ラオス料理
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![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c5/3_Nagas_Feast.jpg/250px-3_Nagas_Feast.jpg)
ラオス
特徴
[![](https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/a/a0/Breakfast_Noodles.jpg/250px-Breakfast_Noodles.jpg)
ラオス
ラオス
チェオと
またラオス
材料
[南 姜 - レモングラス
- パーデーク -
魚 を使 ったラオス独特 のソース。パパイヤサラダなどに用 いられる。 - ライム
- コブミカンの
葉 生姜 - バジル
- ミント
- コリアンダー
- シャロット
- カーミットナス
- ニンニク
唐辛子 - キクラゲ
- ジュウロクササゲ
- タマリンド
- タマリンドの
葉 - トマト
竹 の子 - バナナの
花 (赤色 の部分 )
代表 な料理
[前菜
[サラダ
[炒 め物
[- ラープ - ひき
肉 の香 草 炒 め。ラオスの代表 料理 で、みじん切 りにした肉 に細 かく切 ったレモングラス、ミントなどの香 草 を混 ぜて炒 めた料理 。ラープに使 う肉 は、鶏 、牛 、豚 、アヒル、魚 など様々 。 - ラープ・グア -
牛肉 のラープ。 - ラープ・パー -
魚 のラープ。 - ラープ・ペッド - アヒル
肉 のラープ。 - ラープ・カイ -
鶏肉 のラープ。 - ラープ・ムー -
豚肉 のラープ。
煮込 み類
[スープ
[ディップ
[- チェオ・マック・レン -
焼 いたトマト・唐辛子 ・コリアンダーから作 ったディップ。もち米 と食 べる。 - チエオ・マック・クア -
焼 いたカーミットナス・唐辛子 ・コリアンダーから作 ったディップ。 - チェオ・ボーン
焼 き料理
[カレー類
[米 料理
[- カオ・ピアク・カオ -
煮込 んで作 る粥 。 - カオ・クア - ラオス
風 のチャーハン。 - カオ・ピン(もしくはカオ・チー) -
卵 、シャロット、コリアンダーなどで味 を付 けているもち米 を焼 いた料理 。 - ネーム・カオ
麺類
[肉 ・魚 料理
[- サイ・ウア - ラオス
風 ソーセージ。スパイスの利 いた手作 りソーセージは、独特 の酸味 がある。豚肉 、鶏肉 、牛肉 、ハーブ入 り、唐辛子 入 りなど、ソーセージの種類 は多数 。 - サイ・コーク
- シン・ヘン
- シン・トーク
- ソム・ムー
- ソム・パー
- モック・パー
- モック・カイ・パー
- モック・カイ
蒸 らし料理
[デザート
[飲料
[アルコール飲料
[清涼 飲料 飲料
[外部 リンク
[- ラオスお
役立 ち情報 - INJカルチャーセンター - COCO PALMのラオス
旅行 記 Vol.3 ラオス料理 (麺類 編 ) - INJカルチャーセンター - ウェイバックマシン(2008年 9月 7日 アーカイブ分 )