此條
目 め 介 かい 紹的
是 ぜ 可 か 可 か 制 せい 成 なり 的 てき 热饮。关于
可 か 可 か 制 せい 成 なり 的 てき 固 かた 态
食品 しょくひん ,请见「
巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 」。
熱 ねつ 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく (又 また 称 たたえ “热可可 か ”)是 ぜ 一 いち 种将可 か 可 か 粉 こな 或 ある 融 とおる 化 か 后 きさき 的 てき 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 与 あずか 熱 ねつ 牛 うし 奶或水 すい 混合 こんごう 制 せい 成 なり 的 てき 热饮 ,通常 つうじょう 配 はい 以食 しょく 糖 とう 等 ひとし 甜味剂 ,并在顶层铺上奶油 或 ある 棉花 めんか 糖 とう 。融 とおる 化 か 后 きさき 的 てき 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 制作 せいさく 的 てき 热巧克 かつ 力 りょく 有 ゆう 时也被 ひ 称 しょう 为饮用 よう 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく (drinking chocolate ),拥有更 さら 低 ひく 的 てき 甜度和 わ 更 さら 醇 あつし 厚 あつ 的 てき 口 くち 感 かん 。[1]
熱 ねつ 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 起源 きげん 地 ち 中 ちゅう 美 び 洲 しゅう 颜色 棕色 、栗色 くりいろ 口 くち 味 あじ 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 原料 げんりょう 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 、可 か 可 か 粉 こな 、牛 うし 奶、水 みず 和 わ 糖 とう
最早 もはや 的 てき 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 饮料由 ゆかり 玛雅人 じん 于2500至 いたり 3000年 ねん 前 まえ 发明,它也曾是公 こう 元 もと 15世 せい 纪阿 おもね 兹特克 かつ 文化 ぶんか 的 てき 重要 じゅうよう 组成部分 ぶぶん ,阿 おもね 兹特克人 かつと 将 はた 其称为“xocōlātl”。[2] 在 ざい 地理 ちり 大 だい 发现后 きさき ,这种饮料由 ゆかり 墨 ぼく 西 にし 哥引进至欧 おう 洲 しゅう 并流行 りゅうこう 开来,自 じ 那 な 时起它经历了多 た 次 つぎ 变化。19世紀 せいき ,熱 ねつ 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 甚至被 ひ 用 よう 於治療 ちりょう 肝 きも 病 びょう 、胃病 いびょう 等 とう 疾病 しっぺい 。
世界 せかい 各地 かくち 的 てき 人 じん 们皆有 ゆう 饮用热巧克 かつ 力 りょく 的 てき 习惯,这种饮料也产生 せい 了 りょう 多 た 种变种,例 れい 如拉 ひしげ 丁 ちょう 美 よし 洲 しゅう 添加 てんか 了 りょう 香料 こうりょう 的 てき “chocolate para mesa ”、意 い 大利 おおとし 醇 あつし 厚 あつ 的 てき “cioccolata calda ”以及西 にし 班 はん 牙 きば 浓稠的 てき “chocolate a la taza served ”等 とう 。成 なり 品 ひん 热巧克 かつ 力 りょく 可 か 以在咖啡店 てん 中 ちゅう 购买到,而在家中 いえじゅう 自制 じせい 热巧克 かつ 力 りょく ,只 ただ 需将预先混合 こんごう 的 てき 热巧克 かつ 力 りょく 粉 こな 加入 かにゅう 热水或 ある 热牛奶中即 そく 可 か 。
通常 つうじょう 认为巧 たくみ 克 かつ 力 りょく (英語 えいご :chocolate )这一名称来源于纳瓦特 とく 尔语 “xocōlātl”(国 くに 际音标 :/ʃo.ko.latɬ/ )一 いち 词,其中“xococ”解 かい 作 さく “苦 く ”,“atl”解 かい 作 さく “水 みず ”,而“x”不 ふ 规则变化为“ch”。[3]
银质巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 壶,法 ほう 国 こく ,1779。[4] 藏 ぞう 于英国 えいこく 伦敦维多利 たり 亚和阿 おもね 尔伯特 とく 博物 はくぶつ 馆 。
