出典 しゅってん 百科 ひゃっか 事典 じてん
鹿 しか 肉 にく 切 き 身 み 鹿 しか 肉 にく 英 えい Venison 鹿 しか 肉 にく 食用 しょくよう
トナカイのステーキ（ノルウェー料理 りょうり ） シカ類 るい 肉 にく 一般 いっぱん 的 てき 高 こう 低 てい 脂肪 しぼう 栄養 えいよう 学 がく 的 てき 特徴 とくちょう [ 1] [ 2] 鉄分 てつぶん 含有 がんゆう 量 りょう 非常 ひじょう 高 たか [ 2] 特徴 とくちょう 生活 せいかつ 習慣 しゅうかん 病 びょう 病気 びょうき 予防 よぼう 食品 しょくひん 注目 ちゅうもく [ 2] 鹿 しか 肉 にく ヘモグロビン やミオグロビン といったヘム鉄 てつ を含 ふく タンパク質 たんぱくしつ 含有 がんゆう 比較 ひかく 肉 にく 色 いろ 濃 こ 赤 あか [ 3] 赤色 あかいろ 血液 けつえき 連想 れんそう 消費 しょうひ 者 しゃ 敬遠 けいえん [ 3] 世間 せけん 鹿 しか 肉 にく 硬 かた 匂 にお 評価 ひょうか 多 おお 血 ち 抜 ぬ 悪 わる 処理 しょり 方法 ほうほう 問題 もんだい 原因 げんいん 実際 じっさい 柔 やわ 匂 にお 穏 おだ 特性 とくせい [ 1]
生食 なましょく 場合 ばあい E型 がた 肝炎 かんえん の感染 かんせん 源 げん 加熱 かねつ 調理 ちょうり 食 た 必須 ひっす 住 じゅう 肉 にく 胞子 ほうし 虫 ちゅう Sarcocystis fayeri による食中毒 しょくちゅうどく 可能 かのう 性 せい 報告 ほうこく 後述 こうじゅつ
鹿 しか 肉 にく 流通 りゅうつう 形態 けいたい 狩猟 しゅりょう 直接的 ちょくせつてき 野生 やせい 肉 にく 得 え 方法 ほうほう 野生 やせい 捕獲 ほかく 一時 いちじ 的 てき 飼育 しいく 一 いち 時 じ 養 やしなえ 鹿 しか 完全 かんぜん 飼育 しいく 下 か 完全 かんぜん 養 やしなえ 鹿 しか 肉 にく 得 え 方法 ほうほう [ 4] 一般 いっぱん 的 てき アカシカ 、ニホンジカ 、ルサジカ 、ダマジカ などが主 おも 養 やしなえ 鹿 しか 業 ぎょう 利用 りよう 養 やしなえ 鹿 しか 行 おこな 国 くに ヨーロッパ 、アメリカ 、ニュージーランド 、日本 にっぽん 韓国 かんこく 広 ひろ 地域 ちいき [ 4] [ 5]
生 なま 鹿 しか 肉 にく 鹿 しか 肉 にく エスカロープ 欧州 おうしゅう 鹿 しか 肉 にく 始 はじ 狩猟 しゅりょう 野生 やせい 動物 どうぶつ 肉 にく 高級 こうきゅう 特別 とくべつ 食 た 最上 さいじょう 肉 にく 扱 あつか [ 1] 世界 せかい 最大 さいだい 鹿 しか 肉 にく 消費 しょうひ 国 こく 年間 ねんかん 消費 しょうひ 量 りょう 万 まん トン から4万 まん 輸入 ゆにゅう 半数 はんすう 近 ちか 占 し [ 1]
かつて日本 にっぽん 鹿 しか 肉 にく 猪 いの 肉 にく 並 なら 一般 いっぱん 食 しょく 貴重 きちょう タンパク質 たんぱくしつ 薬 くすり 肉 にく 代表 だいひょう 的 てき 大型 おおがた 獣肉 じゅうにく 現代 げんだい 日本 にっぽん 流通 りゅうつう 消費 しょうひ 比 くら 非常 ひじょう 少 すく [ 1] 日本 にっぽん 各地 かくち 北海道 ほっかいどう エゾシカ が捕獲 ほかく 個人 こじん 的 てき 食肉 しょくにく 利用 りよう 過 す 年代 ねんだい 後半 こうはん 年代 ねんだい 北海道 ほっかいどう 増 ふ 問題 もんだい 農林 のうりん 業 ぎょう 被害 ひがい 交通 こうつう 事故 じこ 顕著 けんちょ 資源 しげん 利用 りよう 取 と 組 く 活発 かっぱつ 化 か [ 1] 肉 にく 主 おも ジンギスカン として利用 りよう 多 おお 淡泊 たんぱく 少 すく 様々 さまざま 味付 あじつ 煮物 にもの 焼肉 やきにく 料理 りょうり 使 つか 肉 にく 牛肉 ぎゅうにく 豚肉 ぶたにく 比 くら 約 やく 分 ぶん タンパク質 たんぱくしつ 倍 ばい 脂質 ししつ 分 ぶん 以下 いか 鉄分 てつぶん 倍 ばい 栄養 えいよう 面 めん 優 すぐ
