この項目 こうもく 食用 しょくよう 肉 にく 説明 せつめい 食用 しょくよう 以外 いがい 含 ふく 全般 ぜんぱん 肉 にく 覧 らん 人間 にんげん 肉 にく 食 た 肉食 にくしょく 覧 らん 動物 どうぶつ 他 た 動物 どうぶつ 捕食 ほしょく 肉食 にくしょく 動物 どうぶつ 覧 らん
牛 うし 豚 ぶた 鶏 にわとり 代表 だいひょう 的 てき 食肉 しょくにく 肉 にく 大量 たいりょう 並 なら メキシコ のスーパーマーケット 本 ほん 項目 こうもく 食肉 しょくにく 英語 えいご Meat ）のうち、食用 しょくよう 肉 にく [1] 述 の 主 おも 鳥類 ちょうるい 含 ふく 動物 どうぶつ 肉 にく 畜産 ちくさん 動物 どうぶつ 野生 やせい 動物 どうぶつ 食肉 しょくにく 加工 かこう 解説 かいせつ [2]
『広辞苑 こうじえん 食肉 しょくにく 項目 こうもく 説明 せつめい 番目 ばんめ 魚 さかな 鳥獣 ちょうじゅう 肉 にく 食 く 説明 せつめい 番目 ばんめ 食用 しょくよう 鳥獣 ちょうじゅう 肉 にく 挙 あ 本 ほん 記事 きじ 後者 こうしゃ
日本 にっぽん 食肉 しょくにく 言 い 場合 ばあい 鳥類 ちょうるい 主 おも 鶏肉 とりにく 獣 しし 肉 にく 指 さ 多 おお 鳥獣 ちょうじゅう 同 おな 動物 どうぶつ 魚類 ぎょるい 除 のぞ 魚 さかな 別枠 べつわく 習慣 しゅうかん 魚 さかな 食用 しょくよう 部分 ぶぶん 指 さ 時 とき 魚 さかな 身 み 呼 よ 魚肉 ぎょにく 表現 ひょうげん
英語 えいご 食用 しょくよう 肉 にく 英 えい meat と呼 よ 英語 えいご 魚 さかな 呼 よ 指 さ
昆虫 こんちゅう 食 しょく 対象 たいしょう イナゴ 、ハチ （はちのこ が食用 しょくよう 通常 つうじょう 肉 にく 呼 よ 日本 にっぽん 食品 しょくひん 標準 ひょうじゅん 成分 せいぶん 表 ひょう 肉類 にくるい 分類 ぶんるい
屠 ほふ 直後 ちょくご 筋肉 きんにく 死後 しご 硬直 こうちょく 硬 かた 食 しょく 感 かん 食用 しょくよう 供 きょう 一定 いってい 熟成 じゅくせい 後述 こうじゅつ 経 へ 解 かい 硬 かた 食用 しょくよう 熟成 じゅくせい 解 かい 硬 かた 経 へ 生体 せいたい 内 ない 筋肉 きんにく 区別 くべつ 意味 いみ 特 とく 食肉 しょくにく 呼 よ 場合 ばあい
食肉 しょくにく 付随 ふずい 組織 そしき 食肉 しょくにく 呼 よ 通常 つうじょう 骨格 こっかく 筋 すじ 中 ちゅう 血管 けっかん 神経 しんけい 組織 そしき 骨格 こっかく 筋 すじ 付随 ふずい 皮下 ひか 脂肪 しぼう 組織 そしき 筋 すじ 間 あいだ 脂肪 しぼう 組織 そしき 狭義 きょうぎ 食肉 しょくにく 含 ふく 取 と 扱 あつか 精肉 せいにく 段階 だんかい 骨 ほね 場合 ばあい 骨 ほね 付 つ 鶏 にわとり 肉 にく スペアリブ など）もあるが、このような場合 ばあい 定義 ていぎ 判然 はんぜん
肉 にく 流通 りゅうつう 部位 ぶい 骨格 こっかく 筋 すじ 皮 かわ 以外 いがい 産物 さんぶつ 畜産 ちくさん 副 ふく 生物 せいぶつ 呼 よ 食用 しょくよう 可 か 食 しょく 臓器 ぞうき 類 るい 呼 よ 臓物 ぞうもつ 略称 りゃくしょう モツ （モツ肉 にく 伝統 でんとう 的 てき 呼 よ 実際 じっさい 頭 あたま 肉 にく 横隔膜 おうかくまく ハラミ ・サガリ ）のように骨格 こっかく 筋 すじ 商 しょう 慣行 かんこう 内臓 ないぞう 一部 いちぶ 臓物 ぞうもつ 副 ふく 生物 せいぶつ 分類 ぶんるい 部位 ぶい 科学 かがく 的 てき 食肉 しょくにく 分類 ぶんるい 商 しょう 取引 とりひき 上 じょう 可 か 食 しょく 副 ふく 生物 せいぶつ 流通 りゅうつう
食肉 しょくにく 動物 どうぶつ [ 編集 へんしゅう ] 一般 いっぱん 家畜 かちく 化 か 哺乳類 ほにゅうるい 肉 にく 呼 よ 牛 うし 豚 ぶた 羊 ひつじ 山羊 やぎ 馬 うま トナカイ 、スイギュウ（水牛 すいぎゅう ヤク 、犬 いぬ ラクダ 、ロバ 、ラバ 、ウサギ などが用 もち 肉 にく 詳細 しょうさい 記事 きじ 牛肉 ぎゅうにく 豚肉 ぶたにく 羊 ひつじ 肉 にく 綿羊 めんよう 肉 にく 山羊 やぎ 肉 にく 馬肉 ばにく トナカイ 、スイギュウ 、ヤク 、犬 いぬ 肉 にく 参照 さんしょう
主 おも 消費 しょうひ 豚肉 ぶたにく 牛肉 ぎゅうにく 以外 いがい 羊 ひつじ 肉 にく 消費 しょうひ 牛肉 ぎゅうにく 数 すう 分 ぶん 一 いち 程度 ていど 微々 びび
食用 しょくよう 供 きょう 家禽 かきん 飼育 しいく 鳥 とり 食 しょく 鳥 とり 呼 よ 一般 いっぱん 的 てき 鶏 にわとり アヒル 、七面鳥 しちめんちょう ホロホロチョウ 、ガチョウ 、ウズラ 、カワラバト などを指 さ 他 た 家禽 かきん 食用 しょくよう 供 きょう 場合 ばあい 食 しょく 鳥 とり 定義 ていぎ
食 しょく 鳥 とり 肉 にく 中 なか 鶏肉 とりにく 消費 しょうひ 飛 と 多 おお 牛 うし 豚 ぶた 世界 せかい 最 もっと 消費 しょうひ 食肉 しょくにく 以外 いがい 食 しょく 鳥 とり 肉 にく 七面鳥 しちめんちょう 消費 しょうひ 量 りょう 米国 べいこく クリスマス の時期 じき 極端 きょくたん 伸 の 除 のぞ 鶏肉 とりにく 比 くら 微々 びび
他 た 陸棲 りくせい 動物 どうぶつ [ 編集 へんしゅう ] 肉 にく 分類 ぶんるい 動物 どうぶつ イノブタ 、ダチョウ 、大型 おおがた 小型 こがた 問 と ネズミ 類 るい 食肉 しょくにく 得 え 目的 もくてき 肥育 ひいく 場合 ばあい
