この項目 こうもく では、小型 こがた の簡易 かんい 店舗 てんぽ について説明 せつめい しています。祭 まつり において人 ひと が運行 うんこう する大 おお きな神 かみ 具 ぐ については「山車 だし 」、「太鼓 たいこ 台 だい 」をご覧 らん ください。
この記事 きじ は検証 けんしょう 可能 かのう な参考 さんこう 文献 ぶんけん や出典 しゅってん が全 まった く示 しめ されていないか、不十分 ふじゅうぶん です。 出典 しゅってん を追加 ついか して記事 きじ の信頼 しんらい 性 せい 向上 こうじょう にご協力 きょうりょく ください。(このテンプレートの使 つか い方 かた ) 出典 しゅってん 検索 けんさく ? : "屋台 やたい " – ニュース · 書籍 しょせき · スカラー · CiNii · J-STAGE · NDL · dlib.jp · ジャパンサーチ · TWL (2020年 ねん 12月 )
江戸 えど 時代 じだい 後期 こうき の天 てん ぷら屋台 やたい (深川 ふかがわ 江戸 えど 資料 しりょう 館 かん )
江戸 えど 時代 じだい 後期 こうき の「風鈴 ふうりん 蕎麦 そば 」(深川 ふかがわ 江戸 えど 資料 しりょう 館 かん )
ラーメン の屋台 やたい
夜店 よみせ の金魚 きんぎょ すくい の屋台 やたい
屋台 やたい (やたい)とは、屋根 やね が付 つ いていて、移動 いどう 可能 かのう で、飲食 いんしょく 物 ぶつ や玩具 おもちゃ などを売 う る店舗 てんぽ 。
屋台 やたい は飲食 いんしょく 店 てん などが出 だ す店舗 てんぽ の一 いち 形式 けいしき で、露店 ろてん (道路 どうろ や広場 ひろば などの露天 ろてん において簡易 かんい 的 てき な店舗 てんぽ を設営 せつえい して主 おも に現金 げんきん 取引 とりひき をする店 みせ の総称 そうしょう )の店 みせ の造 つく りによる一 いち 分類 ぶんるい とすることがある[1] 。
大阪 おおさか 府 ふ などでは露店 ろてん を「出店 しゅってん の都度 つど 組 く み立 た てる組立 くみたて 式 しき 店舗 てんぽ または屋台 やたい 」と定義 ていぎ している[2] 。一方 いっぽう 、京都 きょうと 府 ふ の露店 ろてん 等 とう 営業 えいぎょう 取扱 とりあつかい 要領 ようりょう では、露店 ろてん は「組立 くみたて 解体 かいたい できる構造 こうぞう であって、出店 しゅってん の都度 つど 運搬 うんぱん 、使用 しよう する店舗 てんぽ をいう。」としており、屋台 やたい は「屋根 やね 及 およ び車輪 しゃりん を有 ゆう し、移動 いどう しながら営業 えいぎょう する事 こと が可能 かのう な店舗 てんぽ をいう。(自動車 じどうしゃ による営業 えいぎょう を除 のぞ く。)」としている[3] 。福岡 ふくおか 市 し の「福岡 ふくおか 市 し 屋台 やたい 指導 しどう 要綱 ようこう 」では、屋台 やたい の構造 こうぞう について「屋台 やたい の構造 こうぞう は,容易 ようい に移動 いどう することができるものとすること。」とし、屋台 やたい 営業 えいぎょう の終了 しゅうりょう 後 ご の措置 そち 等 とう として「屋台 やたい 及 およ び器材 きざい 等 とう を公共 こうきょう の場所 ばしょ に放置 ほうち しないこと。」としている[4] 。
なお、露店 ろてん を店 みせ の造 つく りで分類 ぶんるい する場合 ばあい 、屋台 やたい のほか、三 さん 寸 すん (縁日 えんにち の焼 や きそば屋 や のように台 だい を使用 しよう する店舗 てんぽ )、小店 しょうてん (三 さん 寸 すん よりも小 ちい さい台 だい を使用 しよう する店舗 てんぽ )、ビタ(地面 じめん にござ などを敷 し いて商品 しょうひん を陳列 ちんれつ して販売 はんばい する店舗 てんぽ )に分 わ けることがある[1] 。
法律 ほうりつ 上 じょう 、屋台 やたい の形態 けいたい に応 おう じて、食品 しょくひん 衛生 えいせい 法 ほう 上 うえ の屋台 やたい 営業 えいぎょう の許可 きょか 、道路 どうろ 法 ほう 上 うえ の占 うらない 用 よう 許可 きょか 、道路 どうろ 交通 こうつう 法 ほう 上 うえ の使用 しよう 許可 きょか 、その他 た 自治体 じちたい ごとに定 さだ められた条例 じょうれい による許可 きょか (例 れい として福岡 ふくおか 市 し 公園 こうえん 条例 じょうれい による公園 こうえん における行為 こうい の許可 きょか )などが必要 ひつよう になる[4] 。
江戸 えど は元々 もともと 男性 だんせい の単身 たんしん 赴任 ふにん 者 しゃ が多 おお い町 まち であったが、明 あかり 暦 れき の大火 たいか 以降 いこう 労働 ろうどう 者 しゃ が流入 りゅうにゅう して外食 がいしょく の需要 じゅよう が高 たか まっていた。それに伴 ともな って煮 に 売 う り、焼売 しゅうまい りと呼 よ ばれる料理 りょうり 屋 や が急増 きゅうぞう した。店舗 てんぽ で商 あきな う場合 ばあい には「店 みせ にて売 う り」と呼 よ ばれたが、大半 たいはん は担 にな い売 う りと呼 よ ばれる路上 ろじょう 営業 えいぎょう の屋台 やたい であった[5] 。
握 にぎ り寿司 ずし や蕎麦切 そばき り 、天 てん ぷら といったすぐに提供 ていきょう できる食 た べ物 もの が屋台 やたい で提供 ていきょう された[6] 。その後 ご におでん 、焼 や き鳥 とり 店 みせ も出現 しゅつげん し、軽食 けいしょく やおやつ の外食 がいしょく が広 ひろ がった[6] 。
