屋台やたい

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江戸えど時代じだい後期こうきてんぷら屋台やたい深川ふかがわ江戸えど資料しりょうかん
江戸えど時代じだい後期こうきの「風鈴ふうりん蕎麦そば」(深川ふかがわ江戸えど資料しりょうかん
ラーメン屋台やたい
夜店よみせ金魚きんぎょすくい屋台やたい

屋台やたい(やたい)とは、屋根やねいていて、移動いどう可能かのうで、飲食いんしょくぶつ玩具おもちゃなどを店舗てんぽ

日本にっぽん屋台やたい[編集へんしゅう]

形態けいたい[編集へんしゅう]

屋台やたい飲食いんしょくてんなどが店舗てんぽいち形式けいしきで、露店ろてん道路どうろ広場ひろばなどの露天ろてんにおいて簡易かんいてき店舗てんぽ設営せつえいしておも現金げんきん取引とりひきをするみせ総称そうしょう)のみせつくりによるいち分類ぶんるいとすることがある[1]

大阪おおさかなどでは露店ろてんを「出店しゅってん都度つどてる組立くみたてしき店舗てんぽまたは屋台やたい」と定義ていぎしている[2]一方いっぽう京都きょうと露店ろてんとう営業えいぎょう取扱とりあつかい要領ようりょうでは、露店ろてんは「組立くみたて解体かいたいできる構造こうぞうであって、出店しゅってん都度つど運搬うんぱん使用しようする店舗てんぽをいう。」としており、屋台やたいは「屋根やねおよ車輪しゃりんゆうし、移動いどうしながら営業えいぎょうすること可能かのう店舗てんぽをいう。(自動車じどうしゃによる営業えいぎょうのぞく。)」としている[3]福岡ふくおかの「福岡ふくおか屋台やたい指導しどう要綱ようこう」では、屋台やたい構造こうぞうについて「屋台やたい構造こうぞうは,容易ようい移動いどうすることができるものとすること。」とし、屋台やたい営業えいぎょう終了しゅうりょう措置そちとうとして「屋台やたいおよ器材きざいとう公共こうきょう場所ばしょ放置ほうちしないこと。」としている[4]

なお、露店ろてんみせつくりで分類ぶんるいする場合ばあい屋台やたいのほか、さんすん縁日えんにちきそばのようにだい使用しようする店舗てんぽ)、小店しょうてんさんすんよりもちいさいだい使用しようする店舗てんぽ)、ビタ(地面じめんござなどをいて商品しょうひん陳列ちんれつして販売はんばいする店舗てんぽ)にけることがある[1]

法律ほうりつじょう屋台やたい形態けいたいおうじて、食品しょくひん衛生えいせいほううえ屋台やたい営業えいぎょう許可きょか道路どうろほううえうらないよう許可きょか道路どうろ交通こうつうほううえ使用しよう許可きょか、その自治体じちたいごとにさだめられた条例じょうれいによる許可きょかれいとして福岡ふくおか公園こうえん条例じょうれいによる公園こうえんにおける行為こうい許可きょか)などが必要ひつようになる[4]

歴史れきし[編集へんしゅう]

近世きんせい[編集へんしゅう]

江戸えど元々もともと男性だんせい単身たんしん赴任ふにんしゃおおまちであったが、あかりれき大火たいか以降いこう労働ろうどうしゃ流入りゅうにゅうして外食がいしょく需要じゅようたかまっていた。それにともなってり、焼売しゅうまいりとばれる料理りょうり急増きゅうぞうした。店舗てんぽあきな場合ばあいには「みせにてり」とばれたが、大半たいはんになりとばれる路上ろじょう営業えいぎょう屋台やたいであった[5]

にぎ寿司ずし蕎麦切そばきてんぷらといったすぐに提供ていきょうできるもの屋台やたい提供ていきょうされた[6]。そのおでんとりみせ出現しゅつげんし、軽食けいしょくおやつ外食がいしょくひろがった[6]

屋台やたいは、寺社じしゃ門前もんぜんだいみせならとおりといったひとあつまりやすい場所ばしょ出現しゅつげんした。江戸えど各所かくしょ設定せっていされていた広小路ひろこうじ火除ひよけには、床店とこみせばれる移動いどう可能かのう店舗てんぽ屋台やたい密集みっしゅうにぎわっていた[5]。また、みなと河岸かわぎしといったふね密集みっしゅうする場所ばしょでは、うれふね(うろうろぶね)ばれる水上すいじょう屋台やたい船員せんいん相手あいて飲食いんしょくぶつ提供ていきょうしていた。

現代げんだい[編集へんしゅう]

様々さまざま屋台やたい

だい世界せかい大戦たいせん闇市やみいち屋台やたいひろがっていった。正月しょうがつ寺社じしゃ縁日えんにちなどおおきな行事ぎょうじ場所ばしょにはたこきそば綿めん菓子かし玩具おもちゃなどをあつか屋台やたい出店しゅってんする。このようなイベントに出店しゅってんする屋台やたいは、的屋てきやばれるひとたちによっていとなまれている場合ばあいおおかった。

