压缩饼干

  提示ていじ：此条目め页的主ぬし题不是ぜ压缩干ひ粮。

压缩饼干

一块在博物馆展示的压缩饼干
别称	Hard tack, pilot bread, ship's biscuit, shipbiscuit, sea biscuit, sea bread, dog biscuit, tooth dullers, sheet iron, worm castles, molar breakers
类型	饼干
主要しゅよう成分せいぶん	面めん粉こ, 水みず

压缩饼干（hardtack）是これ饼干的てき一いち种，一般いっぱん由ゆかり面めん粉こ、水みず、食しょく盐制作せいさく。压缩饼干质地坚硬，造みやつこ价低廉ていれん，保ほ质期长。在ざい其他易えき腐くさ烂食物ぶつ短たん缺かけ的てき情じょう况下，如长途と航海こうかい、陆上迁徙和わ军事行ぎょう动中，其被用よう于维持じ生せい计。从17世せい纪到20世せい纪初，压缩饼干和わ咸猪肉にく一同作为许多陆军和海军的标准口粮。

历史

谷たに物ぶつ烘焙技わざ术和谷たに粉こ的てき发明大めいだい大だい提ひさげ升ます了りょう食物しょくもつ来らい源げん的てき稳定性せい。古こ埃及えじぷと海うみ员用一いち种高粱こうりゃん脆もろ饼作食しょく粮，古こ罗马人ひと则是吃ども一いち种叫bucellatum的てき饼干。当とう英国えいこく国王こくおう理り查一いち世せい参加さんか第だい三さん次じ十じゅう字じ军东征せい（1189–1192）时，他た的てき军队食用しょくよう的てき是ぜ“棉わた布ぬの饼”（biskit of muslin），一いち种用大麦おおむぎ、豆まめ粉こ、黑くろ麦むぎ做成的てき粗そ粮饼干ひ。更さら精せい致的“船ふね长饼”（captain's biscuit）用よう的てき是ぜ精せい粮面粉こ。早期そうき的てき医い生せい认为大だい部分ぶぶん健康けんこう问题都と是ぜ消化しょうか所しょ致，所以ゆえん每ごと天てん吃ども一いち块饼干ひ有益ゆうえき健康けんこう。

由よし于饼干ひ在ざい暴露ばくろ于潮湿しめ等とう天てん气情况时会かい变得更さら软、更さら好こう吃ども，当とう时的烘焙师都把わ饼干尽つき可能かのう做硬，以延长保存ほぞん时间。这样的てき硬かた饼干如果保持ほじ干ひ燥，可か以存放ひ多年たねん。长期航海こうかい用よう的てき压缩饼干需要じゅよう烘焙四よん次じ，比ひ一般的饼干多两次，并在出で发前六ろく个月准じゅん备好。这样做出的てき压缩饼干更さら干ひ、更さら坚硬，如果密封みっぷう、运输得とく当とう，可か以承受温度おんど变化和わ严苛环境。

未み湿しめ润的压缩饼干被ひ形容けいよう为“密みつ实到几乎可か以挡住じゅう火ひ枪子弹”，无法食用しょくよう。食用しょくよう者しゃ一般いっぱん是ぜ通どおり过沾卤水、咖啡等とう液体えきたい软化饼干，或ある者もの干ひ脆もろ加水かすい放ひ进小锅烹饪。1588年ねん，英国えいこく皇すめらぎ家か海うみ军的てき每日まいにち食しょく粮配给是一磅压缩饼干，配はい一いち加か仑小しょう啤酒（老ろう式しき低てい醇あつし啤酒）。1667年ねん，塞ふさが缪尔·皮がわ普ひろし斯首くび创了种类多た样、营养均衡きんこう的てき海うみ员食粮。