考古学 こうこがく 家 か 发现,玛雅人 じん 最早 もはや 于公元 もと 前 まえ 500年 ねん 开始饮用巧 たくみ 克 かつ 力 りょく ,甚至有 ゆう 推断 すいだん 表明 ひょうめい ,巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 在 ざい 玛雅人 じん 之 の 前 ぜん 已 やめ 经存在 そんざい 。[2] 玛雅人 じん 将 はた 可 か 可 か 豆 まめ 研磨 けんま 成 なり 酱,并与水 すい 、粗 そ 玉 たま 米 まい 粉 こな 、辣椒 以及其他原料 げんりょう 混合 こんごう ,随 ずい 后 きさき 将 はた 这种混合 こんごう 物 ぶつ 在 ざい 杯 はい 子 こ 和 わ 壶之间来回 かい 倾倒,直 ちょく 至 いたり 形成 けいせい 厚 あつ 实的泡沫 うたかた ,制 せい 成 なり 这种巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 冷 ひや 饮。[2] [5] 各 かく 种社会 かい 阶层的 てき 玛雅人 じん 都 と 可 か 以享用 よう 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく ,但 ただし 富 とみ 人 じん 会 かい 用 よう 陪葬品 ひん 中 ちゅう 发现的 てき 一 いち 种“大 だい 壶嘴容器 ようき ”来 らい 饮用。[2] [6] 在 ざい 危地 きち 马拉里 さと 奥 おく 阿 おもね 苏尔一座 いちざ 玛雅 古典 こてん 时期前期 ぜんき (公 おおやけ 元 もと 460至 いたり 480年 ねん )的 てき 墓 はか 葬 そう 遗址中 ちゅう ,发现容器 ようき 表面 ひょうめん 存在 そんざい 着 ぎ 代表 だいひょう 可 か 可 か 的 てき 玛雅文字 もじ (或 ある 浮雕),它们内部 ないぶ 含有 がんゆう 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 饮料的 てき 残 ざん 渣。[5] [7]
由 よし 于糖 とう 尚 なお 未 み 传播至 いたり 美 び 洲 しゅう ,故 こ 最初 さいしょ xocōlātl指 ゆび 代 だい 一 いち 种后 きさき 天 てん 味 あじ 觉 。[5] 后 きさき 来 らい 西 にし 班 はん 牙 きば 人 じん 所 しょ 称 しょう 的 てき xocōlātl则是一种基于巧克力、添加 てんか 香 こう 荚兰等 とう 香料 こうりょう 的 てき 冷 ひや 饮。[8] [9] 与 あずか 现代的 てき 热巧克 かつ 力 りょく 相反 あいはん ,这种饮料味 あじ 辣且苦 く 。[5] 至 いたり 于何时、由 ゆかり 谁将xocōlātl变为热饮,各 かく 种来源 げん 的 てき 说法彼此 ひし 矛盾 むじゅん 。[5] [9] 16世 せい 纪晚期 き 曾居住 きょじゅう 于秘 ひ 鲁 及墨 ぼく 西 にし 哥的 てき 西 にし 班 はん 牙 きば 帝国 ていこく 耶稣会 かい 会 かい 士 し 何 なに 塞 ふさが ·德 とく ·阿 おもね 科 か 斯塔 描述道 どう :
对那些不习惯饮用这种饮料的 てき 人 じん 来 らい 说,它很令 れい 人 じん 讨厌,有 ゆう 一种味道很不好的浮渣或泡沫。但 ただし 这种饮料却很受印第 だい 安 やす 人 じん 重 じゅう 视,他 た 们用它招待 しょうたい 途 と 径 みち 印 しるし 第 だい 安 やす 的 てき 贵族。西 にし 班 はん 牙 きば 人 じん 无论男女 だんじょ 都 と 渴望 かつぼう 拥有巧 たくみ 克 かつ 力 りょく ,在 ざい 那 な 个国度 ど 已 やめ 司 し 空 そら 见惯。他 た 们说,他 た 们会制作 せいさく 各 かく 种种类的巧 たくみ 克 かつ 力 りょく ,热的、冷 ひや 的 てき 、温 あつし 的 てき ,在 ざい 其中放 ひ 入 にゅう 许多“辣椒”;他 た 们将它制作成 さくせい 酱,并说这种酱对胃 い 好 このみ 、可 か 以治疗粘膜 ねんまく 炎 えん 。[10]
