なんだか舌 を噛 みそうな名前 です。
ドイツパンで、ライ麦 入 りの酸味 の強 いパン2種類 。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/98/248f645d83cd7bacf4e5468fe198d98b.jpg)
どちらも、ライサワー種 を使 う。
だんだんと難 しくなってきた。
中級 では、難 しいのと楽 しいのとが交互 に組 み込 まれてる。
前回 のシナモンロールは、今 まで自己流 で作 ってたのが、
そうだったのか、、、こうするのか、、、という事 が多 く、納得 する楽 しい美味 しいレッスンでした。
今回 は、捏 ねるのもそれほど一生懸命 でなくともいいし、発酵 時間 も少 ない。
では何 が大変 かというと、ライ麦 で作 るサワー種 。
継 ぎ足 し絶 やさないようにしなくちゃいけない。
今後 が大変 なのだ。
ドイツの方 が食事 として食 べるパン、砂糖 は入 らない。
シンプルに小麦粉 とライ麦 粉 と塩 とイーストと水 だけ。
同 じ生地 でサルタナレーズンを混 ぜ込 み飾 りを付 けたのも教 わった。
ナッツを入 れる事 もあるという。
でも、食事 用 の甘 くないパン。
我々 が白 ごはんだけでなく、お寿司 にしたり炊 き込 みご飯 にしたりアレンジするのと同 じ。
ドイツパンで、
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/4b/98/248f645d83cd7bacf4e5468fe198d98b.jpg)
どちらも、ライサワー
だんだんと
そうだったのか、、、こうするのか、、、という
では
ドイツの
シンプルに
ナッツを
でも、