また、気仙けせん地区ちく式年しきねん大祭たいさいは、これとはべつ囃子はやし屋台やたいており、花輪はなわばやしや、日高ひだかぼうさいのような屋台やたいている。内陸ないりくいては、男装だんそう少年しょうねん少女しょうじょが、たくさんんで、太鼓たいこたたく。比較的ひかくてき小型こがたで、音響おんきょうせた屋台やたいもあった。おどりは、ほぼカラオケ音源おんげんだが、ふえ太鼓たいこせるものもあった。

不法ふほう占拠せんきょとう問題もんだいもあるため、日常にちじょう路上ろじょう屋台やたい行政ぎょうせい取締とりしまりによって減少げんしょうしていき(#行政ぎょうせいによる規制きせい参照さんしょう)、21世紀せいきには福岡ふくおかのように観光かんこう目的もくてきのこされたものをのぞいて非常ひじょうすくなくなっている[7]

福岡ふくおか屋台やたい[編集へんしゅう]

博多はかた中洲なかすなら屋台やたい

2021ねん現在げんざい福岡ふくおかけん福岡ふくおかうち路上ろじょう福岡ふくおか管轄かんかつする公園こうえんない営業えいぎょうする屋台やたいすうは99てんかぞえられている。これは全国ぜんこく屋台やたい移動いどう販売はんばいのぞく)のやく4わりめ、そのほとんどが博多はかた中洲なかす中央ちゅうおう天神てんじん長浜ながはま地区ちくなど福岡ふくおか中心ちゅうしん集中しゅうちゅうしている。

福岡ふくおか屋台やたい基本きほん条例じょうれい福岡ふくおか屋台やたい基本きほん条例じょうれい施行しこう規則きそく福岡ふくおか屋台やたい指導しどう要綱ようこうによると、屋台やたい営業えいぎょう屋台やたい一定いってい時間じかん一定いってい場所ばしょ設置せっちしておこな飲食いんしょくてん営業えいぎょうをいうとされている[4]。また、屋台やたい構造こうぞうについて「屋台やたい構造こうぞうは,容易ようい移動いどうすることができるものとすること。」とし、市道しどうとうでの屋台やたい営業えいぎょう時間じかんは、原則げんそくとして、屋台やたい設置せっちおよ撤去てっきょ時間じかんふくめて、午後ごご5から翌日よくじつ午前ごぜん4までとされている(福岡ふくおか屋台やたい基本きほん条例じょうれい施行しこう規則きそくだい7じょう[8]

営業えいぎょうはじまる夕方ゆうがたごろには「」とばれる専門せんもんしょくひとくるまやバイクで牽引けんいんし、所定しょてい場所ばしょ移動いどう固定こていされる。電気でんき屋台やたい営業えいぎょうする場所ばしょ専用せんよう電源でんげんち、水道すいどうちかくのビルと契約けいやくしている。ガスは自前じまえプロパンガス使用しようされる。冬場ふゆばなどはさむ対策たいさくとして戸板といたやビニールシートなどが利用りようされる。また、天気てんきわるなどには休業きゅうぎょうするみせおおいため、わせよう旅行りょこうガイドブックなどへ携帯けいたい電話でんわ番号ばんごう公開こうかいしている屋台やたいもある。

提供ていきょうされる料理りょうり種類しゅるい多岐たきにわたり、定番ていばんであるラーメンのほかにもおでん、もつなべとり鉄板焼てっぱんやてんぷらといったメニューをかかげるみせおおい。カクテルせんもん西洋せいよう料理りょうりせんもん沖縄おきなわ料理りょうりせんもんみせなどもある。食品しょくひん衛生えいせいじょう加熱かねつ食品しょくひんいてはならないことになっている。

行政ぎょうせいによる規制きせい[編集へんしゅう]

屋台やたい出店しゅってん禁止きんし

食品しょくひん衛生えいせいほう消防しょうぼうほう道路どうろほう道路どうろ交通こうつうほうなどの法律ほうりつによって規制きせいおこなわれた。1964ねん東京とうきょうオリンピックになり、衛生えいせいてき屋台やたい一斉いっせい排除はいじょおこなわれた。また21世紀せいきはいってから暴力団ぼうりょくだん排除はいじょ条例じょうれい施行しこうにより、暴力団ぼうりょくだんへの用心棒ようじんぼうだいわた利益りえき供与きょうよ禁止きんしされ、暴力団ぼうりょくだんいんなどによる屋台やたい営業えいぎょう排除はいじょすすんでいる。福岡ふくおかでは、屋台やたい対象たいしょうにした屋台やたい基本きほん条例じょうれいが2013ねん制定せいていされている。

しかしそのも、暴力団ぼうりょくだんとの関係かんけいかくして屋台やたい出店しゅってん許可きょかたとして、暴力団ぼうりょくだん関係かんけいしゃ詐欺さぎ容疑ようぎ逮捕たいほされたれいがある[9]。2019ねん2がつには、代々木公園よよぎこうえんの7けん屋台やたい暴力団ぼうりょくだん関係かんけいしゃによる出店しゅってんであったとして、東京とうきょうから営業えいぎょう許可きょか処分しょぶんけている[10]