在中 ざいちゅう 美 び 洲 しゅう ,许多饮料都 と 用 よう 可 か 可 か 豆 まめ 制 せい 成 なり ,并加入 かにゅう 香 が 荚兰等 とう 香料 こうりょう 增 ぞう 添风味 あじ 。[11] 这种做法是 ぜ 对阿 おもね 兹特克 かつ 致敬。阿 おもね 兹特克 かつ (又 また 称 たたえ “墨 ぼく 西 にし 加 か ”)曾要求 ようきゅう 被 ひ 征服 せいふく 的 てき 人民 じんみん 提供 ていきょう 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく ,门多萨手抄本 しょうほん 中 ちゅう 列 れつ 出 で 了 りょう 他 た 们所需的杯 はい 具 ぐ 、瓜 ふり 果 はて 、可 か 可 か 豆 まめ 等 とう 物品 ぶっぴん 。[12] 可 か 可 か 甚至成 なり 为了中 ちゅう 美 び 洲 しゅう 的 てき 一 いち 种通货。[11] 阿 おもね 兹特克人 かつと 仅有上流 じょうりゅう 阶层能 のう 饮用巧 たくみ 克 かつ 力 りょく ,底 そこ 层阶层的平民 へいみん 饮用巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 被 ひ 视为一 いち 种凶兆 きょうちょう 。[11] 1502年 ねん ,哥伦布 ぬの 第 だい 四 よん 次 じ 航行 こうこう 中 ちゅう ,首 しゅ 次 じ 出 で 现了欧 おう 洲 しゅう 人 じん 与 あずか 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 接触 せっしょく 的 てき 记录。[11]
西 にし 班 はん 牙 きば 殖民 しょくみん 者 しゃ 埃 ほこり 尔南·科 か 尔特斯 击败蒙 こうむ 特 とく 苏马二 に 世 せい 的 てき 军队并迫使 し 阿 おもね 兹特克 かつ 贵族进贡财宝后 きさき ,1528年 ねん ,他 た 帶 たい 著 ちょ 可 か 可 か 豆 まめ 和製 わせい 造 づくり 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 飲料 いんりょう 的 てき 设备返 かえし 回 かい 西 にし 班 はん 牙 きば 。[13] 此时,巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 仍然只 ただ 用 よう 于制作 せいさく 玛雅人 じん 发明的 てき 苦味 にがみ 饮料。甜的热巧克 かつ 力 りょく 和 わ 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 棒 ぼう 仍未被 ひ 发明。[5] 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 被 ひ 引进欧 おう 洲 しゅう 后 きさき 渐渐受到欢迎。国王 こくおう 查理五 ご 世 せい 的 てき 宫廷很快接受 せつじゅ 了 りょう 它,令 れい 其成为西班 はん 牙 きば 上 じょう 层社会 しゃかい 的 てき 流行 りゅうこう 饮料。此外,可 か 可 か 还被西 にし 班 はん 牙 きば 王室 おうしつ 当 とう 作 さく 嫁 よめ 妆 带到欧 おう 洲 しゅう 其他地方 ちほう 。[14] 但 ただし 当 とう 时可可 か 豆 まめ 只 ただ 在 ざい 南美 みなみ 洲 しゅう 种植,因 いん 此巧克 かつ 力 りょく 在 ざい 欧 おう 洲 しゅう 依然 いぜん 十 じゅう 分 ふん 昂 のぼる 贵。[15]
17世 せい 纪,甜的热巧克 かつ 力 りょく 诞生了 りょう ,变为欧 おう 洲 しゅう 贵族的 てき 一 いち 种奢侈品。[16] 甚至在 ざい 1657年 ねん ,第 だい 一间巧克力屋(类似于现代 だい 咖啡店 てん 的 てき 一 いち 种商店 てん [5] )开业时,巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 仍然十 じゅう 分 ふん 昂 のぼる 贵,每 まい 磅价值50至 いたり 75便 びん 士 し (约等于2016年 ねん 的 てき 45至 いたり 65英 えい 镑)。[17] [18] 这时,热巧克 かつ 力 りょく 通常 つうじょう 需添加 てんか 香料 こうりょう 以增添风味 あじ ,例 れい 如一种较出名的做法是向热巧克力中“加入 かにゅう 新 しん 鲜茉莉花 まりか 、琥珀 こはく 、麝香 じゃこう 、香 こう 荚兰 以及龙涎香 が ”。[16] 17世 せい 纪末,伦敦皇 すめらぎ 家 か 内科 ないか 医学 いがく 院 いん 院 いん 长汉斯·斯隆 访问了 りょう 牙 きば 买加 。他 た 在 ざい 那 な 里 さと 品 ひん 尝了巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 并认为它“令 れい 人 じん 作 さく 呕”,但 ただし 他 た 随 ずい 后 きさき 发现巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 与 あずか 牛 うし 奶混合 こんごう 后 きさき 会 かい 变得比 ひ 较可口 こう ,于是将 しょう 配 はい 方 かた 带回了 りょう 英国 えいこく ,从此欧 おう 洲 しゅう 就有了 りょう 牛 うし 奶巧克 かつ 力 りょく 。[19] 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 饮料的 てき 贵族血 ち 统令可 か 可 か 树 获得了 りょう 它的学名 がくめい ——Theobroma cacao ,意 い 为“诸神的 てき 饮料”。[2] [16]
