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矿物质 - 维基百科,自由的百科全书

物質ぶっしつ英語えいごMineral),またたたえため無機むきしおぜんしょく物質ぶっしつ生物せいぶつたい維持いじ正常せいじょう生理せいりこうのう和生かずお代謝たいしゃとう生命せいめい活動かつどうしょ必需ひつじゅてき化學かがく元素げんそ[1][2][3]ただし通常つうじょう包括ほうかつひとし四大構成生物體的基礎元素やく人體じんたい體重たいじゅうてき96%)。礦物質ぶっしつやく人體じんたい體重たいじゅうてき4.4%,なま物體ぶったいしょ需求てきりょうぶんためきょりょう物質ぶっしつ(需求りょう較大)微量びりょう物質ぶっしつ(需求較小)。人體じんたい主要しゅようてき物質ぶっしつ包括ほうかつひとし[2],其他具有ぐゆう特定とくていせいこうのうてき物質ぶっしつかえゆうてつどうひとし[4]

物質ぶっしつ維生もと必需ひつじゅ脂肪酸しぼうさん以及必需ひつじゅ胺基さんどうため生物せいぶつたい必須ひっすてき營養素えいようそ[5]よし於礦物質ぶっしつ元素げんそ不能ふのうよし生物せいぶつたい生物せいぶつ化學かがく方式ほうしき合成ごうせい[6]いん此須したがえ環境かんきょうちゅう攝取せっしゅ植物しょくぶつ主要しゅようしたがえ土壤どじょうちゅう物質ぶっしつ[6]人類じんるい飲食いんしょくちゅうてきだい部分ぶぶん物質ぶっしつ食用しょくよう動植物どうしょくぶつ及飲用水ようすい[6]だい多數たすう物質ぶっしつざい陸地りくち上相かみやとう普遍ふへん,鈉和碘等也大りょう存在そんざい海洋かいようなか

適當てきとう攝取せっしゅ一定程度的膳食礦物質對維持身體健康是必須的,そく可能かのうしるべ各種かくしゅ物質ぶっしつ缺乏症けつぼうしょうしか攝取せっしゅりょうまた可能かのう引致いんち許多きょた病症びょうしょう,其中部分ぶぶんいん身體しんたい內不どう物質ぶっしつてき競爭きょうそうせいれい如過量的りょうてき攝取せっしゅ鋅會抑制よくせい人體じんたいたいどうてつてき吸收きゅうしゅう[7]

ゆう媒體ばいたいほうしるべたたえ物體ぶったい接觸せっしょく物質ぶっしつ含量こうてきすいかいざい物體ぶったい表面ひょうめん形成けいせい薄膜うすまくけい長時間ちょうじかん暴曬,薄膜うすまくかい變成へんせいけんかたてきそとからそくいし」。[8]

生物せいぶつけん

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なみまいたね化學かがく元素げんそざい生物せいぶつけんちゅうのう發揮はっき生物せいぶつ作用さようただゆうざいだい多數たすう生物せいぶつゆう其是哺乳ほにゅう動物どうぶつからだ具有ぐゆう生物せいぶつこうのうてき元素げんそざいかいためぜんしょく物質ぶっしつだい多數たすうやめ受認じゅにんじょうてきぜんしょく物質ぶっしつ原子げんしりょう相對そうたい較低てき元素げんそ

元素げんそしゅうひょうなかてき物質ぶっしつ[9]
H   He
Li Be   B C N O F Ne
Na Mg   Al Si P S Cl Ar
K Ca   Sc Ti V Cr Mn Fe Co Ni Cu Zn Ga Ge As Se Br Kr
Rb Sr   Y Zr Nb Mo Tc Ru Rh Pd Ag Cd In Sn Sb Te I Xe
Cs Ba * Lu Hf Ta W Re Os Ir Pt Au Hg Tl Pb Bi Po At Rn
Fr Ra ** Lr Rf Db Sg Bh Hs Mt Ds Rg Cn Nh Fl Mc Lv Ts Og
 
