螃蟹

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短たん尾お类 化石かせき时期：
博物はくぶつ馆展出で的てき蟹かに类标本ほん
科学かがく分ぶん类
界さかい：	动物界かい Animalia
门：	节肢动物门 Arthropoda
亚门：	甲殼こうかく亞あ門もん Crustacea
纲：	软甲纲 Malacostraca
目め：	十足とおたり目め Decapoda
亚目：	腹はら胚はい亚目 Pleocyemata
下目しため：	短たん尾下おくだり目め Brachyura （Linnaeus, 1758）
派は和わ亞あ派は
綿めん蟹かに派は Dromiacea 蛙かえる蟹かに派は Raninoida 圓えん關せき公こう蟹かに派は Cyclodorippoida 蟹かに派は Eubrachyura 異い孔あな亞あ派は Heterotremata 胸むね孔あな亞あ派は Thoracotremata

短たん尾下おくだり目め（学名がくめい：Brachyura），是ぜ十足とおたり目め中なか的てき一いち个类，由ゆかり于节肢动物门中的てき分ぶん类还有ゆう争そう议，因いん此有时它也被視し作さく一いち个亚目。短たん尾お类的动物在ざい汉语中ちゅう一般通俗地被称为蟹かに或ある螃蟹，在ざい中國ちゅうごく古書こしょ中ちゅう又また寫うつし作さく𧒻或ある蠏。这个类中的てき大だい多数たすう动物生活せいかつ在ざい海中かいちゅう，但ただし也有やゆう不ふ少しょう生活せいかつ在ざい淡水たんすい或ある陆地。牠们的てき第だい一对足变成了一对往往很大的螯（有ゆう的てき种类的てき螯不对称，如招潮蟹かに）。

螃蟹是ぜ雜食ざっしょく性せい動物どうぶつ，主要しゅよう以海藻かいそう為ため食しょく，但ただし有ゆう時じ也會吃ども微生物びせいぶつ、蟲むし類るい、自己じこ脫だっ的てき殼から等とう等とう，視し乎種類しゅるい而定。假かり如碰巧たくみ出現しゅつげん更さら具ぐ營養えいよう價か值的食物しょくもつ，螃蟹將しょう會かい爭そう先さき恐おそれ後地うしろじ搶食。例れい如死魚ぎょ、死し蝦えび、腐肉ふにく、釣つり客きゃく的てき魚さかな餌えさ、甚至人類じんるい丟棄的てき食物しょくもつ垃圾等とう。

形態けいたい

雄ゆう性せい（上うえ）和かず雌めす性せい（下した）雲くも斑まだら厚あつ紋もん蟹かに的てき腹部ふくぶ

蟹かに一般いっぱん都みやこ有ゆう甲殼こうかく素もと為ため主要しゅよう構成こうせい物質ぶっしつ的てき外そと骨骼こっかく，同時どうじ有ゆう一いち對たい螯。

最小さいしょう的てき蟹かに為ため豆まめ蟹かに，體長たいちょう只ただ有ゆう幾いく毫米，而最大さいだい的てき甘あま氏し巨きょ螯蟹算さん上じょう腿もも部ぶ展開てんかい可か達たち4米まい（13英えい尺じゃく）。

短たん尾お类的下腹かふく实际上じょう是ぜ很短的てき尾お甲かぶと变形而成的てき，在ざい长尾类动物（如虾）中ちゅう这个尾お甲かぶと直接ちょくせつ连在它们的てき尾お部ぶ背部はいぶ，在ざい短たん尾お类中则在腹部ふくぶ胸むね甲かぶと的てき下面かめん。这是这个类的名称めいしょう的てき来らい源げん。