西 にし 班 はん 牙 きば 人 じん 使用 しよう 瓷质茶 ちゃ 盏 替 がえ 代 だい 了 りょう 原住民 げんじゅうみん 使用 しよう 的 てき 空 そら 心 こころ 葫 にんにく 芦 あし 。[11] 此外,为了创造一种属于自己的新式巧克力,他 た 们还改 あらため 进了原 げん 有配 ゆうはい 方 かた ,添加 てんか 肉桂 にっけい 、黑 くろ 胡椒 こしょう 、茴芹 、芝 しば 麻 あさ 等 とう 香料 こうりょう ,试图重 じゅう 现那些无法 ほう 轻易获得的 てき 原始 げんし 香料 こうりょう 的 てき 风味。黑 くろ 胡椒 こしょう 用 よう 来 らい 代替 だいたい 辣椒、糙葉胡椒 こしょう ,肉桂 にっけい 用 よう 来 らい 代替 だいたい 垂 たれ 花 はな 舟 ふね 瓣 べん 花 はな ,糖 とう 则代替 だいたい 蜂蜜 はちみつ 。[11]
1828年 ねん ,荷 に 兰化学 かがく 家 か 昆 こん 拉 ひしげ 德 とく ·约翰内 ない 斯 发明了 りょう 世界 せかい 上 じょう 第 だい 一 いち 台 だい 可 か 可 か 粉 こな 机 つくえ 。[5] [20] 它将可 か 可 か 豆 まめ 中 ちゅう 的 てき 可 か 可 か 脂 あぶら 挤压分 ぶん 离,留 とめ 下 か 的 てき 便 びん 是 ぜ 纯可可 か 粉 こ 。[5] 这种粉末 ふんまつ 与 あずか 现代即 そく 食 しょく 可 か 可 か 粉 こな 类似,更 さら 容易 ようい 和 かず 温 あつし 牛 うし 奶或水 すい 混合 こんごう 。因 よし 此,同 どう 一时间也诞生了另一个重要的发明——固 かた 态巧克 かつ 力 りょく ,使用 しよう 可 か 可 か 粉 こな 和 わ 少量 しょうりょう 可 か 可 か 脂 あぶら 便 びん 能生 のう 产出巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 棒 ぼう 。1847年 ねん ,第 だい 一根巧克力棒诞生。[21] 可 か 可 か 粉 こな 机 つくえ 的 てき 出 で 现降低 てい 了 りょう 可 か 可 か 和 わ 可 か 可 か 粉 こな 的 てき 价格,促使人 じん 们在世界 せかい 各地 かくち 的 てき 热带雨林 うりん 中 ちゅう 建造 けんぞう 了 りょう 许多可 か 可 か 农场。[22] “巧 たくみ 克 かつ 力 りょく ”成 なり 了 りょう 后 きさき 来 らい 流行 りゅうこう 的 てき 固 かた 态巧克 かつ 力 りょく 的 てき 简称,而液态的巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 饮料就使用 しよう “热巧克 かつ 力 りょく ”一词加以区别。[3]
制作 せいさく 热巧克 かつ 力 りょく 的 てき 流 りゅう 程 ほど 。
人 ひと 们通常 つうじょう 认为热巧克 かつ 力 りょく 和 わ 热可可 か 是 ぜ 同一 どういつ 种饮品 ひん ,但 ただし 也有 やゆう 部分 ぶぶん 观点认为,热巧克 かつ 力 りょく 和 わ 热可可 か 之 の 间存在 そんざい 区 く 别。[23] 热可可 か 使用 しよう 去 さ 除 じょ 可 か 可 か 脂 あぶら 的 てき 磨 すり 制 せい 可 か 可 か 豆 まめ 制 せい 成 なり ,而热巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 可 か 直接 ちょくせつ 由 よし 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 棒 ぼう 制 せい 成 なり ,巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 棒 ぼう 中 ちゅう 则包含 ほうがん 可 か 可 か 、糖 とう 以及可 か 可 か 脂 あぶら 。两者的 てき 主要 しゅよう 区 く 别在于可可 か 脂 あぶら 。[9] [24] 去 さ 除 じょ 可 か 可 か 脂 あぶら 的 てき 热可可 か 脂肪 しぼう 含量显著比 ひ 热巧克 かつ 力 りょく 低 てい ,同 どう 时仍保留 ほりゅう 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 中 ちゅう 所有 しょゆう 的 てき 抗 こう 氧化剂 。[25]