野生 やせい 動物 どうぶつ 食肉 しょくにく イノシシ やシカ 、クマ 、ウサギ などがあり、狩猟 しゅりょう 食 しょく 家禽 かきん 鳥類 ちょうるい 狩猟 しゅりょう 捕獲 ほかく 食用 しょくよう 供 きょう 野生 やせい 動物 どうぶつ 肉 にく ジビエ と呼 よ 愛好 あいこう 伝統 でんとう 日本 にっぽん 獣 しし 害 がい 対策 たいさく 一環 いっかん 商品 しょうひん 開発 かいはつ 消費 しょうひ 促進 そくしん 進 すす [3]
オーストラリアでは年間 ねんかん 万 まん 頭 とう 分 ぶん 以上 いじょう カンガルー肉 にく が商業 しょうぎょう 的 てき 狩猟 しゅりょう 生産 せいさん 地域 ちいき 食用 しょくよう
野生 やせい 鳥類 ちょうるい 世界 せかい 狩 か 供給 きょうきゅう 野生 やせい 鳥類 ちょうるい 肉 にく 呼 よ 愛好 あいこう
マガモ 、アヒル 、ヤマウズラ 、キジ 、ライチョウ などである。日本 にっぽん 江戸 えど 時代 じだい 牛肉 ぎゅうにく 豚肉 ぶたにく 全然 ぜんぜん 食 た 鴨 かも 肉 にく 鴨 かも 肉 にく 食 た 鴨 かも 肉 にく 一定 いってい 評価 ひょうか 鴨 かも 鍋 なべ 高級 こうきゅう 店 てん 提供 ていきょう 鴨 かも 蕎麦 そば 老舗 しにせ 店 てん 提供 ていきょう
海洋 かいよう 哺乳類 ほにゅうるい クジラ 、イルカ 、トド 、アザラシ など、海洋 かいよう 哺乳類 ほにゅうるい 可 か 食 しょく 部位 ぶい 魚介 ぎょかい 類 るい 分類 ぶんるい 食肉 しょくにく 分類 ぶんるい 場合 ばあい 爬虫類 はちゅうるい ワニ やヘビ 、カメ などの肉 にく 野生 やせい 飼育 しいく 食用 しょくよう 両生類 りょうせいるい カエル も養殖 ようしょく 太 ふと 肉 にく 食用 しょくよう 供 きょう 魚介 ぎょかい 類 るい 魚介 ぎょかい 類 るい 甲殻 こうかく 類 るい 水生 すいせい 生物 せいぶつ 食用 しょくよう 身 み 食肉 しょくにく 呼 よ 多 おお 本 ほん 項 こう 食肉 しょくにく 主 おも 成分 せいぶん 栄養 えいよう 味 あじ 香 かお 健康 けんこう 機能 きのう 影響 えいきょう 述 の
生食 なましょく 鳥獣 ちょうじゅう 種類 しゅるい 飼育 しいく 環境 かんきょう 鮮度 せんど 寄生虫 きせいちゅう 食中毒 しょくちゅうどく 危険 きけん 性 せい [4]
食肉 しょくにく 主 おも 成分 せいぶん 水 みず 他 た タンパク質 たんぱくしつ 脂質 ししつ 無機質 むきしつ ビタミン などで構成 こうせい
タンパク質 たんぱくしつ 食肉 しょくにく タンパク質 たんぱくしつ 主 おも 筋 すじ 線維 せんい 構成 こうせい タンパク質 たんぱくしつ 筋 すじ 溶解 ようかい タンパク質 たんぱくしつ 結合 けつごう 組織 そしき 構成 こうせい タンパク質 たんぱくしつ 分 わ 脂質 ししつ 食肉 しょくにく 中 ちゅう 脂質 ししつ 多 おお 中性 ちゅうせい 脂質 ししつ 筋 すじ 間 あいだ 脂肪 しぼう 組織 そしき 筋肉 きんにく 内 ない 脂肪 しぼう 組織 そしき 霜降 しもふ 分布 ぶんぷ 霜降 しもふ 存在 そんざい 脂肪 しぼう 含有 がんゆう 量 りょう 大 おお 牛肉 ぎゅうにく 胸 むね 最長 さいちょう 筋 すじ 超 こ 豚肉 ぶたにく 近年 きんねん 超 こ 出 で 脂質 ししつ 含 ふく 細胞 さいぼう 膜 まく 膜 まく 局在 きょくざい 無機質 むきしつ 食肉 しょくにく 中 ちゅう 無機質 むきしつ 特 とく 重視 じゅうし 鉄 てつ 実際 じっさい ヘム鉄 てつ の形態 けいたい ミオグロビン およびヘモグロビン として存在 そんざい ビタミン
とくに豚肉 ぶたにく ビタミンB1 （チアミン）が多 おお 含 ふく 良 よ 知 し 栄養 えいよう 学 がく 的 てき 特徴 とくちょう [ 編集 へんしゅう ] 家禽 かきん 鳥 とり 魚 さかな 含 ふく 牛 うし 豚 ぶた 羊 ひつじ 馬 ば 肉 にく 赤 あか 肉 にく 摂取 せっしゅ 量 りょう 多 おお 結腸 けっちょう 直腸 ちょくちょう 心臓 しんぞう 疾患 しっかん 糖尿 とうにょう 病 びょう 高 たか 鳥 とり 魚 ぎょ 豆 まめ 健康 けんこう 保 たも 最適 さいてき 食事 しょくじ [5] 肉 にく 含 ふく ヘム鉄 てつ は、発 はつ 性 せい 物質 ぶっしつ N -ニトロソ化合 かごう 物 ぶつ （ニトロソアミン など）の生成 せいせい 促 うなが [5]
霜降 しもふ 多 おお 食肉 しょくにく 脂肪 しぼう 多 おお 健康 けんこう 状態 じょうたい 運動 うんどう 不足 ふそく 極端 きょくたん 脂肪 しぼう 多 おお 食肉 しょくにく 摂取 せっしゅ 指導 しどう 場合 ばあい 動物 どうぶつ 性 せい 脂肪 しぼう 摂取 せっしゅ 過 す 生活 せいかつ 習慣 しゅうかん 病 びょう 関連 かんれん 問題 もんだい 視 し
動物 どうぶつ 性 せい 脂肪 しぼう 植物 しょくぶつ 性 せい 油 あぶら 多 おお 健康 けんこう 食生活 しょくせいかつ 指針 ししん 年 ねん [6] 脂肪 しぼう 動物 どうぶつ 植物 しょくぶつ 魚 さかな 由来 ゆらい 脂肪 しぼう 食生活 しょくせいかつ 指針 ししん 年 ねん [7] [8] 豚肉 ぶたにく 日本人 にっぽんじん 欠乏 けつぼう 優 すぐ 給源 きゅうげん
官能 かんのう 特性 とくせい 成分 せいぶん [ 編集 へんしゅう ] 味 あじ 香 かお 見 み 目 め 食肉 しょくにく 官能 かんのう 特性 とくせい 含 ふく 成分 せいぶん