  * La Ce Pr Nd Pm Sm Eu Gd Tb Dy Ho Er Tm Yb
  ** Ac Th Pa U Np Pu Am Cm Bk Cf Es Fm Md No
れい
  美國びくに日本にっぽん認定にんていため微量びりょう物質ぶっしつただしおうめい認可にんか[10][11][12]
  可能かのうざい人體じんたいちゅう具有ぐゆう不可ふかあるかけてき潛在せんざい生理せいりこうのうただしなお決定けっていせい證據しょうこ支持しじある其確きり作用さようなお不明ふめいかくてき元素げんそ
  有限ゆうげんてき間接かんせつ證據しょうこ顯示けんじ其對哺乳ほにゅう動物どうぶつ身體しんたいゆう微量びりょうえきしょある生理せいりこうのうてき元素げんそ
  ぼつゆう證據しょうこ表明ひょうめい其在哺乳ほにゅう動物どうぶつちゅう具有ぐゆう生理せいりこうのうただしたいぼう些低とう生物せいぶつらいせつ不可ふかあるかけてき元素げんそ
ゆかり於輕鑭系元素げんそあいだてき化學かがく性質せいしつ相似そうじせいきょくだかざい需要じゅよう這些元素げんそてき生物せいぶつたいちゅう它們彼此ひしあいだ以相互替だい發揮はっきしょうどうてき生理せいりこうのう[13]

こうよう

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人體じんたい

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じょりょうCHONそとやめ知至ともよししょうゆう16しゅ化學かがく元素げんそざい人體じんたいちゅう具有ぐゆう明確めいかく生理せいりこうのう[1][14]人體じんたい必需ひつじゅてきぜんしょく物質ぶっしつ

きょりょう物質ぶっしつ

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たい人類じんるい維持いじ生理せいりしょ需的きょりょう物質ぶっしつ每日まいにち營養素えいようそ建議けんぎ攝取せっしゅりょう,RDA > 200 mg/每日まいにち包括ほうかつ

物質ぶっしつ 生理せいりこうのう[15][16] ぜんしょくらいげん[16] 缺乏けつぼう及過りょう病症びょうしょう
人體じんたい細胞さいぼう主要しゅようてきはなれ調節ちょうせつ細胞さいぼう內外てき滲透しんとうあつ水分すいぶんさん平衡へいこう維持いじはだにく收縮しゅうしゅく神經しんけい傳導でんどう參與さんよ細胞さいぼう醣類蛋白質たんぱくしつてき代謝たいしゃとう 甘藷さつまいもばんなすえびす蘿蔔馬鈴薯じゃがいも豆類まめるい穀類こくるいうし乳製品にゅうせいひん瘦肉海鮮かいせんこうやなぎだいだいひとし[17][18] てい / こう鉀血しょう
人體じんたい細胞さいぼうそとえき主要しゅようてきかげはなれ調節ちょうせつ細胞さいぼう內外てき滲透しんとうあつ水分すいぶんさん平衡へいこう形成けいせいなかてき鹽酸えんさん少數しょうすう酶的因子いんしひとし 食鹽しょくえんらいみず てい氯血しょうえいHypochloremia / こう氯血しょうえいHyperchloremia
人體じんたい細胞さいぼうそとえき主要しゅようてきはなれ[19]調節ちょうせつ細胞さいぼう內外てき滲透しんとうあつ水分すいぶんさん平衡へいこう[20]維持いじはだにく收縮しゅうしゅく神經しんけい傳導でんどうとう 食鹽しょくえん調味ちょうみりょう醬油あじせいひとし)、加工かこう肉類にくるいももこうちょう午餐ごさんにくひとし)、うみさいえいEdible seaweedうし菠菜ひとし てい鈉症 / こう鈉血しょう
調節ちょうせつはだにく收縮しゅうしゅく神經しんけい傳導でんどう血液けつえきてき凝固ぎょうこ,構建骨骼こっかくきば羥基磷灰せき),維持いじにかわげん蛋白たんぱくこれ正常せいじょうこうのう參與さんよ血球けっきゅうてき合成ごうせいとう うし乳製品にゅうせいひん雞蛋すなひのとぎょふか綠色みどりいろ蔬菜そさいけんはてしばあさ豆腐とうふひとし[21] てい鈣血しょう / こう
構成こうせい細胞さいぼうまく磷脂しつ),組成そせいかく苷酸構成こうせい核酸かくさんATPせめ化學かがく分子ぶんしてき磷酸以傳遞能りょうとう),構建骨骼こっかくきば羥基磷灰せき),維持いじ血液けつえきてきさん平衡へいこうひとし べににくうし乳製品にゅうせいひんさかな家禽かきん穀物こくもつ豆類まめるいひとし[22][23] てい磷血しょうえいhypophosphatemia / こう磷血しょうえいhyperphosphatemia
催化ATPこれ合成ごうせい磷酸,300多種たしゅてんげん活性かっせいしょ必需ひつじゅてき因子いんし,構建骨骼こっかく磷酸鎂碳酸鎂),きょうじょはだにく收縮しゅうしゅく神經しんけい傳導でんどうとう ふか綠色みどりいろ蔬菜そさい肉類にくるい豆類まめるいぜん穀類こくるいえいWhole grainけんはてはなせい酪梨ひとし[24] てい鎂症 / こう鎂血しょうえいhypermagnesemia
構成こうせい多種たしゅ胺基さん因子いんし維生もと形成けいせい構建蛋白質たんぱくしつてきそう硫鍵硫酸りゅうさん參與さんよ肝臟かんぞう解毒げどく反應はんのう維持いじ血液けつえきさん平衡へいこうひとし 肉類にくるい家禽かきん豆類まめるいけんはてひるよう十字じゅうじはな蔬菜そさいひとし --