制作 せいさく 热巧克 かつ 力 りょく 可 か 以将黑 くろ 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 或 ある 牛 うし 奶巧克 かつ 力 りょく 切 きり 成 なり 小 しょう 块加入 かにゅう 牛 うし 奶中,并添加 てんか 食 しょく 糖 とう 。而美式 しき 即 そく 食 しょく 热可可 か 粉 こな 通常 つうじょう 包含 ほうがん 奶粉等 とう 原料 げんりょう ,所以 ゆえん 无需添加 てんか 牛 うし 奶亦可 か 制作 せいさく 。[23] 在 ざい 英国 えいこく ,“热巧克 かつ 力 りょく ”是 ぜ 一种甜的巧克力饮料,液体 えきたい 为热牛 うし 奶或水 すい ,而粉末 まつ 为巧克 かつ 力 りょく 、糖 とう 和 わ 奶粉。“可 か 可 か ”则是一种类似的饮料,但 ただし 仅包含 ほうがん 热牛奶和可 か 可 か 粉 こな ,可 か 以添加 てんか 食 しょく 糖 とう 增 ぞう 甜,也可不 ふ 添加 てんか 糖 とう 直接 ちょくせつ 饮用。[23]
今 こん 天 てん ,人 にん 们认为热巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 、热可可 か 等 とう 饮料是 ぜ 疗癒美食 びしょく ,世界 せかい 各地 かくち 皆 みな 饮用这些饮料。欧 おう 洲 しゅう 的 てき 热巧克 かつ 力 りょく 相 しょう 对更浓郁,而美国 こく 的 てき 速 そく 食 しょく 热巧克 かつ 力 りょく 则较稀 まれ 。热巧克 かつ 力 りょく 不 ふ 是 ぜ 一 いち 种茶 ちゃ ,但 ただし 尼 あま 日 び 利 り 亚人 ひと 认为早 さ 晨饮用 よう 的 てき 饮料都 と 是 ぜ “茶 ちゃ ”,因 いん 此将热巧克 かつ 力 りょく 归为“茶 ちゃ ”。[26] 许多地区 ちく 皆 みな 有 ゆう 独特 どくとく 的 てき 配 はい 料 りょう ,例 れい 如棉花 はな 糖 とう 、奶油和 わ 芝 しば 士 し 。[27] [28] [29]
荷 に 兰的热巧克 かつ 力 りょく 被 ひ 称 しょう 为“warme chocolademelk ”。
传统西 にし 班 はん 牙 きば 热巧克 かつ 力 りょく ,搭配西 にし 班 はん 牙 きば 油 ゆ 条 じょう 。
在 ざい 欧 おう 洲 しゅう 大 だい 陆,尤 ゆう 其是西 にし 班 はん 牙 きば 和 わ 意 い 大利 おおとし ,由 ゆかり 于使用 よう 了 りょう 玉 たま 米 まい 淀 よどみ 粉 こ 等 ひとし 增 ぞう 稠的材料 ざいりょう ,热巧克 かつ 力 りょく 通常 つうじょう 十 じゅう 分 ふん 浓厚。[28] 意 い 大利 おおとし 的 てき “cioccolata calda”便 びん 是 ぜ 欧 おう 洲 しゅう 一种粘稠的热巧克力。[30] 在 ざい 西 にし 班 はん 牙 きば ,熱 ねつ 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 和 わ 西 にし 班 はん 牙 きば 油 ゆ 条 じょう 是 ぜ 工 こう 人的 じんてき 傳統 でんとう 早 さ 餐 。這種西 にし 班 はん 牙 きば 式 しき 的 てき 熱 ねつ 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 很濃,有 ゆう 布 ぬの 丁 ひのと 的 てき 黏稠度 ど 。[31]
热巧克 かつ 力 りょく 在荷 ざいか 兰也是 ぜ 十 じゅう 分 ふん 流行 りゅうこう 的 てき 饮料,其名为“warme chocolademelk”,人 にん 们通常 つうじょう 在家 ざいけ 中 ちゅう 或 ある 咖啡店 てん 中 ちゅう 饮用热巧克 かつ 力 りょく 。法 ほう 国 こく 的 てき 热巧克 かつ 力 りょく 常常 つねづね 在 ざい 早 はや 餐时间供应,有 ゆう 时巧克 かつ 力 りょく 中 ちゅう 会 かい 浸入 しんにゅう 涂抹了 りょう 黄 き 油 ゆ 、果 はて 酱、蜂蜜 はちみつ 或 ある 能 のう 多 た 益 えき 的 まと 面 めん 包 つつみ 条 じょう 。[32]
在 ざい 德 とく 国 こく ,使用 しよう 融 とおる 化 か 的 てき 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 制作 せいさく 的 てき 热巧克 かつ 力 りょく (Heiße Schokolade Wiener Art )与 あずか 使用 しよう 粉末 ふんまつ 制作 せいさく 的 てき 热巧克 かつ 力 りょく (Trinkschokolade )是 ぜ 不同 ふどう 的 てき 。[28] 热巧克 かつ 力 りょく 上 じょう 常 つね 铺有奶油。[28]