味 あじ 食肉 しょくにく 呈 てい 味 あじ 成分 せいぶん 酸味 さんみ 呈 てい 乳酸 にゅうさん 有機 ゆうき 酸 さん うま味 み を呈 てい アミノ酸 あみのさん 核酸 かくさん イノシン酸 さん ）およびペプチド 、塩味 しおあじ 呈 てい 無機 むき 塩 しお 類 るい 甘味 あまみ 呈 てい 還元 かんげん 糖 とう 実際 じっさい 味 み 酸味 さんみ 重要 じゅうよう 考 かんが 脂肪 しぼう 想定 そうてい 味 あじ 香 かお 判然 はんぜん 香 かお 食肉 しょくにく 特徴付 とくちょうづ 肉 にく 香 かお 複数 ふくすう 成分 せいぶん 核 かく 成分 せいぶん 存在 そんざい 考 かんが 肉 にく 種類 しゅるい 成分 せいぶん 異 こと 一概 いちがい 説明 せつめい 現状 げんじょう 肉 にく 悪 わる 臭 くさ 由来 ゆらい 性 せい 臭 しゅう 糞便 ふんべん 由来 ゆらい インドール 系 けい 臭気 しゅうき 保存 ほぞん 生 しょう 酸化 さんか 臭 しゅう 知 し 成分 せいぶん 同定 どうてい 進 すす 食 しょく 感 かん 食肉 しょくにく 食 しょく 感 かん 主 おも 構成 こうせい タンパク質 たんぱくしつ 筋 すじ 線維 せんい 構成 こうせい 筋肉 きんにく 内 ない 結合 けつごう 組織 そしき 構成 こうせい タンパク質 たんぱくしつ 考 かんが 食肉 しょくにく 特徴付 とくちょうづ 赤 あか 色 いろ ミオグロビン によるものである。ミオグロビンはその誘導体 ゆうどうたい 種類 しゅるい 呈 てい 色 いろ 変化 へんか 好 この 鮮 あざ 赤色 あかいろ 酸素 さんそ 結合 けつごう 酸化 さんか メトミオグロビン になるが、このメトミオグロビンは、消費 しょうひ 者 しゃ 好 この 褐色 かっしょく 呈 てい 食肉 しょくにく 放置 ほうち 色 いろ 悪 わる [9] 畜種による官能 かんのう 特性 とくせい 違 ちが
動物 どうぶつ 種 しゅ 味 あじ 香 かお 食 しょく 感 かん 異 こと 思 おも 実際 じっさい 異 こと 香 かお 食 しょく 感 かん 味 あじ 動物 どうぶつ 間 あいだ 違 ちが 無 な 明 あき 食肉 しょくにく 機能 きのう 性 せい 食品 しょくひん 取 と 扱 あつか 例 れい 多 おお 前述 ぜんじゅつ 鉄 てつ 吸収 きゅうしゅう 良 よ 点 てん 機能 きのう 性 せい 紹介 しょうかい 例 れい
食肉 しょくにく 生産 せいさん [ 編集 へんしゅう ] 21世紀 せいき 初頭 しょとう 主 おも 畜産 ちくさん 生育 せいいく 動物 どうぶつ 屠畜場 とちくじょう 食肉 しょくにく 工場 こうじょう 送 おく 屠殺 とさつ 屠 ほふ 屠 ほふ 鳥 とり 解体 かいたい 食肉 しょくにく 製造 せいぞう [10] 必要 ひつよう 応 おう 熟成 じゅくせい 施 ほどこ 加工 かこう 肉 にく 原料 げんりょう
ジビエ（野生 やせい 動物 どうぶつ 狩猟 しゅりょう 肉 にく 料理 りょうり 提供 ていきょう 直接 ちょくせつ 届 とど 多 おお 類 るい 解体 かいたい 熟成 じゅくせい 専 せん 門 もん 行 おこな 業者 ぎょうしゃ
肥育 ひいく 食肉 しょくにく 得 え 目的 もくてき 家畜 かちく 飼養 しよう 管理 かんり 誕生 たんじょう 直後 ちょくご 肥育 ひいく 行 おこな 無 な 一般 いっぱん 的 てき 肥育 ひいく 適 てき 月齢 げつれい 育成 いくせい 肥育 ひいく 供 きょう 肥育 ひいく 期 き 肉 にく 十分 じゅうぶん 肉質 にくしつ 十分 じゅうぶん 高 たか 管理 かんり 行 おこな 牛肉 ぎゅうにく 得 え 倍 ばい 穀物 こくもつ 必要 ひつよう [11]
もともと乳牛 にゅうぎゅう 用途 ようと 適 てき 食肉 しょくにく 出荷 しゅっか 廃 はい 用 よう 牛 うし 出荷 しゅっか 一定 いってい 期間 きかん 肥育 ひいく 行 おこな 食用 しょくよう
肉質 にくしつ 遺伝 いでん 的 てき 因子 いんし 飼料 しりょう 成分 せいぶん 飼養 しよう 環境 かんきょう 変動 へんどう
熟成 じゅくせい 死後 しご 硬直 こうちょく 肉 にく 食用 しょくよう 供 きょう 行 おこな 製造 せいぞう 工程 こうてい 硬直 こうちょく 中 ちゅう 肉 にく 低温 ていおん 保存 ほぞん 再 ふたた 軟 やわ 解 かい 硬 かた 風味 ふうみ 増 ま 筋肉 きんにく 細胞 さいぼう 残存 ざんそん タンパク質 たんぱくしつ 分解 ぶんかい 酵素 こうそ 筋 すじ 源 げん 繊維 せんい 小片 しょうへん 化 か 考 かんが 他 た 筋肉 きんにく 中 ちゅう 2+ イオンが関与 かんよ 説 せつ [12] 熟成 じゅくせい 基本 きほん 的 てき 枝肉 えだにく 段階 だんかい 行 おこな
熟成 じゅくせい 要 よう 期間 きかん 異 こと 貯蔵 ちょぞう 場合 ばあい 牛 うし 10日 とおか 豚 ぶた 日 にち 鶏 にわとり 半日 はんにち 解 かい 硬 かた 場合 ばあい 解 かい 硬 かた 熟成 じゅくせい 生 しょう 独特 どくとく 香気 こうき 十分 じゅうぶん 発生 はっせい 十 じゅう 分解 ぶんかい 硬 かた 後 のち 長期 ちょうき 熟成 じゅくせい [13]
北 きた 並 なら 精肉 せいにく オーストラリア のスーパーマーケット に並 なら カンガルー の肉 にく 流通 りゅうつう 形態 けいたい [ 編集 へんしゅう ] 食肉 しょくにく 流通 りゅうつう 形態 けいたい 大 おお 屠 ほふ 体 からだ 枝肉 えだにく 部分 ぶぶん 肉 にく 精肉 せいにく 分 わ 加工 かこう 品 ひん 流通 りゅうつう 場合 ばあい