蟹かに類るい一般いっぱん都と有明ありあけ顯あらわ的てき兩性りょうせい異形いぎょう特とく征せい。雄ゆう性せい有ゆう更さら大だい的てき螯，這一特とく征せい在ざい招潮身上しんじょう尤ゆう其明顯あらわ，招潮的てき這種巨大きょだい的てき螯在吸引きゅういん伴侶はんりょ方面ほうめん有ゆう極大きょくだい作用さよう。另一明顯的區別是其腹部，大だい多數たすう雄ゆう蟹かに的てき腹部ふくぶ呈てい窄三角形さんかっけい，而雌蟹かに的てき腹部ふくぶ則そく更さら大更おおぶけ圓えん，主要しゅよう原因げんいん之の一是雌蟹的腹部有儲藏卵たまご的てき功こう能のう。完全かんぜん生活せいかつ在ざい海水かいすい裡うら的てき螃蟹外がい殼から上うえ會かい寄生きせい有ゆう藤ふじ壺つぼ等ひとし小しょう生物せいぶつ。

螃蟹的てき眼睛がんせい位い于一对眼柄がら上じょう，能のう夠自由じゆう縮ちぢみ進しん凹槽中ちゅう以保護ほご眼め珠たま。它们可か以很快かい地ち向こう侧面运动。螃蟹有ゆう两对触角しょっかく，第だい一いち触角しょっかく较短，靠もたれ内ない侧；第だい二に触角しょっかく较长，靠もたれ外がい侧。

演えんじ化か

發現はつげん於阿おもね根ね廷的てき侏羅紀き時代じだい的てき蟹かに化石かせき

蟹かに原本げんぽん被ひ科學かがく家か認みとめ為ため是ぜ單たん源みなもと群ぐん，但ただし現在げんざい認みとめ為ため蟹かに至いたり少しょう有ゆう兩個りゃんこ進化しんか枝えだ，分別ふんべつ位い於舊きゅう世界せかい和わ新しん世界せかい。最さい古老ころう的てき蟹かに化石かせき發現はつげん於侏羅紀き，而石炭せきたん紀き的てき生物せいぶつImocaris也可能かのう是ぜ一いち種しゅ原始げんし蟹かに類るい，但ただし由よし於只發現はつげん了りょう其甲殼から而不能ふのう確定かくてい。蟹かに在ざい白堊はくあ紀き開始かいし向こう世界せかい各地かくち輻射ふくしゃ，這可能かのう和わ大陸たいりく漂移或ある其捕食ほしょく者しゃ硬骨魚こうこつぎょ的てき輻射ふくしゃ有ゆう關せき。

習性しゅうせい

夏なつ威たけし夷えびす，一いち隻せき隆りゅう背せ瓢ひさご蟹かに在ざい捕食ほしょく海膽うに

黑海こっかい裏うら抱だき卵たまご的てき一只扇蟹科物种（Xantho poressa）

在ざい世界せかい所有しょゆう大洋たいよう中なか都と有ゆう蟹かに的てき蹤跡，許多きょた淡水たんすい河かわ流りゅう、湖みずうみ泊とまり中也ちゅうや可か以找到蟹かに。它們或ある是ぜ水生すいせい、陸生りくせい，或ある是ぜ半はん陸生りくせい生物せいぶつ，例れい如地ち蟹かに則のり只ただ生活せいかつ在ざい熱帶ねったい陸地りくち上じょう。

因いん為ため腿もも關節かんせつ構造こうぞう的てき緣故えんこ，螃蟹橫着おうちゃく走はし會かい比較ひかく迅速じんそく，因いん此它們一般いっぱん都と是ぜ橫着おうちゃく行進こうしん的てき。但ただし也有やゆう一いち些蟹，例れい如蛙かえる蟹かに科か的てき一些生物也會直着或倒退着行進。黎明れいめい蟹かに科か、梭子蟹かに科か和かず其他一些蟹還會游泳，特別とくべつ是ぜ梭子蟹かに科か生物せいぶつ，它們的てき最後さいご一對足已經進化成扁平的桨狀來協助游泳。