屋台 やたい は、寺社 じしゃ の門前 もんぜん や大 だい 店 みせ の立 た ち並 なら ぶ通 とお りといった人 ひと の集 あつ まりやすい場所 ばしょ に出現 しゅつげん した。江戸 えど の各所 かくしょ に設定 せってい されていた広小路 ひろこうじ や火除 ひよけ 地 ち には、床店 とこみせ と呼 よ ばれる移動 いどう 可能 かのう な店舗 てんぽ や屋台 やたい が密集 みっしゅう し賑 にぎ わっていた[5] 。また、港 みなと や河岸 かわぎし といった船 ふね が密集 みっしゅう する場所 ばしょ では、売 うれ 々船 ふね (うろうろぶね)呼 よ ばれる水上 すいじょう の屋台 やたい が船員 せんいん を相手 あいて に飲食 いんしょく 物 ぶつ を提供 ていきょう していた。
様々 さまざま な屋台 やたい
第 だい 二 に 次 じ 世界 せかい 大戦 たいせん 後 ご 、闇市 やみいち の屋台 やたい が広 ひろ がっていった。正月 しょうがつ の寺社 じしゃ や縁日 えんにち など大 おお きな行事 ぎょうじ の場所 ばしょ にはたこ焼 や き 、焼 や きそば 、綿 めん 菓子 かし 、玩具 おもちゃ などを取 と り扱 あつか う屋台 やたい が出店 しゅってん する。このようなイベントに出店 しゅってん する屋台 やたい は、的屋 てきや と呼 よ ばれる人 ひと たちによって営 いとな まれている場合 ばあい が多 おお かった。
春 はる のまつりの屋台 やたい
まつりの屋台 やたい
まつりの屋台 やたい
屋台 やたい 村 むら
また、気仙 けせん 地区 ちく の式年 しきねん 大祭 たいさい は、これとは別 べつ に囃子 はやし 屋台 やたい が出 で ており、花輪 はなわ ばやし や、日高 ひだか 火 ひ 防 ぼう 祭 さい のような屋台 やたい が出 で ている。内陸 ないりく 部 ぶ に於 お いては、男装 だんそう の少年 しょうねん 少女 しょうじょ が、たくさん乗 の り込 こ んで、太鼓 たいこ を叩 たた く。比較的 ひかくてき 、小型 こがた で、音響 おんきょう を載 の せた屋台 やたい もあった。手 て 踊 おど りは、ほぼカラオケ音源 おんげん だが、笛 ふえ 太鼓 たいこ に乗 の せる物 もの もあった。
不法 ふほう 占拠 せんきょ 等 とう の問題 もんだい もあるため、日常 にちじょう の路上 ろじょう 屋台 やたい は行政 ぎょうせい の取締 とりしま りによって減少 げんしょう していき(#行政 ぎょうせい による規制 きせい を参照 さんしょう )、21世紀 せいき には福岡 ふくおか 市 し のように観光 かんこう 目的 もくてき で残 のこ されたものを除 のぞ いて非常 ひじょう に少 すく なくなっている[7] 。
博多 はかた 区 く 中洲 なかす に立 た ち並 なら ぶ屋台 やたい
2021年 ねん 現在 げんざい 、福岡 ふくおか 県 けん 福岡 ふくおか 市 し 内 うち の路上 ろじょう や福岡 ふくおか 市 し が管轄 かんかつ する公園 こうえん 内 ない で営業 えいぎょう する屋台 やたい 数 すう は99店 てん と数 かぞ えられている。これは全国 ぜんこく の屋台 やたい (移動 いどう 販売 はんばい を除 のぞ く)の約 やく 4割 わり を占 し め、そのほとんどが博多 はかた 区 く 中洲 なかす ・中央 ちゅうおう 区 く 天神 てんじん ・長浜 ながはま 地区 ちく など福岡 ふくおか 市 し 中心 ちゅうしん 部 ぶ に集中 しゅうちゅう している。
福岡 ふくおか 市 し 屋台 やたい 基本 きほん 条例 じょうれい や福岡 ふくおか 市 し 屋台 やたい 基本 きほん 条例 じょうれい 施行 しこう 規則 きそく 、福岡 ふくおか 市 し 屋台 やたい 指導 しどう 要綱 ようこう によると、屋台 やたい 営業 えいぎょう は屋台 やたい を一定 いってい の時間 じかん 一定 いってい の場所 ばしょ に設置 せっち して行 おこな う飲食 いんしょく 店 てん 営業 えいぎょう をいうとされている[4] 。また、屋台 やたい の構造 こうぞう について「屋台 やたい の構造 こうぞう は,容易 ようい に移動 いどう することができるものとすること。」とし、市道 しどう 等 とう での屋台 やたい 営業 えいぎょう の時間 じかん は、原則 げんそく として、屋台 やたい の設置 せっち 及 およ び撤去 てっきょ の時間 じかん を含 ふく めて、午後 ごご 5時 じ から翌日 よくじつ の午前 ごぜん 4時 じ までとされている(福岡 ふくおか 市 し 屋台 やたい 基本 きほん 条例 じょうれい 施行 しこう 規則 きそく 第 だい 7条 じょう )[8] 。
営業 えいぎょう が始 はじ まる夕方 ゆうがた ごろには「引 び き屋 や 」と呼 よ ばれる専門 せんもん 職 しょく の人 ひと が車 くるま やバイクで牽引 けんいん し、所定 しょてい の場所 ばしょ へ移動 いどう ・固定 こてい される。電気 でんき は屋台 やたい を営業 えいぎょう する場所 ばしょ に専用 せんよう の電源 でんげん を持 も ち、水道 すいどう は近 ちか くのビルと契約 けいやく している。ガスは自前 じまえ のプロパンガス が使用 しよう される。冬場 ふゆば などは寒 さむ さ対策 たいさく として戸板 といた やビニールシートなどが利用 りよう される。また、天気 てんき が悪 わる い日 ひ などには休業 きゅうぎょう する店 みせ が多 おお いため、問 と い合 あ わせ用 よう に旅行 りょこう ガイドブック などへ携帯 けいたい 電話 でんわ の番号 ばんごう を公開 こうかい している屋台 やたい もある。