屠 ほふ 体 からだ 屠 ほふ 屠 ほふ 鳥 とり 動物 どうぶつ 体 からだ 屠 ほふ 体 からだ 呼 よ 内臓 ないぞう 除 のぞ 前 まえ 除 のぞ 後 のち 屠 ほふ 体 からだ 呼 よ 枝肉 えだにく 肉 にく 屠 ほふ 体 からだ 内臓 ないぞう 原皮 げんぴ 畜産 ちくさん 副 ふく 生物 せいぶつ 相当 そうとう 部位 ぶい 除去 じょきょ 枝肉 えだにく 呼 よ 多 おお 場合 ばあい 枝肉 えだにく 正中 せいちゅう 線 せん 左右 さゆう 切断 せつだん 日本 にっぽん 枝肉 えだにく 段階 だんかい 格付 かくづけ 行 おこな 枝肉 えだにく 腎臓 じんぞう 周囲 しゅうい 脂肪 しぼう 国 こく 慣行 かんこう 異 こと 日本 にっぽん 腎臓 じんぞう 周囲 しゅうい 脂肪 しぼう 一般 いっぱん 的 てき 部分 ぶぶん 肉 にく 枝肉 えだにく 部位 ぶい 切断 せつだん 余計 よけい 脂肪 しぼう 骨 ほね 除去 じょきょ 部分 ぶぶん 肉 にく 呼 よ 部分 ぶぶん 肉 にく 取引 とりひき 規格 きかく 存在 そんざい 規格 きかく 基 もと 調製 ちょうせい 部分 ぶぶん 肉 にく 規格 きかく 位置 いち 呼称 こしょう 国 こく 異 こと 国 こく 歴史 れきし 的 てき 商 しょう 慣行 かんこう 基 もと 規格 きかく 化 か 精肉 せいにく 部分 ぶぶん 肉 にく 小売 こうり 適 てき 角 かく 切 ぎ 細切 こまぎ 挽肉 ひきにく 調製 ちょうせい 精肉 せいにく 呼 よ 加工 かこう 品 ひん 食肉 しょくにく 加工 かこう 精肉 せいにく 惣菜 そうざい 加工 かこう 状態 じょうたい 流通 りゅうつう 小売 こうり 多 おお 食肉 しょくにく 輸送 ゆそう 生体 せいたい 輸送 ゆそう 場合 ばあい 枝肉 えだにく 部分 ぶぶん 肉 にく 状態 じょうたい 輸送 ゆそう 場合 ばあい 凍結 とうけつ 輸送 ゆそう 場合 ばあい 部分 ぶぶん 肉 にく 真空 しんくう 包装 ほうそう 輸送 ゆそう 多 おお
生体 せいたい 輸送 ゆそう 場合 ばあい 基本 きほん 的 てき 農家 のうか 市場 いちば 屠畜場 とちくじょう 輸送 ゆそう
食肉 しょくにく 客観 きゃっかん 的 てき 規格 きかく 格付 かくづけ 受 う 結果 けっか 価格 かかく 形成 けいせい 格付 かくづけ 規格 きかく 国 くに 制定 せいてい アメリカ合衆国 あめりかがっしゅうこく オーストラリア 、日本 にっぽん 述 の
アメリカ合衆国 あめりかがっしゅうこく [ 編集 へんしゅう ] 米国 べいこく 農務 のうむ 省 しょう 格付 かくづけ 制度 せいど [注釈 ちゅうしゃく 確立 かくりつ 牛肉 ぎゅうにく 段階 だんかい 肉質 にくしつ 格付 かくづけ 豚肉 ぶたにく 日本 にっぽん 異 こと 脂肪 しぼう 交雑 こうざつ 霜降 しもふ 基準 きじゅん 確立 かくりつ
豪州 ごうしゅう 呼 よ 規格 きかく 格付 かくづけ 行 おこな 日本 にっぽん 米国 べいこく 異 こと 枝肉 えだにく 部分 ぶぶん 肉 にく 段階 だんかい 格付 かくづけ 特徴 とくちょう
日本 にっぽん 牛肉 ぎゅうにく 豚肉 ぶたにく 日本 にっぽん 食肉 しょくにく 格付 かくづけ 規格 きかく [注釈 ちゅうしゃく 格付 かくづけ 行 おこな
牛肉 ぎゅうにく 格付 かくづけ 牛肉 ぎゅうにく 格付 かくづけ 肉付 にくづ 関 かん 歩 ふ 留 とめ 等級 とうきゅう 良 よ 肉質 にくしつ 良 よ 関 かん 肉質 にくしつ 等級 とうきゅう 良 よ 判定 はんてい 行 おこな 歩 ふ 留 とめ 等級 とうきゅう 大 おお 皮下脂肪 ひかしぼう 厚 あつ 肉質 にくしつ 等級 とうきゅう 枝肉 えだにく 第 だい 胸椎 きょうつい 第 だい 胸椎 きょうつい 間 あいだ 切開 せっかい 切開 せっかい 面 めん 外観 がいかん 判定 はんてい 肉質 にくしつ 等級 とうきゅう 脂肪 しぼう 交雑 こうざつ 霜降 しもふ 肉色 にくいろ 脂肪 しぼう 色 しょく 肉 にく 及 およ 締 し 判定 はんてい 行 おこな 格付 かくづけ 方法 ほうほう 品質 ひんしつ 高 たか 脂肪 しぼう 少 すく 赤身 あかみ 肉 にく 格 かく 低 ひく 見 み 問題 もんだい 点 てん 豚肉 ぶたにく 格付 かくづけ 豚肉 ぶたにく 格付 かくづけ 枝肉 えだにく 段階 だんかい 行 おこな 牛肉 ぎゅうにく 違 ちが 切開 せっかい 行 おこな 枝肉 えだにく 重量 じゅうりょう 枝肉 えだにく 外観 がいかん 皮下脂肪 ひかしぼう 厚 あつ 極上 ごくじょう 等外 とうがい 等級 とうきゅう 格付 かくづけ 加工 かこう 肉 にく 呼 よ 食肉 しょくにく 保存 ほぞん 性 せい 市場 いちば 価値 かち 高 たか 加工 かこう 主要 しゅよう 加工 かこう 品 ひん ハム ・ソーセージ である。保存 ほぞん 性 せい 官能 かんのう 特性 とくせい 高 たか 加工 かこう 法 ほう 塩 しお 漬 づけ 加熱 かねつ 燻 いぶし 煙 けむり 発酵 はっこう 乾燥 かんそう 用 もち
