煞割令 れい ”就是梵文 ぼんぶん 蔗糖 しょとう 块sakara的 てき 音 おと 译,证明印度 いんど 制 せい 糖 とう 术的确经过丝绸之 の 路 みち 传入中国 ちゅうごく 。
直 ちょく 至 いたり 南北 なんぼく 朝 あさ ,中國 ちゅうごく 北方 ほっぽう 甘蔗 かんしゃ 與 あずか 蔗糖 しょとう 兩者 りょうしゃ 俱仍未 み 普及 ふきゅう 。
唐 とう 代 だい 蔗糖 しょとう 和 わ 甘蔗 かんしゃ 開始 かいし 傳 でん 入北 にゅうほく 方 かた 各地 かくち 。唐 とう 代 だい 僧侶 そうりょ 常用 じょうよう 蔗糖 しょとう 入 いれ 藥 やく ,並 なみ 以蔗糖 とう 水浴 すいよく 佛 ふつ ,來 らい 華 はな 的 てき 阿 おもね 拉 ひしげ 伯 はく 與 あずか 波 なみ 斯商人 じん 亦 また 大量 たいりょう 以蔗糖 とう 調味 ちょうみ [ 9] 。但 ただし 一般百姓仍未普遍使用蔗糖。
印度 いんど 的 てき 炼糖术进一 いち 步 ほ 改良 かいりょう :将 はた 甘蔗 かんしゃ 榨出甘蔗 かんしゃ 汁 じる ,用 よう 火 ひ 熬 い 炼,并不断 ふだん 加入 かにゅう 牛乳 ぎゅうにゅう 或 ある 石灰 せっかい 一 いち 同 どう 搅拌,牛乳 ぎゅうにゅう 或 ある 石灰 せっかい 和 わ 糖 とう 浆中的 てき 杂质凝 しこり 结成渣,原 はら 来 らい 褐色 かっしょく 的 てき 糖 とう 浆颜色 しょく 变淡,经过反 はん 复的除 じょ 杂工序 じょ ,最 さい 后 きさき 得 え 到 いた 淡 あわ 黄色 きいろ 的 てき 砂糖 さとう 。《新 しん 唐 から 书 》中 ちゅう 记载唐 から 太 ふとし 宗 むね 遣 や 使 つかい 去 さ 摩 ま 揭陀 (印度 いんど )取 と 熬 い 糖 とう 法 ほう ,说明印度 いんど 的 てき 炼糖术在唐 から 朝 あさ 传入中国 ちゅうごく 。
北 きた 宋 そう 初期 しょき ,三 さん 佛 ふつ 齐和 わ 大食 たいしょく 等 とう 国 くに 贡白砂糖 さとう 。白 しろ 砂糖 さとう 是 ぜ 从石蜜 みつ 进一 いち 步 ほ 提 ひさげ 炼的,呈 てい 沙 すな 颗粒状 じょう 态,色 いろ 淡 あわ 黄 き ,比 ひ 石 せき 蜜 みつ 色 しょく 淡 あわ ,不 ふ 是 ぜ 白 しろ 如雪。宋 そう 代 だい 出 で 现世界 かい 第 だい 一部甘蔗炼糖术专著《糖 とう 霜 しも 谱 》。制 せい 糖 とう 在 ざい 宋 そう 代 だい 成 なり 为一门重要产业,糖 とう 制 せい 品 ひん 种类繁多 はんた ,有香 ゆか 糖 とう 果 はて 子 こ 、狮子糖 とう 、花 はな 花 はな 糖 とう 、胶牙糖 とう 、芝 しば 麻 あさ 糖 とう 、锤子糖 とう 、杨梅糖 とう 等 とう 。
糖 とう 在 ざい 宋朝 そうちょう ,成 なり 为城市 し 老 ろう 百姓 ひゃくしょう 常 つね 见之物 ぶつ 。吴自牧 まき 《梦梁录》记录了 りょう 杭州 こうしゅう 夜市 やじ 中 ちゅう 各 かく 式 しき 各 かく 样的糖 とう 制 せい 食品 しょくひん ;但 ただし 是 ぜ 还没有 ゆう 列 れつ 入 にゅう 如同“柴 しば 米 べい 油 ゆ 盐酱醋 す 茶 ちゃ ”一般 いっぱん 的 てき 日用 にちよう 必需 ひつじゅ 品 ひん [ 10]