提供 ていきょう される料理 りょうり の種類 しゅるい は多岐 たき にわたり、定番 ていばん であるラーメンのほかにもおでん、もつ鍋 なべ 、焼 や き鳥 とり 、鉄板焼 てっぱんや き 、天 てん ぷらといったメニューを掲 かか げる店 みせ も多 おお い。カクテル 専 せん 門 もん ・西洋 せいよう 料理 りょうり 専 せん 門 もん ・沖縄 おきなわ 料理 りょうり 専 せん 門 もん の店 みせ などもある。食品 しょくひん 衛生 えいせい 上 じょう 、非 ひ 加熱 かねつ の食品 しょくひん は置 お いてはならないことになっている。
行政 ぎょうせい による規制 きせい [ 編集 へんしゅう ]
屋台 やたい 出店 しゅってん 禁止 きんし
食品 しょくひん 衛生 えいせい 法 ほう ・消防 しょうぼう 法 ほう ・道路 どうろ 法 ほう ・道路 どうろ 交通 こうつう 法 ほう などの法律 ほうりつ によって規制 きせい が行 おこな われた。1964年 ねん の東京 とうきょう オリンピック も機 き になり、非 ひ 衛生 えいせい 的 てき な屋台 やたい の一斉 いっせい 排除 はいじょ が行 おこな われた。また21世紀 せいき に入 はい ってから暴力団 ぼうりょくだん 排除 はいじょ 条例 じょうれい の施行 しこう により、暴力団 ぼうりょくだん への用心棒 ようじんぼう 代 だい を渡 わた す利益 りえき 供与 きょうよ は禁止 きんし され、暴力団 ぼうりょくだん 員 いん などによる屋台 やたい 営業 えいぎょう の排除 はいじょ も進 すす んでいる。福岡 ふくおか 市 し では、屋台 やたい を対象 たいしょう にした屋台 やたい 基本 きほん 条例 じょうれい が2013年 ねん に制定 せいてい されている。
しかしその後 ご も、暴力団 ぼうりょくだん との関係 かんけい を隠 かく して屋台 やたい の出店 しゅってん 許可 きょか を得 え たとして、暴力団 ぼうりょくだん 関係 かんけい 者 しゃ が詐欺 さぎ 容疑 ようぎ で逮捕 たいほ された例 れい がある[9] 。2019年 ねん 2月 がつ には、代々木公園 よよぎこうえん の7軒 けん の屋台 やたい が暴力団 ぼうりょくだん 関係 かんけい 者 しゃ による出店 しゅってん であったとして、東京 とうきょう 都 と から営業 えいぎょう 許可 きょか の取 と り消 け し処分 しょぶん を受 う けている[10] 。
交通 こうつう の便 びん が悪 わる くなることや、臭 にお うという理由 りゆう で住民 じゅうみん から嫌 きら われることがあり、工事 こうじ やイベントで一時 いちじ 的 てき に営業 えいぎょう をやめた屋台 やたい が同 おな じところで営業 えいぎょう を再開 さいかい しようとしたのを住民 じゅうみん 達 たち から阻止 そし されたケースがある。高知 こうち 県 けん の屋台 やたい は不 ふ 許可 きょか 営業 えいぎょう を行 おこな っているのではないかと見 み る業者 ぎょうしゃ もある[11] 。
営業 えいぎょう には、食品 しょくひん 衛生 えいせい 法 ほう に基 もと づく保健所 ほけんじょ の営業 えいぎょう 許可 きょか や道路 どうろ 交通 こうつう 法 ほう に基 もと づく警察 けいさつ 署 しょ の道路 どうろ 使用 しよう 許可 きょか が必要 ひつよう となる。これら許可 きょか を取 と らないまま違法 いほう 営業 えいぎょう を行 おこな う屋台 やたい や移動 いどう 販売 はんばい も少 すく なからずあり、電気 でんき ・給水 きゅうすい ・排水 はいすい ・トイレの確保 かくほ やゴミ処理 しょり 等 とう 衛生 えいせい 面 めん での問題 もんだい 、深夜 しんや の騒音 そうおん 問題 もんだい 、料金 りょうきん を巡 めぐ るトラブルや、道路 どうろ を占拠 せんきょ し交通 こうつう を妨害 ぼうがい するなど抱 かか える問題 もんだい も多 おお くある。
福岡 ふくおか における行政 ぎょうせい の対応 たいおう [ 編集 へんしゅう ]
福岡 ふくおか 市 し では福岡 ふくおか 市 し 屋台 やたい 基本 きほん 条例 じょうれい 、福岡 ふくおか 市 し 屋台 やたい 基本 きほん 条例 じょうれい 施行 しこう 規則 きそく [8] 、福岡 ふくおか 市 し 屋台 やたい 指導 しどう 要綱 ようこう (平成 へいせい 12年 ねん 告示 こくじ 第 だい 119号 ごう )[4] により、屋台 やたい の営業 えいぎょう についての規則 きそく が定 さだ められている。
福岡 ふくおか 市 し 屋台 やたい 基本 きほん 条例 じょうれい
第 だい 7条 じょう - 市道 しどう 等 とう の屋台 やたい 営業 えいぎょう では市道 しどう 等 とう 占 うらない 用 よう 許可 きょか 、道路 どうろ 使用 しよう 許可 きょか 及 およ び飲食 いんしょく 店 てん 営業 えいぎょう 許可 きょか を受 う けること。公園 こうえん の屋台 やたい 営業 えいぎょう では公園 こうえん 占 うらない 用 よう 等 とう 許可 きょか 及 およ び飲食 いんしょく 店 てん 営業 えいぎょう 許可 きょか を受 う けること。
第 だい 14条 じょう - 市道 しどう 等 とう 許可 きょか 占 うらない 用 よう 者 しゃ は道路 どうろ 占有 せんゆう 料 りょう を納入 のうにゅう すること。
福岡 ふくおか 市 し 屋台 やたい 基本 きほん 条例 じょうれい 施行 しこう 規則 きそく
第 だい 7条 じょう
屋台 やたい の規格 きかく は、客席 きゃくせき 、調理場 ちょうりば 及 およ び器材 きざい 置場 おきば 並 なら びに囲 がこ いを含 ふく めて、間口 まぐち 3メートル以内 いない 、奥行 おくゆき 2.5メートル以内 いない とすること。
市道 しどう 等 とう 占 うらない 用 よう 許可 きょか を受 う けた場所 ばしょ の占 うらない 用 よう 時間 じかん は、屋台 やたい 及 およ び器材 きざい の搬入 はんにゅう 及 およ び搬出 はんしゅつ を含 ふく めて、午後 ごご 5時 じ から翌日 よくじつ の午前 ごぜん 4時 じ までとすること。