塩 しお 漬 づけ 塩 しお 漬 づけ 主 おも 亜 あ 硝酸 しょうさん 塩 しお 用 もち 亜 あ 硝酸 しょうさん 食肉 しょくにく 色素 しきそ 反応 はんのう 美 うつく 加工 かこう 肉 にく 色 いろ 生 しょう ボツリヌス菌 きん の増殖 ぞうしょく 抑制 よくせい 保存 ほぞん 性 せい 向上 こうじょう 加熱 かねつ ソーセージ 製造 せいぞう 際 さい 加熱 かねつ 処理 しょり 行 おこな 保存 ほぞん 性 せい 食 しょく 感 かん 向上 こうじょう 燻 いぶし 煙 けむり ソーセージ やハム 、ベーコン 、燻製 くんせい 肉 にく 燻 いぶし 煙 けむり 行 おこな 表面 ひょうめん 雑菌 ざっきん 水分 すいぶん 活性 かっせい 低下 ていか 保存 ほぞん 性 せい 高 たか 独特 どくとく 香気 こうき 付与 ふよ 風味 ふうみ 向上 こうじょう 効果 こうか 発酵 はっこう 主 しゅ 乳酸 にゅうさん 発酵 はっこう 行 おこな 乳酸 にゅうさん 酸性 さんせい 雑菌 ざっきん 繁殖 はんしょく 抑制 よくせい 独特 どくとく 発酵 はっこう 香気 こうき 付与 ふよ 風味 ふうみ 向上 こうじょう 主 しゅ 発酵 はっこう ソーセージ において行 おこな 乾燥 かんそう 水分 すいぶん 減 へ 保存 ほぞん 性 せい 高 たか ジャーキー やさいぼし などの干 ほ 肉 にく 挙 あ 食肉 しょくにく 基本 きほん 的 てき 加熱 かねつ 調理 ちょうり 食用 しょくよう 供 きょう 加熱 かねつ 調理 ちょうり 加熱 かねつ 細菌 さいきん 死滅 しめつ 衛生 えいせい 確保 かくほ 食 しょく 感 かん 改善 かいぜん 風味 ふうみ 香気 こうき 付与 ふよ
また、加熱 かねつ 食 しょく 感 かん 風味 ふうみ 香気 こうき 付与 ふよ 目的 もくてき 調理 ちょうり 操作 そうさ 本 ほん 記事 きじ 調理 ちょうり 操作 そうさ 特 とく 食肉 しょくにく 特有 とくゆう 内容 ないよう 述 の 総論 そうろん 調理 ちょうり 記述 きじゅつ
食肉 しょくにく 加熱 かねつ 調理 ちょうり 意義 いぎ 以下 いか
衛生 えいせい 面 めん 確保 かくほ 部分 ぶぶん 肉 にく 精肉 せいにく 加工 かこう 加工 かこう 器材 きざい 接触 せっしょく 表面積 ひょうめんせき 増大 ぞうだい 空気 くうき 接触 せっしょく 増加 ぞうか 細菌 さいきん 汚染 おせん 可能 かのう 性 せい 加熱 かねつ 細菌 さいきん 死滅 しめつ 衛生 えいせい 確保 かくほ 細菌 さいきん 以外 いがい 豚 ぶた 鶏 にわとり 一部 いちぶ 食中毒 しょくちゅうどく ウイルス や寄生虫 きせいちゅう 感染 かんせん 源 げん 加熱 かねつ 特 とく 推奨 すいしょう 場合 ばあい 詳細 しょうさい 豚肉 ぶたにく 生食 なましょく 危険 きけん 性 せい 鶏肉 とりにく 記述 きじゅつ 食 しょく 感 かん 改善 かいぜん 生 なま 食肉 しょくにく 噛 か 切 き 部位 ぶい 極 きわ 食 た 食 しょく 感 かん 示 しめ 加熱 かねつ タンパク質 たんぱくしつ 変性 へんせい 食 た 加熱 かねつ 程度 ていど 食 しょく 感 かん 関係 かんけい 部位 ぶい 異 こと 加熱 かねつ 過 す 硬 かた 食 た 部位 ぶい 長時間 ちょうじかん 加熱 かねつ 食 た 部位 ぶい 存在 そんざい 味 あじ 付与 ふよ 加熱 かねつ 新 あら 呈 てい 味 あじ 味 あじ 修飾 しゅうしょく 成分 せいぶん 生 しょう 知 し 本体 ほんたい 加熱 かねつ 生 しょう ペプチド で、肉 にく 様 さま 味 あじ 増 ま 酸味 さんみ 抑制 よくせい 明 あき 香気 こうき 付与 ふよ 加熱 かねつ 肉 にく 独特 どくとく 香 かお 生 しょう 肉 にく 成分 せいぶん 生 しょう 場合 ばあい 調味 ちょうみ 料 りょう 副 ふく 材料 ざいりょう 反応 はんのう 生 しょう 場合 ばあい 霜降 しもふ 和牛 わぎゅう 加熱 かねつ 香気 こうき 前者 ぜんしゃ 属 ぞく 明 あき なお直 ちょく 火 ひ 肉 にく 表面 ひょうめん 焦 こ 香 こう 香 かお 肉 にく 自体 じたい 一種 いっしゅ 燻 いぶし 製剤 せいざい 一種 いっしゅ 燻 いぶし 味 あじ 燻製 くんせい 香 かお 生 しょう
加熱 かねつ 調理 ちょうり 程度 ていど 選択 せんたく 欧米 おうべい 衛生 えいせい 的 てき 加工 かこう 流通 りゅうつう 牛肉 ぎゅうにく 限 かぎ 各人 かくじん 好 この 加熱 かねつ 変 か 細菌 さいきん 汚染 おせん 可能 かのう 性 せい 高 たか 表面 ひょうめん 火 ひ 通 とお 常識 じょうしき 欧米 おうべい 細菌 さいきん 汚染 おせん 可能 かのう 性 せい 牛肉 ぎゅうにく 関 かん 各人 かくじん 好 この 常識 じょうしき 食肉 しょくにく 自体 じたい 呈 てい 味 あじ 成分 せいぶん 含 ふく 多 おお 場合 ばあい 味 あじ 香 かお 付与 ふよ 目的 もくてき 調味 ちょうみ 多 おお 一部 いちぶ 調味 ちょうみ 料 りょう 食 しょく 感 かん 改善 かいぜん 場合 ばあい
加熱 かねつ 場合 ばあい 他 た 方法 ほうほう 細菌 さいきん 殺 ころ 必要 ひつよう 酢 す 殺菌 さっきん 作用 さよう 含 ふく 調味 ちょうみ 液 えき マリネ して食 た 場合 ばあい
狩 か 直後 ちょくご 生食 なましょく [ 編集 へんしゅう ] 極地 きょくち イヌイット など、農耕 のうこう 新鮮 しんせん 植物 しょくぶつ 性 せい 食品 しょくひん 必須 ひっす ビタミン を摂取 せっしゅ 地域 ちいき 民族 みんぞく 必須 ひっす 狩 か 際 さい 殺 ころ 直後 ちょくご 腹 はら 場 ば 新鮮 しんせん 細菌 さいきん 繁殖 はんしょく 場 ば 食 た 食 しょく 文化 ぶんか 存在 そんざい
生食 なましょく 食肉 しょくにく 種類 しゅるい 寄生虫 きせいちゅう 病原菌 びょうげんきん 存在 そんざい 生食 なましょく 衛生 えいせい 上 じょう 不可能 ふかのう 存在 そんざい 豚肉 ぶたにく 生食 なましょく 寄生虫 きせいちゅう 本当 ほんとう 頻発 ひんぱつ 生命 せいめい 関 かか 必 かなら 全体 ぜんたい 火 ひ 通 とお 加熱 かねつ また、流通 りゅうつう 肉 にく 肉 にく 肉 にく 加熱 かねつ E型 がた 肝炎 かんえん ウイルス、腸管 ちょうかん 出血 しゅっけつ 性 せい 大腸菌 だいちょうきん 寄生虫 きせいちゅう 食中毒 しょくちゅうどく 使用 しよう 道具 どうぐ 消毒 しょうどく 気 き 付 つ 厚生 こうせい 労働省 ろうどうしょう 注意 ちゅうい 促 うなが [15]