現在 げんざい 日本 にっぽん 国外 こくがい 輸入 ゆにゅう 鹿 しか 肉 にく 多 おお フランス 産 うぶ 産 さん 多 おお 出回 でまわ 食用 しょくよう 飼育 しいく 大量 たいりょう 生産 せいさん 価格 かかく 国産 こくさん 品 ひん 安 やす
鹿 しか 肉 にく もみじ（紅葉 こうよう 」という別名 べつめい もみじ鍋 なべ 』として鍋物 なべもの 利用 りよう [ 4] 名前 なまえ 由来 ゆらい 猿丸 さるまる 大夫 たいふ 詠 よ 和歌 わか 百人一首 ひゃくにんいっしゅ 選 えら 奥山 おくやま 紅葉 こうよう 踏 ふ 分 わ 鳴 な 鹿 しか 聲 こえ 時 とき 秋 あき 説 せつ [ 7] [ 8] [ 9] 花札 はなふだ 花 はな 紅葉 こうよう 種 たね 札 さつ 点 てん 札 さつ 鹿 しか 横 よこ 向 む 鹿 しか 絵柄 えがら しかと の語源 ごげん 説 せつ [ 10] [ 11] 仏教 ぶっきょう 殺生 せっしょう 理由 りゆう 動物 どうぶつ 肉 にく 食 た 行為 こうい 憚 はばか 江戸 えど 時代 じだい 紅葉 こうよう 鹿 しか 肉 にく 隠語 いんご 食 しょく [ 12]
花札 はなふだ 役 やく 猪 いのしし 鹿 しか 蝶 ちょう 猪 いの 肉 にく 鹿 しか 肉 にく 鶏肉 とりにく 猪 いのしし 鹿 しか 鳥 とり 料理 りょうり 出 だ
生食 なましょく 住 じゅう 肉 にく 胞子 ほうし 虫 ちゅう 感染 かんせん 症 しょう 恐 おそ [ 編集 へんしゅう ] 生食 なましょく 刺身 さしみ 年 ねん 月 がつ 日 にち 厚生 こうせい 労働省 ろうどうしょう 薬事 やくじ 食品 しょくひん 衛生 えいせい 審議 しんぎ 会 かい 食品 しょくひん 衛生 えいせい 分科 ぶんか 会 かい 食中毒 しょくちゅうどく 乳 ちち 肉 にく 水産 すいさん 食品 しょくひん 合同 ごうどう 部会 ぶかい 報告 ほうこく [ 13] [ 14] 馬刺 ばさ 住 じゅう 肉 にく 胞子 ほうし 虫 ちゅう Sarcocystis fayeri の食中毒 しょくちゅうどく 同様 どうよう 有症 ゆうしょう 苦情 くじょう 報告 ほうこく [ 15]
^ a b c d e f 大 だい 泰司 やすじ 紀之 のりゆき 本間 ほんま 浩昭 ひろあき 食卓 しょくたく 学 まな 類 るい 有効 ゆうこう 活用 かつよう 丸善 まるぜん 年 ねん 月 がつ 10日 とおか ISBN 4-944024-57-6 。
^ a b c 岡本 おかもと 匡 ただし 代 だい 坂田 さかた 澄雄 すみお 木下 きのした 幹 みき 朗 ろう 大西 おおにし 正男 まさお 野生 やせい 肉 にく 栄養 えいよう 特性 とくせい 日本 にっぽん 栄養 えいよう 食糧 しょくりょう 学会 がっかい 誌 し 第 だい 巻 かん 第 だい 号 ごう 日本 にっぽん 栄養 えいよう 食糧 しょくりょう 学会 がっかい 年 ねん 頁 ぺーじ CRID 1390001206294110592 、doi :10.4327/jsnfs.57.147 、ISSN 02873516 、2024年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん
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^ a b c 増子 ましこ 孝義 たかよし 日本 にっぽん 養 やしなえ 鹿 しか 全日本 ぜんにほん 養 やしなえ 鹿 しか 協会 きょうかい 活動 かつどう 鹿 しか 生産 せいさん 技術 ぎじゅつ 確立 かくりつ 向 む 調査 ちょうさ 研究 けんきゅう 北海道 ほっかいどう 一時 いちじ 養 やしなえ 鹿 しか 事業 じぎょう 展開 てんかい 畜産 ちくさん 研究 けんきゅう 第 だい 巻 かん 第 だい 号 ごう 養 やしなえ 賢堂 かしこどう 年 ねん 月 がつ 頁 ぺーじ CRID 1050845763628198656 、ISSN 0009-3874 、2024年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん
^ 村松 むらまつ 晋 すすむ 日本 にっぽん 養 やしなえ 鹿 しか 全日本 ぜんにほん 養 やしなえ 鹿 しか 協会 きょうかい 活動 かつどう 日本 にっぽん 鹿 しか 養 やしなえ 鹿 しか 序 じょ 畜産 ちくさん 研究 けんきゅう 第 だい 巻 かん 第 だい 号 ごう 養 やしなえ 賢堂 かしこどう 年 ねん 月 がつ 頁 ぺーじ CRID 1050001338695192192 、ISSN 0009-3874 、2024年 ねん 月 がつ 日 にち 閲覧 えつらん ^ Basic Report: 17164, Game meat, deer, raw Agricultural Research Service , United States Department of Agriculture , National Nutrient Database for Standard Reference , Release 26 ^ 興津 おきつ 要 かなめ 江戸 えど 食 た 誌 し 作品社 さくひんしゃ 年 ねん 頁 ぺーじ ^ 『海 うみ 幸 こう 山 やま 幸 さち 大 だい 百科 ひゃっか 望月 もちづき 賢二 けんじ 青葉 あおば 高 だか 田中 たなか 金太郎 きんたろう 年 ねん 頁 ぺーじ ^ 鳥居本 とりいもと 幸代 さちよ 精進 しょうじん 料理 りょうり 日本人 にっぽんじん 春秋 しゅんじゅう 社 しゃ 年 ねん 頁 ぺーじ ^ 市川 いちかわ 健夫 たけお 日本 にっぽん 食 しょく 風土記 ふどき 白水 しろみず 社 しゃ 年 ねん 頁 ぺーじ ^ 日本 にっぽん 国語 こくご 大 だい 辞典 じてん 第 だい 二 に 版 はん 編集 へんしゅう 委員 いいん 会 かい 編 へん 日本 にっぽん 国語 こくご 大 だい 辞典 じてん 第 だい 巻 かん 小学館 しょうがくかん 年 ねん 頁 ぺーじ ^ http://www.worldfolksong.com/calendar/japan/meat-another-name.html#:~:text=%E7%8D%A3%E8%82%89%E3%81%AE%E9%9A%A0%E8%AA%9E%E3%81%AB%E3%81%AF,%E3%81%8C%E4%BD%BF%E3%82%8F%E3%82%8C%E3%81%A6%E3%81%84%E3%81%9F%E3%80%82 ^ （食 しょく 安 やす 監 かん 発 はつ 第 だい 号 ごう (PDF ) ^ 住 じゅう 肉 にく 胞子 ほうし 虫 ちゅう 感染 かんせん 症 しょう ^ 青木 あおき 佳代 かよ 石川 いしかわ 和彦 かずひこ 林 はやし 賢一 けんいち 斉藤 さいとう 守弘 もりひろ 小西 こにし 良子 りょうこ 渡辺 わたなべ 麻衣子 まいこ 鎌田 かまた 洋一 よういち シカ肉 にく 中 ちゅう Sarcosystis が原因 げんいん 疑 うたが 有症 ゆうしょう 苦情 くじょう 」『日本 にっぽん 食品 しょくひん 微生物 びせいぶつ 学会 がっかい 雑誌 ざっし 第 だい 巻 かん 第 だい 号 ごう 日本 にっぽん 食品 しょくひん 微生物 びせいぶつ 学会 がっかい 年 ねん 頁 ぺーじ CRID 1390282679402143232 、doi :10.5803/jsfm.30.28 、ISSN 13408267 。
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