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蜂蜜はちみつ

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重定しげさだこうみつとう
たるそう蜂蜜はちみつ

蜂蜜はちみつこれ蜜蜂みつばちさいしゅう植物しょくぶつてきはなみつ分泌ぶんぴつぶつあるみつきさきざい蜂巢はちすちゅう经充ぶん酿造而成てき天然てんねん甜物质。蜂蜜はちみつ为半透明とうめい、带光泽、浓稠てき液体えきたい,颜色为白色はくしょくあわ黄色きいろたちばな黄色おうしょくある褐色かっしょく蜂蜜はちみつ主要しゅよう成分せいぶんため葡萄糖ぶどうとう果糖かとうりょうたねたんとう蔗糖しょとうさら容易たやす人體じんたい吸收きゅうしゅうじょ此之がいかえ含有がんゆう各種かくしゅ維生もと物質ぶっしつ氨基さん蜂蜜はちみつとうなり食物しょくもつ及藥ぶつらい使用しよう,也被よう製作せいさく蠟燭とう各種かくしゅ用品ようひん

蜂蜜はちみつ經過けいか濃縮のうしゅく處理しょりある天然てんねんふうぶた熟成じゅくせい水分すいぶん含量てい於20%以下いか細菌さいきん酵母こうぼきん不能ふのうざい蜂蜜はちみつちゅうそんかついん蜂蜜はちみつなみ需要じゅようにゅう冰箱保存ほぞんぼういや氧菌(如にくどく桿菌かんきん以以活性かっせいてき孢子形態けいたい存在そんざい其中,いんため嬰幼ちょうひとし消化しょうか器官きかん过于やや嫩,胃酸いさんてき分泌ぶんぴつ較差かくさ所以ゆえん,一歲內的嬰兒不要食用沒有經過消毒しょうどくてき蜂蜜はちみつ[1]蜂蜜はちみつちゅう孢子なみかい繁殖はんしょくさんせい毒素どくそ一般いっぱん情況じょうきょう蜂蜜はちみつちゅうてきいや氧菌也沒ゆうざい人體じんたい繁殖はんしょくてき危險きけんなおふうぶた熟成じゅくせい且未けい濃縮のうしゅく處理しょりてき蜂蜜はちみついん水分すいぶん含量へんだか室溫しつおんかい快速かいそく發酵はっこう變質へんしついん此仍需放にゅう冰箱低溫ていおん保存ほぞん

天然てんねんふうぶた熟成じゅくせいてき蜂蜜はちみつためなま蜂蜜はちみつざいおう國家こっかしょうさく「raw honey」;經過けいか加熱かねつ濃縮のうしゅく處理しょりてき蜂蜜はちみつためじゅくみつ」。加熱かねつ濃縮のうしゅく處理しょりてきじゅく蜂蜜はちみつ以在たんたんいたりさんてん內將水分すいぶんくだいたり20%以下いか,而處理しょり過程かていちゅうてき溫度おんどかい影響えいきょう蜂蜜はちみつしょ含的酵素こうそ活性かっせいあずか風味ふうみ天然てんねんふうぶた熟成じゅくせいてきなま蜂蜜はちみつ經過けいか加熱かねつ濃縮のうしゅく處理しょりとう蜜蜂みつばちみつかんかいよう翅膀搧去あまり水分すいぶんまち蜂蜜はちみつ水分すいぶんくだいたり20%以下いかざい吐蠟ふうそんわか空氣くうきちゅう濕度しつど較高そく可能かのう延長えんちょういたり50てん以上いじょう才能さいのうはた蜂蜜はちみつ脫水だっすい成功せいこう[2]

蜂蜜はちみつてきさんせい

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採集さいしゅう

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蜜蜂みつばちさいみつ

蜂蜜はちみつよし蜜蜂みつばちしたがえ植物しょくぶつてきはなちゅう採取さいしゅ含水りょうやくため80%てき花粉かふんはなみつかず其他分泌ぶんぴつぶつ釀造じょうぞう而成。蜜蜂みつばちいちしゅかい飛行ひこうてき群居ぐんきょ昆蟲こんちゅうぞくはちぞく蜜蜂みつばちげん於亞しゅうあずかおうしゅうゆかり英國えいこくじんあずか西にしはんきばじんたいいたよししゅうぐんたい中有ちゅううはちおうこうはちはち(Drone)さん種類しゅるいがたてき蜜蜂みつばちふんこうあかり确。ぐんたい中有ちゅうういちせきはちきさきゆう些例がいじょうがたゆうりょうせきはちきさき),1まんいた15まんこうはち,500いた1500せきゆうはち蜜蜂みつばちため取得しゅとく食物しょくもつとま工作こうさくはくたかしみつばんじょう釀蜜,同時どうじがえ果樹かじゅ完成かんせい授粉任務にんむため農作物のうさくもつ授粉てき重要じゅうよう媒介ばいかい