牛肉 ぎゅうにく 場合 ばあい 新鮮 しんせん 衛生 えいせい 的 てき 取 と 扱 あつか 場合 ばあい 細菌 さいきん 検査 けんさ 行 おこな 細菌 さいきん 汚染 おせん 進 すす 肉 にく 表面 ひょうめん 側 がわ 取 と 除 のぞ 残 のこ 一部 いちぶ 部位 ぶい 生食 なましょく 可能 かのう 焼肉 やきにく 店 てん 検査 けんさ 行 おこな 謳 うた 検査 けんさ 行 い 不誠実 ふせいじつ 店 みせ 多々 たた 日本赤十字社 にほんせきじゅうじしゃ 生肉 せいにく 型 がた 肝炎 かんえん 感染 かんせん 人 ひと 輸血 ゆけつ 事故 じこ 起 お 肉 にく 内臓 ないぞう 生 なま 又 また 生焼 なまや 食 しょく 方 ほう 食 しょく 月 げつ 間 あいだ 献血 けんけつ [16] 主 おも 肉 にく 料理 りょうり [ 編集 へんしゅう ] 食肉 しょくにく 関 かん 科学 かがく 技術 ぎじゅつ [ 編集 へんしゅう ] 食肉 しょくにく 主食 しゅしょく 近 ちか 形 かたち 扱 あつか 国々 くにぐに 食肉 しょくにく 科学 かがく 分野 ぶんや 形成 けいせい 専門 せんもん 的 てき 国際 こくさい 学術 がくじゅつ 雑誌 ざっし 発行 はっこう 著名 ちょめい 誌 し [17] 毎年 まいとし 国際 こくさい 食肉 しょくにく 科学 かがく 技術 ぎじゅつ 会議 かいぎ [18] 開催 かいさい
日本 にっぽん 小規模 しょうきぼ 日本 にっぽん 食肉 しょくにく 研究 けんきゅう 会 かい [19] 呼 よ 学術 がくじゅつ 団体 だんたい 存在 そんざい
食肉 しょくにく 生産 せいさん 量 りょう [ 編集 へんしゅう ] 主要 しゅよう 先進 せんしん 国 こく における2010
年 ねん から2012
年 ねん にかけての
食肉 しょくにく 消費 しょうひ 量 りょう （
左 ひだり ）と、2022
年 ねん の
予想 よそう 食肉 しょくにく 消費 しょうひ 量 りょう （
右 みぎ ）。
青 あお が
牛肉 ぎゅうにく 、ピンクが
豚肉 ぶたにく 、オレンジが
食 しょく 鳥 とり の
肉 にく 、
紫 むらさき が
羊 ひつじ および
山羊 やぎ の
肉 にく である。ほとんどの
先進 せんしん 国 こく において
食肉 しょくにく 消費 しょうひ 量 りょう は
多 おお いが、
伸 の びは
少 すく ない
[20] 新興 しんこう 国 こく における
食肉 しょくにく 消費 しょうひ 量 りょう 図 ず 。グラフ
表示 ひょうじ は
上 うえ 図 ず に
準 じゅん ずる。
新興 しんこう 国 こく における
食肉 しょくにく 消費 しょうひ が
急 きゅう 拡大 かくだい していることが
読 よ み
取 と れる
[21] 。
食肉 しょくにく 生産 せいさん 統計 とうけい [ 編集 へんしゅう ] 全 ぜん 世界 せかい 食肉 しょくにく 生産 せいさん 量 りょう 年 ねん 統計 とうけい 億 おく 万 まん [22]
2018年 ねん 肉 にく 種類 しゅるい 別 べつ 生産 せいさん 量 りょう 内訳 うちわけ 次 つぎ [22] 鶏肉 とりにく 億 おく 万 まん [22] 豚肉 ぶたにく 億 おく 万 まん [22] 牛肉 ぎゅうにく 万 まん [22] 羊 ひつじ 肉 にく 肉 にく 万 まん [22] 肉 にく 万 まん [22] 肉 にく 万 まん [22] 狩猟 しゅりょう 肉 にく 万 まん [22] 馬肉 ばにく 万 まん [22] 肉 にく 万 まん [22]
地域 ちいき 別 べつ 生産 せいさん 統計 とうけい 年 ねん 統計 とうけい アジア 1億 おく 万 まん ヨーロッパ 6385万 まん 北 きた 万 まん 南 みなみ 万 まん アフリカ 2017万 まん 中央 ちゅうおう 万 まん オセアニア 669万 まん [22]
国 くに 別 べつ 生産 せいさん 統計 とうけい 年 ねん 統計 とうけい 中国 ちゅうごく 万 まん アメリカ合衆国 あめりかがっしゅうこく 万 まん 万 まん 万 まん [22]
日本 にっぽん 国内 こくない 生産 せいさん [ 編集 へんしゅう ] 日本 にっぽん 国内 こくない 生産 せいさん 上記 じょうき 種 しゅ 占有 せんゆう 率 りつ 高 たか 牛肉 ぎゅうにく 豚肉 ぶたにく 鶏肉 とりにく 三 さん 種類 しゅるい 生産 せいさん 量 りょう 合計 ごうけい 全 ぜん 食肉 しょくにく 生産 せいさん 日本 にっぽん 生産 せいさん 量 りょう 多 おお 食肉 しょくにく 鶏肉 とりにく 年 ねん 万 まん 生産 せいさん 多 おお 豚肉 ぶたにく 同年 どうねん 生産 せいさん 量 りょう 万 まん 番目 ばんめ 生産 せいさん 量 りょう 多 おお 牛肉 ぎゅうにく 万 まん 以外 いがい 日本 にっぽん 統計 とうけい 上 じょう 有意 ゆうい 食肉 しょくにく 生産 せいさん 量 りょう 多 おお 順 じゅん 種 しゅ 馬肉 ばにく 千 せん 生産 せいさん 量 りょう 数 すう 十 じゅう 非常 ひじょう 小規模 しょうきぼ 生産 せいさん [23] 九州 きゅうしゅう 地方 ちほう 消費 しょうひ 飛 と 高 たか [24] 南西諸島 なんせいしょとう 消費 しょうひ 限定 げんてい [25] 特徴 とくちょう