交通こうつう便びんわるくなることや、におうという理由りゆう住民じゅうみんからきらわれることがあり、工事こうじやイベントで一時いちじてき営業えいぎょうをやめた屋台やたいおなじところで営業えいぎょう再開さいかいしようとしたのを住民じゅうみんたちから阻止そしされたケースがある。高知こうちけん屋台やたい許可きょか営業えいぎょうおこなっているのではないかと業者ぎょうしゃもある[11]

営業えいぎょうには、食品しょくひん衛生えいせいほうもとづく保健所ほけんじょ営業えいぎょう許可きょか道路どうろ交通こうつうほうもとづく警察けいさつしょ道路どうろ使用しよう許可きょか必要ひつようとなる。これら許可きょからないまま違法いほう営業えいぎょうおこな屋台やたい移動いどう販売はんばいすくなからずあり、電気でんき給水きゅうすい排水はいすい・トイレの確保かくほやゴミ処理しょりとう衛生えいせいめんでの問題もんだい深夜しんや騒音そうおん問題もんだい料金りょうきんめぐるトラブルや、道路どうろ占拠せんきょ交通こうつう妨害ぼうがいするなどかかえる問題もんだいおおくある。

福岡ふくおかにおける行政ぎょうせい対応たいおう[編集へんしゅう]

福岡ふくおかでは福岡ふくおか屋台やたい基本きほん条例じょうれい福岡ふくおか屋台やたい基本きほん条例じょうれい施行しこう規則きそく[8]福岡ふくおか屋台やたい指導しどう要綱ようこう平成へいせい12ねん告示こくじだい119ごう[4]により、屋台やたい営業えいぎょうについての規則きそくさだめられている。

  • 福岡ふくおか屋台やたい基本きほん条例じょうれい
    • だい7じょう - 市道しどうとう屋台やたい営業えいぎょうでは市道しどうとううらないよう許可きょか道路どうろ使用しよう許可きょかおよ飲食いんしょくてん営業えいぎょう許可きょかけること。公園こうえん屋台やたい営業えいぎょうでは公園こうえんうらないようとう許可きょかおよ飲食いんしょくてん営業えいぎょう許可きょかけること。
    • だい14じょう - 市道しどうとう許可きょかうらないようしゃ道路どうろ占有せんゆうりょう納入のうにゅうすること。
  • 福岡ふくおか屋台やたい基本きほん条例じょうれい施行しこう規則きそく
    • だい7じょう
      • 屋台やたい規格きかくは、客席きゃくせき調理場ちょうりばおよ器材きざい置場おきばならびにがこいをふくめて、間口まぐち3メートル以内いない奥行おくゆき2.5メートル以内いないとすること。
      • 市道しどうとううらないよう許可きょかけた場所ばしょうらないよう時間じかんは、屋台やたいおよ器材きざい搬入はんにゅうおよ搬出はんしゅつふくめて、午後ごご5から翌日よくじつ午前ごぜん4までとすること。
      • 客席きゃくせきがこいをのぞ機材きざい規格きかくないへの設置せっち困難こんなんなものについては、間口まぐち5メートル、奥行おくゆき3メートルの範囲はんいないに、歩行ほこうしゃとう安全あんぜん通行つうこうさまたげとならないように設置せっちすること。
      • 営業えいぎょう時間じかんがい路上ろじょう屋台やたい器材きざいおよ車両しゃりょう放置ほうちすること禁止きんしされる。

福岡ふくおかけん福岡ふくおか福岡ふくおかけん警察けいさつとも、衛生えいせいめんなどの問題もんだいから規制きせいおこなってきた。これにたいして屋台やたいがわは、福岡ふくおか県議会けんぎかい厚生省こうせいしょう当時とうじ)をんだ抵抗ていこう運動うんどうおこなってきた。

1962ねんには、営業えいぎょう許可きょか基準きじゅん道路どうろ使用しよう許可きょか制度せいど道路どうろ使用しよう取扱とりあつかい要綱ようこうなどが決定けっていされた。1970年代ねんだいはいると県警けんけい道路どうろ使用しよう許可きょか名義めいぎ変更へんこうみとめない方針ほうしんすが、1973ねん屋台やたいがわ県警けんけい交渉こうしょうした結果けっか条件じょうけんきながら名義めいぎ変更へんこうみとめる譲歩じょうほあんし、懸案けんあんだった名義めいぎ変更へんこう問題もんだい一応いちおう決着けっちゃくた。しかし、1981ねん8がつごろから道路どうろ使用しよう許可きょか問題もんだい再燃さいねんし、さらに屋台やたいたいする基本きほん認識にんしき問題もんだい検討けんとう継続けいぞくとなった。