欧 おう 洲 しゅう 还存在 そんざい 更 さら 多 た 热巧克 かつ 力 りょく 的 てき 变种。若 わか 客人 きゃくじん 于比利 り 时的咖啡馆中点 てん 一 いち 杯 はい “warme chocolade ”或 ある “chocolat chaud ”,热牛奶和苦 く 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 豆 まめ 将 しょう 分 ぶん 别呈上 じょう ,由 ゆかり 客人 きゃくじん 自 じ 行 くだり 调配。[23] 维也纳 式 しき 变种“Heiße Schokolade Wiener Art ”则使用 しよう 蛋黄增 ぞう 稠。[28]
热巧克 かつ 力 りょく 与 あずか 棉花 めんか 糖 とう 。
美国 びくに 和 かず 加 か 拿大流行 りゅうこう 的 てき 热巧克 かつ 力 りょく 制作 せいさく 简单,将 はた 包含 ほうがん 可 か 可 か 粉 こな 、糖 とう 、奶粉的 てき 混合 こんごう 粉末 ふんまつ 加入 かにゅう 热水或 ある 牛 うし 奶中即 そく 可 か 。[33] 这种热巧克 かつ 力 りょく 的 てき 变种较稀且甜,可 か 搭配棉花 めんか 糖 とう 、奶油 或 ある 一块固态巧克力。[27] 17世 せい 纪,荷 に 兰人将 はた 热巧克 かつ 力 りょく 带到北美 きたみ 洲 しゅう ,但 ただし 1775年 ねん 起 おこり 殖民 しょくみん 者 しゃ 才 ざい 开始销售热巧克 かつ 力 りょく 。[34] 传统上 じょう ,美国 びくに 人 じん 喜 き 欢在寒冷 かんれい 的 てき 冬 ふゆ 天 てん 饮用热巧克 かつ 力 りょく 。[22]
热巧克 かつ 力 りょく 与 あずか 浓缩咖啡 或 ある 咖啡 调配而成的 てき 饮料在 ざい 美国 びくに 也受到欢迎,称 しょう 作 さく 摩 ま 卡咖啡 。这一名称 めいしょう 源 げん 自 じ 也门 小 しょう 镇摩 ま 卡 ,该地种植着 ぎ 一 いち 种名为“摩 ま 卡”的 てき 咖啡。[35] 此外,添加 てんか 了 りょう 香料 こうりょう 的 てき 传统热巧克 かつ 力也 りきや 重 じゅう 新 しん 在 ざい 美国 びくに 出 で 现,受到巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 品 ひん 鉴家的 てき 欢迎。[22]
热巧克 かつ 力 りょく 还是墨 すみ 西 にし 哥流行 りゅうこう 的 てき 国民 こくみん 饮料,其包含 ほうがん 牛 うし 奶巧克 かつ 力 りょく 、肉桂 にっけい 、糖 とう 以及香 こう 荚兰 。[36] 这种热巧克 かつ 力 りょく 一般以圆形或六边形片剂售卖,能 のう 溶于热牛奶、水 みず 或 ある 奶油,混合 こんごう 后 きさき 会 かい 产生一层奶油色的泡沫。[36] 1942年 ねん ,一 いち 篇 へん 《芝 しば 加 か 哥论坛报 》的 てき 文章 ぶんしょう 描述道 どう ,饮用墨 すみ 西 にし 哥肉桂 にっけい 热巧克 かつ 力 りょく 时常常 つね 搭配各 かく 式 しき 墨 すみ 西 にし 哥甜味 あじ 油 あぶら 酥糕点 てん ,如甜面包 つつみ 和 かず 西 にし 班 はん 牙 きば 油 ゆ 条 じょう 。[37]
哥伦比 ひ 亚的热巧克 かつ 力 りょく 使用 しよう 特 とく 质容器 き chocolatera 来 らい 盛装 せいそう ,并用木 ようぼく 质搅拌棒molinillo 来 らい 制作 せいさく 。哥伦比 ひ 亚人通常 つうじょう 在 ざい 早 はや 餐时享 とおる 用 よう 热巧克 かつ 力 りょく ,并搭配 はい 面 めん 包 つつみ 以及新 しん 鲜柔软的农场芝 しば 士 し 。[29] 类似地 ち ,厄 やく 瓜 ふり 多 た 尔的 てき 热巧克 かつ 力也 りきや 同 どう 样在饮料顶端放 ひ 有 ゆう 芝 しば 士 し 。[38]
在 ざい 秘 ひ 鲁 ,圣诞节 时南半球 みなみはんきゅう 的 てき 夏季 かき 已 やめ 经开始 はじめ ,但 ただし 人 ひと 们依然 いぜん 会 かい 在 ざい 早 はや 餐时间饮用 よう 热巧克 かつ 力 りょく ,同 どう 时食用 よう 意 い 大利 おおとし 面 めん 包 つつみ 。[39] 另外,许多秘 ひ 鲁人会 かい 将 はた 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 酱加入 かにゅう 饮料中 ちゅう 。[38] 阿 おもね 根 ね 廷的 てき “submarino ”也是一种巧克力饮料,将 はた 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 棒 ぼう 和 わ 糖 とう 加入 かにゅう 沸 にえ 腾的牛 うし 奶中制 せい 成 なり 。[38]
菲律宾 的 てき 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 饮料“tsokolate ”,搭配椰汁糯米 もちごめ 甜品苏曼 和 わ 吕宋芒 すすき 。