蜜蜂みつばち發現はつげんみつげんこれかいようとべ「8まいあるえんけんまいてき方式ほうしきらい告訴こくそ同伴どうはん方向ほうこう距離きょり,這樣こうはち以被動員どういん集中しゅうちゅういたみつげんてき位置いちおびかいはなみつてき工作こうさくはたみつ交給せめもうかぞうてきもうかぞういんもうかぞういんかい優先ゆうせん接待せったい含糖ぶんだかてき蜜蜂みつばち,含糖ぶんていてきこうはちそくようとうまち接待せったい

蜜蜂みつばちさいみつ时,かいよう吸管じょうてき口吻こうふん花蕊かずいてきはなみつある其他分泌ぶんぴつぶつ吸进专门储存はなみつてきみつちゅう。一只蜜蜂每次采蜜的量平均為40毫克(だい约相とういちてきすい),需要じゅようづくり访一ひゃく朵花。さいみつ时节,一只工蜂每天要飞行数十公里,だか强度きょうど劳作让它们的寿命じゅみょうただゆう20~40てん。如果附近ふきんはなみつ够,蜜蜂みつばち还会さい些“甘露かんろ”、“みつ充当じゅうとう加工かこう原料げんりょう甘露かんろ一些植物表皮分泌的含糖汁液;みつ则是蚜虫こなしらみとう昆虫こんちゅうてき排泄はいせつぶつ[3]

酿蜜

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蜂蜜はちみつはち密封みっぷうざいはちぼうなか

こうはちはたさいしゅういたてきはなみつ转化、浓缩なり蜂蜜はちみつてき过程しょう为酿みつとうはなみつさいしゅうはち吸进みつ囊后,混入こんにゅうりょう含有がんゆう转化酶的よだれえきだい约30ふん钟,蔗糖しょとう就会发酵转变为葡萄糖ぶどうとう果糖かとうさいしゅうはちかいいた蜂巢はちすちゅう经过发酵てきみつ一部分吐出給專職加熱的蜜蜂作為燃料[4]一部分いちぶぶん交给内勤ないきん蜜蜂みつばち内勤ないきんはち接受せつじゅはなみつきさき,爬往脾上拥挤处,头朝じょう保持ほじ一定いってい姿すがた势,しかきさき张开じょう颚,喙端弯褶部分ぶぶんてき张合进行酿蜜。

酿蜜过程ちゅう蜜蜂みつばちかいはなみつはん复吸进去、吐出としゅつらい,并拍翅扇风来排除はいじょ蜂巢はちす内的ないてき湿しめ气。ざい吸吐てき过程ちゅう,含水りょう从60~80%减至20%以下いかさいきさきさいみつ吐进ほらちゅうようはち密封みっぷうとうまち成熟せいじゅく蜂巢はちす溫度おんど經常けいじょう保持ほじざい35℃左右さゆう蜂蜜はちみつてき成熟せいじゅく过程いち般需5~7てん[5]

物理ぶつり特性とくせい

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蜂蜜はちみつちゅうてきとう含量[6]

葡萄糖ぶどうとう(22~41 %)
Strukturformel von α-D-Fructofuranose
果糖かとう(27~44 %)
Struktur von Saccharose
蔗糖しょとう(< 5%)
Struktur von Maltose
麦芽糖ばくがとう(< 5 %)

蜂蜜はちみついちしゅ混合こんごうぶつなみ且水ぶんてき含量固定こていいん此其各項かくこう物理ぶつり特性とくせいてき值會さんせい一定いっていてき浮動ふどう

  • 密度みつどやくため1.4。
  • 結晶けっしょうてき溫度おんどため10~15攝氏せっしいんしょ採取さいしゅてきはなみつ種類しゅるい不同ふどう不同ふどう
  • 作為さくい流體りゅうたいねばたび以達いた5000~6000cP(ねばたびてき單位たんいためP,1P=0.1Pa·s,通常つうじょうようcP表示ひょうじみずざい20攝氏せっしどきてきねばたびため1cP。)ばんなすてきねばたびため2000~3000cP,すなひしげてきねばたびやくため20まんcP。