客席 きゃくせき や囲 がこ いを除 のぞ く機材 きざい で規格 きかく 内 ない への設置 せっち が困難 こんなん なものについては、間口 まぐち 5メートル、奥行 おくゆ き3メートルの範囲 はんい 内 ない に、歩行 ほこう 者 しゃ 等 とう の安全 あんぜん な通行 つうこう の妨 さまた げとならないように設置 せっち すること。
営業 えいぎょう 時間 じかん 外 がい に路上 ろじょう に屋台 やたい 、器材 きざい 及 およ び車両 しゃりょう を放置 ほうち する事 こと は禁止 きんし される。
福岡 ふくおか 県 けん ・福岡 ふくおか 市 し ・福岡 ふくおか 県 けん 警察 けいさつ とも、衛生 えいせい 面 めん などの問題 もんだい から規制 きせい を行 おこな ってきた。これに対 たい して屋台 やたい 側 がわ は、福岡 ふくおか 県議会 けんぎかい や厚生省 こうせいしょう (当時 とうじ )を巻 ま き込 こ んだ抵抗 ていこう 運動 うんどう を行 おこ なってきた。
1962年 ねん には、営業 えいぎょう 許可 きょか 基準 きじゅん 、道路 どうろ 使用 しよう 許可 きょか 制度 せいど 、道路 どうろ 使用 しよう 取扱 とりあつかい 要綱 ようこう などが決定 けってい された。1970年代 ねんだい に入 はい ると県警 けんけい が道路 どうろ 使用 しよう 許可 きょか の名義 めいぎ 変更 へんこう を認 みと めない方針 ほうしん を打 う ち出 だ すが、1973年 ねん に屋台 やたい 側 がわ が県警 けんけい と交渉 こうしょう した結果 けっか 、条件 じょうけん 付 つ きながら名義 めいぎ 変更 へんこう を認 みと める譲歩 じょうほ 案 あん を引 ひ き出 だ し、懸案 けんあん だった名義 めいぎ 変更 へんこう 問題 もんだい も一応 いちおう の決着 けっちゃく を見 み た。しかし、1981年 ねん 8月 がつ ごろから道路 どうろ 使用 しよう 許可 きょか 問題 もんだい が再燃 さいねん し、さらに市 し の屋台 やたい に対 たい する基本 きほん 認識 にんしき 問題 もんだい も検討 けんとう 継続 けいぞく となった。
1994年 ねん 10月には、県警 けんけい が道路 どうろ 使用 しよう 許可 きょか の名義 めいぎ に関 かん して「屋台 やたい に関 かん しては営業 えいぎょう 者 しゃ 一 いち 代 だい 限 かぎ り、生計 せいけい を共 とも にする親族 しんぞく 以外 いがい へは使用 しよう 許可 きょか を受 う けた屋台 やたい の譲渡 じょうと を認 みと めない。また、親族 しんぞく であっても屋台 やたい 以外 いがい に収入 しゅうにゅう のある者 もの へは譲渡 じょうと を認 みと めない」との方針 ほうしん を打 う ち出 だ し、これ以降 いこう の屋台 やたい の売買 ばいばい 譲渡 じょうと は不可能 ふかのう となった。
福岡 ふくおか 市 し は、屋台 やたい は観光 かんこう 資源 しげん でもあることから、道路 どうろ 使用 しよう 許可 きょか の条件 じょうけん に満 み たない屋台 やたい の使用 しよう 許可 きょか に関 かん してもなかば黙認 もくにん していたが、その存在 そんざい を法的 ほうてき に認 みと めていたわけではなかった。このグレーゾーン状態 じょうたい を解消 かいしょう するため、1996年 ねん から福岡 ふくおか 市 し は「屋台 やたい 問題 もんだい 検討 けんとう 会 かい 」を発足 ほっそく させ、基本 きほん 方針 ほうしん を検討 けんとう 。2000年 ねん 5月18日 にち に「福岡 ふくおか 市 し 屋台 やたい 指導 しどう 要綱 ようこう 」を告示 こくじ 。屋台 やたい を合法 ごうほう 的 てき な存在 そんざい と認 みと める代 か わりに、屋台 やたい に関 かん する様々 さまざま な規制 きせい を明確 めいかく 化 か し、要綱 ようこう に合致 がっち しない屋台 やたい の移転 いてん ・再 さい 配置 はいち を明示 めいじ した。しかし、規制 きせい を嫌 きら い移転 いてん した屋台 やたい も多 おお い。2013年 ねん には、屋台 やたい の大 おお きさや道路 どうろ を使用 しよう できる時間 じかん などを明記 めいき した福岡 ふくおか 市 し 屋台 やたい 基本 きほん 条例 じょうれい が制定 せいてい された。
2017年 ねん 2月 がつ に福岡 ふくおか 市 し の屋台 やたい の減少 げんしょう や、悪質 あくしつ な屋台 やたい を減 へ らす、名義 めいぎ 貸 が しの問題 もんだい が課題 かだい として、新規 しんき に経営 けいえい 者 しゃ の公募 こうぼ を行 おこな うこととなったが、天神 てんじん 地区 ちく の組合 くみあい 長 ちょう が審査 しんさ 用紙 ようし を添削 てんさく していたことが発覚 はっかく 、許可 きょか 取 と り消 け しの経営 けいえい 者 しゃ が福岡 ふくおか 市 し を提訴 ていそ した。福岡 ふくおか 市 し は責任 せきにん を否定 ひてい している。今後 こんご の屋台 やたい に対 たい する行政 ぎょうせい の課題 かだい 点 てん とされる。
東 ひがし アジアの屋台 やたい [ 編集 へんしゅう ]
士 し 林 りん 夜市 やじ