世界 せかい 生産 せいさん 予測 よそく [ 編集 へんしゅう ] 主要 しゅよう 食肉 しょくにく 三 さん 種 しゅ 生産 せいさん 量 りょう 年 ねん 豚肉 ぶたにく 万 まん 鶏肉 とりにく 万 まん 牛肉 ぎゅうにく 万 まん 予測 よそく 鶏 にわとり 豚 ぶた 抜 ぬ 最 もっと 多 おお 生産 せいさん 食肉 しょくにく 予測 よそく [26] 年 ねん 年 ねん 年間 ねんかん 牛肉 ぎゅうにく 生産 せいさん 豚肉 ぶたにく 生産 せいさん 鶏肉 とりにく 生産 せいさん 増産 ぞうさん 示 しめ [27] 種類 しゅるい 生産 せいさん 量 りょう 増加 ぞうか 傾向 けいこう 鶏 にわとり 生産 せいさん 飛 と 急増 きゅうぞう 傾向 けいこう 牛 うし 豚 ぶた 比 くら 狭 せま 場所 ばしょ 集中 しゅうちゅう 的 てき 飼育 しいく 種 しゅ 比 くら 個体 こたい 小 ちい 価格 かかく 安 やす 頭数 とうすう 増 ふ 食用 しょくよう 鶏 にわとり 豚 ぶた 牛 うし 比 くら 少 すく 飼料 しりょう 大 おお 効率 こうりつ 良 よ 宗教 しゅうきょう 的 てき 背景 はいけい ヒンドゥー教 きょう において禁忌 きんき 牛 うし 肉食 にくしょく イスラム教 いすらむきょう 禁忌 きんき 豚肉 ぶたにく 食 しょく 違 ちが 鶏肉 とりにく 禁忌 きんき 宗教 しゅうきょう 存在 そんざい [28] 肉食 にくしょく 全体 ぜんたい 禁 きん 宗派 しゅうは 除 のぞ 世界中 せかいじゅう 場所 ばしょ 需要 じゅよう 存在 そんざい 地域 ちいき 的 てき 偏 かたよ 少 すく 挙 あ
食肉 しょくにく 生産 せいさん 先進 せんしん 国 こく 需要 じゅよう 伸 の 悩 なや 生産 せいさん 量 りょう 横 よこ 減少 げんしょう 傾向 けいこう 発展 はってん 途上 とじょう 国 こく 経済 けいざい 成長 せいちょう 伴 ともな 生活 せいかつ 水準 すいじゅん 向上 こうじょう 食肉 しょくにく 消費 しょうひ 急 きゅう 拡大 かくだい 食肉 しょくにく 生産 せいさん 急増 きゅうぞう 続 つづ 上記 じょうき 食肉 しょくにく 生産 せいさん 世界 せかい 的 てき 拡大 かくだい 発展 はってん 途上 とじょう 国 こく 生産 せいさん 量 りょう 増大 ぞうだい 主因 しゅいん
FAOの2023年 ねん 分析 ぶんせき 食肉 しょくにく 需要 じゅよう 年 ねん 頃 ごろ 高中 たかなか 所得 しょとく 国 こく 牽引 けんいん 増加 ぞうか 後 ご 年 ねん 頃 ごろ 低 てい 所得 しょとく 国 こく 牽引 けんいん 増加 ぞうか 予想 よそう 後 ご 世紀 せいき 後半 こうはん 需要 じゅよう 減少 げんしょう 資源 しげん 環境 かんきょう 問題 もんだい 減少 げんしょう 時期 じき 更 さら 早 はや 可能 かのう 性 せい [29]
一人 ひとり 当 あ 食肉 しょくにく 消費 しょうひ 多 おお 国 くに 北 きた 西 にし オセアニア の先進 せんしん 国 こく 名 な 連 つら 所得 しょとく 水準 すいじゅん 高 たか 肉 にく 食 た 経済 けいざい 的 てき 条件 じょうけん 肉食 にくしょく 好 この 食 しょく 文化 ぶんか 遺伝 いでん 的 てき 胃腸 いちょう 能力 のうりょく 要因 よういん 国々 くにぐに 食肉 しょくにく 消費 しょうひ 量 りょう 多 おお 一人 ひとり 当 あ 消費 しょうひ 量 りょう 上限 じょうげん 達 たっ 消費 しょうひ 量 りょう 頭打 あたまう 一方 いっぽう 新興 しんこう 国 こく 一人 ひとり 当 あ 食肉 しょくにく 消費 しょうひ 量 りょう 先進 せんしん 国 こく 比 くら 少 すく 経済 けいざい 的 てき 成長 せいちょう 合 あ 食肉 しょくにく 消費 しょうひ 量 りょう 急増 きゅうぞう 傾向 けいこう
日本 にっぽん 食肉 しょくにく 消費 しょうひ 年 ねん 一人 ひとり 当 あ [31] 他 た 先進 せんしん 国 こく 比較 ひかく 分 ぶん 分 ぶん 程度 ていど 消費 しょうひ 量 りょう 群 ぐん 抜 ぬ 低 ひく 砂糖 さとう 果物 くだもの 植物 しょくぶつ 性 せい 高 だか 食材 しょくざい 消費 しょうひ 日本 にっぽん 群 ぐん 抜 ぬ 低 ひく 食肉 しょくにく 消費 しょうひ 内訳 うちわけ 日本人 にっぽんじん 一 いち 人 にん 当 あ 鶏肉 とりにく 豚肉 ぶたにく 牛肉 ぎゅうにく [31]
宗教 しゅうきょう 圏 けん 文化 ぶんか 圏 けん 消費 しょうひ 量 りょう 生産 せいさん 量 りょう 偏 かたよ [ 編集 へんしゅう ] 食肉 しょくにく 食用 しょくよう 動物 どうぶつ 肉 にく 指 さ 世界 せかい 各地 かくち 地域 ちいき 育 はぐく 文化 ぶんか 的 てき 伝統 でんとう 地域 ちいき 珍重 ちんちょう 食肉 しょくにく 他 た 地域 ちいき 全 まった 食 た 食品 しょくひん 扱 あつか 珍 めずら 世界 せかい 最 もっと 一般 いっぱん 的 てき 食肉 しょくにく 牛肉 ぎゅうにく 豚肉 ぶたにく 鶏肉 とりにく 地域 ちいき 差 さ 存在 そんざい 差異 さい 中 なか 最 もっと 顕著 けんちょ 宗教 しゅうきょう 的 てき タブー による制限 せいげん 牛肉 ぎゅうにく 世界 せかい 地域 ちいき 最 もっと 好 この 肉 にく インド においてはヒンドゥー教 きょう が牛 うし 聖 ひじり 獣 じゅう 全 まった 食 た 人 ひと 多 おお 牛肉 ぎゅうにく 生産 せいさん 流通 りゅうつう 法的 ほうてき 規制 きせい 暴力 ぼうりょく 的 てき 手段 しゅだん 阻止 そし 動 うご [32] 一方 いっぽう 豚肉 ぶたにく イスラム教 いすらむきょう 不浄 ふじょう 食 た 物 もの 忌 い 嫌 きら 存在 そんざい イスラーム圏 けん では食肉 しょくにく 扱 あつか