菲律宾 当地 とうち 的 てき 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 饮料称 しょう 作 さく “tsokolate ”,由 よし 研磨 けんま 烤可可 か 豆 まめ 制 せい 成 なり 的 てき 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 豆 まめ “tabliya”(又 また 称 たたえ “tablea”)冲泡水 すい 或 ある 牛 うし 奶而成 なり 。[40] 与 あずか 南美 みなみ 洲 しま 和 かず 西 にし 班 はん 牙 きば 版本 はんぽん 类似,都 みやこ 是 ただし 用 よう chocolatera 以及molinillo 来 らい 制作 せいさく ,因 いん 此泡沫 うたかた 较多。Tsokolate通常 つうじょう 会 かい 放 ひ 黑糖 こくとう ,有 ゆう 一种独特的粗糙口感。[41] [42]
Tsokolate在 ざい 邦 くに 板 いた 牙 きば 语中称 ちゅうしょう 作 さく “suklati”、马京达瑙语 中称 ちゅうしょう 作 さく “sikulate”、米 べい 沙 すな 鄢语支 ささえ 中称 ちゅうしょう 作 さく “sikwate”或 ある “sikuwate”,都 みやこ 源 はじめ 自 じ 西 にし 班 はん 牙 きば 语词汇“chocolate”。[41]
Tsokolate通常 つうじょう 搭配菲律宾传统米糕“kakanin ”或 ある 面 めん 包 つつみ “pandesal ”饮用。圣诞节 时最受欢迎 むかえ 。[42]
虽然热巧克 かつ 力 りょく 通常 つうじょう 作 さく 为饮料 りょう 饮用,但 ただし 其也可能 かのう 对健康 かん 有正 ありまさ 面影 おもかげ 响。2003年 ねん ,康 かん 奈尔大学 だいがく 研究 けんきゅう 发现可 か 可 か 含有 がんゆう 大量 たいりょう 抗 こう 氧化剂 ,或 ある 能 のう 帮助抵御癌 がん 症 しょう 。[43] 16世 せい 纪至19世 せい 纪,热巧克 かつ 力 りょく 除 じょ 了 りょう 充当 じゅうとう 饮料外 がい 也用作 さく 药物。[9]
探 さがせ 险家弗 どる 朗 ろう 西 にし 斯科·埃 ほこり 尔南德 とく 斯(Francisco Hernández )记录道 どう ,巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 饮料能 のう 用 よう 于治疗发热和肝 きも 病 びょう 。[9] 另一位探险家圣地亚哥·德 とく ·巴 ともえ 尔韦尔德·特 とく 里 さと 希 まれ 思 おもえ (Santiago de Valverde Turices )认为,饮用大量 たいりょう 热巧克 かつ 力 りょく 有 ゆう 助治 すけじ 疗肺部 ぶ 疾病 しっぺい ,饮用少量 しょうりょう 则能治 ち 疗胃病 びょう 。[9] 17世 せい 纪,巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 被 ひ 引进法 ほう 国 こく 时,报道称 しょう 其可用 よう 于“对抗愤怒和 わ 坏脾气”,这种功 こう 效 こう 可能 かのう 与 あずか 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 中 ちゅう 的 てき 苯乙胺 成 なり 分有 ぶんゆう 关。[34] [44]
巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 最初 さいしょ 流行 りゅうこう 时受到天主教 てんしゅきょう 派 は 的 てき 抵制。[45] 其为液体 えきたい 饮料,不能 ふのう 用 よう 于破斋。[45] 有人 ゆうじん 认为,咖啡 是 ぜ 对身体 しんたい 好 こう 但 ただし 伤害心神 しんしん 的 てき 饮料,巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 则可以滋润人的 てき 潜 せん 能 のう ,所以 ゆえん 可 か 以饮用 よう 巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 来 らい 恢复咖啡造成 ぞうせい 的 てき 伤害。[45]
另一方面 ほうめん ,由 ゆかり 于一些热巧克力饮品含有大量糖[46] 、氢化食用 しょくよう 油 ゆ 和 わ 脂肪 しぼう [47] ,它也可能 かのう 对健康 けんこう 造成 ぞうせい 负面影 おもかげ 响。