碾碎或ある敲碎的てき压缩饼干粉こ是ぜ新しん英えい格かく兰巧たくみ达浓汤（18世せい纪后期き）的てき传统增ぞう稠剂。

1801年ねん，约西亚·本ほん特とく在ざい米べい尔顿创办了りょう一家いっか食品しょくひん公司こうし，专门出で售“水みず饼干”，一种只用面粉和水做成，在ざい起おこり航こう于波なみ士し顿港みなと的てき长期航海こうかい也不会かい腐くさ败的压缩饼干。这些饼干同どう时也在ざい1849年ねん加か利り福ぶく尼あま亚淘金きん潮しお的てき淘よなげ金きん者もの中ちゅう广泛地ち成なり为一种食物ぶつ来らい源げん，被ひ装そう在ざい拖车队里さと持じ续几个月跋涉ばっしょう。本ほん特とく的てき压缩饼干也用于南北なんぼく战争。战后，G. H. 本ほん特とく公司こうし转业专门把わ这些旧きゅう饼干卖给南北なんぼく战争重じゅう演えんじ爱好者しゃ，直ちょく到いた2016年ねん以后。

南北なんぼく战争（1861–1865）时期，双方そうほう使用しよう的てき是ぜ边长三さん英えい寸すん（7.5 cm）的てき压缩饼干。当とう时的士し兵へい普遍ふへん认为军粮很难吃，甚至拿史ふみ蒂芬·福ぶく斯特的てき《艰难时刻不ふ再来さいらい临》改あらため编了一いち首しゅ《压缩饼干不ふ再来さいらい临》。歌曲かきょく将はた压缩饼干描述为“陈旧还生虫ちゅう”，让不少しょう人ひと“肚子痛つう”。这些压缩饼干有ゆう些是从1846–1848年ねん的てき美よし墨ぼく战争开始存そん储的。

由よし于储存不当ふとう的てき压缩饼干经常生せい虫むし，士し兵へい一般会将其掰碎放进咖啡。这样不ふ但ただし能のう软化饼干，更さら会かい让虫子こ（主要しゅよう是ぜ象ぞう鼻はな虫ちゅう幼体ようたい）浮起。士し兵へい会かい挑走虫むし子こ，把わ剩あま下した的てき内容ないよう吃ども掉。有ゆう些人则是选择用よう枪托把わ饼干碾碎，然しか后きさき加水かすい。如果正ただし好こう有ゆう锅，生成せいせい的てき糊のり糊のり可か以做成なり一いち个饼；没ぼつ有ゆう锅就直接ちょくせつ放ひ在ざい炭火すみび上じょう烤。士し兵へい还会把わ压缩饼干和わ黄き糖とう、热水（有ゆう时还有ゆう威い士し忌き）混在こんざい一いち起おこり，当とう作さく甜品吃ども，美よし其名曰“布ぬの丁ひのと”。

维多利たり亚女王おう统治时期的てき皇すめらぎ家か压缩饼干于汉普郡ぐん戈ほこ斯波しば特とく的てき皇すめらぎ家か克かつ拉ひしげ伦斯食品しょくひん厂使用しよう机つくえ器き制せい造づくり，其上印しるし有ゆう女王じょおう的てき标记，以及烘培时使用しよう的てき烤炉的てき编号。当とう机つくえ器き被ひ引入到いた生なま产流程ほど中ちゅう时，面めん团被充分じゅうぶん混合こんごう，并被压成约两码长、一いち码宽的てき面めん片へん，然しか后きさき再さい被ひ冲压成なり约60块六ろく边形饼干。六边形形状的饼干能节省材料和时间成本，且较传统的てき圆形饼干更さら易えき包装ほうそう。 压缩饼干一直是皇家海军水手的饮食重要组成部分，直ちょく到いた罐かん装そう食品しょくひん的てき引进：1814年ねん，肉にく罐かん头首次じ上市うわいち；1847年ねん，罐かん装そう腌制牛肉ぎゅうにく正式せいしき成なり为皇家か海うみ军军粮。

1898年ねん美び西にし战争期き间，一些军用压缩干粮被印上了“铭记缅因号ごう”（Remember the Maine）的てき字じ样。缅因号ごう战舰的てき爆ばく炸是美び西にし战争的てき导火索さく。