「ぬれバーガー」って何？ 日本人を魅了する“ワイン大国トルコ”の3つの絶品料理Photo：iStock

海外かいがい・国内こくない旅行りょこうガイドブックの決定けってい版ばん『地球ちきゅうの歩あるき方かた』から、今回こんかい紹介しょうかいする記事きじは「『ぬれバーガー』って何なに？ 日本人にっぽんじんを魅了みりょうする“ワイン大国たいこくトルコ”の3つの絶品ぜっぴん料理りょうり」です。トルコ料理りょうりと聞きくと、ケバブやトルコアイスをイメージする方ほうが多おおいかもしれません。実じつはトルコ料理りょうりは、中国ちゅうごく料理りょうり、フランス料理りょうりとともに世界せかい三さん大だい料理りょうりに数かぞえられ、地理ちり・歴史れきし的てきな影響えいきょうにより多様たよう性せいに富とんだ料理りょうりとして発展はってんしてきました。今回こんかいはトルコ料理りょうりの魅力みりょくと、トルコへの行いき方かたを紹介しょうかいします。（写真しゃしん／iStock、永倉ながくら・文ぶん／地球ちきゅうの歩あるき方かた 永倉ながくら）

欧おう亜あ交易こうえきの拠点きょてんで生うまれた
トルコ料理りょうりの特徴とくちょう

ケバブ代表だいひょう的てきなトルコ料理りょうりの一ひとつ「ケバブ」　Photo:iStock

　トルコ料理りょうりの魅力みりょくは、その多様たよう性せいと豊ゆたかな味あじわいにあります。ヨーロッパとアジアの間あいだにあるトルコは、シルクロードの一部いちぶとして交易こうえきの拠点きょてんとなっていました。そのため、昔むかしから新鮮しんせんで質しつの高たかい食材しょくざいや豊富ほうふに使つかわれていたことや、さまざまなスパイスやハーブが用もちいられたことも、独自どくじの食しょく文化ぶんか形成けいせいの一因いちいんとなっています。

　トルコ料理りょうりを代表だいひょうする料理りょうりといえば、やはりケバブ。一般いっぱん的てきに、ケバブには牛うしや羊ひつじ、鶏肉とりにくが使つかわれ、串くしに刺さして焼やき上あげられます。肉にくは焼やく前まえにしっかりと味あじつけされるため、ジューシーで風味ふうみ豊ゆたか。ケバブは店みせや地域ちいきによって味付あじつけや付つけ合あわせが変かわり、さまざまなバリエーションがあるので、現地げんちで食たべ歩あるきをしてみるのもおすすめです。

ぬれバーガーまるでハンバーガーを蒸むしたピザまん？「ぬれバーガー（Islak Hamburger）」  Photo:iStock
サバサンド焼やきたてのサバと野菜やさいの「サバサンド（Balik Ekmek）」 Photo:iStock

　最近さいきんではハンバーガーを蒸むしたピザまんのような「ぬれバーガー（Islak Hamburger）」や、焼やきたてのサバをトマトやタマネギなどの野菜やさいとともに挟はさんだ「サバサンド（Balik Ekmek）」などのストリートフードも、日本人にっぽんじん観光かんこう客きゃくに人気にんきとなっているようです。