台湾 たいわん では、早朝 そうちょう から粥 かゆ 、麺類 めんるい 、滷肉飯 めし (魯肉飯 めし )、米 べい 加工 かこう 品 ひん 、サンドイッチ 、フレンチトースト 、おにぎり などの軽食 けいしょく と豆乳 とうにゅう 、牛乳 ぎゅうにゅう 、コーヒー などを売 う る屋台 やたい が、駅 えき や市場 いちば の周辺 しゅうへん 、商店 しょうてん 街 がい などで営業 えいぎょう を始 はじ め、朝食 ちょうしょく を取 と る人 ひと が訪 おとず れる。昼 ひる も同 おな じような場所 ばしょ で、昼食 ちゅうしょく に適 てき した麺類 めんるい などを売 う る屋台 やたい が出 で る。一般 いっぱん に都会 とかい では人々 ひとびと は朝食 ちょうしょく は家 いえ で取 と らず屋台 やたい で済 す ます場合 ばあい が多 おお い。それだけに屋台 やたい は人々 ひとびと の生活 せいかつ に密着 みっちゃく した存在 そんざい となっている。
主 おも な都市 とし では、特 とく にホーロー人 じん 地区 ちく に夕方 ゆうがた 以降 いこう から深夜 しんや にかけて夜市 やじ (中国 ちゅうごく 語 ご :ye4shi4 イエスー)に屋台 やたい が登場 とうじょう する。台湾 たいわん 語 ご では「路邊 ろへん 攤」(ローピータアー, lou7-piN7-taN3-a2)と呼 よ ばれる。路面 ろめん 全体 ぜんたい を歩行 ほこう 者 しゃ 天国 てんごく にするか、あるいは両側 りょうがわ の路肩 ろかた だけを利用 りよう した道路 どうろ の一定 いってい 区画 くかく に屋台 やたい が並 なら ぶ。これらの屋台 やたい の中 なか には、麺類 めんるい 、揚 あ げ物 もの 、炒 いた め物 ぶつ 、煮込 にこ み料理 りょうり 、スープ 、菓子 かし 類 るい 、カットフルーツ 、ジュース 、日本 にっぽん 起源 きげん のたこ焼 や き 、おでん (黑 くろ 輪 わ と表記 ひょうき )、どら焼 や き 、回転 かいてん 焼 や き 、かき氷 ごおり 、刺身 さしみ 、寿司 すし など多様 たよう な食品 しょくひん を提供 ていきょう するところもあれば、衣料 いりょう 品 ひん や雑貨 ざっか を売 う る店 みせ もある。また、海老 えび 巻 ま き、棺 かん 材 ざい 板 いた 、阿 おもね 給 きゅう 、カキ 料理 りょうり 、カジキ 料理 りょうり 、ハタ スープ、アナジャコ など、地方 ちほう 独特 どくとく または地方 ちほう 名物 めいぶつ の食品 しょくひん を出 だ す店 みせ もある。このため、地元民 じもとみん だけでなく海外 かいがい からの観光 かんこう 客 きゃく にも人気 にんき が高 たか い。
有名 ゆうめい な夜 よる 市 し として、北 きた 台湾 たいわん 最大 さいだい 規模 きぼ の台北 たいぺい 市 し 士 し 林 りん 地区 ちく の「士 し 林 りん 夜市 やじ 」、大同 だいどう 区 く の「寧 やすし 夏 なつ 夜市 やじ 」、萬 まん 華 はな 区 く の「華 はな 西 にし 街 がい 夜市 やじ 」、松山 まつやま 区 く の「饒 にょう 河 かわ 街 がい 観光 かんこう 夜 よる 市 し 」、台湾 たいわん 師範 しはん 大学 だいがく 近 ちか くの「師 し 大 だい 夜市 やじ 」、台湾 たいわん 大学 だいがく 本部 ほんぶ 近 ちか くの「公館 こうかん 夜市 やじ 」、新北 しんきた 市 し 永和 えいわ 區 く の「楽 らく 華 はな 夜市 やじ 」、中 ちゅう 台湾 たいわん 最大 さいだい 規模 きぼ の台 たい 中 ちゅう 市 し の「逢甲夜市 やじ 」、南 みなみ 台湾 たいわん 最大 さいだい 規模 きぼ の台 たい 南市 みなみいち の「花園 はなぞの 夜市 やじ 」、高雄 たかお 市 し の「六 ろく 合 ごう 夜 よる 市 し 」などがある。小 しょう 都市 とし の夜 よる 市 し は土曜日 どようび だけなど限 かぎ られた日 ひ に立 た つ。
中国 ちゅうごく の屋台 やたい [ 編集 へんしゅう ]
中国 ちゅうごく でも台湾 たいわん に似 に た形態 けいたい の屋台 やたい が見 み られるが、売 う る食品 しょくひん は地域 ちいき ごとに異 こと なる。たとえば北京 ぺきん で見 み かける食品 しょくひん では、天津 てんしん 煎餅 せんべい 、焼 や き芋 いも 、茹 ゆ でトウモロコシ 、甘栗 あまぐり 、シシカバブ などが多 おお い。上海 しゃんはい 周辺 しゅうへん ではちまき もよく売 う られている。
地域 ちいき によっては夕方 ゆうがた 以降 いこう 、歩道 ほどう や広場 ひろば を使 つか って衣料 いりょう 品 ひん 、雑貨 ざっか 類 るい を販売 はんばい する大 だい 規模 きぼ な市場 いちば が現 あらわ れたり、歩行 ほこう 者 しゃ 天国 てんごく 状態 じょうたい にした、食品 しょくひん の屋台 やたい 街 がい が現 あらわ れる場所 ばしょ もある。屋台 やたい 街 がい では、炒 いた め物 ぶつ や揚 あ げ物 もの を中心 ちゅうしん とした本格 ほんかく 的 てき な中華 ちゅうか 料理 りょうり を出 だ す店 みせ も少 すく なくない。サソリ 、セミ などの揚 あ げ物 もの といった、他 た の国 くに では見慣 みな れない食品 しょくひん が扱 あつか われている場合 ばあい もあり、地方 ちほう 独特 どくとく の料理 りょうり を出 だ す店 みせ もある。また、台湾 たいわん からアイデアを取 と り入 い れたソーセージ の回転 かいてん 焼 や き、炒 いた めアイスクリーム などを出 だ す店 みせ はたまにあるが、台湾 たいわん でよく見 み られる日本 にっぽん 起源 きげん の食品 しょくひん はほとんど見 み られない。
大 だい 牌 ぱい 檔