結晶けっしょう

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蜂蜜はちみつとうてき過飽和かほうわ溶液ようえき,10~15攝氏せっし容易よういさんせい結晶けっしょう生成せいせい結晶けっしょうてき葡萄糖ぶどうとうさんせい結晶けっしょうてき部分ぶぶん主要しゅよう果糖かとうとう加熱かねつ結晶けっしょうまたかいおもしんへんかい液體えきたいなみ品質ひんしつてき問題もんだいひと們有かい以在低溫ていおん結晶けっしょうらい區分くぶんじゅん蜂蜜はちみつ加糖かとうてき蜂蜜はちみつしか而,はた蜂蜜はちみつちゅうてきざつしつ濾掉,也可以令蜂蜜はちみつさんせい結晶けっしょうしょ以這方法ほうほうなみ不可ふかもたれ蜂蜜はちみつてき结晶ぞく于正つね现象,而不同ふどうてき蜂蜜はちみついん蜜蜂みつばちしょさいしゅうてきはなみつ不同ふどう所以ゆえん结晶じょう况和条件じょうけん也不いち样:果糖かとうきょてき蜂蜜はちみつ一般いっぱん结晶很慢,如广西にしてき龙眼みつ枇杷びわみつ以及红枣みつ;而葡萄糖ぶどうとうきょてきえき结晶一般结晶快一些,如荔えだみつふゆみつどう时,まい一蜂蜜的结晶情况也不同:ゆうてき结晶细腻洁白,如冬みつ东北てきとどまつ树蜜;而有てき结晶てい颗粒じょう,如荔えだみつただし目前もくぜん场上流通りゅうつうてき蜂蜜はちみつとく别是ちょう专卖てんてき蜂蜜はちみつ,一般都为人工浓缩蜂蜜,其因为葡萄糖ぶどうとう含量すくなあるもの结晶かくやぶ坏使很难结晶;さいしゃ结晶てき条件じょうけん不同ふどう使とくそく使どう一批蜂蜜有些结晶快,ゆう些结あきら慢。这些ぞく于正つね现象。所以ゆえん当然とうぜん不能ふのう单靠蜂蜜はちみつ结晶あずかいや判断はんだんかりみつ

浓度

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蜂蜜はちみつてき浓度ゆうさん表示ひょうじ方法ほうほういち含水りょう含糖りょうさん波美はび。三者之间可以自由换算,そく知道ともみち其中いち种,便びん换算とく其他两种てきすう值。くに际上通常つうじょうよう波美はびらい表示ひょうじ蜂蜜はちみつてき浓度。

蜂蜜はちみつ标准浓度按旧てき标准以气ぬる20摄氏为准。いち级波:42以上いじょう,含水りょう19%;级波:41以上いじょう,含水りょう21%;さん级波:40,含水りょう23%,よん级波:39,含水りょう25%。按国家こっかしん标准,すえ蜂蜜はちみつ理化りかひん质的不同ふどうふん为一级品和二级品两个等级。一级品蜂蜜水分含量不高于20%,二级品蜂蜜水分含量要求不高于24%。此两种等级中ひとしよう达到:果糖かとう葡萄糖ぶどうとう含量てい于60%,蔗糖しょとう含量こう于5%。

蜂蜜はちみつざい气温严寒てきふゆてん容易ようい结晶。气温ざい13-15摄氏时,かい形成けいせい白色はくしょくかた态的いのししある细粒じょう蜂蜜はちみつ90%都会とかい结晶(えんじゅはなみつ、柠檬みつ除外じょがい),浓度越高こしたか,结晶こしえつかいとどまつ树蜜、油菜あぶらなみつ除外じょがいこう浓度蜂蜜はちみつかい整体せいたい结晶,浓缩みつ、调和みつ通常つうじょう容易ようい结晶。气温かいますきさき,结晶蜂蜜はちみつかい逐渐熔解なりはん透明とうめい流体りゅうたいじょう。结晶蜂蜜はちみつ可用かよう60摄氏左右さゆうてき温水おんすい温度おんど过高かいやぶ坏其营养成分せいぶんへだたみず热半しょう时即熔解。


