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提示 ていじ :此条
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主 ぬし 题不
是 ぜ 压缩干 ひ 粮 。
压缩饼干 一塊在博物館展示的壓縮餅乾
别称 Hard tack, pilot bread, ship's biscuit, shipbiscuit, sea biscuit, sea bread, dog biscuit, tooth dullers, sheet iron, worm castles, molar breakers 类型 饼干 主要 しゅよう 成分 せいぶん 麵粉 , 水 みず
压缩饼干 (hardtack )是 これ 饼干 的 てき 一 いち 种,一般 いっぱん 由 ゆかり 面 めん 粉 こ 、水 みず 、食 しょく 盐制作 せいさく 。压缩饼干质地坚硬,造 みやつこ 价低廉 ていれん ,保 ほ 质期长。在 ざい 其他易 えき 腐 くさ 烂食物 ぶつ 短 たん 缺 かけ 的 てき 情 じょう 况下,如长途 と 航海 こうかい 、陆上迁徙和 わ 军事行 ぎょう 动中,其被用 よう 于维持 じ 生 せい 计。从17世 せい 纪到20世 せい 纪初,压缩饼干和 わ 咸猪肉 にく 一同作为许多陆军和海军的标准口粮。
歷史 れきし [ 编辑 ]
谷 たに 物 ぶつ 烘焙 技 わざ 术和穀粉 こくふん 的 てき 发明大 めいだい 大 だい 提 ひさげ 升 ます 了 りょう 食物 しょくもつ 来 らい 源 げん 的 てき 稳定性 せい 。古 こ 埃及 えじぷと 海 うみ 员用一 いち 种高粱 こうりゃん 脆 もろ 饼作食 しょく 粮,古 こ 罗马人 ひと 则是吃 ども 一 いち 种叫bucellatum的 てき 饼干 。当 とう 英国 えいこく 国王 こくおう 理 り 查一 いち 世 せい 参加 さんか 第 だい 三 さん 次 じ 十 じゅう 字 じ 军东征 せい (1189–1192)时,他 た 的 てき 军队食用 しょくよう 的 てき 是 ぜ “棉 わた 布 ぬの 饼”(biskit of muslin),一 いち 种用大麦 おおむぎ 、豆 まめ 粉 こ 、黑 くろ 麦 むぎ 做成的 てき 粗 そ 粮饼干 ひ 。[1] 更 さら 精 せい 致的“船 ふね 长饼”(captain's biscuit)用 よう 的 てき 是 ぜ 精 せい 粮面粉 こ 。早期 そうき 的 てき 医 い 生 せい 认为大 だい 部分 ぶぶん 健康 けんこう 问题都 と 是 ぜ 消化 しょうか 所 しょ 致,所以 ゆえん 每 ごと 天 てん 吃 ども 一 いち 块饼干 ひ 有益 ゆうえき 健康 けんこう 。
由 よし 于饼干 ひ 在 ざい 暴露 ばくろ 于潮湿 しめ 等 とう 天 てん 气情况时会 かい 变得更 さら 软、更 さら 好 こう 吃 ども ,当 とう 时的烘焙师都把 わ 饼干尽 つき 可能 かのう 做硬,以延长保存 ほぞん 时间。[2] 这样的 てき 硬 かた 饼干如果保持 ほじ 干 ひ 燥,可 か 以存放 ひ 多年 たねん 。长期航海 こうかい 用 よう 的 てき 压缩饼干需要 じゅよう 烘焙四 よん 次 じ ,比 ひ 一般的饼干多两次,并在出 で 发前六 ろく 个月准 じゅん 备好。[3] 这样做出的 てき 压缩饼干更 さら 乾 ひ 、更 さら 坚硬,如果密封 みっぷう 、运输得 とく 当 とう ,可 か 以承受温度 おんど 变化和 わ 严苛环境。[4]
未 み 湿 しめ 润的压缩饼干被 ひ 形容 けいよう 为“密 みつ 实到几乎可 か 以挡住 じゅう 火 ひ 枪子弹”,无法食用 しょくよう 。食用 しょくよう 者 しゃ 一般 いっぱん 是 ぜ 通 どおり 过沾卤水 、咖啡 等 とう 液体 えきたい 软化饼干,或 ある 者 もの 干 ひ 脆 もろ 加水 かすい 放 ひ 进小锅烹饪 。1588年 ねん ,英國 えいこく 皇 すめらぎ 家 か 海軍 かいぐん 的 てき 每日 まいにち 食 しょく 粮配给是一磅压缩饼干,配 はい 一 いち 加 か 仑小 しょう 啤酒 (老 ろう 式 しき 低 てい 醇 あつし 啤酒 )。[4] 1667年 ねん ,塞 ふさが 缪尔·皮 がわ 普 ひろし 斯首 くび 创了种类多 た 样、营养均衡 きんこう 的 てき 海 うみ 员食粮。