微量びりょう物質ぶっしつ

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さい重要じゅうようてき微量びりょう物質ぶっしつ(RDA < 200 mg/每日まいにち包括ほうかつ

物質ぶっしつ 生理せいりこうのう[15][16] ぜんしょくらいげん[16] 缺乏けつぼう及過りょう病症びょうしょう
てつ 組成そせいべにもとはだべにもとせめ氧化碳これ運輸うんゆ),組成そせい多種たしゅ細胞さいぼう色素しきそひとし 肉類にくるい海鮮かいせんけんはて豆類まめるい穀類こくるいふか綠色みどりいろ蔬菜そさいくろたくみかつりょくひとし[25] てつ缺乏症けつぼうしょう / 血色けっしょく沉著びょう
200多種たしゅてんげん活性かっせいしょ必需ひつじゅてき因子いんし調節ちょうせつ細胞さいぼうてき分裂ぶんれつ生長せいちょう凋亡維持いじ免疫めんえき系統けいとううんさく正常せいじょう促進そくしん性器せいきかんてき成熟せいじゅく維持いじ其功のう運行うんこう促進そくしん傷口きずぐち癒合ゆごう骨骼こっかく發育はついくとう べににく家禽かきん海鮮かいせん牡蠣かきひとしうし乳製品にゅうせいひん穀物こくもつけんはてひとし[26] 缺乏けつぼう / 中毒ちゅうどく
ちょう氧化ぶつ歧化酶とう諸多しょた酵素こうそこれ成分せいぶんある因子いんし維持いじ醣類脂肪しぼうこれ正常せいじょう代謝たいしゃ促進そくしん骨骼こっかくてき發育はついく及生長等ながら 穀物こくもつ豆類まめるいけんはて菠菜ひとし葉菜類ようさいるいちゃ咖啡動物どうぶつ內臟ひとし[27] 缺乏けつぼうえいManganese deficiency (medicine) / 中毒ちゅうどくえいmanganism
どう 各種かくしゅどう蛋白たんぱくえいCopper protein以及細胞さいぼう色素しきそc氧化酶ひとし酵素こうそこれ成分せいぶんある因子いんし 肝臟かんぞうひとし內臟肉類にくるい牡蠣かきひとし海鮮かいせんけんはて豆類まめるい啤酒ひとし[27] どう缺乏けつぼうえいcopper deficiency / どう中毒ちゅうどくえいcopper toxicity
合成ごうせい甲狀腺こうじょうせんげきもとこれ必要ひつよう成分せいぶん調節ちょうせつ人體じんたい新陳代謝しんちんたいしゃ促進そくしん生長せいちょう發育はついく 海藻かいそううみたいむらさきさいひとし)、貝類かいるいひとし海鮮かいせん乳製品にゅうせいひん碘鹽ひとし[28] 缺乏けつぼうびょう甲狀腺こうじょうせんしゅ) / 中毒ちゅうどく甲狀腺こうじょうせんこうのう亢進こうしんしょう[29]
嘌呤氧化酶醛氧えいAldehyde oxidase亞硫酸ありゅうさんしお氧化酶えいSulfite oxidaseひとし酵素こうそこれ因子いんし[30] ぜん穀類こくるいえいWhole grain豆類まめるいけんはてひとし[27] 缺乏けつぼうえいmolybdenum deficiency / 鉬中毒ちゅうどく[31]
各種かくしゅ硒蛋しろ(如こく胱甘肽過氧化ぶつ硫氧還蛋白たんぱくかえげんひとし酵素こうそ成分せいぶんある因子いんし 海鮮かいせん動物どうぶつ內臟瘦肉けんはて穀物こくもつ乳製品にゅうせいひんひとし[32] 缺乏けつぼうえいselenium deficiency / 中毒ちゅうどく
維生もとB12まとせきかぎ成分せいぶん 肉類にくるい肝臟かんぞう海鮮かいせん貝類かいるいかににくひとし[33] 缺乏けつぼうえいCobalt#Cobalt_deficiency / 中毒ちゅうどくえいcobalt poisoning
葡萄糖ぶどうとうたい受因(GTF)てき組成そせい部分ぶぶん促進そくしん胰島もと作用さよう調節ちょうせつ醣類脂質ししつてき代謝たいしゃ),ただし目前もくぜん其在たい內的作用さようせいなお不明ふめいかくいん此鉻たい人體じんたいてき重要じゅうようせいなおそん疑義ぎぎ[34][35] 肝臟かんぞう釀酒酵母こうぼ葡萄ぶどうじる胡椒こしょうあおはなさいぜん穀類こくるいえいWhole grain製品せいひんとう[36] 缺乏けつぼうえいchromium deficiency / 中毒ちゅうどくえいchromium toxicity

