大膳だいぜん職しょく

大膳だいぜん職しょく（だいぜんしき/おおかしわでのつかさ）は、日本にっぽんの律令制りつりょうせいにおいて宮みや内省ないせいに属ぞくする官かん司し。朝廷ちょうていにおいて臣下しんかに対たいする饗膳きょうぜんを供きょうする機関きかんである。

職掌しょくしょう

大宝たいほう律令りつりょう以前いぜんは膳ぜん職しょくという官かん司しであったが、大宝たいほう律令りつりょう制定せいてい時じに、天皇てんのうの食事しょくじを掌てのひらる内膳ないぜん司しと饗膳きょうぜんの食事しょくじを掌てのひらる大膳だいぜん職しょくに分割ぶんかつされた。ただし、主食しゅしょくについては大炊おおい寮りょうが掌てのひらっており、大膳だいぜん職しょくは副食ふくしょく・調味ちょうみ料りょうなどの調達ちょうたつ・製造せいぞう・調理ちょうり・供給きょうきゅうの部分ぶぶんを担当たんとうした。『養老ようろう令れい』によれば、醢ひしお（肉にくや魚さかなを塩辛しおから状じょうにしたもの）、醤ひしお・未み醤ひしお（みそ）などの調味ちょうみ料りょう、菓（くだもの）、雑ざつ餅もち（雑穀ざっこくなどの餅もち製品せいひん）などを供給きょうきゅうし、管下かんかの組織そしきとして菓・餅もち類るいを扱あつかう「菓餅所しょ」と醤ひしお・未み醤ひしおを扱あつかう「醤ひしお院いん」が設置せっちされた。『官職かんしょく秘ひ抄しょう』や『職しょく原げん鈔』、『百ひゃく寮りょう訓くん要よう抄しょう』などによると、後世こうせいには長官ちょうかんである大夫たいふは官位かんい相当そうとうよりも高たかい四よん位いから、逆ぎゃくに次官じかんである亮あきらは官位かんい相当そうとうよりも低ひくい六ろく位いから選えらばれる例れいが多おおくなった事ことが記しるされている。また、大同だいどう3年ねん7月がつ26日にち（808年ねん8月がつ21日にち）の格かくによって少しょう進すすむ・少しょう属ぞくの定員ていいんが1名めい増加ぞうかされている。

職員しょくいん

• 大夫たいふ（だいぶ）（正せい五ご位い下か、後のちに従したがえ四よん位い下か相当そうとう） 1名めい
  • 権けん大夫たいふ 一いち名めい
• 亮あきら（すけ）（従したがえ五ご位い下か相当そうとう） 1名めい
  • 権けん亮あきら 一いち名めい
• 大進たいしん（たいじょう）（従したがえ六ろく位い下か相当そうとう） 1名めい
• 少しょう進すすむ（正せい七なな位い上じょう相当そうとう） 1名めい　
• 大だい属ぞく（だいさかん）（正せい八はち位い上じょう相当そうとう） 1名めい
• 少しょう属ぞく（従したがえ八はち位い上じょう相当そうとう） 1名めい
• 主しゅ醤ひしお（ひしおのつかさ）（品しな官かん、正せい七なな位い下か相当そうとう） 2名めい
• 主しゅ果はて餅もち（くだもののつかさ）（品しな官かん、正せい七なな位い下か相当そうとう） 2名めい
• 史生ふみお（ししょう）
• 職掌しょくしょう（しょくしょう）
• 膳部ぜんぶ（かしわでべ）（伴とも部ぶ） 160名めい
• 使つかい部ぶ（しぶ） 30名めい
• 直ちょく丁ひのと 2名めい
• 駈か使つかい部ぶ 80名めい

他たに、鵜飼うかい・江こう人じん・網引あびき・未み醤ひしお戸どなどの雑ざつ供きょう戸どがあった。

その他た

『延喜えんぎ式しき』神かみ名めい帳ちょうによれば、延長えんちょう5年ねん（927年ねん）頃ごろの大膳だいぜん職しょくには御ご食しょく津つ神社じんじゃ・火ひ雷神らいじん社しゃ・高こう倍ばい神社じんじゃの3社しゃが祀まつられていた（「宮中きゅうちゅう・京きょう中ちゅうの式内しきない社しゃ一覧いちらん」参照さんしょう）。『高橋たかはし氏し文ぶん』逸文いつぶんによれば、上総かずさ国こくの安房あわ大神だいじん（現在げんざいの安房あわ神社じんじゃ（千葉ちば県けん館山たてやま市し）に比定ひてい）がその御ご食しょく津つ神しん（文中ぶんちゅうでは御ご食しょく都と神しんと表記ひょうき）であるという。

関連かんれん項目こうもく

• 宮内庁くないちょう管理かんり部ぶ - 現代げんだいでは大膳だいぜん課か。