意 い 大利 おおとし 旅行 りょこう 家 か 马可波 は 罗 的 てき 《游 ゆう 记 》记述中国 ちゅうごく 武 たけ 干 ひ 的 まと 制 せい 糖 とう 业,开始不知 ふち 道 どう 怎么炼制像 ぞう 巴 ともえ 比 ひ 伦地区 ちく 出 で 产的糖 とう 那 な 样精美 せいび ,后 きさき 来 き 大 だい 汗 あせ 得 とく 到来 とうらい 自 じ 巴 ともえ 比 ひ 伦地区 ちく 的 てき 人 じん 传授用 よう 树灰炼精糖 とう 的 てき 技 わざ 术。又 また 说福 ふく 州 しゅう 地区 ちく 炼制的 てき 糖 とう “十分 じゅうぶん 洁白”。摩 ま 洛 らく 哥旅行 りょこう 家 か 伊 い 本 ほん ·白 しろ 图泰的 てき 《伊 い 本 ほん ·白 しろ 图泰游 ゆう 记 》说:“中国 ちゅうごく 出 で 产大量的 りょうてき 蔗糖 しょとう ,其质素 もと 较之埃及 えじぷと 实在有 ゆう 过之而无不 ふ 及”。
明 あきら 宋 そう 应星的 てき 《天工 てんこう 开物 》第 だい 六 ろく 卷 かん 《甘 あま 嗜》篇 へん 详细叙述 じょじゅつ 造 づくり 白 しろ 糖 とう 和 わ 冰糖 的 てき 方法 ほうほう :
造 みやつこ 白 しろ 糖 とう 法 ほう :将 はた 过冬成熟 せいじゅく 的 てき 甘蔗 かんしゃ ,用 よう 轧浆车榨蔗汁,盛 もり 入 にゅう 缸中,用 よう 火 ひ 熬 い 成 なる 黄 き 黑色 こくしょく 的 てき 糖 とう 浆,倒 たおせ 入 にゅう 另一口缸中凝结成黑沙糖;另备一 いち 口 くち 缸,上面 うわつら 安 やす 放 ひ 一 いち 个瓦溜 ため (瓦 かわら 质漏斗 ろうと ),用 よう 稻草 いなくさ 堵 と 塞 ふさが 瓦 かわら 溜 ため 的 てき 漏 も 口 くち ,将 はた 黑砂糖 くろざとう 倒 たおせ 入 にゅう 瓦 かわら 质漏斗 ろうと 中 ちゅう ,等 とう 黑 くろ 沙 すな 结定,除去 じょきょ 稻草 いなくさ ,用 よう 黄 き 泥水 どろみず 淋下漏斗 ろうと 中 ちゅう 的 てき 黑砂糖 くろざとう ,黑 くろ 渣从漏斗 ろうと 流入 りゅうにゅう 下面 かめん 缸中,漏斗 ろうと 中 ちゅう 留 とめ 下 か 白 しろ 霜 しも ,最上 さいじょう 一 いち 层约五 ご 寸 すん 多 た ,非常 ひじょう 洁白,叫 さけべ 西洋 せいよう 糖 とう (明代 あきよ 的 てき 西洋 せいよう 即 そく 现在的 てき 南洋 なんよう )。
造 みやつこ 冰糖法 ほう :将 はた 白 しろ 糖 とう 煎 せんじ 熔,和 かず 入 にゅう 鸡蛋清 きよし 除 じょ 杂质,待 まち 火 ひ 候 こう 合 あい 适,将 はた 新 しん 青竹 あおだけ 破 やぶ 成 なる 蔑片,斩成一 いち 寸 すん 长短,投入 とうにゅう 熔化的 てき 白 しろ 糖 とう 中 ちゅう ,经过一夜就凝成冰糖。
季 き 羡林在所 ざいしょ 著 ちょ 《中 ちゅう 华蔗糖 とう 史 し 》说:中国 ちゅうごく 明代 あきよ 熬 い 练白糖 とう 的 てき “黄 き 泥水 どろみず 淋脱色 だっしょく 法 ほう 是 ぜ 中国 ちゅうごく 的 てき 伟大发明”,并指出 で 冯·李 り 普 ひろし 曼(von Lippmann)的 てき 《糖 とう 史 し 》中 ちゅう 没 ぼつ 有 ゆう 一个字提到黄泥水淋脱色法。除 じょ 《天工 てんこう 开物》外 そと ,《闽书南 みなみ 产志》、方 ほう 以智著 ちょ 《物理 ぶつり 小 しょう 识》、刘献廷 著 ちょ 《广阳杂记 》、《兴化府 ふ 志 こころざし 》都 みやこ 有 ゆう 关于熬练白糖 とう 的 てき 黄 き 泥水 どろみず 淋脱色 しょく 法的 ほうてき 叙述 じょじゅつ 。证明黄 き 泥水 どろみず 淋脱色 だっしょく 法 ほう 是 ぜ 中国人 ちゅうごくじん 发明的 てき 。