1994ねん10月には、県警けんけい道路どうろ使用しよう許可きょか名義めいぎかんして「屋台やたいかんしては営業えいぎょうしゃいちだいかぎり、生計せいけいともにする親族しんぞく以外いがいへは使用しよう許可きょかけた屋台やたい譲渡じょうとみとめない。また、親族しんぞくであっても屋台やたい以外いがい収入しゅうにゅうのあるものへは譲渡じょうとみとめない」との方針ほうしんし、これ以降いこう屋台やたい売買ばいばい譲渡じょうと不可能ふかのうとなった。

福岡ふくおかは、屋台やたい観光かんこう資源しげんでもあることから、道路どうろ使用しよう許可きょか条件じょうけんたない屋台やたい使用しよう許可きょかかんしてもなかば黙認もくにんしていたが、その存在そんざい法的ほうてきみとめていたわけではなかった。このグレーゾーン状態じょうたい解消かいしょうするため、1996ねんから福岡ふくおかは「屋台やたい問題もんだい検討けんとうかい」を発足ほっそくさせ、基本きほん方針ほうしん検討けんとう2000ねん5月18にちに「福岡ふくおか屋台やたい指導しどう要綱ようこう」を告示こくじ屋台やたい合法ごうほうてき存在そんざいみとめるわりに、屋台やたいかんする様々さまざま規制きせい明確めいかくし、要綱ようこう合致がっちしない屋台やたい移転いてんさい配置はいち明示めいじした。しかし、規制きせいきら移転いてんした屋台やたいおおい。2013ねんには、屋台やたいおおきさや道路どうろ使用しようできる時間じかんなどを明記めいきした福岡ふくおか屋台やたい基本きほん条例じょうれい制定せいていされた。

2017ねん2がつ福岡ふくおか屋台やたい減少げんしょうや、悪質あくしつ屋台やたいらす、名義めいぎしの問題もんだい課題かだいとして、新規しんき経営けいえいしゃ公募こうぼおこなうこととなったが、天神てんじん地区ちく組合くみあいちょう審査しんさ用紙ようし添削てんさくしていたことが発覚はっかく許可きょかしの経営けいえいしゃ福岡ふくおか提訴ていそした。福岡ふくおか責任せきにん否定ひていしている。今後こんご屋台やたいたいする行政ぎょうせい課題かだいてんとされる。

ひがしアジアの屋台やたい[編集へんしゅう]

台湾たいわん屋台やたい[編集へんしゅう]

りん夜市やじ

台湾たいわんでは、早朝そうちょうからかゆ麺類めんるい滷肉めし(魯肉めし)、べい加工かこうひんサンドイッチフレンチトーストおにぎりなどの軽食けいしょく豆乳とうにゅう牛乳ぎゅうにゅうコーヒーなどを屋台やたいが、えき市場いちば周辺しゅうへん商店しょうてんがいなどで営業えいぎょうはじめ、朝食ちょうしょくひとおとずれる。ひるおなじような場所ばしょで、昼食ちゅうしょくてきした麺類めんるいなどを屋台やたいる。一般いっぱん都会とかいでは人々ひとびと朝食ちょうしょくいえらず屋台やたいます場合ばあいおおい。それだけに屋台やたい人々ひとびと生活せいかつ密着みっちゃくした存在そんざいとなっている。

おも都市としでは、とくホーローじん地区ちく夕方ゆうがた以降いこうから深夜しんやにかけて夜市やじ中国ちゅうごく:ye4shi4 イエスー)に屋台やたい登場とうじょうする。台湾たいわんでは「路邊ろへん攤」(ローピータアー, lou7-piN7-taN3-a2)とばれる。路面ろめん全体ぜんたい歩行ほこうしゃ天国てんごくにするか、あるいは両側りょうがわ路肩ろかただけを利用りようした道路どうろ一定いってい区画くかく屋台やたいならぶ。これらの屋台やたいなかには、麺類めんるいものいたぶつ煮込にこ料理りょうりスープ菓子かしるい、カットフルーツジュース日本にっぽん起源きげんたこおでんくろ表記ひょうき)、どら回転かいてんかきごおり刺身さしみ寿司すしなど多様たよう食品しょくひん提供ていきょうするところもあれば、衣料いりょうひん雑貨ざっかみせもある。また、海老えびき、かんざいいたおもねきゅうカキ料理りょうりカジキ料理りょうりハタスープ、アナジャコなど、地方ちほう独特どくとくまたは地方ちほう名物めいぶつ食品しょくひんみせもある。このため、地元民じもとみんだけでなく海外かいがいからの観光かんこうきゃくにも人気にんきたかい。

有名ゆうめいよるとして、きた台湾たいわん最大さいだい規模きぼ台北たいぺいりん地区ちくの「りん夜市やじ」、大同だいどうの「やすしなつ夜市やじ」、まんはなの「はな西にしがい夜市やじ」、松山まつやまの「にょうかわがい観光かんこうよる」、台湾たいわん師範しはん大学だいがくちかくの「だい夜市やじ」、台湾たいわん大学だいがく本部ほんぶちかくの「公館こうかん夜市やじ」、新北しんきた永和えいわの「らくはな夜市やじ」、ちゅう台湾たいわん最大さいだい規模きぼたいちゅうの「逢甲夜市やじ」、みなみ台湾たいわん最大さいだい規模きぼたい南市みなみいちの「花園はなぞの夜市やじ」、高雄たかおの「ろくごうよる」などがある。しょう都市としよる土曜日どようびだけなどかぎられたつ。

