英えい杰拉

英えい杰拉

英えい杰拉配はい上じょう多た种食材しょくざい的てき一いち餐，是ぜ典型てんけい的てき埃ほこり塞ふさが俄にわか比ひ亚和わ厄やく立りつ特とく里さと亚料理りょうり。
类型	薄うす饼
起源きげん地ち	埃ほこり塞ふさが俄にわか比ひ亚、厄やく立りつ特とく里さと亚和かず其周边国家こっか
主要しゅよう成分せいぶん	苔こけ麸ふ麵（有ゆう时用小麦こむぎ、大麦おおむぎ、玉たま米まい或ある大だい米べい）
相あい关的国家こっか菜さい系けい	吉よし布ぬの堤つつみ、厄やく立りつ特とく里さと亚、埃ほこり塞ふさが俄にわか比ひ亚、索さく马里、苏丹、也门

英えい杰拉（阿おもね姆哈拉ひしげ語ご：እንጀራ，羅ら馬うま化か：ənǧära，[ɨndʒəra]；奧おく羅ら莫語：Biddeena；提ひさげ格かく雷かみなり尼あま亚语：ጣይታ，羅ら馬うま化か：ṭayta；英語えいご：injera 或ある enjera）是ぜ一种有独特的海棉质感的发酵后麵饼。传统上じょう采さい用よう苔こけ麸ふ（Teff）制作せいさく，是ぜ埃ほこり塞ふさが俄にわか比ひ亚和わ厄やく立りつ特とく里さと亚的まと国こく菜さい。在ざい周しゅう边一些国家也有类似的食品变种，如在索さく马里和わ吉よし布ぬの提ひさげ（叫さけべ作さくcanjeero或あるlahooh）、也门（叫さけべ作づく啦喉赫，英語えいご：lahoh）及苏丹（叫さけべ作さくkisra）。

配はい料りょう与あずか烹饪方法ほうほう

制作せいさく英えい杰拉的てき最さい重要じゅうよう的てき谷たに物ぶつ是ぜ微小びしょう的てき富とみ含铁的てき苔こけ麸ふ。然しか后きさき，他た的てき产量受限于一定的中海拔高度并雨量充足的地区，所しょ以对一般家庭来说相对昂贵。因よし为埃塞ふさが俄にわか比ひ亚高原こうげん的てき绝大多数たすう人じん是ぜ贫困农户，他た们的种植的てき粮食自じ给，小麦こむぎ、大麦おおむぎ、玉たま米まい或ある大だい米べい有ゆう时用来らい代替だいたい部分ぶぶん或ある全部ぜんぶ苔こけ麸ふ。在ざい埃ほこり塞ふさが俄にわか比ひ亚也有ゆう不同ふどう的てき品ひん种英杰拉，如nech（白色はくしょく）、kay（红色）和かずtikur（黑色こくしょく）。

要よう制作せいさく英えい杰拉，首しゅ先さき用よう苔こけ麸ふ粉こな和わ麵并用よう酸味さんみ酵头使し其发酵数日すうじつ，经过这个处理后きさき英えい杰拉略りゃく带酸味あじ。然しか后きさき将はた英えい杰拉放ひ到いた专业电炉里さと或ある（更さら常つね见的）放ひ到いた陶土とうど板ばん（阿おもね姆哈拉ひしげ語ご：mittad ，提ひさげ格かく雷かみなり尼あま亚语：mogogo）上じょう靠もたれ火ひ烘烤完成かんせい。英えい杰拉接触せっしょく加か热的底面ていめん具有ぐゆう相しょう对光滑すべり的てき手て感かん，而顶面めん则多孔あな。这种多孔たこう结构使し英えい杰拉很容易えき的てき沾料和かず卷まき菜さい。