其他礦物質ぶっしつ

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じょりょう上述じょうじゅつ元素げんそ普遍ふへん認可にんかため人體じんたい必需ひつじゅてきぜんしょく物質ぶっしつがい,很多其他元素げんそ也被建議けんぎれつにゅう人類じんるい必須ひっすてき營養素えいようそただし這些元素げんそてきかくきり生理せいりこうのうあるたい人體じんたい必要ひつようせいだい缺乏けつぼう決定けっていせい證據しょうこ支持しじ[4]以下いか物質ぶっしつてき認可にんかあずかいや根據こんきょ不同ふどうてき標準ひょうじゅん而有しょ差異さい

元素げんそ 潛在せんざい生理せいりこうのう りょう病症びょうしょう
氟不みとめため人體じんたい必需ひつじゅてき化學かがく元素げんそいんため其在維持いじ人體じんたい生命せいめい生長せいちょう發育はついく過程かていちゅうなみ具有ぐゆう不可ふかあるかけてき生理せいり作用さよう。儘管ひさげだか氟的攝取せっしゅりょうのう夠強琺瑯質ほうろうしつくだひく齲齒むしばりつ維持いじ骨質こっしつ穩定、ひさげだか骨質こっしつ密度みつど[16]氟化ぶつたいきばてき主要しゅようえきしょざい於其はたきば表面ひょうめんてき羥基磷灰せき轉化てんかためさら耐酸たいさんてき氟磷はいせきしたがえ而對細菌さいきん代謝たいしゃさんせいてき酸性さんせい物質ぶっしつ具有ぐゆうさら強的ごうてき抵抗ていこうりょく[37][38] 氟化ぶつ中毒ちゅうどくえいFluoride poisoning氟骨しょう
缺乏症けつぼうしょう缺乏けつぼうえいFluorine deficiency齲齒むしば骨質こっしつ疏鬆しょう
ため合成ごうせいIVがたにかわげん蛋白たんぱくえいType IV collagenところ必需ひつじゅてき因子いんし可能かのうたい基底きていまく結構けっこう組織そしき發育はついくゆう重要じゅうよう作用さよう[39] 中毒ちゅうどくえいbromism
たい部分ぶぶん植物しょくぶつ細菌さいきんきんきん具有ぐゆう重要じゅうよう生理せいりこうのう多種たしゅてき必要ひつよう成分せいぶんれい脲酶氫化酶ひとし[40]いん此鎳人體じんたいちょうどうきんくさむら中部ちゅうぶ份菌しゅ(如某些そう歧桿きん必要ひつよう營養素えいようそ[41]ざい人體じんたいちゅう,鎳可能かのう參與さんよみずかい氧化かえはらもといんひょうたちてきぼう金屬きんぞく酶之結構けっこう成分せいぶんある因子いんしかけ鎳會阻礙山羊やぎ綿羊めんようてき生長せいちょうなみくだひくだいねずみからだ內的循環じゅんかん甲狀腺こうじょうせんげきもと濃度のうど[42] 中毒ちゅうどく
たい植物しょくぶつらいせつぞく必需ひつじゅ營養素えいようそのう維持いじ細胞さいぼうかべ結構けっこうてきかんせい及穩定性ていせい參與さんよ細胞さいぼう分裂ぶんれつきょうすけ醣類てき運輸うんゆとう[43][44][45]硼在動物どうぶつたい內是具有ぐゆうかくきりてき生理せいりこうのう仍尚ぞく未知みち[46][47]目前もくぜんゆう實驗じっけん發現はつげん補充ほじゅう硼可減少げんしょう人體じんたい排尿はいにょうてき流失りゅうしつりょう,以及ひさげます17βべーた-めすあつし睪固酮維生もとDざいちゅう濃度のうど[48][49] きゅう毒性どくせい硼酸ほうさんLD50ためごとおおやけきん體重たいじゅう2.5かつ
長期ちょうき暴露ばくろ在高ありだかざいりょう硼中てき慢性まんせい影響えいきょうなお研究けんきゅう透徹とうてつ
たいうみせい放射ほうしゃちゅうとうこつむしつな非常ひじょう重要じゅうよう骨骼こっかくてき主要しゅよう成分せいぶん硫酸りゅうさん)。[50]鍶在人體じんたいちゅうかいだい少量しょうりょうてき[51]適量てきりょうてき鍶能促進そくしん骨骼こっかくたい鈣的吸收きゅうしゅう,輔助骨骼こっかく生長せいちょう,且能ひさげだか骨骼こっかく密度みつど[52] ぼう些類がたてき佝僂病くるびょう[52]