中国ちゅうごく屋台やたい[編集へんしゅう]

中国ちゅうごくでも台湾たいわん形態けいたい屋台やたいられるが、食品しょくひん地域ちいきごとにことなる。たとえば北京ぺきんかける食品しょくひんでは、天津てんしん煎餅せんべいいもトウモロコシ甘栗あまぐりシシカバブなどがおおい。上海しゃんはい周辺しゅうへんではちまきもよくられている。

地域ちいきによっては夕方ゆうがた以降いこう歩道ほどう広場ひろば使つかって衣料いりょうひん雑貨ざっかるい販売はんばいするだい規模きぼ市場いちばあらわれたり、歩行ほこうしゃ天国てんごく状態じょうたいにした、食品しょくひん屋台やたいがいあらわれる場所ばしょもある。屋台やたいがいでは、いたぶつもの中心ちゅうしんとした本格ほんかくてき中華ちゅうか料理りょうりみせすくなくない。サソリセミなどのものといった、くにでは見慣みなれない食品しょくひんあつかわれている場合ばあいもあり、地方ちほう独特どくとく料理りょうりみせもある。また、台湾たいわんからアイデアをれたソーセージ回転かいてんき、いたアイスクリームなどをみせはたまにあるが、台湾たいわんでよくられる日本にっぽん起源きげん食品しょくひんはほとんどられない。

香港ほんこん屋台やたい[編集へんしゅう]

だいぱい

香港ほんこんでは、「だいぱい檔(広東かんとん ダーイパーイドン)(中国語ちゅうごくごばん記事きじ)」とばれる屋台やたい広東かんとん料理りょうり中心ちゅうしん麺類めんるいかゆいたぶつなどの中華ちゅうか料理りょうりすが、1980年代ねんだい以降いこう路上ろじょうでの営業えいぎょう禁止きんしされる地域ちいきえ、基本きほんてき公園こうえん一角いっかくのようなさだめられた場所ばしょあつめられて営業えいぎょうしている。ほかに、自動車じどうしゃ利用りようした移動いどう販売はんばい店舗てんぽみとめられるが、許可きょか取得しゅとくようする費用ひようたかく、営業えいぎょうできる場所ばしょ制限せいげんけるため、日本にっぽんのように一般いっぱんてきではない。

これ以外いがいに、プロパンガスコンロを仕込しこんだカート(荷車にぐるま)を使つかって煮込にこ料理りょうりものにわとり蛋仔という菓子かしなどを業者ぎょうしゃ街角まちかどあらわれることがあるが、基本きほんてき資格しかく販売はんばいであり、警官けいかんがパトロールにあらわれると、蜘蛛くもらすようにカートをしてげる姿すがたられる。

よる道路どうろ利用りようして店舗てんぽれいでは、きゅうりゅう半島はんとうびょうがいおとこじんがい)や西洋せいようさいがい女人にょにんがい)が有名ゆうめいであるが、衣料いりょうひん雑貨ざっか販売はんばいかぎられる。深水ふかみ埗のかもりょうがいではひるから電気でんき製品せいひん古物ふるもの屋台やたいる。1980年代ねんだいまでは、香港ほんこんとううえたまきだい笪地にだい規模きぼ屋台やたいぐんて、プアマンズナイトクラブ(平民へいみんよる總會そうかい)とばれた。

韓国かんこく屋台やたい[編集へんしゅう]

韓国かんこくのポジャンマチャ

韓国かんこく屋台やたいには、ノジョム(노점, 露店ろてん)とポジャンマチャ(포장마차, 「ぬのちょう馬車ばしゃ」=ほろ馬車ばしゃ)がある。ノジョムはトッポッキキムパプトーストホットサンドのこと)などの軽食けいしょくや、ホットクプンオパンなどのおやつるい販売はんばいし、いがおもとなる。いっぽうポジャンマチャは可動かどうしきで、椅子いすき、周囲しゅういをビニールまくなどでおおうことがおおい。リヤカーを改造かいぞうした程度ていど小規模しょうきぼなものが主流しゅりゅうだが、周辺しゅうへんにテーブルセットをいくつかはいして大型おおがた店舗てんぽ形態けいたいすものもある。メニューは、酒肴さけさかなとなるモツ魚介ぎょかいいたぶつスンデなどから、スープや麺類めんるいまで幅広はばひろい。

東南とうなんアジアの屋台やたい[編集へんしゅう]