香港 ほんこん では、「大 だい 牌 ぱい 檔(広東 かんとん 語 ご ダーイパーイドン)(中国語 ちゅうごくご 版 ばん の記事 きじ )」と呼 よ ばれる屋台 やたい が広東 かんとん 料理 りょうり を中心 ちゅうしん に麺類 めんるい 、粥 かゆ 、炒 いた め物 ぶつ などの中華 ちゅうか 料理 りょうり を出 だ すが、1980年代 ねんだい 以降 いこう 路上 ろじょう での営業 えいぎょう は禁止 きんし される地域 ちいき が増 ふ え、基本 きほん 的 てき に公園 こうえん の一角 いっかく のような定 さだ められた場所 ばしょ に集 あつ められて営業 えいぎょう している。ほかに、自動車 じどうしゃ を利用 りよう した移動 いどう 販売 はんばい 店舗 てんぽ も認 みと められるが、許可 きょか 取得 しゅとく に要 よう する費用 ひよう が高 たか く、営業 えいぎょう できる場所 ばしょ も制限 せいげん を受 う けるため、日本 にっぽん のように一般 いっぱん 的 てき ではない。
これ以外 いがい に、プロパンガスコンロを仕込 しこ んだカート(荷車 にぐるま )を使 つか って煮込 にこ み料理 りょうり 、揚 あ げ物 もの 、鶏 にわとり 蛋仔 という菓子 かし などを売 う る業者 ぎょうしゃ が街角 まちかど に現 あらわ れることがあるが、基本 きほん 的 てき に無 む 資格 しかく 販売 はんばい であり、警官 けいかん がパトロールに現 あらわ れると、蜘蛛 くも の子 こ を散 ち らすようにカートを押 お して逃 に げる姿 すがた が見 み られる。
夜 よる に道路 どうろ を利用 りよう して店舗 てんぽ を出 だ す例 れい では、九 きゅう 龍 りゅう 半島 はんとう の廟 びょう 街 がい (男 おとこ 人 じん 街 がい )や西洋 せいよう 菜 さい 街 がい (女人 にょにん 街 がい )が有名 ゆうめい であるが、衣料 いりょう 品 ひん や雑貨 ざっか の販売 はんばい に限 かぎ られる。他 た に深水 ふかみ 埗の鴨 かも 寮 りょう 街 がい では昼 ひる から電気 でんき 製品 せいひん や古物 ふるもの を売 う る屋台 やたい が出 で る。1980年代 ねんだい までは、香港 ほんこん 島 とう の上 うえ 環 たまき 大 だい 笪地に大 だい 規模 きぼ な屋台 やたい 群 ぐん が出 で て、プアマンズナイトクラブ(平民 へいみん 夜 よる 總會 そうかい )と呼 よ ばれた。
韓国 かんこく のポジャンマチャ
韓国 かんこく の屋台 やたい には、ノジョム(노점 , 露店 ろてん )とポジャンマチャ(포장마차 , 「布 ぬの 帳 ちょう 馬車 ばしゃ 」=幌 ほろ 馬車 ばしゃ )がある。ノジョムはトッポッキ 、キムパプ 、トースト (ホットサンド のこと)などの軽食 けいしょく や、ホットク 、プンオパン などのおやつ類 るい を販売 はんばい し、立 た ち食 ぐ いが主 おも となる。いっぽうポジャンマチャは可動 かどう 式 しき の飲 の み屋 や で、椅子 いす を置 お き、周囲 しゅうい をビニール幕 まく などで覆 おお うことが多 おお い。リヤカーを改造 かいぞう した程度 ていど の小規模 しょうきぼ なものが主流 しゅりゅう だが、周辺 しゅうへん にテーブルセットをいくつか配 はい して大型 おおがた の店舗 てんぽ 形態 けいたい を成 な すものもある。メニューは、酒肴 さけさかな となるモツ や魚介 ぎょかい の炒 いた め物 ぶつ 、スンデ などから、スープや麺類 めんるい まで幅広 はばひろ い。
東南 とうなん アジアの屋台 やたい [ 編集 へんしゅう ]
ロティ・チャナイの屋台 やたい 、マレーシア
日本 にっぽん では屋台 やたい は祭 まつ りの軽食 けいしょく や、あるいは夜 よる の簡易 かんい 酒場 さかば といった位置 いち づけになりがちなのに対 たい し、東南 とうなん アジア では屋台 やたい は庶民 しょみん の生活 せいかつ により密着 みっちゃく した存在 そんざい である。昼食 ちゅうしょく から営業 えいぎょう し、持 も ち帰 かえ り用 よう 、あるいはその場 ば で簡単 かんたん な椅子 いす とテーブルを備 そな え本格 ほんかく 的 てき な料理 りょうり を供 きょう する場合 ばあい が多 おお い。お互 たが いの店舗 てんぽ で厳 きび しい競争 きょうそう にさらされていることが多 おお いため、一般 いっぱん 的 てき に値段 ねだん が安 やす く、味 あじ も満足 まんぞく のいく場合 ばあい が多 おお い (en:Mamak stall )。
タイ には、本格 ほんかく 的 てき な食事 しょくじ を提供 ていきょう する屋台 やたい から、簡易 かんい 屋台 やたい まで様々 さまざま な種類 しゅるい がある。タイ料理 りょうり としては、ガイ・ヤーン (タイ風 ふう 焼 や き鳥 とり )、サテ (豚肉 ぶたにく 、牛肉 ぎゅうにく )、トムヤムクン 、空 そら 心 こころ 菜 さい 炒 いた めや、ご飯 はん ものとしてはカオカムー (豚 ぶた 足 あし 煮込 にこ みご飯 はん )、カオマンガイ 、カオ・パット 、ゲーン (タイカレー)、麺類 めんるい としてはパッタイ 、バミー (汁 しる 有 ゆう 、無 な し)、クァイティオ (太 ふとし 麺 めん 、細 ほそ 麺 めん 等 とう )、サラダ類 るい としてはソムタム やヤムウンセン がある。中華 ちゅうか 料理 りょうり としては、肉 にく まん 、バクテー 、揚 あ げ餃子 ぎょうざ 、点心 てんしん (焼売 しゅうまい など)、チャーハン 。インド料理 りょうり としてはカレー 、ナン 、タンドリーチキン がある。ケバブ などの中東 ちゅうとう 料理 りょうり もある。簡易 かんい 屋台 やたい でも果物 くだもの 、ガイ・ヤーン、生 なま 絞 しぼ りジュースなど様々 さまざま なものが売 う られているが、特徴 とくちょう 的 てき なもので食用 しょくよう の昆虫 こんちゅう や焼 や きおにぎりのようなものなど、イーサーン料理 りょうり を起源 きげん とするものもある。