蜂蜜はちみつてき使用しよう

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食用しょくよう

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  • 蜂蜜はちみつ加熱かねつなみかいさんせい毒素どくそ所以ゆえん以用於烘焙、ねついんただし高溫こうおんかい使だい部分ぶぶん營養えいよう成分せいぶん遭受破壞はかい通常つうじょう建議けんぎ這樣食用しょくよう
  • さい簡單かんたんてきよう冰水あるつね溫水おんすいおきなり飲料いんりょう,也經常けいじょうざい麵包ある烤餅じょう直接ちょくせつ塗抹とまつ
  • ゆう作為さくいざい咖啡ある紅茶こうちゃひとしてき飲料いんりょうちゅう代替だいたいとう作為さくい調味ちょうみひん使用しよう蜂蜜はちみつてき主要しゅよう成分せいぶんいち果糖かとうざい高溫こうおん容易ようい感覺かんかくいた甜味,所以ゆえんざいねつてきいんひんちゅう添加てんか蜂蜜はちみつ要注意ようちゅうい不要ふようりょう
  • しょう烤時加入かにゅう蜂蜜はちみつ,甜味しょくさわかいさらこのみ
食用しょくよう禁忌きんき

1さい以內てき嬰兒えいじ糖尿とうにょうびょう患者かんじゃかん硬化こうか患者かんじゃ,此3しゅじんむべ食用しょくよう蜂蜜はちみつ。此外,蜂蜜はちみつ容易ようい遭到にくどく桿菌かんきんところ汙染,使用しよう蜂蜜はちみつ調味ちょうみてき肉類にくるい食品しょくひんよろしざい未完みかんせい殺菌さっきんまえ使用しよう真空しんくう包裝ほうそう,以免にくどく桿菌かんきんしげるせい

じゅんもとしょくしゃまたかいしょく蜂蜜はちみつなみはた其以かえでとうだいいんため們認ため蜂蜜はちみつ虐待ぎゃくたい蜜蜂みつばち才能さいのう取得しゅとくてき產物さんぶつ[7]

動物どうぶつあずか蜂蜜はちみつ

蜂蜜はちみつてき營養えいよう值很だかじょりょうじん以外いがいかえゆう很多動物どうぶつ也喜歡。襲擊しゅうげき蜂巢はちす蜂蜜はちみつてき具有ぐゆう代表だいひょうせいてき動物どうぶつくまなみ且,かえ存在そんざいゆう通過つうか其它動物どうぶつてき取得しゅとく蜂蜜はちみつてきとりるい主要しゅようぶん佈於撒哈ひしげ以南いなんてきしゅう大陸たいりくてきさん趾鶉てきひびきみつ鴷,ひびきみつ非常ひじょうぜん發現はつげん蜂巢はちすとうひびきみつ發現はつげん蜂巢はちす便びんかいもたれきんひとあるみつ發出はっしゅつさけべごえ通知つうち們並たい。其它てき動物どうぶつ破壞はかい蜂巢はちすひびきみつ鴷便以享よう它們どもあまのちてき蜂蜜はちみつはち

药用

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ざい醫藥いやくじょう以用於治療ちりょう咳嗽がいそう作為さくい外用がいようやく蜂蜜はちみつ促進そくしん傷口きずぐち癒合ゆごう治療ちりょう潰瘍かいようざい中藥ちゅうやくうえつねあずか中藥ちゅうやくざいてき粉末ふんまついちおこり作成さくせいみつまるしょうためみつねり蜂蜜はちみついぬい作為さくいせんざい治療ちりょう便秘べんぴ;內服ゆうじゅん燥通便びんてき療效,ただし也能緩和かんわ瀉藥(大黃だいおうすすき硝)てき瀉下ちから

其他

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したがえ蜂巢はちすちゅう搾取さくしゅ蜂蜜はちみつあましたてき蜂巢はちすてき主要しゅよう材料ざいりょうはちゆかりこうはちしょ分泌ぶんぴつようらい製作せいさく蜂巢はちすはち蠟可以用らい作為さくい蠟燭塗料とりょうひとしてき原料げんりょう