ロティ・チャナイの屋台やたい、マレーシア

日本にっぽんでは屋台やたいまつりの軽食けいしょくや、あるいはよる簡易かんい酒場さかばといった位置いちづけになりがちなのにたいし、東南とうなんアジアでは屋台やたい庶民しょみん生活せいかつにより密着みっちゃくした存在そんざいである。昼食ちゅうしょくから営業えいぎょうし、かえよう、あるいはその簡単かんたん椅子いすとテーブルをそな本格ほんかくてき料理りょうりきょうする場合ばあいおおい。おたがいの店舗てんぽきびしい競争きょうそうにさらされていることがおおいため、一般いっぱんてき値段ねだんやすく、あじ満足まんぞくのいく場合ばあいおおい (en:Mamak stall)。

タイの屋台やたい[編集へんしゅう]

タイには、本格ほんかくてき食事しょくじ提供ていきょうする屋台やたいから、簡易かんい屋台やたいまで様々さまざま種類しゅるいがある。タイ料理りょうりとしては、ガイ・ヤーン(タイふうとり)、サテ豚肉ぶたにく牛肉ぎゅうにく)、トムヤムクンそらこころさいいためや、ごはんものとしてはカオカムーぶたあし煮込にこみごはん)、カオマンガイカオ・パットゲーン(タイカレー)、麺類めんるいとしてはパッタイバミーしるゆうし)、クァイティオふとしめんほそめんとう)、サラダるいとしてはソムタムヤムウンセンがある。中華ちゅうか料理りょうりとしては、にくまんバクテー餃子ぎょうざ点心てんしん焼売しゅうまいなど)、チャーハンインド料理りょうりとしてはカレーナンタンドリーチキンがある。ケバブなどの中東ちゅうとう料理りょうりもある。簡易かんい屋台やたいでも果物くだもの、ガイ・ヤーン、なましぼりジュースなど様々さまざまなものがられているが、特徴とくちょうてきなもので食用しょくよう昆虫こんちゅうきおにぎりのようなものなど、イーサーン料理りょうり起源きげんとするものもある。

マレーシアの屋台やたい[編集へんしゅう]

ナシゴレンミーゴレン、ナシアヤム、アヤムゴレン、ソトアヤムなどのマレーシア料理りょうりラクサなどのニョニャ料理りょうり、カレー、ナン、ロティなどのインド料理りょうり、チャーハン、点心てんしん、バクテーなどの中華ちゅうか料理りょうりなどがげられる。簡易かんい屋台やたいではスイカパイナップルパパイヤなどの果物くだものオレンジココナッツリュウガンなどのジュースや豆乳とうにゅうなどの飲料いんりょうクルプックとり、サテなど様々さまざまなものがられている。

シンガポールの屋台やたい[編集へんしゅう]

屋台やたい室内しつないあつめたフードコートのようなホーカーセンターがある。

インドネシアの屋台やたい[編集へんしゅう]

バッソ牛肉ぎゅうにく団子だんご)をるカキリマ
移動いどうしき屋台やたいのパン

カキリマ (kaki lima) とばれる屋台やたいではめん料理りょうり、サテ(鶏肉とりにくのサテアヤム、山羊やぎにくのサテカンビン、パダンふうサテパダンなど)、マルタバッ (martabak)、ソトアヤムピサンゴレン(pisang goreng、げバナナ)、ブブカチャン・ヒジャウ(bubur kacang hijau、緑豆りょくとうかゆ)、魚介ぎょかい料理りょうりなどを販売はんばいしている。カキリマの本来ほんらい意味いみは「5フィート」で、歩道ほどうはばし、ものやその物品ぶっぴん歩道ほどう販売はんばいすることあらわ言葉ことばである。

屋台やたい営業えいぎょう時間じかんもの種類しゅるいによってことなる。早朝そうちょうから営業えいぎょうする屋台やたいはブブアヤム(bubur ayam、にわとりかゆ)、緑豆りょくとうかゆなど。正午しょうごから営業えいぎょうするのはラクサ、ゴレンガン(gorengan、もの各種かくしゅ)、ソマイ(siomay、ピーナッツソースでべるさかな焼売しゅうまい)、バタゴル (batagor)、トゲゴレン (toge goreng)、めん料理りょうり、ソトアヤム、かきごおり屋台やたいである。午後ごご4 - 5からの営業えいぎょうはミーゴレン、ナシゴレン、サテ(サテアヤム、サテカンビン)、マルタバッ、ピサンゴレンの屋台やたいなどである。都会とかいよる繁華はんかがい歩道ほどう営業えいぎょうするカキリマがまちにぎやかにする。

移動いどうしき屋台やたいは、荷車にぐるま改造かいぞうした自転車じてんしゃ・オートバイにった物売ものうりである。パンはじめ、めん料理りょうり、ミー・パンシッ(mi pangsit、ワンタンめん)、バーワン、トゲゴレン、にわとりかゆ、ソマイをる。移動いどうしき屋台やたいは、独特どくとくごえなべわんたけたたいて販売はんばい料理りょうり宣伝せんでんする。

