オマーン料理りょうり

オマーン・スールの魚市場うおいちば

オマーンの市場いちばに魚さかなが並ならぶ様子ようす

シーブのケバブ

オマーン料理りょうり（オマーンりょうり）はオマーンで食しょくされている料理りょうりを指さす。オマーン料理りょうりには鶏肉とりにく、魚さかな、羊ひつじ肉にく、米べいなどが主要しゅよう食材しょくざいとして使用しようされる。また、オマーン料理りょうりには香辛料こうしんりょう、ハーブ、マリネが多用たようされる傾向けいこうがある。

特徴とくちょう

オマーン料理りょうりはオマーン国内こくないの地域ちいきごとに違ちがいがあるものの、香辛料こうしんりょう、肉にく、米べい、野菜やさいを使用しようするという点てんは共通きょうつうしている。スープもまた一般いっぱん的てきに食しょくされており、通常つうじょう鶏肉とりにく、羊ひつじ肉にく、野菜やさい（例れい : 燻いぶしたナス）を使用しようして作つくる。また、一いち日にちの中なかでは昼ひるが一番いちばん豪勢ごうせいな食事しょくじが出だされ、夕食ゆうしょくは軽食けいしょくで済すませることが多おおい。

伝統でんとう料理りょうり

• ハリースは小麦こむぎと肉にくを長時間ちょうじかん煮込にこんだ、粥かゆに似にた料理りょうりである。
• カフワはカルダモンパウダーを加くわえたオマーン風ふうコーヒーであり、もてなしの象徴しょうちょうとして供きょうされる事ことが多おおい。カフワはオマーンのデーツやハルワといったデザートと共ともに出だされることも多おおい。
• ケバブは鶏肉とりにくや牛肉ぎゅうにくなどの肉にくに香辛料こうしんりょうをまぶしてグリルした料理りょうりであり、野菜やさいを添そえて供きょうされる。
• Mashuaiはサワラの串焼くしやきに似にた料理りょうりで、レモンライスを添そえて供きょうされる。
• マクブース（Maqbous）はサフランで炊たいた米べいであり、肉にくとともに供きょうされる。
• Muqalabはウシの胃いをはじめとする動物どうぶつの臓物ぞうもつにシナモン、カルダモン、クローブ、黒くろ胡椒こしょう、生姜しょうが、ニンニク、ナツメグなど様々さまざまな香辛料こうしんりょうを加くわえて焼やいた料理りょうりである。
• シューワ（Shuwa）は祭まつりなどの特別とくべつな行事ぎょうじの時ときのみ食しょくされる肉にく料理りょうりである。牛うしもしくはヤギを地面じめんを掘ほって作つくられた特製とくせいのオーブンで一いち頭とうごとローストして作つくられる。通常つうじょうこの料理りょうりをつくる際さいは村むら全体ぜんたい総出そうでで行おこなうなど大だい人数にんずうによる共同きょうどう作業さぎょうとなる。肉にくは様々さまざまな香辛料こうしんりょうで味付あじつけされた後のち、オーブン付近ふきんに置おくことで乾燥かんそうさせた葉はに包つつんで供きょうされる。
• Sakhanaは小麦粉こむぎこ、デーツ、糖蜜とうみつ、牛乳ぎゅうにゅうを加くわえて作つくられる濃厚のうこうなスープであり、ラマダーン期間きかん中ちゅうに食たべることが多おおい。

飲料いんりょう

コーヒーは国民こくみん飲料いんりょうと呼よべるほど普及ふきゅうしているが、茶ちゃはもてなしの際さいに飲のむ事ことが多おおい。他たの人気にんきある飲料いんりょうとしては、ラバン（laban、塩分えんぶんの多おおいバターミルクの一種いっしゅ）やヨーグルト飲料いんりょうなどがある。

関連かんれん項目こうもく

• オマーンの文化ぶんか

外部がいぶリンク

• オマーンの料理りょうり e-food.jp