蟹かに是ぜ一いち種しゅ比較ひかく活躍かつやく的てき生物せいぶつ，其習性せい也比較ひかく複雜ふくざつ。它們常つね集しゅう體からだ行動こうどう來らい尋ひろ找食物ぶつ，并通過つうか發出はっしゅつ聲音こわね或ある揮動大だい螯來進行しんこう交流こうりゅう。另一方面ほうめん，蟹かに類るい一般いっぱん都と有ゆう侵略しんりゃく性せい，尤ゆう其是雄ゆう性せい時じ常つね通過つうか打だ斗と來らい爭奪そうだつ配はい偶與食物しょくもつ。當とう螃蟹向こう同類どうるい發起ほっき挑戰ちょうせん時じ，牠會走はし向こう對たい方面ほうめん前並まえなみ高だか舉雙螯以示しめせ威嚇いかく。通常つうじょう在ざい這樣的てき情況じょうきょう下か，體型たいけい較小的てき一方いっぽう會かい主動しゅどう投降とうこう撤退てったい。反はん之これ將はた大だい打出うちいで手しゅ。。它們常つね把わ巢す築ちく在ざい岩石がんせき嶙峋的てき岸邊きしべ以石縫ぬい為ため家か，而它們有時じ也通過つうか打だ斗と來らい爭奪そうだつ巢す穴あな。招潮則そく傾向けいこう於挖洞ほら將はた巢す築ちく在ざい泥沙でいさ中ちゅう。有ゆう些共生きょうせい蟹かに以珊瑚さんご等とう軟體動物なんたいどうぶつ的てき構造こうぞう為ため家か。

蟹かに是ぜ雜食ざっしょく動物どうぶつ，以藻類るい和かず其他軟體動物なんたいどうぶつ、節ふし肢し動物どうぶつ為ため食しょく，這種雜食ざっしょく的てき習性しゅうせい對たい很多蟹かに來らい說せつ都と是ぜ有益ゆうえき的てき，因いん為ため這樣可か以加快かい它們的てき成長せいちょう速度そくど并提高だか適應てきおう度ど。應おう蟹かに類るい進しん食しょく的てき食物しょくもつ, 蟹かに膏あぶら亦また會かい呈てい現げん不同ふどう的てき顏色かおいろ (例れい如以藻類そうるい為ため主食しゅしょく的てき蟹かに，蟹かに膏あぶら一般いっぱん呈てい綠色みどりいろ；以海洋かいよう微生物びせいぶつ為ため主食しゅしょく的てき蟹かに，蟹かに膏あぶら則そく呈てい黃色おうしょく）。不ふ過か也有やゆう單たん吃ども特定とくてい食物しょくもつ的てき蟹かに。

痛覺つうかく

2005年ねん挪威科學かがく家か的てき研究けんきゅう顯示けんじ螃蟹沒ぼつ有ゆう痛覺つうかく，但ただし此说争そう议非常ひじょう大だい，螃蟹、虾都有ゆう阿片あへん类受体たい，也都能のう对阿片へん类镇痛つう物ぶつ质有反はん应，反はん应方式しき和わ脊椎せきつい动物一いち样，这表明ひょうめい它们有ゆう感受かんじゅ疼痛とうつう的てき可能かのう。2007年ねん英国えいこく王おう后きさき大学だいがく的てき研究けんきゅう人じん员用虾做实验，在ざい虾的触角しょっかく涂抹上じょう氢氧化か钠或醋酸さくさん，发现虾会梳くしけず理り触角しょっかく或ある对着水ちゃくすい缸壁摩擦まさつ触角しょっかく，试图把わ上面うわつら的てき刺激しげき物ぶつ清きよし除じょ掉。使用しよう局部きょくぶ麻醉ますい剂后，虾就不ふ再さい对触角かく上じょう的てき刺激しげき物ぶつ有ゆう反はん应。2009年ねん，同どう一个实验室的人用寄居よりい蟹かに做了一个更精细的实验。研究けんきゅう人じん员把一批寄居蟹分成两组，一组在其寄居壳上钻孔插入电线，用よう微弱びじゃく的てき电流刺激しげき寄居よりい蟹かに的てき腹部ふくぶ，一组作为对照组没有接受电刺激。一部分受到电刺激的寄居蟹冒着生命危险离开了寄居壳。剩あま下した的てき寄居よりい蟹かに，在ざい它们的てき附近ふきん放ひ上新かみしん的てき贝壳，这时大だい部分ぶぶん寄居よりい蟹かに会かい抛ほう弃旧壳选用よう新しん壳，但ただし是ぜ受电刺激しげき的てき寄居よりい蟹かに挑选新しん壳的数量すうりょう比ひ对照组的多た，冲向新しん壳的速度そくど更さら快かい，查看新しん壳的时间更さら短たん。新しん壳是在ざい电刺激しげき停止ていし后きさき才ざい提供ていきょう的てき，寄居よりい蟹かに的てき这种表ひょう现就不ふ是ぜ对电刺激しげき的てき反射はんしゃ，而更可能かのう是ぜ电刺激しげき给它们留下か了りょう痛苦つうく的てき记忆，所以ゆえん即そく使し电刺激しげき已やめ停止ていし，也让它们觉得旧きゅう壳不值得迷恋。