中国 ちゅうごく 从明朝 みょうちょう 开始将 はた 中国 ちゅうごく 白 しろ 糖 とう 出口 でぐち 到 いた 日本 にっぽん 、印度 いんど 和 わ 南洋 なんよう 群 ぐん 岛 。明朝 みんちょう 后 きさき 期 き ,每年 まいとし 出口 でぐち 的 てき 蔗糖 しょとう 有 ゆう 1千 せん 万 まん 至 いたり 1千 せん 5百 ひゃく 万 まん 英 えい 磅之多 た ,是 ぜ 继茶叶 かのう 和 かず 丝之后 きさき 的 てき 第 だい 三大宗重要的出口货物[ 11] 。
明朝 みょうちょう 中国 ちゅうごく 的 てき 白 しろ 砂糖 さとう 出口 でぐち 到 いた 印度 いんど 孟 はじめ 加 か 拉 ひしげ 地区 ちく ,也传播了中国 ちゅうごく 制 せい 造 づくり 白 しろ 砂糖 さとう 的 てき 方法 ほうほう 。根 ね 据 すえ 季 き 羡林考 こう 证,孟 はじめ 加 か 拉 ひしげ 语和 かず 几种印度 いんど 语言中 ちゅう ,白 しろ 砂糖 さとう 都 と 叫 さけべ cini sakara,即 そく “中国 ちゅうごく 糖 とう ”,就是中国 ちゅうごく 制 せい 糖 とう 术传入 にゅう 印度 いんど 的 てき 证明。
明 あきら 崇 たかし 祯十 じゅう 年 ねん 英国 えいこく 东印度 いんど 公司 こうし 的 てき 商船 しょうせん 在 ざい 广州 前 ぜん 后 きさき 购买13028担白糖 とう 和 わ 500担冰糖 とう 。
白 しろ 糖 とう :壓搾 あっさく 蔗汁或 ある 原料 げんりょう 糖 とう 漿經過 けいか 過 か 濾、脫色 だっしょく 處理 しょり ,再 さい 經過 けいか 結晶 けっしょう 、分 ぶん 蜜 みつ 、乾燥 かんそう 而成砂糖 さとう 。市 し 售商品 しょうひん 糖 とう ,稱 しょう 為 ため 特級 とっきゅう 砂糖 さとう 。
粗糖 そとう :色 いろ 澤 さわ 為 ため 黃色 おうしょく ,壓搾 あっさく 蔗汁或 ある 原料 げんりょう 糖 とう 漿經過 けいか 清淨 せいじょう 過 か 濾處理 しょり ,再 さい 經過 けいか 結晶 けっしょう 、分 ぶん 蜜 みつ 、乾燥 かんそう 而成砂糖 さとう ,通常 つうじょう 作為 さくい 精煉 せいれん 糖 とう 的 てき 原料 げんりょう 糖 とう 。品質 ひんしつ 較佳者 しゃ 作 さく 食 しょく 糖 とう ,市 し 售商品 しょうひん 糖 とう 稱 しょう 為 ため 二 に 號 ごう 砂糖 さとう 。另一來源為精煉白糖的副產品。
紅 べに 糖 とう 或 ある 稱 しょう 黑糖 こくとう :色 いろ 澤 さわ 深 ふかし 於粗糖 とう ,顆粒 かりゅう 細 ほそ 於粗糖 とう 。甘蔗 かんしゃ 洗淨 せんじょう 後 ご ,經過 けいか 壓搾 あっさく ,蔗汁放 ひ 於大 おだい 鍋 なべ 內煎煮 に 結晶 けっしょう ,然 しか 後 こう 經過 けいか 搗碎成 なり 粉 こ 粒狀 りゅうじょう 砂糖 さとう 。此種糖 とう ,含有 がんゆう 甘蔗 かんしゃ 汁 じる 的 てき 全部 ぜんぶ 營養素 えいようそ 及礦物質 ぶっしつ ,不 ふ 過 か 還 かえ 殘留 ざんりゅう 許多 きょた 昆蟲 こんちゅう 與 あずか 植物 しょくぶつ 的 てき 碎屑,土壤 どじょう ,纖維 せんい 等 とう 雜 ざつ 質 しつ 。販售在 ざい 市 し 面 めん 上 じょう 的 てき 紅 べに 糖 とう (黑糖 こくとう )多 た 為 ため 表面 ひょうめん 噴灑糖蜜 とうみつ 的 てき 白 しろ 砂糖 さとう 。
