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今 天 的 餐桌上 有 什麼 ？
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日常 的 講究 】早 餐吐司 的 一 百 種 吃 法 （下 酒 也可以啦）作者 :比 才 /2024-03-27瀏 覽 次數 (3982)我 抱 持 著 神 農 嘗百 草 的 精神 ，在 吐司與 餐包上 實驗 各種 醬料及搭配 。其實如果把 土 司 當 成 食物 的 載 體 ，上 頭 要 放 什麼 都 可 以，就像義 大利 的 Bruschetta，雖然有 既定 的 傳統 搭配，但 新 一代 的 主 廚，早 就... -
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番 紅花 專 欄 ｜食 譜 家 書 】太 巴 塱箭筍 ：市場 裡 的 早 春原 味 作者 :番 紅花 攝 影 :番 紅花 /2024-03-25瀏 覽 次數 (3219)三月底四月初清明時節是吃箭筍的好時機，禾本
科 多年生 的 箭 筍 ，售價不 低 ，傳統 市場 一 斤 大約 400到 500元 之 間 ，秋 天 也有 箭 筍 可 收 ，但 以早春 的 風味 最 佳 。箭 筍 的 價格 降 不 下 來 ，除 了 產 季 短 產 量 有 ... -
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日常 的 講究 】做一個六寸的翻轉蘋果塔要用多少蘋果呢？——法式 的 經典 款翻轉 蘋果塔 作者 :比 才 /2024-03-08瀏 覽 次數 (1809)做一個六寸的翻轉蘋果塔要用多少蘋果呢？
答案 是 六 大 個 ，沒 有 實際 做過的 人 應 該很難 想像 ，一個蘋果塔居然要用掉這麼多蘋果，而且是非 常 大 顆、每 顆大概 都 有 300-400g重 的 山形 王 林 蘋果。 -
鍾永
豐 /一個人 的 食物 爵士樂 ──粗 評 《也好吃 》作者 :鍾永豐 內容提供 :新 經典 文化 /2024-02-29瀏 覽 次數 (5966)馬 芳 做菜，精 要 在 於他的 細 膩作工 與 人生 體 悟 ，既 在 乎質地 、講究 品 味 ，又 不 自 限 教條 。書中 頻繁 出現 、近 乎口頭 禪 的 ”也好吃 ”無 非 功夫 到 家後 ，隨 生活 即 興起 意 之 謂 ；其左右 逢源，優 游 自得 ，不正 是 ... -
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日常 的 講究 】過 年 的 日常 與 非 日常 ——桂 圓 黑糖 糕作者 :比 才 /2024-01-31瀏 覽 次數 (3880)黑糖 糕做法 簡單 ，沒 有 任 何 技術 門 檻 ，只 要 有 電 鍋 就能做。攪拌黑糖 、麵粉、泡 打粉 與 清水 ，入 鍋 蒸 透 就是一個鬆鬆香香的黑糖糕。我 喜 歡桂圓 ，所以 切 碎後，以蘭姆酒煮 漬 加 進 去 ，純粹 的 黑糖 味 中 ，... -
黃 麗 如 /東南 亞 雜貨 店 長大 的 女兒 ，勢 必善於聆聽、有 一 顆柔軟 的 心 ──讀《我 當 司法 通譯 的 日子 》作者 :黃 麗 如 /2024-01-25瀏 覽 次數 (2897)對 異鄉 人 來 說 ，語 言 是 最大 的 障礙 ，翻譯 軟體再 厲害，目前 也無法 取 代人 跟人的 交流 ，尤 其是語句 中 傳達 的 同 理 心 。當 讀到《我 當 司法 通譯 的 日子 》這本書 時 ，眼睛 一 亮 。一般人 面 對 司法 的 時候 ，常會 ... -
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台灣 廚房的 京都 番 菜 】004.番 紅花 ：低調 優雅 的 馬頭 魚 與 豆腐 作者 :番 紅花 內容提供 :有 鹿 文化 /2024-01-03瀏 覽 次數 (3572)母親 那 一 輩 人 ，生活 跟著季 節 流轉 ，她會說 ，菱 角 出來 了 。蓮 霧 出來 了 。芒 果 要 沒 有 了 。好 像 這世界 是 個 舞台 ，誰 上場 了 ，誰 又 上場 ，誰 將 要 下場 了 ，一幕 換 過 一幕 。 -
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日常 的 講究 】煮 麻 油 雞是過 日子 的 儀式 作者 :比 才 /2023-12-22瀏 覽 次數 (6787)氣象 專 家 殷殷 交待，「越 晚 越 冷 ，會 冷 到 下 週 二 才 回 暖 」，原意 是 提 醒大家 穿 暖 暖 少 出 門 ，特別 是 對 長 輩 小 孩的叮嚀 ，但 聽在我 耳 裡 卻是「還 不快 煮 麻 油 雞，天 冷 就是要 吃 麻 油 雞」。是 啊，好 想 吃 麻 ... -
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台灣 廚房的 京都 番 菜 】003.宇文 正 ：陽光 的 味 道 ──燉煮白 蘿蔔作者 :宇文 正 內容提供 :有 鹿 文化 /2023-12-19瀏 覽 次數 (2983)母親 那 一 輩 人 ，生活 跟著季 節 流轉 ，她會說 ，菱 角 出來 了 。蓮 霧 出來 了 。芒 果 要 沒 有 了 。好 像 這世界 是 個 舞台 ，誰 上場 了 ，誰 又 上場 ，誰 將 要 下場 了 ，一幕 換 過 一幕 。 -
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學生 料理 筆記 】不 是 大 閘蟹也沒關係 ——奶油螃蟹可 樂 餅 作者 :李 巧 于 /2023-12-14瀏 覽 次數 (4533)雖然
都 是 假 的 蟹 肉 ，但 我 覺 得 蟹 肉 棒 的 品質 還 是 有 差別 。我 買 了 台灣 產 的 小 條 蟹 肉 棒 ，和 兵庫 縣 產 的 「巨 蟹 棒 」——仿帝王 蟹 概念的 蟹 肉 棒 ——兩者 質 地 和 氣味 完全 不同 。小 條 的 蟹 肉 棒 依 舊 便宜 好 用 ，但 腥 ...