分類ぶんるい

短たん尾下おくだり目下めした共有きょうゆう93科か6,793種しゅ生物せいぶつ，過か往主要しゅよう分ぶん成なり六ろく個こ派は。這六個派有兩種分法：

1. 其一為ため：
   1. 古こ短たん尾お派は（Archaeobrachyura）
   2. 方ほう頭あたま派は（Brachyrhyncha）
   3. 黃道こうどう蟹かに派は（Cancridea）
   4. 綿めん蟹かに派は（Dromiacea）
   5. 尖とんが口くち派は（Oxystomata）
   6. 尖とんが頭あたま派は（Oxyrhyncha）
2. 其二そのじ為ため：
   1. 短たん額がく派は（Brachyrhyncha）
   2. 黃道こうどう蟹かに派は（Cancridae）
   3. 綿めん蟹かに派は（Dromiacea）
   4. 裸はだか甲かぶと派は（Gymnopleura）
   5. 尖とんが口くち派は（Oxystomata）
   6. 尖とんが額がく派は（Oxyrhyncha）

儘管譯名やくめい可能かのう略りゃく有ゆう不同ふどう，但ただし分類ぶんるい則そく大同小異だいどうしょうい。不ふ過か到いた了りょう1990年代ねんだい，由ゆかり於遺傳いでん工程こうてい學がく的てき長足ちょうそく發展はってん，生物せいぶつ學がく家か透過とうか比較ひかく不同ふどう蟹かに種しゅ之の間あいだ在ざい精子せいし、線せん粒つぶ體からだ等とう細胞さいぼう層そう面めん的てき分別ふんべつ時じ，按其異同いどう，把わ短たん尾下おくだり目的もくてき種しゅ屬ぞく重おも新しん分類ぶんるい。不ふ過か由よし於這分類ぶんるい與あずか過か往的分類ぶんるい差別さべつ太ふと大だい，亦また有ゆう機構きこう不ふ再さい為ため各種かくしゅ蟹かに種しゅ詳細しょうさい分類ぶんるい，而一律りつ以科か來き分ぶん門別もんべつ類るい。

與あずか人類じんるい的てき關係かんけい

巨きょ蟹かに座ざ、蟹かに狀じょう星雲せいうん脈みゃく衝星都と以其蟹かに形がた而知名めい。英語えいご中ちゅう癌がん症しょう的てき常用じょうよう詞し“cancer”，则是借か由よし螃蟹拉ひしげ丁ひのと语词“cancer”而源自じ螃蟹的てき古希こき腊语词“Καρκίνος”，因いん为患有ゆう癌がん性せい肿瘤时扩大だい的てき静せい脉类似に于螃蟹かに的てき腿もも；与あずか此类似に，很多其它语言中ちゅう的てき癌がん症しょう都と是ぜ來き自じ螃蟹，如西班はん牙きば語ご：cáncer、阿おもね拉ひしげ伯はく语：سرطان‎（saraṭān‎）、波なみ斯語：خرچنگ‎（xarčang‎）。螃蟹在ざい古いにしえ秘ひ魯的てき莫切文化ぶんか中ちゅう是ぜ主要しゅよう的てき藝術げいじゅつ構成こうせい物ぶつ之の一いち。