またある地域 ちいき 特定 とくてい 種類 しゅるい 食肉 しょくにく 特 とく 好 この 大量 たいりょう 生産 せいさん シチメンチョウ は世界 せかい 位 い 生産 せいさん 量 りょう 食肉 しょくにく 生産 せいさん 及 およ 消費 しょうひ 原産地 げんさんち 北 きた 特 とく アメリカ合衆国 あめりかがっしゅうこく 片寄 かたよ 年度 ねんど 総 そう 生産 せいさん 量 りょう 一 いち 国 こく 生産 せいさん [25] 羊 ひつじ 肉 にく 地域 ちいき 消費 しょうひ 量 りょう 多 おお 肉 にく 例外 れいがい 的 てき 特 とく ニュージーランド においては突出 とっしゅつ 消費 しょうひ 量 りょう 多 おお 牛 うし 豚 ぶた 鶏 にわとり 三種 さんしゅ 遜色 そんしょく 消費 しょうひ 量 りょう オーストラリア においてもニュージーランドほどではないものの、やはり羊 ひつじ 肉 にく 消費 しょうひ 他国 たこく 比 くら 多 おお 傾向 けいこう [33] 中国人 ちゅうごくじん 多数 たすう 派 は 漢 かん 民族 みんぞく 基本 きほん 的 てき 宗教 しゅうきょう 的 てき 制約 せいやく 無 な 豚肉 ぶたにく 好 この 食 た 人口 じんこう 多 おお 豚肉 ぶたにく 世界 せかい 消費 しょうひ 量 りょう 押 お 上 あ
明治 めいじ 以降 いこう 日本 にっぽん 焦点 しょうてん 場合 ばあい 東日本 ひがしにっぽん 豚肉 ぶたにく 消費 しょうひ 量 りょう 多 おお 西日本 にしにほん 牛肉 ぎゅうにく 消費 しょうひ 量 りょう 多 おお 西日本 にしにほん 九州 きゅうしゅう 沖縄 おきなわ 豚肉 ぶたにく 方 ほう 消費 しょうひ 量 りょう 多 おお [34]
鳥獣 ちょうじゅう 身 み 使 つか 豆 まめ 類 るい 食肉 しょくにく 肉 にく 加工 かこう 品 ひん 似 に 味 あじ 持 も 植物 しょくぶつ 肉 にく 開発 かいはつ 販売 はんばい [35] 将来 しょうらい 予測 よそく 食肉 しょくにく 不足 ふそく 健康 けんこう 志向 しこう 菜食 さいしょく 主義 しゅぎ 鳥 とり 獣肉 じゅうにく 避 さ 消費 しょうひ 者 しゃ 向 む 需要 じゅよう 見込 みこ [36]
こうした現代 げんだい 技術 ぎじゅつ 開発 かいはつ 加工 かこう 食品 しょくひん 植物 しょくぶつ 性 せい 食材 しょくざい 肉 にく 似 に 料理 りょうり 作 つく 技術 ぎじゅつ 日本 にっぽん 精進 しょうじん 料理 りょうり 中華 ちゅうか 圏 けん 素 もと 食 しょく 台湾 たいわん 素 もと 食 しょく 伝承 でんしょう [37]
動物 どうぶつ 殺傷 さっしょう 食肉 しょくにく 部位 ぶい 細胞 さいぼう 組織 そしき 培養 ばいよう 工業 こうぎょう 的 てき 生産 せいさん 培養 ばいよう 肉 にく 研究 けんきゅう 行 おこな 大量 たいりょう 生産 せいさん 技術 ぎじゅつ 確立 かくりつ 生産 せいさん 高 たか 理由 りゆう 一般 いっぱん 的 てき 普及 ふきゅう
フザリウム 属 ぞく 真 ま 菌 きん 代謝 たいしゃ アンモニア と空気 くうき 微量 びりょう ミネラル から作 つく タンパク質 たんぱくしつ [38]
食肉 しょくにく 摂取 せっしゅ 癌 がん 増加 ぞうか 可能 かのう 性 せい [39] 食事 しょくじ 中 ちゅう 少量 しょうりょう 炭水化物 たんすいかぶつ 動物 どうぶつ 性 せい タンパク質 たんぱくしつ 変換 へんかん 認知 にんち 機能 きのう 保護 ほご 関連 かんれん 動物 どうぶつ 性 せい タンパク質 たんぱくしつ 植物 しょくぶつ 性 せい タンパク質 たんぱくしつ 変換 へんかん 方 ほう 効果 こうか 的 てき [40] 食事 しょくじ 中 ちゅう 動物 どうぶつ 性 せい タンパク質 たんぱくしつ 植物 しょくぶつ 性 せい タンパク質 たんぱくしつ 変換 へんかん 長 なが 寿命 じゅみょう 関連 かんれん [41] 豚肉 ぶたにく 牛肉 ぎゅうにく 魚介 ぎょかい 類 るい 鶏肉 とりにく 方 ほう 健康 けんこう 的 てき 炙 あぶ 焼 や 肉 にく 炙 あぶ 調理 ちょうり 法 ほう 魚介 ぎょかい 類 るい 鶏肉 とりにく 体 からだ 非常 ひじょう 悪 わる 避 さ [42] [43] [44]
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^ 「世界 せかい 食肉 しょくにく 生産 せいさん 年 ねん 展望 てんぼう 著 ちょ 杉山 すぎやま 道雄 みちお 大島 おおしま 俊 しゅん 三 さん 編 へん 訳 やく 著 ちょ 平光 ひらみつ 美津子 みつこ 鷲見 すみ 孝子 たかこ 訳 やく 著 ちょ 筑波 つくば 書房 しょぼう 年 ねん 月 がつ 20日 はつか 第 だい 版 はん 第 だい 刷 さつ 発行 はっこう
^ 「食肉 しょくにく 鶏卵 けいらん 生産 せいさん 化 か 年 ねん 展望 てんぼう 著 ちょ 杉山 すぎやま 道雄 みちお 大島 おおしま 俊 しゅん 三 さん 編 へん 訳 やく 著 ちょ 平光 ひらみつ 美津子 みつこ 鷲見 すみ 孝子 たかこ 棚橋 たなはし 亜矢子 あやこ 松野 まつの 希 のぞみ 恵 めぐみ 高山 たかやま 共 ども 訳 やく 筑波 つくば 書房 しょぼう 年 ねん 月 がつ 20日 はつか 第 だい 版 はん 第 だい 刷 さつ 発行 はっこう
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