矽藻放射ほうしゃちゅう矽質海綿かいめんえいSiliceous spongeとう生物せいぶつ使用しよう氧化矽けん構其細胞さいぼうかべある骨骼こっかく[53]矽為いち植物しょくぶつ(如水稻すいとう生長せいちょうしょ需,のうひさげだか細胞さいぼうかべ結構けっこうてき強度きょうど及完せいせいざいぼう植物しょくぶつちゅう,矽還のう促進そくしん揮發きはつせい物質ぶっしつ植物しょくぶつげきもとてき合成ごうせいざい植物しょくぶつ防禦ぼうぎょせい中起なかおこしちょ重要じゅうよう作用さよう[54][55][56]ゆう證據しょうこ表明ひょうめい,矽對人體じんたいゆびかぶと頭髮とうはつ皮膚ひふこころ血管けっかん骨骼こっかくてき健康けんこうじゅうふん重要じゅうよう[57]ため合成ごうせい彈性だんせい蛋白たんぱくにかわげん蛋白たんぱくところ[58]また增加ぞうか骨質こっしつ密度みつど[59]いん此被みとめため人體じんたい必需ひつじゅてき營養素えいようそ[60] --
部分ぶぶん海藻かいそう以及かた氮菌からだ內某些まとせきかぎ成分せいぶん[61][62],也是動物どうぶつからだ細胞さいぼうえいVanadocyte一種いっしゅ特殊とくしゅ血球けっきゅうてき主要しゅよう成分せいぶん[63][64]目前もくぜんひさしあかしじつ釩是人類じんるい必需ひつじゅてき營養素えいようそゆう研究けんきゅう發現はつげん缺乏けつぼう釩會しるべだいねずみ生長せいちょうげん慢。[65] 中毒ちゅうどくえいVanadium#Safety
根據こんきょ血漿けっしょうなかてき濃度のうど生物せいぶつ活性かっせいえいBiological activity流行りゅうこうびょうがく觀察かんさつゆうあとぞう顯示けんじ鋰是人體じんたい必需ひつじゅてき營養素えいようそただし目前もくぜんひさし決定けっていせい證據しょうこ[66][67] 中毒ちゅうどく
みとめため鳥類ちょうるい必需ひつじゅてき微量びりょう物質ぶっしつ參與さんよ其體內きのえ硫胺さん代謝たいしゃ物的ぶってき合成ごうせい[68]ただし其在哺乳ほにゅう動物どうぶつからだ內是具有ぐゆう重要じゅうよう生理せいり作用さようそくなお清楚せいそ[69][70][71]いち研究けんきゅう表明ひょうめい砷為だいねずみくらねずみ山羊やぎとう動物どうぶつしょ必需ひつじゅ[72] 中毒ちゅうどく
其他 其他みとめため可能かのう人體じんたい必需ひつじゅ營養素えいようそてき元素げんそ包括ほうかつなまりすずひとし[40][73][74]另外,かる鑭系元素げんそひとしざいぼう些低とう生物せいぶつちゅう具有ぐゆう特定とくていてき生理せいりこうのうただし這些元素げんそざい哺乳ほにゅう動物どうぶつたい內目まえなおやめ知的ちてき生理せいり作用さよう[75] 各種かくしゅ金屬きんぞく中毒ちゅうどく症狀しょうじょう

じょりょう上述じょうじゅつ元素げんそがい人類じんるいてき日常にちじょう飲食いんしょく中也ちゅうや含有がんゆう其他各種かくしゅ各樣かくようてき元素げんそ,這些元素げんそ可能かのうざい人體じんたいちゅう發揮はっき作用さようただし也幾乎完ぜん無害むがいれいきむとう);也可能會のうかい身體しんたい系統けいとうてき正常せいじょう運行うんこう具有ぐゆう相當そうとうてき毒性どくせいれいひとし)。

まいり

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參考さんこう

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