產地さんちかずさんりょう

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蜂蜜はちみつあずか人類じんるいてき關係かんけい非常ひじょう古老ころう蜂蜜はちみつさく豐饒ほうじょうてき象徵しょうちょう[註 1]ざい西にしはんきばてきはじむ凡特がけ距今やく1萬年前的壁畫上就描繪著女性從蜂巢中採取蜂蜜的圖畫。さくいたるべい文明ぶんめいてき象形しょうけい文字もじうらうら也有やゆうあずか蜂蜜はちみつてき記載きさい古希こきてき哲學てつがくさと士多したとくざいてき著作ちょさく動物どうぶつちゅううつしどう蜜蜂みつばち收集しゅうしゅうてき蜂蜜はちみつはなてき分泌ぶんぴつぶつ,而是はなたまものてき甘露かんろいたりょう19世紀せいき取得しゅとく蜂蜜はちみつてき方法ほうほうやめけい簡單かんたんいたただようしたがえ蜂巢はちすちゅう取出とりでばん。1853ねん美國びくにじんL.L.Langstrothてき著作ちょさくあずか蜂蜜はちみつ》(The Hive and the Honey Bee)ちゅう闡述りょう人工じんこう飼養しよう蜜蜂みつばち取得しゅとく蜂蜜はちみつてき技術ぎじゅつ發明はつめいりょう具有ぐゆう活動かつどういたてき巢箱すばこ及用於分離ぶんり蜂蜜はちみつてきはなれ心機しんき確立かくりつりょう現代げんだい養蜂ようほうぎょうちょくいた現在げんざい養蜂ようほうてき基本きほん方法ほうほうかえ是延これのぶぞくL.L.Langstrothてき方法ほうほう

活動かつどうはちばこ進行しんこう養蜂ようほうてき工具こうぐざい立方體りっぽうたいてきはこ子中こなかなみはいにゅう8~10まいたたえためかまちてきあつばんぞう自然しぜん形成けいせいてき蜂巢はちすはじめさまはちかまち也是以垂直すいちょく平行へいこう方式ほうしき排列はいれつてきはちかまち作為さくい形成けいせい脾的基礎きそ形狀けいじょうため縱橫じゅうおう12てき長方形ちょうほうけいてき中空なかぞらてきかまち壁面へきめんてき一邊以蜂蠟與石蠟製成厚紙狀的平台,上面うわつらこく六角形ろっかっけい作為さくい蜜蜂みつばち製作せいさく蜂巢はちすてき基礎きそざい通常つうじょう情況じょうきょう蜂蜜はちみつもうかぞうざいいたてき上部じょうぶ下部かぶ作為さくい孵化ふかはちたまごつちかえそだて幼蟲ようちゅうてき區域くいき,也用らいもうかぞう花粉かふん蜜蜂みつばちざい六角柱形巢洞儲存蜂蜜後,かいようはち密封みっぷうほら

ざい通常つうじょう情況じょうきょうざい秋季しゅうき結束けっそくいた春季しゅんきてきいちだん時間じかんいく乎沒ゆう什麼いんもはな存在そんざいてき時期じき蜜蜂みつばちかい消耗しょうもうしょもうかぞうてき蜂蜜はちみつはるはつ幼蟲ようちゅう孵化ふかてき時候じこう蜂蜜はちみつそんりょう最少さいしょうてき時期じきしたがえ這之蜂蜜はちみつてきそんりょうずいちょはなてき開放かいほう開始かいしかいくつがえ夏季かきずいちょはなてき減少げんしょう蜂蜜はちみつてきそんりょう開始かいし減少げんしょう

養蜂ようほうぶん移動いどう養蜂ようほう固定こてい養蜂ようほうりょうたね固定こてい養蜂ようほうざいいち地方ちほう,按花一個接一個的採集開放的花的花蜜。移動いどう養蜂ようほうそくしたがえはるてんいたなつたかし特定とくていてきはなてき花期かきしたがえみなみこうきた移動いどう植物しょくぶつ花期かきてきいただきほうなみかいたいちょう蜜蜂みつばちため集中しゅうちゅう收集しゅうしゅういち地方ちほうてきはなみつかいただ採集さいしゅう特定とくていはなてきはなみつ固定こてい養蜂ようほうてき年間ねんかん日程にっていやすはいあずか自然しぜん狀態じょうたい相似そうじただしかい根據こんきょ養蜂ようほうてき地方ちほうてき花期かき不同ふどう變化へんか

ひと类养はち获得蜂蜜はちみつてき过程(具体ぐたい时间いんごと氣候きこう不同ふどう而異)
11月いた3がつあいだ はちばこおさむかい在室ざいしつ保管ほかんなみほどこせてん適合てきごう蜜蜂みつばちふゆてき溫度おんどあずか光照みつてる
4がついた5がつあいだ はちきさき開始かいし產卵さんらん,3しゅうこうはち開始かいし工作こうさくまいはちばこ需要じゅよう大約たいやく2~3まんせきこうはち
5月いた6がつあいだ はたはちばこ於戶がい進行しんこうみつ作業さぎょうばんもうか藏滿くらみつ蜂蜜はちみつ通過つうかけむりらいひかえせい蜜蜂みつばちてき活動かつどう取出とりでいたようはなれ心力しんりょく分離ぶんり取得しゅとく蜂蜜はちみつ
6月いた11月 きゅうせい蜜蜂みつばちかいてき蜂蜜はちみつよし自己じこ使用しよう