ジョグジャカルタ繁華はんかがいマリオボロどお (Jalan Malioboro) には地面じめんうえマットひろげたレセハン (lesehan) という屋台やたいがあり、おもグドゥッあきなう。ジャワで「レセハン」とはゆかすわるという意味いみである。ストリートミュージシャンかなら[よう出典しゅってん]あらわれ、きゃくからもら小銭こぜに期待きたいしてうたうたう。

また、同市どうし夕方ゆうがたから営業えいぎょうするワルン (warung) はアンクリンガン (angkringan) とう。コーヒーなどのものとスナックや、セゴクチン(segå kucing、ネコはん)というすうくちぶんのごはんとおかずを販売はんばいする。アンクリンガンはジャワでリラックスしてすわるという意味いみで、ジョグジャカルタの薄暗うすぐらいところで世間せけんばなしをする場所ばしょである。

ホットドッグプレッツェル屋台やたいニューヨーク

ベトナムの屋台やたい[編集へんしゅう]

フォーバインミー(サンドイッチ)、ホビロン孵化ふかまえアヒルたまご)、オクニョイタニシもの)など、種類しゅるい豊富ほうふである。春巻はるま人気にんきがあるが、なま春巻はるま屋台やたいによっては衛生えいせいじょう注意ちゅうい必要ひつようである。

アメリカの屋台やたい[編集へんしゅう]

アメリカ合衆国あめりかがっしゅうこく屋台やたい[編集へんしゅう]

アメリカ合衆国あめりかがっしゅうこくでのスポーツ試合しあい移動いどうしきゆう園地えんちでは、ホットドッグハンバーガーポップコーンプレッツェルタコスりんごあめひとし代表だいひょうてきである。オフィスがいおおきな大学だいがくのキャンパスでは、昼食ちゅうしょくにサンドイッチやブリート、スープなどを移動いどう販売はんばいしゃられる。ある程度ていど人口じんこうがある都市としでは、夏期かき市内しないのレストランが中心ちゅうしん屋台やたいしてすうしゅ料理りょうり提供ていきょうするイベントがもよおされる。子供こどもおお住宅じゅうたくでは、なつになるとアイスクリームの移動いどう販売はんばいしゃ軽音楽けいおんがくながしながら巡回じゅんかいする。

ブラジルの屋台やたい[編集へんしゅう]

ブラジルでは、フェイラ路上ろじょうひらかれる露天ろてん)において精肉せいにく鮮魚せんぎょ青果せいかそしてパステウ(ブラジルふうパイ)とカウド・デ・カーナサトウキビしぼりたて果汁かじゅうこのみによってレモンやパイナップルとう果汁かじゅうぜる)を販売はんばいする屋台やたい定着ていちゃくしている[12]ほかにもパモーニャ(トウモロコシを原材料げんざいりょうにした料理りょうり)、でたトウモロコシ、ポップコーン、シュハスコ、サンドイッチ、ホットドッグが学生がくせいがいえきやバスターミナル付近ふきん屋台やたい販売はんばいされている。

ヨーロッパの屋台やたい[編集へんしゅう]

フライドポテトてんブリュッセル
クワスり、キエフ

ドイツの屋台やたい[編集へんしゅう]

ベルリンにあるインビス

ドイツでは、カリーヴルストなどのソーセージをあつかった軽食けいしょく屋台やたい「インビス」が街角まちかどえき構内こうないなどにおおられる。プレッツェルなども一緒いっしょられていることもおおい。グリューワインなどの酒類しゅるいられている。トルコ料理りょうり人気にんきたかいため、ドネルケバブられている。

フランスの屋台やたい[編集へんしゅう]

フランス屋台やたいはさまざまな軽食けいしょくあつかうが、クレープベルギーはしはっするゴーフル(ワッフル)、アイスクリームなど、甘味あまみ軽食けいしょくおおい。しかしなかには本格ほんかくてき食事しょくじきょう屋台やたいもあり、ムール・フリットル貝るがいしろワインしのフライドポテトえ)などをあつかっているみせもある。このほか、レバノン料理りょうりファラフェルなどの中東ちゅうとうのスナック、あるいは中華ちゅうか点心てんしんなどをあつか移民いみんけい屋台やたいられる。これらは、朝市あさいち八百屋やおや魚屋さかなや屋台やたいざって惣菜そうざいとして機能きのうしていることもおおい。冬季とうきぐりきとうもろこしの屋台やたいは、モンマルトルメニルモンタンなどパリ北東ほくとう庶民しょみんてき地区ちく風物詩ふうぶつしでもある。

クレープの屋台やたいとくおおい。ジャムなどでのあま味付あじつけだけでなく、ハムチーズといった塩味しおあじ軽食けいしょくあつかっている。これらはノルマンディーブルターニュ地方ちほうガレット蕎麦そばのクレープ)にはしはっするが、現在げんざい[いつ?]街角まちかどられるクレープの屋台やたいすべ蕎麦そばのガレットをあつかっているとはかぎらない。むしろそのような地域ちいき特徴とくちょうしたクレープは、それせんもん軽食けいしょくレストランなどできょうされるのが一般いっぱんてきである[独自どくじ研究けんきゅう?]