ナシゴレン 、ミーゴレン 、ナシアヤム、アヤムゴレン、ソトアヤム などのマレーシア料理 りょうり 、ラクサ などのニョニャ 料理 りょうり 、カレー、ナン、ロティ などのインド料理 りょうり 、チャーハン、点心 てんしん 、バクテーなどの中華 ちゅうか 料理 りょうり などが挙 あ げられる。簡易 かんい な屋台 やたい ではスイカ 、パイナップル 、パパイヤ などの果物 くだもの 、オレンジ 、ココナッツ 、リュウガン などのジュースや豆乳 とうにゅう などの飲料 いんりょう 、クルプック や焼 や き鳥 とり 、サテなど様々 さまざま なものが売 う られている。
屋台 やたい を室内 しつない に集 あつ めたフードコート のようなホーカーセンター がある。
バッソ (牛肉 ぎゅうにく 団子 だんご )を売 う るカキリマ
移動 いどう 式 しき 屋台 やたい のパン屋 や
カキリマ (kaki lima) と呼 よ ばれる屋台 やたい では麺 めん 料理 りょうり 、サテ(鶏肉 とりにく のサテアヤム、山羊 やぎ 肉 にく のサテカンビン、パダン 風 ふう のサテパダン など)、マルタバッ (martabak)、ソトアヤム 、ピサンゴレン (pisang goreng、揚 あ げバナナ )、ブブカチャン・ヒジャウ(bubur kacang hijau、緑豆 りょくとう 粥 かゆ )、魚介 ぎょかい 料理 りょうり などを販売 はんばい している。カキリマの本来 ほんらい の意味 いみ は「5フィート 」で、歩道 ほどう の幅 はば を指 さ し、食 た べ物 もの やその他 た の物品 ぶっぴん を歩道 ほどう で販売 はんばい する事 こと を表 あらわ す言葉 ことば である。
屋台 やたい の営業 えいぎょう 時間 じかん は食 た べ物 もの の種類 しゅるい によって異 こと なる。早朝 そうちょう から営業 えいぎょう する屋台 やたい はブブアヤム(bubur ayam、鶏 にわとり 粥 かゆ )、緑豆 りょくとう 粥 かゆ など。正午 しょうご から営業 えいぎょう するのはラクサ 、ゴレンガン(gorengan、揚 あ げ物 もの 各種 かくしゅ )、ソマイ (siomay、ピーナッツ ソースで食 た べる魚 さかな の焼売 しゅうまい )、バタゴル (batagor)、トゲゴレン (toge goreng)、麺 めん 料理 りょうり 、ソトアヤム、かき氷 ごおり の屋台 やたい である。午後 ごご 4 - 5時 じ からの営業 えいぎょう はミーゴレン、ナシゴレン、サテ(サテアヤム、サテカンビン)、マルタバッ、ピサンゴレンの屋台 やたい などである。都会 とかい の夜 よる を繁華 はんか 街 がい の歩道 ほどう で営業 えいぎょう するカキリマが街 まち を賑 にぎ やかにする。
移動 いどう 式 しき 屋台 やたい は、荷車 にぐるま ・改造 かいぞう した自転車 じてんしゃ ・オートバイに乗 の った物売 ものう りである。パン を始 はじ め、麺 めん 料理 りょうり 、ミー・パンシッ(mi pangsit、ワンタン 麺 めん )、バーワン 、トゲゴレン、鶏 にわとり 粥 かゆ 、ソマイを売 う る。移動 いどう 式 しき 屋台 やたい は、独特 どくとく の掛 か け声 ごえ や鍋 なべ ・椀 わん ・竹 たけ を叩 たた いて販売 はんばい 料理 りょうり を宣伝 せんでん する。
ジョグジャカルタ市 し の繁華 はんか 街 がい マリオボロ通 どお り (Jalan Malioboro) には地面 じめん の上 うえ にマット を広 ひろ げたレセハン (lesehan) という屋台 やたい があり、主 おも にグドゥッ を商 あきな う。ジャワ語 ご で「レセハン」とは床 ゆか に座 すわ るという意味 いみ である。ストリートミュージシャン が必 かなら ず[要 よう 出典 しゅってん ] 現 あらわ れ、客 きゃく から貰 もら う小銭 こぜに を期待 きたい して歌 うた を歌 うた う。
また、同市 どうし で夕方 ゆうがた から営業 えいぎょう するワルン (warung) はアンクリンガン (angkringan) と言 い う。コーヒー などの飲 の み物 もの とスナックや、セゴクチン(segå kucing、ネコ ご飯 はん の意 い )という数 すう 口 くち 分 ぶん のご飯 はん とおかずを販売 はんばい する。アンクリンガンはジャワ語 ご でリラックスして座 すわ るという意味 いみ で、ジョグジャカルタの薄暗 うすぐら いところで世間 せけん 話 ばなし をする場所 ばしょ である。
ホットドッグ とプレッツェル の屋台 やたい 、ニューヨーク
フォー 、バインミー (サンドイッチ)、ホビロン (孵化 ふか 前 まえ のアヒル の卵 たまご )、オクニョイ (タニシ の詰 つ め物 もの )など、種類 しゅるい が豊富 ほうふ である。揚 あ げ春巻 はるま き も人気 にんき があるが、生 なま 春巻 はるま き は屋台 やたい によっては衛生 えいせい 上 じょう の注意 ちゅうい が必要 ひつよう である。
アメリカ合衆国 あめりかがっしゅうこく の屋台 やたい [ 編集 へんしゅう ]
アメリカ合衆国 あめりかがっしゅうこく でのスポーツ試合 しあい や移動 いどう 式 しき 遊 ゆう 園地 えんち では、ホットドッグ 、ハンバーガー 、ポップコーン 、プレッツェル 、タコス 、りんご飴 あめ 等 ひとし が代表 だいひょう 的 てき である。オフィス街 がい や大 おお きな大学 だいがく のキャンパスでは、昼食 ちゅうしょく 時 じ にサンドイッチやブリート 、スープなどを売 う る移動 いどう 販売 はんばい 車 しゃ が見 み られる。ある程度 ていど の人口 じんこう がある都市 とし では、夏期 かき に市内 しない のレストランが市 し の中心 ちゅうしん 部 ぶ に屋台 やたい を出 だ して数 すう 種 しゅ の料理 りょうり を提供 ていきょう するイベントが催 もよお される。子供 こども の多 おお い住宅 じゅうたく 地 ち では、夏 なつ になるとアイスクリームの移動 いどう 販売 はんばい 車 しゃ が軽音楽 けいおんがく を流 なが しながら巡回 じゅんかい する。