細 ほそ 砂 すな :糖 とう 漿經過 けいか 一次結晶產生的成品糖。
特 とく 砂 すな :糖 とう 漿經過 けいか 二次以上結晶產生較大顆粒的成品糖。
粉 こな 糖 とう :砂糖 さとう 經過 けいか 研磨 けんま 成 なり 粉 こな 狀 じょう 。
冰糖:白 しろ 糖 とう 經過 けいか 溶解 ようかい ,再 さい 經 けい 結晶 けっしょう 成 なり 大 だい 顆粒 かりゅう 或 ある 塊狀 かいじょう 。
方 かた 糖 とう :砂糖 さとう 經過 けいか 擠壓成 なり 方 かた 型 がた 。
液 えき 糖 とう :砂糖 さとう 經過 けいか 溶解 ようかい 成 なり 液體 えきたい ,再 さい 經過 けいか 濾,可 か 直接 ちょくせつ 添加 てんか 使用 しよう 的 てき 液 えき 態 たい 糖 とう 。
精製 せいせい 紅 べに 糖 とう :粗糖 そとう 經過 けいか 溶解 ようかい ,或 ある 白 しろ 糖 とう 經過 けいか 溶解 ようかい 並 なみ 添加 てんか 糖蜜 とうみつ ,再 さい 經過 けいか 結晶 けっしょう 產 さん 生 せい 的 てき 糖 とう 。
耕地 こうち 白 しろ 糖 とう :由 よし 壓搾 あっさく 甘蔗 かんしゃ ,蔗汁經過 けいか 過 か 濾、脫色 だっしょく 、濃縮 のうしゅく 、結晶 けっしょう 、分 ぶん 蜜 みつ 、乾燥 かんそう 等 とう 程 ほど 序 じょ 製 せい 成 なり 的 てき 白 しろ 糖 とう 。
精煉 せいれん 白 しろ 糖 とう :由 よし 溶解 ようかい 原料 げんりょう 糖 とう ,糖 とう 漿經過 けいか 過 か 濾、脫色 だっしょく 、結晶 けっしょう 、分 ぶん 蜜 みつ 、乾燥 かんそう 等 とう 程 ほど 序 じょ 製 せい 成 なり 的 てき 白 しろ 糖 とう 。
兼 けん 煉 ねり 白 しろ 糖 とう :由 よし 壓搾 あっさく 甘蔗 かんしゃ 製造 せいぞう 的 てき 粗糖 そとう ,一部份作為原料糖溶解成糖漿,糖 とう 漿經過 けいか 過 か 濾、脫色 だっしょく 、結晶 けっしょう 、分 ぶん 蜜 みつ 、乾燥 かんそう 等 とう 程 ほど 序 じょ 製 せい 成 なり 的 てき 白 しろ 糖 とう 。
大 だい 包 つつみ 糖 とう :如30公 おおやけ 斤 きん 裝 そう 、50公 おおやけ 斤 きん 裝 そう 、1公 おおやけ 噸 とん 裝 そう (俗稱 ぞくしょう 太 ふとし 空包 くうほう )等 とう ,早期 そうき 用 よう 麻 あさ 袋 ぶくろ 包裝 ほうそう ,現代 げんだい 用 よう PP 編 へん 織 お 袋 ふくろ 包裝 ほうそう 。
小包 こづつみ 糖 とう :如6公 おおやけ 克 かつ 裝 そう 、10公 おおやけ 克 かつ 裝 そう 、1公 おおやけ 斤 きん 裝 そう 、2公 おおやけ 斤 きん 裝 そう 、5公 おおやけ 斤 きん 裝 そう 等 とう ,一般 いっぱん 用 よう PE 袋 ふくろ 或 ある OPP袋 ぶくろ 包裝 ほうそう 。