捕と撈

在ざい蘇そ格かく蘭らん捕獲ほかく的てき天てん鵝絨梭子蟹かに

主しゅ条目じょうもく：螃蟹捕と撈業

全ぜん球たま每年まいとし捕獲ほかく、養殖ようしょく并消費しょうひ的てき甲殼こうかく動物どうぶつ中有ちゅうう20%為ため螃蟹，總量そうりょう達たち150萬まん噸とん，其中五ご分ふん之の一いち為ため三さん疣いぼ梭子蟹かに，其他常見つねみ的てき種類しゅるい還かえ包括ほうかつ可か口くち美び青あお蟹かに、食用しょくよう黄道こうどう蟹かに、首くび长黄道どう蟹かに和わ锯缘青あお蟹かに，其年產ねんさん量りょう都と在ざい兩りょう萬まん噸とん以上いじょう。

一些蟹在取下其螯之後還會再次被放回水中，以期循環じゅんかん利用りよう。

食材しょくざい

香港ほんこん的てき薑はじかみ蔥炒蟹かに

一家日本餐廳的櫥窗展示的蟹料理

帶おび有ゆう中ちゅう文字もじ幕まく的てき簡短かんたん影かげ片へん：在ざい威い爾なんじ士し捕と撈和出口でぐち螃蟹和かず龍りゅう蝦えび

由よし于螃蟹かに高だか膽きも固かた醇あつし、高こう嘌呤，痛やめ风患者かんじゃ食用しょくよう時じ應おう自我じが節制せっせい，患有感冒かんぼう、肝炎かんえん、心こころ血管けっかん疾病しっぺい的まと人じん不ふ宜むべ食しょく蟹かに。死し蟹かに不能ふのう吃ども，会かい带有大量たいりょう细菌和わ毒素どくそ。

自じ古いにしえ以來いらい蟹かに即そく是ぜ中国人ちゅうごくじん的てき美食びしょく，东汉郑玄注ちゅう《周しゅう礼あや·天てん官かん·庖人》：“荐羞之の物もの谓四时所膳ぜん食しょく，若わか荆州之の鱼，青あお州しゅう之の蟹かに胥。”吕忱在ざい《字じ林りん》中ちゅう解かい释说：“胥，蟹かに酱也。”隋ずい煬帝以蟹為ため食品しょくひん第だい一いち，宋そう元もと时期流行りゅうこう吃ども“洗あらい手しゅ蟹かに”，係かかり以盐、酒さけ、橙だいだい皮がわ、花はな椒はじかみ等とう调料腌渍而成。明代あきよ的てき漕こげ书为了吃ども蟹かに，用よう锤、刀かたな、钳等とう三件来对付蟹之硬壳。在ざい晚ばん清きよし，苏州人じん制作せいさく专门用よう以吃蟹かに的てき工具こうぐ“蟹かに八はち件けん”，“蟹かに八はち件けん”一度成了苏州人嫁女的嫁よめ妆，而鼎盛もり时期蟹かに工具こうぐ竟多达六ろく十じゅう四よん件けん。鲁迅也曾说过：“第だい一次吃螃蟹的人是很可佩服的，不ふ是ぜ勇士ゆうし谁敢去さ吃ども它呢？”

中国ちゅうごく有ゆう中秋ちゅうしゅう前ぜん后きさき食用しょくよう淡水たんすい蟹かに的てき传统，由ゆかり于传统上中ちゅう医い认为蟹かに性せい寒かん，故こ常用じょうよう薑はじかみ茸だけ、紫蘇じそ等とう配置はいち食しょく蟹かに使用しよう的てき调料。而蟹黃き又また可か以做成なり蟹かに黃き湯ゆ包つつみ等とう食物しょくもつ。除じょ中國ちゅうごく外がい，世界せかい其他國家こっか地區ちく也有やゆう以蟹為ため美食びしょく者しゃ，世界せかい上じょう最大さいだい的てき蟹かに类进口こう国こく和地わじ區く是ぜ日本にっぽん、法ほう国こく、西にし班はん牙きば、香港ほんこん、美国びくに、加か拿大和やまと葡萄ぶどう牙きば，它们因いん此也是ぜ蟹かに类消费大国たいこく。

延伸えんしん阅读

[在ざい维基数すう据すえ编辑]

《欽定きんてい古今ここん圖書としょ集成しゅうせい·博物はくぶつ彙編·禽蟲典てん·蟹かに部ぶ》，出自しゅつじ陈梦雷かみなり《古今ここん圖書としょ集成しゅうせい》

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