某 ぼう 些产品 ひん 广告声 ごえ 称 たたえ 睡 ねむ 前 ぜん 饮用热巧克 かつ 力 りょく 有 ゆう 助 じょ 于睡眠 すいみん 。[48] 但 ただし 有人 ゆうじん 认为,巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 含有 がんゆう 咖啡因 いん ,因 いん 而不利 ふり 于睡眠 すいみん 。[49] 不 ふ 过其含量较低,一份热巧克力约有10毫克咖啡因 いん ,为咖啡的十 じゅう 分 ふん 之 の 一 いち 。[44]
热巧克 かつ 力 りょく 、红酒 和 わ 绿茶 中 なか 的 てき 抗 こう 氧化剂含量 りょう
研究 けんきゅう 表明 ひょうめい 饮用热巧克 かつ 力 りょく 对健康 かん 有正 ありまさ 面影 おもかげ 响。康 かん 奈尔大学 だいがく 一 いち 项研究 けんきゅう 显示,热巧克 かつ 力 りょく 比 ひ 红酒、绿茶含有 がんゆう 更 さら 多 た 的 てき 抗 こう 氧化剂,能 のう 降 くだ 低 てい 心 しん 脏疾病 びょう 的 てき 风险。[25] 研究 けんきゅう 人 じん 员发现,一份热巧克力中含有611毫克等量 とうりょう 没食子 もっしょくし 酸 さん (GAE)和 わ 564毫克等量 とうりょう 儿茶素 もと (ECE),而红酒 しゅ 中 ちゅう 含有 がんゆう 340毫克GAE、163毫克ECE,绿茶则含有 がんゆう 165毫克GAE、47毫克ECE。[43] 康 かん 奈尔大学 だいがく 教授 きょうじゅ 、主 しゅ 导这项研究 けんきゅう 的 てき 研究 けんきゅう 员Chang Yong Lee 表示 ひょうじ ,巧 たくみ 克 かつ 力 りょく 饮料加 か 热时会 かい 释放大量 たいりょう 抗 こう 氧化剂。[25]
制作 せいさく 热巧克 かつ 力 りょく 所 しょ 使用 しよう 的 てき 可 か 可 か 豆 まめ 含有 がんゆう 黄 き 酮类化合 かごう 物 ぶつ ,其对动脉血管 けっかん 健康 けんこう 有益 ゆうえき 。一 いち 项由玛氏食品 しょくひん 支持 しじ 、美国 びくに 国立 こくりつ 卫生研究 けんきゅう 院 いん 进行的 てき 研究 けんきゅう 显示,饮用富 とみ 含黄 き 烷醇的 まと 可 か 可 か 饮料后 きさき 血液 けつえき 流 りゅう 动改善 かいぜん 。[50] 研究 けんきゅう 中 ちゅう ,实验对象(27名 めい 年 ねん 龄介于18至 いたり 72岁之间的成人 せいじん )每 まい 天 てん 饮用含有 がんゆう 900毫克黄 き 烷醇的 てき 可 か 可 か 饮料,持 もち 续五天 てん ,最 さい 终发现“血液 けつえき 流 りゅう 动以及血管 かん 附近 ふきん 内皮 ないひ 细胞的 てき 功 こう 能 のう 显著改善 かいぜん ”。[50] 此外,也有 やゆう 研究 けんきゅう 表明 ひょうめい ,妇女长期摄取富 とみ 含黄烷醇的 てき 可 か 可能 かのう 减轻紫 むらさき 外 がい 线照射 しょうしゃ 带来的 てき 红疹并改善 かいぜん 皮 がわ 肤状况。[51]
布 ぬの 莱根妇女医院 いいん 及哈佛医学 いがく 院 いん 教授 きょうじゅ 诺曼·K·霍伦伯 はく 格 かく (Norman K. Hollenberg )主 しゅ 导的进一 いち 步 ほ 研究 けんきゅう 发现,黄 き 烷醇有 ゆう 助 じょ 血管 けっかん 舒张、防止 ぼうし 血小板 けっしょうばん 聚集于血管 かん 壁 かべ 。[50] 热巧克 かつ 力 りょく 中 ちゅう 的 てき 黄 き 烷醇可 か 以抵御 お 自由 じゆう 基 もと 对血管 かん 壁 かべ 的 てき 伤害,[52] 还被认为可 か 以平 いたいら 衡类花生 せい 酸 さん 的 てき 水平 すいへい ,对心血管 けっかん 健康 けんこう 有正 ありまさ 面影 おもかげ 响。[52]
热巧克 かつ 力也 りきや 可能 かのう 对健康 けんこう 有 ゆう 一 いち 些负面影 おもかげ 响。对于不同 ふどう 种类的 てき 热巧克 かつ 力 りょく ,其影响类型 がた 和 わ 程度 ていど 也不同 ふどう 。[53] 使用 しよう 牛 うし 奶制成 なり 的 てき 热巧克 かつ 力 りょく 含有 がんゆう 牛 うし 奶中的 てき 糖 とう 类。即 そく 食 しょく 可 か 可 か 粉 こな 则通常 つうじょう 添加 てんか 额外的 てき 食 しょく 糖 とう 。[5] 一些品牌还含有氢化食用油和脂肪,其中最 さい 常 つね 见的是 ぜ 椰子 やし 油 ゆ 衍生物 ぶつ 。[47] 这些人工 じんこう 食用 しょくよう 油 ゆ 可能 かのう 提 ひさげ 高 だか 血液 けつえき 内 ない 低 てい 密度 みつど 脂 あぶら 蛋白 たんぱく 的 てき 含量,同 どう 时降低 ひく 高密度 こうみつど 脂 あぶら 蛋白 たんぱく 的 てき 含量,进而提 ひさげ 高 だか 心 こころ 脏病发生的 てき 风险。[47] [54]
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