ざい蜂蜜はちみつ抽取發明はつめいまえいく所有しょゆう產出さんしゅつてき蜂蜜はちみつみつみつかんこう地保じほ存在そんざいなかてき食用しょくよう蜂蜜はちみつ[8]あずか分離ぶんりみつそうみつ水分すいぶん含量较少,ゆかり于有はち自然しぜんてき护屏さわ保持ほじりょう蜂蜜はちみつてき风味香味こうみ,且可保存ほぞん较长时间かい变质,价格普通ふつう蜂蜜はちみつだか今日きょうゆかり於較方便ほうべん食用しょくようだい多數たすう生產せいさん出來できてき分離ぶんりみつただしみつ也很普遍ふへんかえかい分離ぶんりみつ混合こんごうせいなり混合こんごう块蜜售。

2018ねん蜂蜜はちみつ产量 [9]
はいめい 国家こっか 产量(吨)
1  中国ちゅうごく 446,900
2  みみ 114,113
3  おもね 79,468
4  ろう 77,567
5  がらすかつらん 71,279
6  美国びくに 66.968
7  印度いんど 67,442
8  にわか 65,006
世界せかい总产りょう 1,851,541
2005ねん蜂蜜はちみつ产地分布ぶんぷ

すえくに际粮农组织(FAO)报道,2005ねんおうしゅう乌克兰[10])、中国ちゅうごくおもねみみ美国びくに天然てんねん蜂蜜はちみつてき最大さいだい产地。2018ねんぜんたま总产りょう约185まん[9]

中国ちゅうごく大陸たいりく

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蜂蜜はちみつざい中國ちゅうごく大陸たいりくてき主要しゅよう生產せいさん,按種類しゅるいぶん

臺灣たいわん

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臺灣たいわん蜂蜜はちみつてき產地さんちだい部分ぶぶん集中しゅうちゅうざい臺灣たいわんちゅう南部なんぶ,其盛めいくびこう雄市ゆういちだい崗山主要しゅようみつげんため龍眼りゅうがん(4-5がつ)、荔枝(3-4がつ)、大花おおはな咸豐そう(6-11月)、油菜あぶらな(ふゆ春季しゅんき)[11]どうぶしのりいん不同ふどうはなげん而產せい文旦ぶんたんみつ柑橘かんきつみつがらすみつ哈密ふりみつ咸豐そうみつづるさわらんみつかも腳木みつ偶有ぐうゆうなおゆう咖啡みつなつめみつ(以岡山おかやまなつめためぬし)、ばん石榴ざくろみつ(つばめ等地とうち)、くさいちごみつ(なえぐりだいみずうみこうりゅうとうさんりょうさい稀少きしょう),甚至かえゆうおもね勃勒みつ鳳凰ほうおうみつとうとう不同ふどう主要しゅよう不同ふどうざい香味こうみ開花かいか節分せつぶんそく通常つうじょう區分くぶん為春ためはるみつあきみつ及冬みつ

おうしゅう

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蜂蜜はちみつどう时也ほうこく西にしよしみてきいち美食びしょく西にしよしみ蜂蜜はちみつ为原产地认证(ほう国原くにはら产地命名めいめいひかえせい)产品[12]ふさが尔维亚东部てきHomoljeどう样通过了げん产地认证[13]

しゅう

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ぼく西にし提供ていきょうりょうぜんたま蜂蜜はちみつきょう应量てき4.36% [14],其中有ちゅうう1/3らいゆう卡坦はん。这里ざい20せい纪引いれ西方せいほう蜜蜂みつばちApis melliferaかず大利おおとし蜜蜂みつばちA. mellifera ligusticaきさき开始养蜂。多数たすうゆう卡坦てき养蜂户都家庭かていしきてきしょう养殖户。们多さいよう传统てきわざ术,つう过移动蜂巢はちすらい利用りようかく种热带和亚热带花卉かき[15]