ブラジル では、フェイラ (路上 ろじょう で開 ひら かれる露天 ろてん 市 し )において精肉 せいにく 、鮮魚 せんぎょ 、青果 せいか そしてパステウ (ブラジル風 ふう 揚 あ げパイ )とカウド・デ・カーナ (サトウキビ の搾 しぼ りたて果汁 かじゅう 。好 この みによってレモン やパイナップル等 とう の果汁 かじゅう を混 ま ぜる)を販売 はんばい する屋台 やたい が定着 ていちゃく している[12] 。他 ほか にもパモーニャ (トウモロコシを原材料 げんざいりょう にした料理 りょうり )、茹 ゆ でたトウモロコシ、ポップコーン、シュハスコ 、サンドイッチ、ホットドッグが学生 がくせい 街 がい 、駅 えき やバスターミナル付近 ふきん の屋台 やたい で販売 はんばい されている。
フライドポテト店 てん 、ブリュッセル
クワス 売 う り、キエフ
ベルリンにあるインビス
ドイツ では、カリーヴルスト などのソーセージを扱 あつか った軽食 けいしょく 屋台 やたい 「インビス」が街角 まちかど や駅 えき 構内 こうない などに多 おお く見 み られる。プレッツェルなども一緒 いっしょ に売 う られていることも多 おお い。グリューワイン などの酒類 しゅるい も売 う られている。トルコ料理 りょうり の人気 にんき が高 たか いため、ドネルケバブ も売 う られている。
フランス の屋台 やたい はさまざまな軽食 けいしょく を扱 あつか うが、クレープ 、ベルギー に端 はし を発 はっ するゴーフル(ワッフル )、アイスクリームなど、甘味 あまみ の軽食 けいしょく が多 おお い。しかし中 なか には本格 ほんかく 的 てき な食事 しょくじ を供 きょう す屋台 やたい もあり、ムール・フリット (ム む ール貝 るがい の白 しろ ワイン 蒸 む しのフライドポテト 添 そ え)などを扱 あつか っている店 みせ もある。このほか、レバノン料理 りょうり のファラフェル などの中東 ちゅうとう のスナック、あるいは中華 ちゅうか の点心 てんしん などを扱 あつか う移民 いみん 系 けい の屋台 やたい も見 み られる。これらは、朝市 あさいち で八百屋 やおや や魚屋 さかなや の屋台 やたい に混 ま ざって惣菜 そうざい 屋 や として機能 きのう していることも多 おお い。冬季 とうき の焼 や き栗 ぐり や焼 や きとうもろこしの屋台 やたい は、モンマルトル やメニルモンタン などパリ 北東 ほくとう 部 ぶ の庶民 しょみん 的 てき 地区 ちく の風物詩 ふうぶつし でもある。
クレープの屋台 やたい は特 とく に多 おお い。ジャム などでの甘 あま い味付 あじつ けだけでなく、ハム やチーズ といった塩味 しおあじ の軽食 けいしょく も扱 あつか っている。これらはノルマンディー やブルターニュ 地方 ちほう のガレット (蕎麦 そば 粉 こ のクレープ)に端 はし を発 はっ するが、現在 げんざい [いつ? ] 街角 まちかど で見 み られるクレープの屋台 やたい が全 すべ て蕎麦 そば 粉 こ のガレットを扱 あつか っているとは限 かぎ らない。むしろそのような地域 ちいき の特徴 とくちょう を出 だ したクレープは、それ専 せん 門 もん の軽食 けいしょく レストランなどで供 きょう されるのが一般 いっぱん 的 てき である [独自 どくじ 研究 けんきゅう ? ] 。
クリスマス 期 き には、クリスマス市 し (フランス語 ふらんすご :マルシェ・デュ・ノエル Marché du Noël)として町 まち の中心 ちゅうしん 広場 ひろば などに木組 きぐ みの仮設 かせつ 屋台 やたい が多 おお く立 た ち、食 た べ物 もの や小物 こもの などが売 う られる。小物 こもの としては木彫 きぼ りの人形 にんぎょう やクリスマスツリーの飾 かざ りなど、食 た べ物 もの ではクリスマス用 よう に特 とく に飾 かざ りつけたパンケーキ やホットワイン などが特 とく に多 おお く見 み られる。
ワッフルやクレープ、フライドポテトやチョコレート などが売 う られている。
プレッツェルなどのパン類 るい はよく売 う られている。
ホットワインやスマジェニー・シール (揚 あ げチーズ)のサンドイッチなどがよく売 う られている。
焼 や き芋 いも の屋台 やたい がある。
出典 しゅってん は列挙 れっきょ するだけでなく、脚注 きゃくちゅう などを用 もち いてどの記述 きじゅつ の情報 じょうほう 源 げん であるかを明記 めいき してください。記事 きじ の信頼 しんらい 性 せい 向上 こうじょう にご協力 きょうりょく をお願 ねが いいたします。(2020年 ねん 12月 )
石丸 いしまる 紀 おさむ 興 きょう 「7355 都市 とし における屋台 やたい の分布 ぶんぷ と屋台 やたい 政策 せいさく に関 かん する研究 けんきゅう :その2 呉 くれ 市 し と福岡 ふくおか 市 し での政策 せいさく 比較 ひかく 」学術 がくじゅつ 講演 こうえん 梗概 こうがい 集 しゅう . F-1, 都市 とし 計画 けいかく , 建築 けんちく 経済 けいざい ・住宅 じゅうたく 問題 もんだい 、709-710頁 ぺーじ 、社団 しゃだん 法人 ほうじん 日本 にっぽん 建築 けんちく 学会 がっかい 、1996年 ねん 。
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業態 ぎょうたい
場所 ばしょ
形態 けいたい