碾碎或 ある 敲碎的 てき 压缩饼干粉 こ 是 ぜ 新 しん 英 えい 格 かく 兰巧 たくみ 達 たち 濃 こ 湯 ゆ (18世 せい 纪后期 き )的 てき 传统增 ぞう 稠剂。[5]
1801年 ねん ,约西亚·本 ほん 特 とく 在 ざい 米 べい 尔顿 创办了 りょう 一家 いっか 食品 しょくひん 公司 こうし ,专门出 で 售“水 みず 饼干 ”,一种只用面粉和水做成,在 ざい 起 おこり 航 こう 于波 なみ 士 し 顿港 みなと 的 てき 长期航海 こうかい 也不会 かい 腐 くさ 败的压缩饼干。这些饼干同 どう 时也在 ざい 1849年 ねん 加 か 利 り 福 ぶく 尼 あま 亞 あ 淘 よなげ 金 きむ 潮 うしお 的 てき 淘 よなげ 金 きん 者 もの 中 ちゅう 广泛地 ち 成 なり 为一种食物 ぶつ 来 らい 源 げん ,被 ひ 装 そう 在 ざい 拖车队 里 さと 持 じ 续几个月跋涉 ばっしょう 。本 ほん 特 とく 的 てき 压缩饼干也用于南北 なんぼく 战争 。战后,G. H. 本 ほん 特 とく 公司 こうし 转业专门把 わ 这些旧 きゅう 饼干卖给南北 なんぼく 战争重 じゅう 演 えんじ 爱好者 しゃ ,直 ちょく 到 いた 2016年 ねん 以后。[6]
南北 なんぼく 战争 (1861–1865)时期,双方 そうほう 使用 しよう 的 てき 是 ぜ 边长三 さん 英 えい 寸 すん (7.5 cm)的 てき 压缩饼干。[7] [8] 当 とう 时的士 し 兵 へい 普遍 ふへん 认为军粮很难吃,甚至拿史 ふみ 蒂芬·福 ぶく 斯特的 てき 《艰难时刻不 ふ 再来 さいらい 临 》改 あらため 编了一 いち 首 しゅ 《压缩饼干不 ふ 再来 さいらい 临 》。歌曲 かきょく 将 はた 压缩饼干描述为“陈旧还生虫 ちゅう ”,让不少 しょう 人 ひと “肚子痛 つう ”。这些压缩饼干有 ゆう 些是从1846–1848年 ねん 的 てき 美 よし 墨 ぼく 戰爭 せんそう 开始存 そん 储的。
由 よし 于储存 不当 ふとう 的 てき 压缩饼干经常生 せい 虫 むし ,士 し 兵 へい 一般会将其掰碎放进咖啡。这样不 ふ 但 ただし 能 のう 软化饼干,更 さら 会 かい 让虫子 こ (主要 しゅよう 是 ぜ 象 ぞう 鼻 はな 蟲 ちゅう 幼体 ようたい )浮起。士 し 兵 へい 会 かい 挑走虫 むし 子 こ ,把 わ 剩 あま 下 した 的 てき 内容 ないよう 吃 ども 掉。[9] 有 ゆう 些人则是选择用 よう 枪托把 わ 饼干碾碎,然 しか 后 きさき 加水 かすい 。如果正 ただし 好 こう 有 ゆう 锅,生成 せいせい 的 てき 糊 のり 糊 のり 可 か 以做成 なり 一 いち 个饼;没 ぼつ 有 ゆう 锅就直接 ちょくせつ 放 ひ 在 ざい 炭火 すみび 上 じょう 烤。士 し 兵 へい 还会把 わ 压缩饼干和 わ 黄 き 糖 とう 、热水(有 ゆう 时还有 ゆう 威 い 士 し 忌 き )混在 こんざい 一 いち 起 おこり ,当 とう 作 さく 甜品吃 ども ,美 よし 其名曰“布 ぬの 丁 ひのと ”。[10]
维多利 たり 亚女王 おう 统治时期的 てき 皇 すめらぎ 家 か 压缩饼干于漢 かん 普 ひろし 郡 ぐん 戈 ほこ 斯波 しば 特 とく 的 てき 皇 すめらぎ 家 か 克 かつ 拉 ひしげ 伦斯食品 しょくひん 厂使用 しよう 机 つくえ 器 き 制 せい 造 づくり ,其上印 しるし 有 ゆう 女王 じょおう 的 てき 标记,以及烘培时使用 しよう 的 てき 烤炉的 てき 编号。当 とう 机 つくえ 器 き 被 ひ 引入到 いた 生 なま 产流程 ほど 中 ちゅう 时,面 めん 团被充分 じゅうぶん 混合 こんごう ,并被压成约两码长、一 いち 码宽的 てき 面 めん 片 へん ,然 しか 后 きさき 再 さい 被 ひ 冲压成 なり 约60块六 ろく 边形饼干。六边形形状的饼干能节省材料和时间成本,且较传统的 てき 圆形饼干更 さら 易 えき 包装 ほうそう 。[11] 压缩饼干一直是皇家海军水手的饮食重要组成部分,直 ちょく 到 いた 罐 かん 装 そう 食品 しょくひん 的 てき 引进:1814年 ねん ,肉 にく 罐 かん 头首次 じ 上市 うわいち ;1847年 ねん ,罐 かん 装 そう 腌制牛肉 ぎゅうにく 正式 せいしき 成 なり 为皇家 か 海 うみ 军军粮。[1]