种类及标じゅん

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みつげん

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种类繁多はんたてき蜂蜜はちみつ

蜂蜜はちみついんためはなげんてき不同ふどうしょくこうあじ成分せいぶん不同ふどう各國かっこく所產しょさんてき蜂蜜はちみつ也因はなげんてき不同ふどう而有不同ふどうてき顏色かおいろ形態けいたい國際こくさい食品しょくひん法典ほうてん委員いいんかいてき蜂蜜はちみつ國際こくさい標準ひょうじゅんちゅうはりたい部分ぶぶん不同ふどう植物しょくぶつみつげん制定せいていゆう較高てき蔗糖しょとう含量標準ひょうじゅん[16]

蜂蜜はちみつてき種類しゅるい
荊條みつ とくあさ琥珀こはくしょくあじ芳香ほうこう結晶けっしょうほそ膩白しょくため上等じょうとうみつ
とどまつじゅみつ とどまつじゅ生長せいちょうざい寒冷かんれいてき國家こっか葉子ようこ菩提ぼだいよう(あいしんじょう),其花朵由へんしょうしろはな組成そせいはなみつ馥郁ふくいく清新せいしんふくあいちゃ玫瑰與しろ葡萄酒ぶどうしゅ香氣こうきえき結晶けっしょう且入のど感受かんじゅ薄荷はっかてき涼感りょうかん
紫雲英れんげそうみつ いろあわ微香びこうしょうことあじ
苜蓿うまごやしはなみつ ぜん世界せかいさんりょう最多さいたゆういくてき香味こうみ甜味,くちかん溫和おんわ
えんじゅはなみつ えんじゅじゅ別名べつめいようえんじゅとげえんじゅえんじゅはなみつ水白みじろしょく透明とうめい不易ふえき結晶けっしょう氣味きみ芳香ほうこう上等じょうとうみつ
荔枝みつ 顏色かおいろ較淡,氣味きみ清香きよかえき結晶けっしょうゆう荔枝香味こうみ
柑橘かんきつはなみつ いろあわほろさん結晶けっしょうほそ膩。
なつめはなみつ なつめはなみつ琥珀こはくしょく,甜度だい不易ふえき結晶けっしょうため上等じょうとうみつ
鸭脚みつ 也称深山みやまふゆみつよしはちさいしゅう广西ちん贵中药树鸭脚木花きばなみつ酿制而成,结晶きさきてい现乳しろ如猪油状ゆじょうある浅黄あさぎしょくあじほろ有清ありきよ解毒げどくこうこうとく别对便秘べんぴゆう极其このみてき效果こうか
百花ひゃっかみつ よし各種かくしゅ植物しょくぶつ酿制而成,あじどう較純はなみつ複雜ふくざつあじどう顏色かおいろいん地域ちいきぶし差異さい相差おうさつ甚遠,ただしいろさわ通常つうじょう較深。おびいち點點てんてん酸味さんみ,十分普遍但營養價值最高。

標準ひょうじゅん

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中華民國ちゅうかみんこく國家こっか標準ひょうじゅん CNS 1305 N5024
  1. 蜂蜜はちみつ(Honey):蜜蜂みつばち採集さいしゅう植物しょくぶつはなみつ(Nectar)あるみつつゆ(Honeydew),けい蜜蜂みつばち收集しゅうしゅう混合こんごう自身じしん特殊とくしゅ物質ぶっしつ進行しんこう轉化てんかもうかそん脫水だっすいいた熟成じゅくせい天然てんねん甜味物質ぶっしつ
  2. 龍眼りゅうがん蜂蜜はちみつ蜜蜂みつばち採集さいしゅうはなみつ以龍はなみつため主要しゅようみつげんしょうため龍眼りゅうがん蜂蜜はちみつある龍眼りゅうがんはなみつしゃ
  3. はなみつ蜂蜜はちみつ(Blossom honey or nectar honey):主要しゅよう植物しょくぶつてきはなみつ
  4. みつ蜂蜜はちみつ(Honeydew honey):主要しゅよう吸吮植物しょくぶつじるえきてき昆蟲こんちゅうしょ排出はいしゅつてき甜味物質ぶっしつ