散 ち 裝 そう 糖 とう :成 なり 品 ひん 糖 とう 以輸送 ゆそう 設備 せつび 存 そん 放 ひ 於糖倉 くら ,等 とう 待 まち 出 で 貨裝車 しゃ 或 ある 裝 そう 船 せん 。
製糖 せいとう 廠 しょう 的 てき 主 しゅ 產品 さんぴん 為 ため 砂糖 さとう ,製糖 せいとう 過程 かてい 產 さん 生 せい 數 すう 種 しゅ 副 ふく 產品 さんぴん :
蔗渣:甘蔗 かんしゃ 經過 けいか 壓搾 あっさく 產 さん 生 せい 蔗汁及蔗渣。蔗汁經過 けいか 處理 しょり 可 か 製 せい 成 なり 砂糖 さとう :蔗渣用 よう 於鍋爐 ろ 燃燒 ねんしょう ,產 さん 生 せい 蒸 ふけ 汽供作動 さどう 力 りょく 及熱源 げん 。剩餘 じょうよ 的 てき 蔗渣,即 そく 為 ため 副 ふく 產品 さんぴん ,可 か 供 きょう 造 づくり 紙 し 及合板原 いたはら 料 りょう 、飼料 しりょう 等 とう 。
濾泥:蔗汁中 ちゅう 的 てき 泥沙 でいさ 等 とう 雜 ざつ 質 しつ 經過 けいか 過 か 濾,產 さん 生 せい 的 てき 濾餅可用 かよう 於改良 かいりょう 土壤 どじょう 。
煙 けむり 灰 はい :鍋 なべ 爐 ろ 燃燒 ねんしょう 蔗渣產 さん 生 せい 煙 けむり 灰 はい ,煙 けむり 灰 はい 經過 けいか 收集 しゅうしゅう 可用 かよう 於改良 かいりょう 土壤 どじょう 。
糖蜜 とうみつ :製糖 せいとう 過程 かてい 無法 むほう 再 さい 回收 かいしゅう 利用 りよう 的 てき 糖蜜 とうみつ 可 か 供 きょう 作 さく 酒精 しゅせい 、味 あじ 精 しらげ 、飼料 しりょう 等 とう 用途 ようと 。
蔗糖 しょとう 在 ざい 人体 じんたい 消化 しょうか 系 けい 统内经过消化 しょうか 液 えき 分解 ぶんかい 成 なり 为果糖 かとう 和 わ 葡萄糖 ぶどうとう ,经过小 しょう 肠吸收 きゅうしゅう 。
蔗糖 しょとう 被 ひ 認 みとめ 為 ため 會 かい 導 しるべ 致某些健康 けんこう 問題 もんだい ,其中最 さい 常見 つねみ 是 ただし 蛀牙 ,這是由 よし 於口腔 こうくう 的 てき 細菌 さいきん 可 か 將 しょう 食物 しょくもつ 中 ちゅう 的 てき 蔗糖 しょとう 成 なり 份轉換 てんかん 成 なり 酸 さん ,從 したがえ 而侵蝕 しんしょく 牙 きば 齒 ぱ 的 てき 琺瑯質 ほうろうしつ 。
蔗糖 しょとう 有高 ありだか 热量,攝取 せっしゅ 過 か 量 りょう 容易 ようい 引起肥 こえ 胖 ゆたか 。
食用 しょくよう 蔗糖 しょとう 過 か 量 りょう 會 かい 造成 ぞうせい 代謝 たいしゃ 症候群 しょうこうぐん 。
一些人認為黑糖是健康的糖,但 ただし 實際 じっさい 上 じょう 其健康 けんこう 風 ふう 險 けん 只 ただ 比 ひ 精緻 せいち 砂糖 さとう 低 てい 一 いち 點 てん 點 てん 。
食品 しょくひん 原料 げんりょう ,可 か 制 せい 成 なり 全 ぜん 蔗糖 しょとう 糖 とう 浆,用 よう 于饮料 りょう 、制 せい 药等
汽水
糖 とう 果 はて
餅 もち 乾 いぬい
糕點
臘味
調味 ちょうみ 料 りょう
貨物 かもつ 、商品 しょうひん 、期 き 貨
護 まもる 膚 はだ 品 ひん (去 さ 角質 かくしつ 類 るい )
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