フレンチディップ

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フレンチディップ
ローストビーフの肉汁にくじゅう（オー・ジュー）とフレンチフライを添そえて。
別名べつめい ビーフディップ
種類しゅるい サンドイッチ
発祥はっしょう地ち アメリカ合衆国あめりかがっしゅうこく
地域ちいき カリフォルニア州しゅうロサンゼルス
考案こうあん者しゃ 複数ふくすうが自称じしょう
主おもな材料ざいりょう バゲット、ローストビーフ、オー・ジュー
派生はせい料理りょうり チーズ入いり
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フレンチディップ（英えい: French dip (sandwich) 、beef dip とも）とはホットサンドイッチの一種いっしゅで、薄切うすぎりのローストビーフをフレンチロール（バゲット）で挟はさんだもの。別べつの種類しゅるいの肉にくを使つかうこともある。調理ちょうり過程かていで出でた肉汁にくじゅうをディップソースとする（オー・ジュー（英語えいご版ばん））が、ビーフストックや薄うすめのグレイビー、ビーフコンソメが代かわりに用もちいられることもある。肉にく以外いがいには具ぐが入はいらないのが基本きほんだが、スイスチーズやタマネギを追加ついかするバリエーションも存在そんざいする。アメリカ生うまれのサンドイッチであり、名前なまえの「フレンチ」は発祥はっしょう地ちではなくパンの種類しゅるいを指さす。カップに入いれた別べつ添そえのソースにつけながら食たべるのが一般いっぱん的てきだが、最初さいしょに登場とうじょうしたころは異ことなっていたと見みられる。

ロサンゼルスにあるコールズ・パシフィック・エレクトリック・ビュッフェ（英語えいご版ばん）[1]とフィリップ・ザ・オリジナル（英語えいご版ばん）[1][2]の二に店てんがフレンチディップ発祥はっしょうの店みせだと主張しゅちょうしている。フィリップスではパンを最初さいしょから肉汁にくじゅうにつけた「ウェット (wet)」で提供ていきょうしており、コールズでは肉汁にくじゅうが別べつ添そえになっている。どちらの店みせでも「ダブル・ディップト (double dipped)」で注文ちゅうもんするとパン全体ぜんたいをあらかじめ肉汁にくじゅうに浸ひたしてくれる。また両りょう店みせとも、辛味からみの強つよい自家製じかせいマスタードがフレンチディップを注文ちゅうもんする客きゃくに愛用あいようされてきた[2]。

どちらの店みせが発祥はっしょうかの論争ろんそうは決着けっちゃくがついていない。両りょう店みせとも設立せつりつは1908年ねんだが、コールズは同年どうねんのうちにフレンチディップを売うり出だしたと主張しゅちょうしており、フィリップスは店主てんしゅフィリップ・マチウが1918年ねんに作つくり出だしたとしている[1]。

フィリップス発祥はっしょう説せつにはいくつか異ことなる説せつが存在そんざいする。ある説せつでは、警察官けいさつかんもしくは消防署しょうぼうしょ員いんに出だすためのサンドイッチを料理人りょうりにんもしくは給仕きゅうじが肉汁にくじゅうの鍋なべに落おとしてしまったのが始はじまりである。客きゃくはそれを気きに入いり、すぐに人気にんきメニューとなったという。肉汁にくじゅうを無駄むだにするのを嫌きらった客きゃくがサンドイッチを浸ひたすよう注文ちゅうもんしたという説せつもある。また別べつの証言しょうげんによると、サンドイッチのパンが固かたいと文句もんくを言いわれた料理人りょうりにんが鍋なべに溜たまった肉汁にくじゅうにつけたのだという。コールズ側がわの証言しょうげんでは、気きの優やさしい料理人りょうりにんジャック・ガーリングハウスが歯茎はぐきの腫はれを訴うったえる客きゃくのために考かんがえたという話はなしがある[3][4]。フィリップス説せつと同おなじいきさつをコールの店みせで起おこったものとして語かたる証言しょうげんもある。資料しりょうや具体ぐたい的てきな証拠しょうこが不足ふそくしているため、この謎なぞが解とかれることはないかもしれない[1]。

現在げんざいフレンチディップはファストフード店みせ、ダイナー、一般いっぱん的てきなチェーンレストランなど多おおくの飲食いんしょく店てんチェーンで提供ていきょうされている。

同おなじような発想はっそうで作つくられたサンドイッチにバロン・オブ・ビーフと呼よばれるものがある[5][6]。

  • フレンチディップ。
    フレンチディップ。
  • ディップ用に肉汁（オー・ジュー）のボウルが添えられている。
    ディップ用ように肉汁にくじゅう（オー・ジュー）のボウルが添そえられている。

関連かんれん項目こうもく[編集へんしゅう]

脚注きゃくちゅう[編集へんしゅう]

  1. ^ a b c d Mikkelson (2009年ねん3月がつ10日とおか). “French Dip Sandwich Origins”. Snopes.com. 2012年ねん5月がつ23日にち閲覧えつらん。
  2. ^ a b “History”. Philippe's the Original. 2012年ねん5月がつ24日にち時点じてんのオリジナルよりアーカイブ。2012年ねん5月がつ23日にち閲覧えつらん。
  3. ^ Harvey (1993年ねん10月がつ14日にち). “Dueling dips: The claim of Philippe the...” (英語えいご). Los Angeles Times. 2021年ねん7月がつ14日にち閲覧えつらん。
  4. ^ Hutson (2019年ねん8月がつ6日にち). “Invented in California: The French Dip Sandwich” (英語えいご). www.california.com. 2021年ねん7月がつ14日にち閲覧えつらん。
  5. ^ “Baron of Beef Sandwich” (英語えいご). Country Grocer. 2021年ねん7月がつ14日にち閲覧えつらん。
  6. ^ “Baron of beef sandwich” (英語えいご). Ten More Bites (2015年ねん12月23日にち). 2021年ねん7月がつ14日にち閲覧えつらん。

外部がいぶリンク[編集へんしゅう]

肉牛にくぎゅう
銘柄めいがら牛うし
製品せいひん
部位ぶい
処理しょり
もつ
料理りょうり
関連かんれん肉にく
その他た
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