ざい成分せいぶん要求ようきゅうじょう也各ゆう差別さべつ蜂蜜はちみつ規定きてい蔗糖しょとう含量ざい5以下いか葡萄糖ぶどうとう及果とうざい60以上いじょう龍眼りゅうがん蜂蜜はちみつ規定きてい蔗糖しょとう含量ざい2以下いか葡萄糖ぶどうとう及果とうざい60以上いじょう;而蜜蜂蜜はちみつようもと蔗糖しょとう含量ざい10以下いかみつ蜂蜜はちみつはなみつ混合こんごうみつ蜂蜜はちみつ要求ようきゅう葡萄糖ぶどうとう及果とうざい45以上いじょう[17]台灣たいわんなみ生產せいさんはなみつ蜂蜜はちみつあずかみつ蜂蜜はちみつ所以ゆえん這種あやまかい較常發生はっせいざいすすむこう商品しょうひん,如盛さんみつ蜂蜜はちみつてきとくこく及其おうしゅうみなみ北美きたみ大洋たいようしゅう。此標じゅん強制きょうせいせい標準ひょうじゅん相關そうかんめん蜂蜜はちみつてきたがえぶんまわし通常つうじょうなみ違反いはん該標じゅん規範きはん而受處罰しょばついんためせんしょうためじゅん蜂蜜はちみつ,卻添加てんか其他物質ぶっしつ如蔗とうとう

ちゅう人民じんみん共和きょうわこく国家こっか标准食品しょくひん安全あんぜん国家こっか标准:蜂蜜はちみつ》(GB 14963—2011)

食品しょくひん安全あんぜん標準ひょうじゅんちゅう定義ていぎ蜂蜜はちみつため蜜蜂みつばちさいしゅう植物しょくぶつてきはなみつ分泌ぶんぴつぶつあるみつあずか自身じしん分泌ぶんぴつぶつ混合こんごうきさき,经充ぶん酿造而成てき天然てんねん甜物质。另有要求ようきゅうとく有毒ゆうどくみつげん植物しょくぶつなり份上規定きてい葡萄糖ぶどうとう及果とうざい60以上いじょう部分ぶぶん指定していみつげん蜂蜜はちみつようもと蔗糖しょとう含量ざい10以下いか,其他ようもと蔗糖しょとう含量ざい5以下いか[18] 此標じゅんため強制きょうせいせい標準ひょうじゅん

ちゅう人民じんみん共和きょうわこくぎょう业标じゅん ちゅう人民じんみん共和きょうわこくきょう合作がっさくぎょう业标じゅん GH/T 18796—2012

はりたいかく蜂蜜はちみつ分類ぶんるいゆう較細規範きはんてき(強制きょうせいせい)GB 18796-2005やめ於2012ねん廢止はいし[19]。(強制きょうせいせい)ぎょうぎょう標準ひょうじゅんGH/T 18796—2012內文說明せつめいえんじへんGB 18796-2005[20]

  • 蜂蜜はちみつ蜜蜂みつばちさいしゅう植物しょくぶつてきはなみつ分泌ぶんぴつぶつあるみつあずか自身じしん分泌ぶんぴつぶつ结合きさき,经充ぶん酿造而成てき天然てんねん甜物质。
  • 单一はな蜂蜜はちみつ蜜蜂みつばちようさいしゅう一种蜜源植物的花蜜或分泌物酿造的蜂蜜。
  • はな种(混合こんごう)蜂蜜はちみつ蜜蜂みつばちさいしゅう两种ある两种以上いじょうみつげん植物しょくぶつてきはなみつある分泌ぶんぴつぶつ酿造てき蜂蜜はちみつ,以及两种ある两种以上いじょう单一植物しょくぶつ蜂蜜はちみつてき混合こんごうぶつ
  • みつ蜂蜜はちみつ蜜蜂みつばちさいしゅうみつあずか自身じしん分泌ぶんぴつぶつ结合きさき,经充ぶん酿造而成てき天然てんねん甜物质。
ちゅう人民じんみん共和きょうわこく药典》2010年版ねんばん

ほんひん为蜜はち昆虫こんちゅうちゅう华蜜はちApis cerana Fabriciusある大利おおとしはちApis mellifera Linnaeusしょ酿的みつはるいたり秋季しゅうきさいおさむ,滤过。 【性状せいじょうほんひん为半透明とうめい、带光泽、浓稠てき液体えきたい白色はくしょくいたりあわ黄色きいろあるたちばな黄色おうしょくいたり褐色かっしょくひさしあるぐうひや渐有白色はくしょく颗粒じょう结晶析出せきしゅつ。气芳あじ极甜。 ほんひん还原とうとくしょう于64.0%[21]

ちゅう观点

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ちゅうみとめため蜂蜜はちみつせいあじあまひらめ,对腹痛はらいたせき便秘べんぴとうゆう疗效。[22]

まいり

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ちゅう

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外部がいぶ链接

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