クリスマスには、クリスマスフランス語ふらんすご:マルシェ・デュ・ノエル Marché du Noël)としてまち中心ちゅうしん広場ひろばなどに木組きぐみの仮設かせつ屋台やたいおおち、もの小物こものなどがられる。小物こものとしては木彫きぼりの人形にんぎょうやクリスマスツリーのかざりなど、ものではクリスマスようとくかざりつけたパンケーキホットワインなどがとくおおられる。

ベルギーの屋台やたい[編集へんしゅう]

ワッフルやクレープ、フライドポテトやチョコレートなどがられている。

ギリシャの屋台やたい[編集へんしゅう]

プレッツェルなどのパンるいはよくられている。

チェコの屋台やたい[編集へんしゅう]

ホットワインやスマジェニー・シールげチーズ)のサンドイッチなどがよくられている。

アフリカの屋台やたい[編集へんしゅう]

エジプトの屋台やたい[編集へんしゅう]

いも屋台やたいがある。

脚注きゃくちゅう[編集へんしゅう]

  1. ^ a b 上原うえはらたすくたか, 後藤ごとう春彦はるひこ, 佐久間さくまやすしとみ都市とし空間くうかんにおける露店ろてん意義いぎ再考さいこう 原宿はらじゅく表参道おもてさんどうにおける出店しゅってん実態じったいから」『都市とし計画けいかくろん文集ぶんしゅうだい36かん公益社こうえきしゃだん法人ほうじん 日本にっぽん都市とし計画けいかく学会がっかい、313-318ぺーじ 
  2. ^ 露店ろてん営業えいぎょうおこなうにあたって”. 大阪おおさか. 2022ねん11月19にち閲覧えつらん
  3. ^ 露店ろてんとう営業えいぎょう取扱とりあつかい要領ようりょう”. 京都きょうと. 2022ねん11月19にち閲覧えつらん
  4. ^ a b c d 屋台やたい関係かんけい法令ほうれいとう参考さんこう条文じょうぶん”. 福岡ふくおか. 2022ねん11月19にち閲覧えつらん
  5. ^ a b 原田はらだ信男のぶお へん江戸えどしょく文化ぶんか和食わしょく発展はってんとその背景はいけい小学館しょうがくかん、2014ねんISBN 9784096266182、pp.124-129.
  6. ^ a b てんぷらのはなし”. 油屋あぶらや歴史れきし40. 東京とうきょう問屋とんや市場いちば. 2013ねん3がつ7にち閲覧えつらん
  7. ^ なぜ現在げんざい福岡ふくおか博多はかた屋台やたいのこり、人気にんき観光かんこう資源しげんになったのか!?~屋台やたい文化ぶんか歴史れきし フクリパ
  8. ^ a b 福岡ふくおか屋台やたい基本きほん条例じょうれい施行しこう規則きそく福岡ふくおか 2020ねん3がつ5にち閲覧えつらん
  9. ^ 詐欺さぎくみ関係かんけいかく露店ろてん 容疑ようぎで8にん逮捕たいほ 京都きょうと府警ふけい 毎日新聞まいにちしんぶん 2015ねん5がつ29にち
  10. ^ 五輪ごりん暴力団ぼうりょくだん排除はいじょ強化きょうか 警視庁けいしちょう東京とうきょう屋台やたい撤去てっきょ”. 共同通信社きょうどうつうしんしゃ (2019ねん5がつ3にち). 2019ねん5がつ3にち閲覧えつらん
  11. ^ 屋台やたい歴史れきし”. 八戸はちのへ屋台やたいむら みろく横丁よこちょう. 有限ゆうげん会社かいしゃ きたのグルメ都市とし. 2020ねん12月16にち閲覧えつらん2012ねん2がつ15にち (水)すい 02:37 (UTC) のはん加筆かひつ差分さぶんでの表現ひょうげん修正しゅうせい変更へんこう
  12. ^ 竹内たけうち香苗かなえ (2014ねん4がつ10日とおか). “観光かんこうにも最適さいてき!ブラジルのフェイラ(露天ろてん”. 竹内たけうち香苗かなえのブラジルだより. ニッケイ新聞しんぶん. 2014ねん6がつ13にち閲覧えつらん

参考さんこう文献ぶんけん[編集へんしゅう]

  • 石丸いしまるおさむきょう「7355 都市としにおける屋台やたい分布ぶんぷ屋台やたい政策せいさくかんする研究けんきゅう:その2 くれ福岡ふくおかでの政策せいさく比較ひかく学術がくじゅつ講演こうえん梗概こうがいしゅう. F-1, 都市とし計画けいかく, 建築けんちく経済けいざい住宅じゅうたく問題もんだい、709-710ぺーじ社団しゃだん法人ほうじん日本にっぽん建築けんちく学会がっかい、1996ねん

関連かんれん項目こうもく[編集へんしゅう]

業態ぎょうたい
場所ばしょ
形態けいたい