1898年 ねん 美 び 西 にし 战争期 き 间,一些军用压缩干粮被印上了“铭记缅因号 ごう ”(Remember the Maine)的 てき 字 じ 样[12] 。缅因号 ごう 战舰的 てき 爆 ばく 炸是美 び 西 にし 战争的 てき 导火索 さく 。
参考 さんこう [ 编辑 ]
^ 1.0 1.1 Ship's Biscuits – Royal Navy hardtack . Royal Navy Museum. [2010-01-14 ] . (原始 げんし 内容 ないよう 存 そん 档于2009-10-31).
^ VFOOD6260 - VAT Food - HMRC internal manual - GOV.UK . www.gov.uk. [2018-01-09 ] . (原始 げんし 内容 ないよう 存 そん 档于2019-02-10) (英 えい 语) .
^ History of Science: Cyclopædia, or, An universal dictionary of arts and sciences . 2008-04-08 [2018-01-09 ] . (原始 げんし 内容 ないよう 存 そん 档 于2008-04-08).
^ 4.0 4.1 Hard to Swallow – A Brief History of Hardtack and Ship's Biscuit . 11 July 2014 [2022-06-06 ] . (原始 げんし 内容 ないよう 存 そん 档于2019-04-13).
^ John Thorne and Matt Lewis Thorne, Serious Pig: An American Cook in Search of His Roots . New York: Farrar, Straus and Giroux. 1996. pp.163–166.
^ Two centuries of biscuit baking at Bent's in Milton . [2022-06-06 ] . (原始 げんし 内容 ないよう 存 そん 档于2022-02-16).
^ Civil War Recipe: Hardtack (1861) . The American Table. 26 June 2013 [2017-03-19 ] . (原始 げんし 内容 ないよう 存 そん 档于2022-01-23) (美国 びくに 英 えい 语) .
^ Volo, D. D.; Volo, J. M. Daily Life in Civil War America . Daily Life Series. Greenwood Press. 1998: 127 [October 6, 2017] . ISBN 978-0-313-30516-0 .
^ Hardtack . Kenanderson.net. [2010-08-13 ] . (原始 げんし 内容 ないよう 存 そん 档于2021-09-13).
^ Hardtack Is Easy to Make, Hard to Eat . The Washington Post. December 12, 2004 [November 24, 2013] . (原始 げんし 内容 ないよう 存 そん 档于2022-05-23).
^ The National Cyclopaedia of Useful Knowledge Vol III (1847), London, Charles Knight, p.354.
^ Spanish American Hardtack . BexleyHistory.org. [2012-05-28 ] . (原始 げんし 内容 ないよう 存 そん 档于2017-10-06).